１２月のレシピ

12/31（日）

年越しそば（２人分）

材料：ゆでそば ２玉，油揚げ ２枚，長いも 20ｃｍ程度，長ネギ 10ｃｍ程度，のり 適量

調味料：めんつゆ（あらかじめ水で１倍濃度に希釈しておく）　１カップ

�@油揚げは油抜きをした後フライパンで軽く焦げ目がつくまで焼き、適当な大きさに切っておく。　�A長ネギはみじん切りにしておく。　�B長いもはすりおろし、めんゆつを１/２カップ入れよくかき混ぜておく。　�Cそばを茹でてよく水気を切り、皿に盛り、�@の油揚げ、�Bの長いもを上に乗せ、さらにネギとのりを乗せる。残りのめんつゆを揚げの上からかけて出来上がり！

我が家の年越しそばは汁なしそばです。でもとろろが汁の代わりでとても美味しいです！たべるときは全部をよくかき混ぜて食べるとGooｄです。そばは生でも乾麺でも構いませんが、家では茹でてあるものをよく使ってます。

12/29（金）

豚肉とダイコンのスープ

材料：だいこん １０ｃｍ程度，豚肩ロース塊 100ｇ，しょうが １片，長ネギ 10ｃｍ程度

調味料：酒 大２，固形スープ １個

�@だいこんは１〜２ｃｍ角に切っておく。　�A鍋にカップ２の水と、しょうが、ネギを入れて沸騰させ、豚肉を塊のまま入れ、30分程度煮る。　�B上記�Aから豚肉を取り出し、豚肉を１〜２ｃｍ角に切る。　�C上記�Aの煮汁からアク、しょうが、ネギを取り、これに固形スープを入れ溶かし、上記�@のだいこんと上記�Bの豚肉をこれに入れ、だいこんが柔らかくなったら出来上がり！

だいこんに豚肉の旨みが入っておいしい。豚肉もとっても柔らかいよ。

12/29（金）

パルメザンたっぷりサラダ

材料：アボガド １個，トマト ２個，パルメザンチーズ（塊のもの）

調味料：塩、こしょう　各適量，レモン汁 小１，オリーブオイル 大２

�@アボガド、トマトは１〜２ｃｍ各に切って、上記調味料と合わせよく混ぜ、１０分程度おいてよくなじませる。　�Aパルメザンチーズを上から削って出来上がり！

よいパルメザンを手に入れたなら試してみて！市販の粉チーズではお勧めしません(-_-;)。本当はレタスがあれば、皿にレタスを敷いて、その上から上記を盛るとよいのだけど・・・（この時期レタスは高いのだ(@_@)）　　

12/26（火）

しいたけのネギ味噌焼き

材料：しいたけ ５〜６枚，長ネギ 10ｃｍ程度

調味料：味噌 大１，みりん 小1，酒 小1

�@ネギはみじん切りにして上記調味料を一緒によく混ぜておく。　�Aしいたけはいしづきを取って、裏側を上にして網で焼き、水分が浮いてきたら取り出す。　�B取り出したしいたけに上記�@のネギ味噌を塗り、オーブントースターで８〜１０分程度焼いて出来上がり！

しいたけの旨みとネギ味噌の香ばしさがたまりません(^O^)

12/24（土）

クリスマス・チキン　(forいとりん)

