2001年前半（１〜６月）のレシピ

６/17（日）

肉みそ

材料：豚挽肉 300ｇ，長ネギ 20ｃｍ程度，にんじん １本，しょうが １片，にんにく １片

調味料：ゴマ油 小１，[合わせ調味料]みそ 大２，しょう油 大２，酒 大２，みりん 大１，豆板醤 小１，ゴマ油 大１

�@合わせ調味料は予め合わせてよく混ぜておく。長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにしておく。にんじんは１本全部すりおろしておく。　�Aゴマ油を熱して長ネギ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら挽肉を加えてパラパラになるまで炒める。　�Bさらににんじんを加えてよく混ぜ合わせ水分がある程度飛んだら合わせ調味料を加えてさらに３分程度混ぜ合わせて出来上がり！

すりおろしにんじんを加えるのが我が家のオリジナル！さらに味付けを薄めにしているので、そのまま食べてもよし、他の料理に応用するもよし。私がいないときでもすぐに栄養満点の食事が簡単に作れるように作り置きしておくのだ！

６/１１（月）

挽肉ごはん（２人前）

材料：牛豚合挽 100ｇ，しめじ １パック，小ネギ ３本程度，にんにく １/2片，ごはん ２膳分

調味料：しょう油 大２，塩・こしょう 少々，ゴマ油 大１

�@にんにくは薄くスライス、小ネギはみじん切り、しめじはほぐしておく。　�Aフライパンにゴマ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら挽肉を加えてよく炒める。　�Bごはんを加えてよく混ぜ炒める。　�Cごはんがほぐれたらしめじを加え、塩コショウしてさらに混ぜ炒める。　�Dしめじに油がまわったらしょう油を鍋肌から加え、さらにネギを加えてさっと混ぜ合わせて出来上がり！

挽肉の旨みが存分に楽しめます！いくらでも食べれますよ！

６/１（金）

だいこんステーキ（２人前）

材料：だいこん ５ｃｍ厚×２，鶏モモ挽肉 50ｇ，長ネギ 15ｃｍ程度，ピーマン ４個

調味料：めんゆつ（２倍濃縮） １/４カップ，みりん 大１，塩 少々，ゴマ油 適量

�@フライパンに薄くゴマ油をひいて、だいこんを入れ、蓋をしてだいこんを蒸し焼きにする（約３０分）　�A長ネギはみじん切りに、ピーマンは千切りにしておく。　�Bゴマ油少々を熱してネギをよく炒め、香りが出たら鶏挽肉を入れてよく炒める。お肉の色がかわったらピーマンを加えて混ぜ炒め、めんゆつとみりんを加えて弱火で煮る（約１０分）。　�C上記�@のだいこんに�Bを乗せたら出来上がり！

以前にもだいこんステーキを作ったけど和風な照り焼き風に仕上げてきました。照り焼きには鶏の味が合いますね！

５/２７（日）

ラタトゥイユ

材料：ナス ４本，スッギーニ ２本，タマネギ 1個，にんにく 1片，ホールトマト缶 １缶

調味料：オリーブオイル 大２，顆粒コンソメ 小１，塩・こしょう 少々，パルメザンチーズ 適量

�@ナスは縦に４等分、ズッキーニは縦に２等分したあと２cm厚程度に切っておく。タマネギは１６等分程度に切っておく。にんにくは薄く輪切りにしておく。トマト缶のトマトは予め小さく切っておく。　　�Aオリーブオイルを熱しにんにくを炒めたあと、ナス、ズッキーニ、タマネギを加え、よく油となじむように混ぜ炒める。野菜に火が通ってきたらトマト缶を加え、コンソメを加えて弱火で３０分程度煮る。塩コショウで味を整え出来上がり！　�B食べる時に好みでチーズを振る。

定番ですが、ピーマンは加えず、トマトソースとしても使えるようにアレンジしてます。そのまま食べても美味しいし、チーズを加えても良い。パスタにもフランパンにもゆで卵にも合わせられますよ！

