豚肉ときのこのうま煮10月のレシピ
10/30（月）
豚肉ときのこのうま煮
材料：豚バラ肉 100ｇ，しめじ 1袋，マッシュルーム １袋，しょうが １片
調味料：[合わせ] 酒，みりん，醤油，めんゆつ 各大１ ，砂糖 小１ [その他] ごま油 適量
①しょうがはみじん切り、豚バラは一口大に、マッシュルームは４等分にしておく。 ②フライパンにごま油をひきしょうが炒め、香りが出てきたら豚肉を加えて焼き色がつくまで炒める。 ③さらにしめじとマッシュルームを加えて合わせ炒める。 ④合わせ調味料を加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で10～15分程度煮て出来上がり！
きのこは何でもOKだけど、個人的にはこの組み合わせが好き。しょうがが決め手です。おろししょうがを使うときは調味料に混ぜた方がよい。今日は安かったチンゲンサイを茹でて飾り付けしてみました(^o^)丿
10/27（金）
スパニッシュ風卵焼
材料：玉子 ３個，にんじん 1/2本，ピ－マン ２個，玉ねぎ １個，ソーセージ １袋，スライスチーズ ４枚
調味料：顆粒コンソメ 小２，塩 小２
①玉子に塩を加えよく混ぜ溶いておく。 ②野菜類は細かく切り、ソーセージは４等分程度に切っておく。 ③フライパンに野菜類を油大１程度でよく炒め、玉ねぎの色が変わってきたらソーセージ、コンソメを加えてさらに炒める。 ④ソーセージに焼き色がついてきたら火を止め、フライパンを濡れふきんの上において冷まし、そこに溶き玉子を1/3加えて直ぐによくかき混ぜ具に玉子をよく行き渡らせる。さらに溶き玉子を1/3加えてフライパンを弱火にかける。 ⑤玉子が固まってきたら上にチーズを載せ、さらに残りの溶き玉子をその上からかけ、フライパンに蓋をして玉子が固まるまで焼いて出来上がり！
オムレツというよりは卵焼！無理にひっくり返さなくても問題なし！チーズが溶けている間に食べるのがGOOD！味が足りないと思った人はケチャップをかけてもよい。
10/26（木）
塩ラーメン（２人分）
材料：塩ラーメン（市販品） 2袋，玉子 ２個，ほうれん草 １羽，ネギ 20cm程度，豚バラブロック 50ｇ
調味料：鶏ガラスープの素 少２
①玉子はゆで卵にする。ほうれん草は茹でて４等分に切っておく。ネギは適当な大きさに薄くスライスする。豚バラブロックは一度下茹でしておく。 ②下茹でした豚バラは薄くスライスする。 ③水１Lに鶏ガラスープの素を入れてひと煮立ちさせたら豚バラ肉とゆで卵を入れて15分程度弱火で煮る。 ④塩ラーメンの麺を茹で、柔らかくなったら麺を取り出し器に盛る。 ⑤前記③の中の肉と卵を取り出し、ほうれん草とともに面の上に載せる。 ⑥前記③のスープにネギを加えてひと煮立ちさせ、ラーメンに添付されたスープの素を加えてよく混ぜて④の器に入れて出来上がり！
一工夫で美味しい塩ラーメンの出来上がり！豚肉は特に味付けしない方が豚の旨みが出てGood！最後のスープ素は一袋分でも十分。もう一袋加える前に味をチェックしたほうがよい。
10/22（日）
鶏肉とセロリの炒め物
材料：鶏もも 200ｇ，セロリ １本，ピーマン ３個
調味料：[鶏肉下味]おろししょうが 少々，酒 大1，片栗粉 適量 [合わせ]オイスターソース 大１，しょうゆ 大１，砂糖 小１
①セロリは輪切りに、葉の部分（柔らかいところだけ）もとっておく。ピーマンは細切りにしておく。鶏肉は一口大にして下味に漬けておく。 ②セロリ（茎だけ）とピーマンをフライパンに大１程度の油で炒め、塩を少々振って、油が野菜となじんできたら弱火にしてフライパンに蓋をして数分蒸したらフライパンから取り出しておく。 ③フライパンに再度大１程度の油を引き鶏肉を炒め、焼き色がついたら②を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えてひと混ぜする。 ④皿にもって最後にセロリの葉の部分を沿えて出来上がり！