材料：鳥もも肉 300ｇ，カラーピーマン･赤・黄 各1/4個，じゃがいも １個，バター 20ｇ

調味料：[鶏肉下味]塩、こしょう　各適量　[ソース]生クリーム 20ｇ，牛乳 100ｇ，固形スープの素 1/2個

�@鶏肉はまるまんま、フォークで皮にたくさん穴をあけてから、塩とこしょうを振って味をつけておく一口大に切って下味に漬けておく。　�Aじゃがいもは千切りにして、薄く油をひいたフライパンで炒める。炒めている間にじゃがいも同士がくっついてくるのでフライパンに広げるように形付けて、両面パリパリになるまで炒め、皿に上げて置く。　�Bフライパンにバターを溶かして�@の鶏肉を皮の方から弱火でじっくり焼く。皮がパリパリになったらひっくり返してさらにじっくり焼く。両面しっかり焼けたら取り出し、皮の方から一口サイズに切る。　�C上記�Bの焼汁の残り大さじ１と、上記[ソース]の材料を別の鍋で火にかけ、弱火でゆっくり混ぜ合わせ、皿に盛る。　�D前記�Cの皿に前記�Bの鶏肉を、皮がソースにかからないように入れる。さらに鶏肉の上に、前記�Aのじゃがいもを適当な大きさに切って重ね合わせる。最後に細かく刻んだカラーピーマンを振りかけて出来上がり！

いかがでしょう！どこでも（例えダラスでも）てに入る食材で、かつオーブンも使わないで簡単に作れます。見た目も華やかで美味しそうでしょう！皮がパリパリでヘタなローストチキンよりは絶対に美味しいよ(^^ゞ　。冷めても美味しいし、余ったソースはパンをつけて食べてもGoodです。ちなみに今年の我が家のクリスマスディナーはこれを含めて以下のとおりです。

今年はワインを飲むための料理だけで済ませました。

ワインは頂きもののドイツワイン（白）Kreuznacher Narrenkappe、甘すぎず、でも風味豊かで美味しかった！　

チーズはサイコロ状のパルミジャーノ（イタリア）と胡桃の入ったナチュラルチーズのサンジュリアン（フランス）、ともにチーズ王国で購入。クラコットと一緒に食べると最高！

ソーセージは茹でて和風マヨネーズ（しょう油とわさびを混ぜた）ものをかけてカルパッチョ風に！

そして上記のクリスマス・チキン　(^o^)丿

12/17（日）

即席肉じゃが

材料：豚小間 100ｇ，玉ねぎ １個，じゃがいも ２個

調味料：めんゆつ（２倍濃縮原液） １/３カップ，みりん 大３，ゴマ油 適量

�@豚肉は出来るだけ細かく切っておく。タマネギは薄くスライスしておく。　�Aじゃがいもは一口大に切って水につけてアクを抜いたら水を切って電子レンジにラップをして約３分かけてふかした状態にする。　�Bゴマ油をフライパンで熱して豚肉を色が変わるまでよく炒める。さらにタマネギを入れ炒め、タマネギに火が通ってきたらじゃがいもを加え、ひと混ぜしたら、水２/３カップとめんつゆ、みりんを加え、ひと混ぜしてからフライパンに蓋をして煮る。　�C汁が煮詰まってきたら出来上がり（蓋をして５〜１０分程度）！

15〜20分で完成してしまうけど味は抜群！にんじんを電子レンジにかけて加えてもよい。ゴマ油を使うのは小林カツ代の料理番組から盗んだテクです。

12/14（木）

じゃがいもとタマネギのクリームシチュー

材料：鳥ムネ肉 150ｇ，玉ねぎ ２個，じゃがいも ２個

調味料：[シチュ-]生クリーム １００ｇ，牛乳 100ｇ，固形スープの素 1個，塩　こしょう　各 適量　[鶏肉下味]カレー粉 小１/２，醤油 小１，小麦粉 少々

�@鶏肉は一口大に切って下味に漬けておく。じゃがいもは一口大に切って水につけておく。タマネギは薄くスライスする。　�Aフライパンに油大２を熱し鶏肉をよく炒める。焼色がついたらタマネギ、じゃがいもを加え、タマネギが透き通ってきたら水２カップ、スープの素を入れ、蓋をして中火で１５分程度煮る。　�B弱火にして牛乳と生クリームを入れさっと混ぜ、塩とこしょうで味を整え出来上がり！

鶏肉を炒めたときに油にカレーの味がついて、これがアクセントになっているのだ！タマネギの甘さがクリームにマッチしてとっても美味しい！

12/14（木）

アボガドとトマトのサラダ

材料：トマト ２個，アボガド 1個，鳥ムネ肉 100ｇ

調味料：[ドレッシング]レモン汁 小１，オリーブオイル 小１，塩　こしょう　各 適量　[鶏肉下味]カレー粉 小１/２，醤油 小１，小麦粉 少々

�@鶏肉は２cm程度に切って下味に漬けておく。　�Aトマトとアボガドは一口大に切ってよく混ぜたドレッシングに漬けておく。　�B鶏肉をフライパンで多めの油でこんがり焼き色がつくまで炒め、油をよくきって�Aに加え、ひと混ぜして出来上がり！