５/1９（日）

気まぐれカレーサラダ

材料：豚挽肉 100ｇ，にんじん １本，タマネギ 1個，豚挽肉 100ｇ，厚揚げ １枚，とまと １本，レタス 1/２個，だいこん ３cm程度

調味料：カレー粉 大２，ソース 大１，ケチャップ 大１，しょう油 少々，こしょう 少々

�@厚揚げはサイコロ状にして焦げ目がつくまで弱火で焼く。　�Aレタスは手で細かくちぎっておく。トマトは皮をむいてひと口大に切っておく。だいこんは薄くイチョウ切りにしておく。　�B[カレーソース]　にんじんは摩り下ろし、タマネギはみじん切りにしておく。挽肉をフライパンでよく炒め、色が変わったらにんじんとタマネギを加えてさらによく炒める。タマネギが透き通ったらカレー粉を加えて混ぜ合わせる。そこに水200ｃｃを加えて、ひと煮立ちしたらソースとケチャップを加えて３０分程度弱火で煮込む。　�C皿にに上記�Aの野菜を持ってこしょうをふり、その上に上記�@の厚揚げを乗せ、さらにその上から上記�Bのカレーソースをかけて出来上がり！

いろんな味を楽しめて、野菜もたくさん食べれてGooｄ！とにかく楽しい1品です。　実は別々に作っていたものを気まぐれで一緒に合わせてみました　(^_^;)

５/1８（土）

オクラとアボガドとじゃがいもの和風炒め

材料：オクラ 1袋，じゃがいも ２個，アボガド １個，豚バラ肉 100ｇ

調味料：油 大１，塩・こしょう 少々，かつおぶし 適量，しょう油 少々

�@豚バラ肉は細かく切っておく。オクラは４等分、じゃがいもは薄切り、アボガドはひと口大に切っておく。　�A油をフライパンに熱して豚バラ肉を良く炒め、そこにじゃがいもを加え、じゃがいもに火が通ったところでオクラとアボガドを加えてさっと混ぜ合わせる。　�Bしお、こしょうで味を整えたら皿に盛る。　�Cかつおぶしを振ってしょう油を上からかけて出来上がり！

コッテリと、でもかつおぶしでさっぱり！栄養は抜群！アボガドを炒めすぎないのがコツ！

５/1４（月）

スナップエンドウと鶏肉の炒め物

材料：スナップエンドウ 1袋，じゃがいも ２個，鶏もも肉 200ｇ

調味料：[鶏肉下味]しょう油 小１，酒 小1，おろししょうが 少々，[その他]油 大１，塩・こしょう 少々

�@鶏肉はひと口大に切って[鶏肉下味]調味料に漬けておく。じゃがいもは薄く切って水につけておく。スナップエンドウは筋をとって熱湯で１〜２分下茹でしておく。　�A油をフライパンに熱して鶏肉を良く炒め、よく水を切ったじゃがいもをこれに加える。じゃがいもに火が通ったところでスナップエンドウを加え、さっと混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整え出来上がり！

スナップエンドウの食感も楽しめるし栄養もあるし、お奨めです！

５/13（日）

厚揚げステーキ

材料：厚揚げ 1枚，長ネギ ５ｃｍ程度，かつおぶし 一掴み程度

調味料：しょう油 小１，みりん 小1/2，おろししょうが　少々，かつおぶし 一掴み程度

�@厚揚げはサイコロ状に切って弱火で油をひかずに焦げ目がつくがらいに焼く。　�A長ネギをみじん切りにして[調味料]とあえておく。　�B焼いた厚揚げに�Aをかけて出来上がり！

簡単だけど食べ応えもあるし栄養もあるしビールにもあうし･･･

５/５（土）

鶏肉と長芋とセロリの炒め物

材料：鶏モモ 150ｇ，長いも ５ｃｍ程度，セロリ １/２本

調味料：紹興酒 大１，しょう油 小１，おろししょうが　少々，ゴマ油 小１，塩 少々

�@酒、しょう油、おろししょうがを合わせたものに一口大にきった鶏肉をつけておく。セロリと長芋は５mm厚程度に切っておく。　�Aゴマ油で鶏肉をよく炒め、色がついてきたらさらにセロリと長芋を加えてさっと混ぜ炒める。塩を振って味を整え、長芋にちょっと焦げ目がついたら出来上がり！

鶏肉の旨みが長芋に移ってとってもGood！味付けは薄めの方がそれぞれの食材の旨みが楽しめてよいと思います。

５/１（火）

トマトとタマネギのイタリアン風

材料：トマト ２個，ドライトマト ３個，たまねぎ １個

調味料：オリーブオイル 大３，バルサミコ酢 小１

�@トマト、ドライトマトは２ｃｍ角程度に、タマネギはみじん切りに切る。　�Aオリーブオイルとバルサミコ酢をあわせたものにドライトマトを１０分くらい漬けたあと、さらに残りのトマト、タマネギを加えてよく混ぜて30分くらい放置してなじませ出来上がり！