セロリの香りがとってもよい！セロリが苦手の人は鶏肉と一緒に食べてね(^_^;)
10/21（土）
豚バラ肉のネギ塩焼き
材料：豚バラブロック 150ｇ，長ネギ白いところ 10cm
調味料：塩 少々
①下記の如く茹でた豚バラブロック肉を一度冷まして薄く切り、皿に並べて塩を軽く振り、みじん切りにしたネギを乗せ、トースターで３分程度焼いて出来上がり！
茹でた豚肉は冷蔵庫で１週間程度持つので、一度にたくさん作っていろんな料理に使えます。下記の如く茹でた汁はスープに使えます。ネギ塩焼きはもっとも手抜きの料理ですが、豚バラとネギの相性が抜群でビールにピッタリです！
10/21（土）
豚バラ肉のスープ（２人前）
材料：豚バラブロック 150ｇ，しょうが ２片，長ネギ青いところ 10cm，長ネギ白いところ 10cm，玉子２個
調味料：鶏ガラスープの素 小2，酒 大２
①鍋に水３カップを沸かし、ネギの青いところを包丁の背でたたいてしょうがとともに鍋に入れる。 ②再沸騰したら豚バラブロックと酒を入れて弱火で60分程度茹でる。 ③玉子はゆで卵にして皮をむいておく。 ④前記②の鍋から全ての具を除き、③のゆで卵と鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちさせる。 ⑤玉子を取り出し２つに割ったあとに再びスープに戻して刻んだネギ（白いところ）を加えて出来上がり！
本当は豚肉を茹でていただけだったんですが、茹で汁がもったいなかったのでスープにしました。ネギは普段捨ててしまう青いところを使えばよい。上記量にこだわらず、余ったものは全部入れちゃえ！
10/19（水）
アボガドのカレー（２人前）
材料：豚バラ肉 150ｇ，玉ねぎ １個，にんじん １本，アボガド 1個，しょうが １片
調味料：カレー粉 少々，カレール－ １片，醤油 適量
①豚肉とアボガドは一口大に、玉ねぎ、にんじん、しょうがはみじん切りにする。 ②フライパンにサラダ油大１を熱し、しょうがを炒め、香りが出てきたら豚肉を加えてよく炒める。 ③豚肉に焼き色がついたら玉ねぎ、にんじん、カレー粉を加えて炒め合わせ、フライパンに蓋をして弱火で20分程度置く。 ④カレールーを加えてルーが材料によくなじんだらアボガドを加えて混ぜ合わせて醤油を加えて出来上がり！
水は使わないからカレールーは少なくてよい。醤油が隠し味。味が足りなかったらカレールーを足すよりソースを加えたほうが良い。
10/18（水）
だいこんのステーキ（２人前）
材料：だいこん ８ｃｍ，豚バラ肉 100ｇ，長ネギ 10ｃｍ程度
調味料：めんつゆ 1/４カップ
①だいこんは皮をむいて４ｃｍ厚にする。 ②フライパンに油をひいて細切りにしたネギを炒め、香りがでてきたら一口大に切った豚肉をよく炒める。 ③豚肉に色がついたらめんゆつと水１/4カップを加え、ひと煮立ちしたらだいこんを入れ、フライパンに蓋をして弱火にして１５分程度放っておく。 ④だいこんをひっくり返してさらに15分程度置く。 ⑤だいこんを箸でつついて柔らかくなってたら出来上がり！
だいこんに豚肉とめんつゆの味がしみててとても美味しい！
10/15（日）
チジミ（韓国風お好み焼き）
材料：[チジミ]キムチ（市販品）50～100ｇ，豚バラ肉 100ｇ，ニラ １ワ，玉子 ２個，小麦粉 1/2カップ [タレ]長ネギ 10ｃｍ程度，しょうゆ 大２，ゴマ油 大１，豆板醤 少々，白ゴマ 少々 [その他] サラダ油，ごま油 各適量
①フライパンに油をひいて一口大に切った豚肉をよく炒めて４等分したニラとキムチを加えて炒め合わせる。 ②玉子と小麦粉と水1/4カップをよく混ぜ合わせ生地をつくり、炒めた①をそれに加える。 ③フライパンにごま油をよく熱し、②を加えて両面に焼き目がついたら出来上がり！ ④タレはみじん切りにした長ネギとすりゴマを他の調味料と合わせて出来上がり！！
