ポークソテー・バルサミコとはちみつのソース2002年のレシピ
12/23（月）
ポークソテー・バルサミコとはちみつのソース
材料：豚肩ロース薄切り肉 200ｇ，ニンニク １片
調味料：バルサミコ酢 大４個，しょう油 大１個，はちみつ 小1，オリーブオイル 大２，塩・こしょう・小麦粉 少々
①豚肉に塩、こしょうを振り、さらに小麦粉をまぶしておく。 ②ニンニクはみじん切りにしておく。 ③フライパンにオリーブオイルをひき、①の豚肉を両面よく焼く。 ④豚肉を取り出し、そのフライパンに②のニンニクを入れ炒め、ニンニクの香りがしてきたらバルサミコ酢を加えて少々（２～２分）煮詰める。 ⑤さらにしょう油とはちみつを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、これを豚肉にかけて出来上がり！
クリスマス直前！クリスマスのディナーに合ったちょっと甘め、でもうんとコクのあるソースを堪能あれ(^^ゞ ポークでなくてもチキンでもターキーでも同じレシピで作れますよ(^_^;)
12/1（日）
鶏肉と長ネギのスープ
材料：鶏モモ肉 200ｇ，長ネギ 20ｃｍ程度，ニンニク １片
調味料：チキンコンソメ １個，オリーブオイル 大1，塩 少々，小麦粉 小２
①鶏肉は一口大に切り塩を適量振っておく。長ネギ、ニンニクはみじん切りにしておく。 ②鶏肉と長ネギをボールに入れてよくかき混ぜ、さらにこれに小麦粉を加えてよく混ぜる。 ③鍋に２カップ半（500ｃｃ）の湯を沸かし、チキンコンソメを予め溶かしておく。 ④フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを加え、香りが出てきたら②の鶏肉とネギを入れ、ネギが焦げないように鶏肉の表面が色づいてきたら火を止める。 ⑤前記④の中身を全て③の鍋に移し、そのまま弱火で１５分程度煮る。アクをとって出来上がり！
ネギとニンニクのいい香りとやわらかい鶏肉を楽しめます！温まりますよ(^O^)
11/11（月）
香味豚肉
材料：豚肉薄切り 150ｇ，長ネギ １０ｃｍ程度
調味料：コチジャン 小１，しょう油 小１，みりん 小1/2，ゴマ油 大２
①長ネギは予めみじん切りにしておく。ゴマ油以外の調味料は予め合わせておく。 ②豚肉はさっと茹でて①の調味料と合わせる。あわせた後１０分程度放置して味をしみ込ませたら器に盛り、長ネギを散らす。 ③ゴマ油のみを熱し、煙が出てきたら火を止めて直ちに②の器のネギの上にかけて出来上がり！
ゴマ油でネギがジュっといったら成功！ゴマ油とネギとコチジャンの香りが食欲を誘います！超簡単です。風邪ひいた時とかにいいかも！
11/3（日）
カマンベールポテト
材料：じゃがいも ３個，カマンベールチーズ（主に外の皮の部分） ，ニンニク １片
調味料：オリーブ油 大２，塩 適量，ハーブ（オレガノorバジルorローズマリー） 適量
①じゃがいもは皮をむいて５ｍｍ厚程度にスライスしたあと水にさらし、その後水を切って電子レンジで３分程度加熱しておく。 ②ニンニク、ハーブをみじん切りにし、カマンベールチーズも適当に細かく切っておく。 ③オリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたらじゃがいもを入れてよく炒める。 ④カマンベールチーズを加え、からめるようによく混ぜながら炒める。 ⑤チーズが溶けてよく混ざったら塩とハーブで味付けして出来上がり！
カマンベールチーズの外側の部分はあまり好きじゃない、でも捨てるのはもったいない、と思って有効活用してみました。皮の部分にもたくさんチーズは残っているし、風味を出すなら皮の方がベター！ちなみに写真はハーブにオレガノ（粉）を使ったものです。
10/27（日）
昨日のカレーのパングラタン
材料：昨日のカレーの残り 適量，食パン（もしくはフランスパン） １～２枚，スライスチーズ １枚
調味料：なし
①耐熱皿にカレーの残りをひく。厚切りのパンをそこに挿すように並べる。スライスチーズを４等分程度にちぎってパンの上にかぶるようにのせる。 ②トースターで約５分程度焼いて出来上がり！
パーティーなどではわざわざカレーを作ってこれを作った事もありました(^^ゞ パンの上の部分はカリカリ、でも下の部分はカレーを吸ってトロリ。パンを大きめにスティック状にしておけば手づかみでもカレーを食べれるのでパーティーにもおやつにももってこいです！
10/14（月）
オリジナルねぎ焼
材料：豚ひき肉 100ｇ，長ねぎ 1/２本，アーモンドスライス（生） 適量，ニンニク １片
調味料：しょう油 大１，酒 小１，みりん 小１，小麦粉 100ｇ，だしの素 小１，サラダ油 適量
①小麦粉に同量の水（１００ｃｃ）とたしの素を加えてよく混ぜておく。 ②にんにく、長ネギは予めみじんにしておく。 ③フライパンに油をひきニンニクを炒めて香りが出たところで挽肉を加えてよく炒める。 ④肉の色が変わってきたら、しょう油、酒、みりんを加えて水気がなくなるまでよく炒め、火を止める。 ⑤前記①の中に、長ネギと④の肉を加えてよく混ぜ、油を薄くひいたフライパンに薄く広げて焼く。 ⑥片面を焼いている間にアーモンドスライスを上からふっておく。 ⑦両面を焼いてこんがりキツネ色になったら出来上がり！