サラダとしてそのまま食べても美味しいのですが、ソースとしても使えます！写真は茹で豚を薄く切って一緒に盛り合わせました！一緒に食べると抜群です！ドライトマトはだいたい塩がきついので、上記方法で調味料なしでかつドライトマトの甘味を引き出すことができました(^o^)

４/26（木）

じゃがいもの磯辺焼き

材料：じゃがいも 食べる個数分，のり 適量

調味料：バター １0ｇ，みりん 大１，酒 大１，しょう油 大１

�@じゃがいもは電子レンジで柔らかくする。　�Aフライパンにバターを溶かし、前記�@のじゃがいもを形を崩さないように炒める。　�Bじゃがいもの表面に薄っすら焼き色がついたらみりん、しょう油、酒のあわせ調味料を回しかけ、こまめにじゃがいもにこれを絡めて出来上がり。　�C前記�Bにのりを巻いて磯辺焼風！

じゃがいものホクホク感で餅とは違った磯辺焼が楽しめます。一人当たりじゃがいも３，４個は軽く食べちゃえますよ！

４/24（火）

麻婆ナス風炒め

材料：豚薄切り肉 100ｇ枚，長ネギ 10ｃｍ程度，ナス 3本，しょうが １片

調味料：鶏ガラスープ １カップ（お湯１カップ＋鶏がらスープの素小1），甜面醤 大2，豆板醤　小１，しょう油　少々，ゴマ油　大１，水溶き片栗粉　少々

�@ナスは２cm四方に切って水につけてアクを抜く。長ネギ、しょうがはみじん切りに、豚肉は細かく切っておく。　�Aゴマ油をフライパンに熱し、ネギとしょうがを炒め、香りが出てきたら豚肉をしっかり色が変わるまで炒める。　�B甜面醤と豆板醤をこれに加えてひと混ぜし、さらによく水をきったナスを加えてさらに軽く炒める。　�Cここに鶏ガラスープとしょう油を加え、ひと混ぜし、時々かき混ぜなら15分程度弱火で煮込む。　�Dスープがなくなってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみを出して出来上がり！

ナスは油で揚げないからヘルシーでかつ肉の旨みをよく吸って美味しいです。肉の大きさはその時の肉に対する食欲の程度で大きさをかえるとよい。今日は歯が今ひとつ調子悪いので細かく肉をカットしました(^^ゞ　元気だったら絶対にビールを一緒に飲む料理なのですが･･･(^_^;)

４/15（日）

しいたけバター炒め

材料：しいたけ ６枚，長ネギ ３ｃｍ程度，かつおぶし 適量

調味料：バター 10ｇ，しょう油 適量，ポン酢　適量

�@しいたけは石突をとって表面には飾り包丁を入れておく。　�Aフライパンにバターを熱し、しいたけを裏面を下にして並べて上からしょう油をさっと掛けて蓋をする。　　�B弱火で５分くらい熱し、たまにフライパンを振って焦げないようにし、飾り包丁の部分がパッカリ割れてきたら皿に盛る。　�C長ネギをみじん切りにし、同量程度のかつおぶしと混ぜ、ポン酢をわずかに加え、これを前記�Bの上に添えて出来上がり!

いいしいたけが手に入ったので、定番バター焼きにしようと思ったのですが、さらに一工夫してみました。高級料理風になりますよ(^_^;)

４/10（火）

豚肉のねばねば炒め

材料：豚肉薄切り 100ｇ，長いも ５ｃｍ程度，オクラ 一袋（10本程度）

調味料：酒 小１，しょう油 小１，おろししょうが　少々，ゴマ油 小１

�@酒、しょう油、おろししょうがを合わせたものに豚肉をつけておく。オクラと長芋は3mm厚程度に切っておく。　�Aゴマ油で豚肉をよく炒め、色がついてきたらさらにオクラと長芋を加えてさっと混ぜ炒める。　長芋にちょっと焦げ目がついたら出来上がり！

なんといっても食感がGoodです！栄養も満点(^O^)

４/８（日）

豚肉イタリアン

材料：ドライトマト ３個，豚肉薄切り 100ｇ

調味料：オリ−ブオイル 大１，バルサミコ酢 小１

�@ドライトマトはみじん切りにして、オリーブオイルとバルサミコ酢を合わせたものに15分以上漬けておく。　�A豚肉はさっと湯通しし、前記�@とよく混ぜ、１０分以上寝かせて出来上がり！