さっぱりしていているようで、でも鶏肉のカレーがアクセントになって複雑な味が楽しめます。

12/13（水）

おすすめのお土産（北海道編）　松竹屋「ねこのたまご」

北海道は釧路の御菓子屋さんが作っているもので、メチャクチャ柔らかいお餅にムースみたいなクリームがマッチしてとても上手い！味は２０種類もある。ネーミングもなんともお茶目！札幌への出張の帰りに千歳空港でゲットしました。でも全日空商事に８個入りのものしか売ってませんでした（1000円）。要冷蔵ですが蓄冷剤入りバック（150円）に入れてくれるので問題なしです。北海道に行ったときは試しに買ってみては？お勧めです(^O^)

12/９（土）

じゃがいもとタマネギのカレー炒め

材料：じゃがいも ３個，タマネギ 1個，豚バラ肉 100ｇ

調味料：[豚肉下味]カレー粉 小１/２，醤油 小１，おろししょうが 少々，小麦粉 少々　[炒め調味料]醤油 少々，カレー粉　小１

�@じゃがいもは一口大に切り水にさらしておく。タマネギは一口大に切っておく。豚バラ肉は一口大に切って下味を漬けておく。　�Aじゃがいもは水を切り、電子レンジでラップをかけて３分程加熱する。　�Bフライパンに油大１を熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒め、次にじゃがいもを加え、じゃがいもにも焼き色がついてきたらタマネギを加え炒める。　�Cカレー粉としょう油を加えてさらに混ぜ炒め、タマネギが透き通ってきたら出来上がり！

じゃがいもがほくほくして美味しいです。

12/６（水）

じゃがいもとおくらの炒め物

材料：じゃがいも ３個，オクラ 1袋，ピーマン ３個，にんにく １片

調味料：バター 10ｇ，醤油 少々，かつおぶし　適量

�@じゃがいもは一口大に切り水にさらしておく。オクラとピーマンも一口大に切っておく。にんにくはみじん切りにしておく。　�Aじゃがいもは水を切り、電子レンジでラップをかけて３分程加熱する。　�Bフライパンにバターを溶かし、にんにくを炒め、じゃがいもを炒める。　�Cじゃがいもに焼き色がつき始めたらオクラとピーマンを加えて混ぜ炒める。　�Dしょう油とかつおぶしを加えてさらに一炒めして出来上がり！

バターとニンニクの香りがたまらないのだ！じゃがいもは皮付きでもおいしい！写真は皮付きだよ。

12/５（火）

チンゲン菜とホタテのスープ

材料：チンゲン菜 １羽，乾燥ホタテ貝柱のフレーク 小1，しょうが １片，長ネギ 10ｃｍ程度

調味料：酒 大２，鶏ガラスープの素 小２，水溶き片栗粉 少々

�@水２カップにネギとしょうが、酒、鶏ガラスープの素を入れ沸騰させ、10分程度似たら弱火にしてホタテを入れ、さらに10分程度似る。　�Aネギとしょうがを取り出してチンゲン菜を入れて５分程度煮る。　�B水溶き片栗でとろみをつけたら出来上がり！

ホタテの乾燥貝柱は味が出てとっても美味しいんだけど結構な値がする。そこでフレーク上になった崩れなら安く売っているので料理にはこれを使うのだ。スープがとっても上手い！

12/２（土）

お勧めラーメン　シマダヤ「名人おすすめのラーメン・濃厚しょうゆ」

とってもコッテリ、でもしょう油の旨みもあってとってもGOOD！

麺も縮れめでコシもあって、スープに負けずに上手い。

調理例：

自家製のチャーシューと自家製の煮玉子を入れてみました！

そこらのラーメン屋には負けないよ(^O^)