ごま油で周りがカリっとするように焼くのがコツ（日本のお好み焼きとの違い？）。タレにおろしニンニクを加えてもよい。
10/14（土）
キムチに一工夫
材料：キムチ（市販品）50～100ｇ，だいこん 5ｃｍ程度，長ネギ 10ｃｍ程度
①だいこんは1ｃｍ角のサイコロ状に、ネギは千切り（白髪ネギ状）にする。②混ぜて一晩程度置いてできあがり。
辛いキムチを買ってしまってなかなか一度に食べれず減らない、でもキムチとして食べたい、というときにお勧めのアレンジ
10/12（木）
夏野菜としめじと鶏肉の炒め物
材料：鶏むね 200ｇ，アスパラ ３本，オクラ 8本，しめじ 一袋
調味料：[鶏肉下味]おろししょうが 少々，酒 大1，片栗粉 適量 [合わせ]オイスターソース 大１，しょうゆ 大１，砂糖 小１ ［他］塩 少々，水溶き片栗粉 適量，サラダオイル 適量
①鶏肉は一口大に切り下味の調味料に良く漬け込む。②野菜は食べやすい大きさに切リ、フライパンに大１程度の油で長ネギ以外の野菜を強火で炒め、塩を少々振って、油が野菜となじんできたら弱火にしてフライパンに蓋をして数分蒸したらフライパンから野菜を取り出しておく。③フライパンに再度大１程度の油を引き、鶏肉をしっかり焼き色がつくまで炒めたらしめじを加えてさらに炒める。④しめじに油がまわったところで②の野菜を炒め合わせ、［合わせ］調味料を加えてよく混ぜ合わせる。⑥最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらできあがり。
投売りしていた最後の夏野菜にしめじと鶏肉を合わせてみました。オクラがとっても美味しいんですよ！
10/10（火）
ゴーヤチャンプル
材料：ニガウリ 1本，豆腐 １丁，豚バラ肉 100ｇ，玉子 ２個
調味料：塩 小1/2，こしょう 少々，鶏ガラスープの素 小１/2，サラダオイル 大１
①豚バラ肉は一口大に切り、ニガウリは種の部分をとり薄くスライスする。豆腐はよく水抜きをしておく。玉子には鶏ガラスープの素を入れよく溶いておく。②フライパンに大１程度の油で豚バラをよく炒め、さらにニガウリを加えてよく炒める。③塩、こしょうをふり、一口大に切った豆腐を加えてさっと混ぜ、最後に溶き玉子を回しいれ、ひと混ぜして出来上がり。
ニガウリ(レイシ）が安かったのでチャンプルにしてみました。苦いのが苦手の人はニガウリをできるだけ薄くきればよし。でも豆腐と玉子とがよくからまってればあまり苦くないと思いますが･･･
10/８（日）
我が家のピーマン
うちのベランダで収穫したピーマンです。
「鶏と野菜の中華炒め」（８月レシピ参照）に使用して美味しくいただきました(^○^)
10/６（金）
豚バラ肉の塩炒め
材料：豚バラブロック 150ｇ，しいたけ ４枚，ピーマン ３個，しょうが １片，長ネギ 10cm
調味料：[合わせ]塩 小1/2，鶏ガラスープの素 小１/2，紹興酒 大２，こしょう 少々 [その他]サラダオイル，水溶き片栗粉 各適量
①豚バラブロックは30分程度茹で、一口大に切る。②しいたけとピーマンは一口大に切リ、フライパンに大１程度の油で炒め、塩を少々振って、油が野菜となじんできたら弱火にしてフライパンに蓋をして数分蒸したらフライパンから取り出しておく。③フライパンに再度大１程度の油を引き、みじん切りにした長ネギとしょうがを炒め、香りが出てきたら豚肉を炒める。焼き色がついたら②を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えてひと混ぜする。⑤最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらできあがり。
豚肉の旨みがよく味わえます(^O^)