豚肉をイタリアン風味で味付けしてみました。ドライトマトの酸味と甘さが豚肉の甘さとマッチしてGoodです。お酢も使っているので体にもいいですよ！写真はさらにこれにプチトマトを添えてます。

４/６（金）

鶏団子とだいこんのスープ

材料：だいこん ３ｃｍ程度，万能ネギ 適量　[鶏団子の具]長ネギ 10ｃｍ程度，鶏モモ挽肉 100ｇ，卵 １個，片栗粉 大１，塩 少々，こしょう 少々

調味料：すりごま 小１，鶏ガラス−プの素 小２，ゴマ油 小１，鶏ガラス−プ 小２

�@だいこんは薄くいちょう切りにしておく。　�A水３カップに鶏ガラスープの素を加え、沸騰したらだいこんを加え弱火で煮る。　�B[鶏団子の具]を、ネギをみじん切りにした後全てをよくかき混ぜておく。　�Cフライパンにゴマ油を熱し、前記�Bを、小さなハンバーグを作る要領で両面こんがり色づくまで中火で焼く。（だいたい６〜８個くらいできる）　�D前記�Cの団子を前記�Aに加え、さらに１０分程度煮込む。　�E皿に移してごまと万能ネギをのせて出来上がり！

中華風に仕上げてみました！鶏団子がまわりがサクサクで、中がジューシーでメチャクチャおいしいです。

３/27（火）

豚肉のトウチ和え

材料：豚肉バラ薄切り 100ｇ，長ネギ 10ｃｍ程度

調味料：トウチ醤 小２，紹興酒 大１

�@豚肉はさっと湯通ししておく。ネギは千切り（白髪ネギ）にしておく。　�Aフライパンにトウチ醤と紹興酒を入れ熱し、香りが出たら豚肉とネギを加えて火を止め、余熱で具材をトウチ醤を豚肉にからめるように混ぜ合わせ出来上がり！

中華の定番の豚肉のトウチ蒸しを豚肉の薄切り肉でやろうとするとどうしても思ったような味にならなくて、発想を転換してこのレシピを試してみたらＧｏｏｄでした(^o^)丿　個人的には久々のヒットです。　ちなみに写真は湯通ししたしいたけとオクラも一緒に和えて見ました！

３/25（日）

お勧めレトルト缶詰　「ｵﾘｴﾝﾀﾙｸﾞﾙﾒ」レッドカレー　(THAI AGRI FOODS)

タイカレーのレトルト缶の中ではとってもお勧め(^O^)　辛いけどココナッツミルクのまろやかさとパンプキンの甘さが絶妙にマッチしてます！

調理例は、一口大の鶏肉（生姜とカレー粉で下味）とじゃがいもとゆで卵を加えて煮込んで出来上がり。タイカレーにはやっぱり鶏肉が合います！付け合せはチェリートマトとピーマン（生）の千切り。

３/18（日）

じゃがいものチーズ焼

材料：じゃがいも ４個，にんじん １/2本，

調味料：粉チーズ 大２，スライスチーズ １枚，塩・こしょう 適量

�@じゃがいもとにんじんは電子レンジにラップして１０分程度加熱して、ホーク等でマッシュする。これに粉チーズ、細かくちぎったスライスチーズ、塩、こしょうを加えてさらにマッシュする。　�Aフライパンに上記�@を薄く敷きつめ弱火で両面を焼く。このとき油は使わない。　�B両面にこんがり焼色がついたら出来あたり！

チーズの油分でこんがり焼けます！スライスチーズが味のアクセントを引き出します。クリスピー感を楽しみながらも余計な油や調味料を使わないのでとってもヘルシーです。ちなみに�@の段階でポテトサラダに転用も可能です！

３/16（金）

我が家の生姜焼き

材料：豚肩ロース薄切り 100ｇ，タマネギ １個，しめじ 1袋，しょうが １片，にんにく １/2片

調味料：しょうゆ・酒・みりん　各１/４２カップ，すりごま 適量

�@しょうゆ、酒、みりんを合わせてひと煮立ちさせ（煮切りをする）、弱火にしておろしたしょうが、にんにく、すりごまを加えて火を止める。　�Aタマネギは薄切りにし、しめじはほぐしておく。　�Bフライパンに強火で豚肉を炒め、焼色がついたら上記�Aを加えさっと炒め合わせる。　�Bさらに上記�@を加えさっと煮て出来上がり！

肉は少なめにして野菜を多くすると肉の旨みを引き出しつつ野菜をたくさん食べれていいと思いますよ！付け合せにはキャベツが定番ですが、うちではほうれん草や小松菜もよく使います（写真は小松菜です）。

３/７（水）

ふんわり鶏団子スープ（２人前）

材料：鶏もも挽肉 100ｇ，長ネギ ５ｃｍ程度，卵 1個，ふえるワカメ 適量

調味料：かつおだし ２カップ，酒 小１，めんつゆ（２倍濃縮） 小２，片栗粉 小１，塩 少々

�@ボールに挽肉、みじん切りにした長ネギ、卵、塩、片栗粉を入れよく練っておく。　�Aかつおだしにめんつゆを加え、ひと煮立ちさせたら�@の餡をさじですくってこれに入れる。　�Bアクをすくい、団子の色が変わってアクが出なくなったら火を止め器に盛る。　�C水で戻したふえるワカメをのせて出来上がり！

あまり香辛料を使わずにダシを活かして作ってみました。団子は柔らかく、食べるとダシの香りが広がってとっても美味しいですよ！

３/５（月）

きのこのイタリアン風炒め物（２人前）

材料：しいたけ ４枚，しめじ １袋，薄切り豚バラ肉 100ｇ，シソ ２枚，ニンニク 1片，鷹の爪 １片，パルメザンチーズ 適量

調味料：オリーブオイル 大１

�@しいたけは４等分程度に切っておく。しめじはばらばらにしておく。豚バラ肉は一口大程度に切っておく。　�A豚バラ肉はさっと湯通ししておく。　�Bオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒め、香りが出てきたらニンニクと鷹の爪を取り出し、�@と�Aを加えて混ぜ炒める。　�C皿に盛って、細切りにしたシソと、おろしたパルメザンチーズをふりかけ出来上がり！

シソとチーズとオリーブオイルが妙にきのことマッチするのだ。これに本当はマッシュルームがあればベスト！

３/４（日）

料亭風お茶漬け（２人前）

材料：長ネギ ５cm程度，ちりめんじゃこ 大２程度，シソ ２枚，冷凍焼おにぎり ４個

調味料：かつおだし汁 ２カップ，　ゴマ油

�@長ネギはみじん切りにし、ちりめんじゃこと一緒にゴマ油でさっと炒める。　�Aシソは細切りにしておく。　�B冷凍焼おにぎりを電子レンジで調理し、どんぶりに入れる。　�C前記�Bに�@のネギとじゃこを入れ、上からかつおだし汁をかける。さらにシソを乗せて出来上がり！

さっぱりと、でも味がでてメチャクチャ上手い！焼おにぎりがなければ普通のご飯でも問題なし。かつおだしは粉末だしをとかしたものでも可。

２/23（金）

パワフルさらだ

材料：トマト ３個，マッシュルーム １パック，長芋 １５ｃｍ程度，豚バラ薄切り 150ｇ

調味料：酒 大１個，　お好みのドレッシング

�@トマトは一口サイズに切っておく。長芋は２ｃｍ幅に切ってビニール袋に入れ、すりこぎ等で叩いて潰す。マッシュルームはヘタをとってさっと茹でて取り出す。　�A豚バラ肉は一口サイズに切って、水２カップに酒大１を入れたものを火にかけ沸騰したらこれに豚肉を入れて、肉の色が変わったら取り出す。　�B皿に�@，�Aを盛り付けて、お好みのドレッシングを掛けて出来上がり！

栄養満点なのだ！お勧めのドレッシングとしては、ポン酢。他にはごましゃぶのたれもＧＯＯＤ！

２/19（月）

カラフルさらだ

材料：トマト ３個，オクラ ８本，パルメザンチーズ

調味料：オリーブオイル 大１個，しょう油 小１個

�@トマトは一口サイズに切っておく。　�Aオクラは塩で軽く揉んでさっと茹で、４等分する。　�B調味料はよく混ぜておく。　�C更にトマトとオクラを入れて�Bの調味料を掛け、さらにパルメザンチーズをおろしてその上からふりかけ出来上がり！

シンプルだけでどオリーブオイルとしょう油が微妙な味を出して美味しいです！色合いもいいでしょ(^O^)

２/16（金）

ザーサイのスープ（２人分）

材料：ザーサイ １塊，長ネギ 10ｃｍ程度，白ゴマ

調味料：鶏ガラスープの素 小１個

�@ザーサイは１片味見をして、しょっぱかったら一度さっと茹でて塩抜きしたあと、細切りにする。　�Aネギは白髪ネギにする。　�B鍋に水３カップを入れ熱し、ザーサイを入れ、沸騰したらスープの素、ネギを入れ、弱火にしてさらに10分程度煮込む。　�C擦った白ゴマを掛けて出来上がり。

ザーサイの塩加減が難しい。沸騰したところで一度味を見て、スープの素の入れる量を加減した方が良い。中華風のスープでザーサイと長ネギの相性が抜群！

２/13（火）

牛テール肉のスープ（２人分）

材料：にんじん １/２本，長ネギ 10ｃｍ程度，牛テール肉 150ｇ×２，しょうが １片，卵 ２個

調味料：鶏ガラスープの素 小１個，塩 少々，こしょう 少々

�@にんじんは薄く輪切りに、長ネギは４等分に切っておく。卵はゆで卵にしておく。　�A牛テール肉はフライパンで軽く焼き色がつくまで炒める。　�B鍋に水３カップを入れ熱し、スープの素、ネギ、しょうがを入れ、沸騰したらにんじん、�Aの牛テール肉を入れて、弱火にしてさらに30分煮込む。アクはこまめにすくう。　�Cしょうがを取り除き、塩、こしょうで味を整え、ゆで卵を沿えて出来上がり！

焼肉屋のコムタン風のスープ。すっきりしていてでもコクがある。牛テールはできるだけ肉の多くついているのを選ぶこと。実は骨が太いから食べるところがあまりない。

２/11（日）

ビーフジャーキーのスープ（２人分）

材料：じゃがいも ３個，長ネギ 10ｃｍ程度，ビーフジャーキー 5ｃｍ角程度

調味料：コンソメスープの素 １個，塩 少々，こしょう 少々

�@じゃがいもは一口サイズに切りアクを抜いておく。長ネギは４等分に、ビーフジャーキーは細かく切っておく。　�A鍋に水３カップを入れ熱し、スープの素、ネギ、ビーフジャーキーを入れ、沸騰したらじゃがいもを加え、弱火にしてさらに１５分程度煮込む。　�Bじゃがいもが柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えて出来上がり！

ビーフジャーキーのスパイスが隠し味となって美味しいスープができます。でもビーフジャーキー自体は味が抜けちゃうので、取り出してしまってもいいです。戸棚の中に眠っているビーフジャーキーがあるならお試しあれ。

１/19（金）

真っ赤なスープ（２人分）

材料：トマト ３個，にんじん １/２個，ベ−コン １切れ，パセリ 少々

調味料：コンソメの素 小１，塩 少々，オリーブオイル 適量

�@トマト、にんじんは細かく刻んでおく。ベーコンも１cm幅程度に切っておく。　�A鍋に水1.5カップを入れ、沸騰したらにんじんを入れ、にんじんが柔らかくなったらコンソメの素を溶かし、さらにトマト、ベーコンを加えて更に１０分程度弱火で煮込む。　�B塩で味を整え器に盛り、オリーブオイルを垂らし、パセリをふって出来上がり！

ベーコンとオリーブオイルが隠し味！にんじんの食感がアクセントになって食べ応えのあるスープに仕上がりました。立派なイタリアン風スープが出来たと自負してます(^^ゞ

１/1７（水）

小松菜とジャガイモの栄養満点煮（２人分）

材料：小松菜 １羽，ジャガイモ ３個，白ゴマ 大３

調味料：味噌 大１，しょう油 大１/２，みりん 大１，酒 大１，だしの素 小１

�@小松菜はラップして電子レンジで加熱（約２分）後４等分に切っておく。ジャガイモは一口大に切り水にさらしておく。白ゴマは擦っておく。　�A鍋に水２カップを入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。　�Bジャガイモが柔らかくなったら�Aに全ての調味料を加えよく混ぜ、さらに小松菜を加えてさらに弱火で５分程度煮る。　�C器に持ったら擦ったゴマを加えて出来上がり！

栄養満点！鉄を極めて効率よく得ることができるはずです。おかずが貧弱なときは最後に溶き玉子を加えると更に栄養価がUP！

１/16（火）

ちょっとリッチなソーセージのスープ

材料：市販のソーセージ １袋，タマネギ １/2個，セロリ 1/4本

調味料：コンソメスープの素 １個，白ワイン 大２

�@タマネギ、セロリは細かく切っておく。　�A鍋に水カップ1.5（300ｃｃ)を沸騰させ、スープの素を溶かし、�@の野菜を加え、再沸騰したら白ワインを加えて弱火にしてタマネギが透き通るまで更に煮る。　�Bソーセージを�Aに加え、極弱火のまま鍋に蓋をして５〜１０分立ったら出来上がり！

このスープがメチャクチャ美味しい！ソーセージもいつもの味よりちょっとリッチになって得した気分！

１/14（日）

ジャガイモごろごろカレー（２人分）

材料：ジャガイモ ４個，にんじん １/2本，たまねぎ １個，薄切り豚ロース肉 １00ｇ

調味料：市販カレールー ２〜３片，バター 10ｇ

�@ジャガイモ、にんじんは一口大にきり水につけておく。タマネギはみじん切り、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。　�Aフライパンに大１の油を熱し、豚肉を色がつくまでよく炒め、さらにタマネギを加え炒め合わせる。　�Bタマネギが透き通ってきたら水１カップを加え、沸騰してきたら火を弱め、カレールーを溶かし、フライパンに蓋をして煮込む。　�C前記�@のジャガイモとにんじんは電子レンジで調理（約４分）し、別の鍋にバターを溶かし、弱火でこのジャガイモとにんじんを崩れない程度に混ぜ炒める。　�Dジャガイモとにんじんに焼き色がついてきたら、これをカレーに加え、ひと混ぜしたらさらに蓋をして５分程度煮て出来上がり！

ジャガイモとにんじんがカレーの中でとても甘くて美味しいです。にんじんが嫌いなあなたでもこの甘いにんじんは食べれるよ！

１/11（木）

アボガドとトマトのパスタ（２人分）

材料：パスタ ２人前分，アボガド １個，トマト ２個

調味料：レモン汁 大１，オリーブオイル 大３，しょう油 小１，塩・こしょう 少々

�@トマトとアボガドは２ｃｍ角程度に切って、上記調味料にと合わせておく。　�Aパスタを茹で、茹で上がったらよく水を切り、�@と混ぜ合わせれば出来上がり！

たまたまペンネしかなかったので写真はペンネのパスタになってしまいましたが、実は細麺の方が美味しいです。トマトとアボガドがいい具合にパスタと絡んで美味しいです。簡単だけど栄養あるよ！

１/１（月）

伊達巻風卵焼

材料：玉子 ４個，はんぺん １枚

調味料：だし汁 大１，酒 大１，みりん 大１，さとう 少１

�@はんぺんはみじん切りにして、これと溶き玉子と上記調味料をすり鉢に入れ、よく混ぜ合わせる。　�A四角いフライパンに薄く油をひき、�@を流し込み、フライパンに蓋をして（なければアルミホイルで可）弱火でじっくり焼く。　�B上面が固まってきたらまな板もしくは皿をフライパンに合わせて取り出し、ひっくり返してフライパンに戻し、数分焼いて両面とも焼き色がついたら出来上がり！

昔、築地でバイトしてた頃に近くの老舗の卵焼き屋さんから「家庭でもできる方法」として教わりました。これを巻けば即席伊達巻にもなります。

１/１（月）

雑煮

材料：鳥もも肉 200ｇ，だいこん １０ｃｍ程度，にんじん １/２本，干ししいたけ ４枚，三つ葉 少々，もち

調味料：[鶏肉下味]酒 大１，醤油 大１，おろししょうが 少々　[その他]めんゆつ（２倍濃縮原液） １/３カップ

�@鶏肉は小さく切り下味の調味料に漬けておく。　�Aだいこん、にんじんは薄くいちょう切りにする。　�B干ししいたけは水で戻し、細く切っておく。　�C餅は食べる枚数分焼いておく。　�D水３カップとめんつゆとを鍋沸騰させたら上記�A，�Bを入れて、だいこんが透き通ってきたら鶏肉を入れ、１０分程度煮込み、アクを取る。　�Eどんぶりに焼いた餅を入れ、上記�Dを上からかけ、三つ葉をのせて出来上がり！

鳥はモモ肉を使うのがいいです！味もよく出るし、柔らかい！