いわゆるネギ焼をかなり工夫してみました。挽肉が味のポイントになります。また、アーモンドの食感が楽しいです。ビールにピッタリです(^O^)/
10/12（土）
鶏とキャベツの団子スープ
材料：鶏ひき肉 150ｇ，きゃべつ ３枚
調味料：鶏ガラスープの素 小２，塩 少々，オレガノ 適量
①水４００ｃｃを沸騰させ、鶏ガラスープの素を溶かしてスープを作っておく。 ②キャベツはラップに包み２分程度電子レンジにかけ、冷ました後に細かく切り刻む。 ③挽肉に塩、オレガノを加えてよく混ぜ、そこに②のキャベツを入れて更によく混ぜ団子状にする。 ④前記①の鍋を弱火にし、団子を入れ、１０分程度煮込んで出来上がり！
キャベツの食感と甘さを楽しめる鶏団子のスープです。味はできるだけ薄めに！スープの素の量は使うメーカーによって異なる可能性がありますのでお気をつけ下さい(^_^;)
10/６（日）
ジャガ肉チーズ
材料：鶏ひき肉 150ｇ，ジャガイモ ２個，粉チーズ（スライスチーズでも可） 適量，ニンニク １片
調味料：塩 小１，オレガノ 適量，オリーブオイル 適量
①ジャガイモは皮をむいてラップに包み、２～３分電子レンジにかけて８等分する。 ②ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め香りが出てきたら鶏挽肉を加えてよく炒め、塩、オレガノを振って混ぜ合わせる。 ③耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗っておき、①のジャガイモを並べ、上から②の挽肉をのせ、さらにチーズを散らしてオーブントースターで５分程度熱っして出来上がり！
相変わらずの手抜き料理ですが、イタリアンコロッケにも似た味が楽しめます。オレガノが無ければこしょうでも可です。
９/29（日）
麻婆豆腐風肉豆腐
材料：豚バラ肉 150ｇ，タマネギ １/２個，豆腐 １丁，ニンニク １片
調味料：[合わせ]紹興酒 大３，鶏ガラスープの素 小１［その他］甜面醤 小３，コチジャン 小２，ゴマ油 小１，こしょう 適量，水溶き片栗粉 適量
①豚バラ肉は２ｃｍ幅程度に、タマネギとニンニクはみじん切りに、豆腐は水切りして２cm角程度に切っておく。 ②フライパンでサラダ油大１でニンニクを熱し、香りが出てきたら豚バラを炒め、さらにこしょう、甜面醤、コチジャンを加えてよく炒める。 ③タマネギと豆腐を加えてさっと混ぜ合わせたら[合わせ]調味料を加え、蓋をして弱火で５分程度煮こむ。 ④水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！
味は麻婆豆腐に近いですけど甘味と肉の食感が強調された肉豆腐です。豚バラ、コチジャンとタマネギを使っているのがミソです。子供向けにはいいかも！
９/22（日）
鶏肉ときのこの中華風炒め
材料：鶏もも肉 150ｇ，しいたけ ３枚，えりんぎ ２本，ニンニク １片
調味料：［鶏肉下味］紹興酒 大２，しょう油 大１，塩 少々，おろししょうが 少々，小麦粉 少々［その他］塩 少々
①鶏モモ肉は一口大に切って予め[下味]の調味料に漬けておく。えりんぎは短冊切りに、シイタケは４等分程度に切っておく。ニンニクは薄くスライスしておく。 ②フライパンでサラダ油大１でニンニクを熱し、香りが出てきたら①の鶏肉を加えて表面をよく焼く。 ③えりんぎ、シイタケを加えてさらに炒め合わせ、弱火にしてフライパンに蓋をし５分程度蒸し焼きにする。 ④再度強火で鍋を振って、塩で味を整えて出来上がり！
鶏肉の下味で十分に味がつきます。鶏肉の旨みときのこの旨みが上手く調和して美味しいです。
９/14（土）
つくねの揚げ包み
材料：油揚げ ３枚，鶏挽肉 150ｇ，長ネギ 10ｃｍ程度
調味料：味噌 大１
①油揚げは予め油抜きしてよく水気を切り、半分に切ってから中をあけておく。 ②長ネギはみじん切りにし、鶏挽肉、味噌とともによく混ぜ合わせる。 ③前記油揚げに②の挽肉を詰め、耐熱皿に並べ、アルミホイルで蓋をして20分程度オーブントースターで焼く。さらにアルミホイルを外して５分間焼いて出来上がり！
超簡単！でも飲み屋の一品に負けない品です。つくね風の餡と揚げの食感が上手くマッチします。ちなみに最後のアルミを外して焼くのは焦げ目をつけたいからです。
９/14（土）
アスパラとブロッコリーのパスタ
材料：アスパラ ４本，ブロッコリー １房，タマネギ １/2個，ニンニク ２片
調味料：オリーブオイル 大２，塩・こしょう 適量，しょう油 小１
①アスパラ、ブロッコリーはラップに包んで４分程度電子レンジにかけ、アスパラは5mm厚程度に斜め切りに、ブロッコリーは小房にほぐしておく。 ②タマネギ、ニンニクはみじん切りにしておく。 ③パスタ（２人前）を茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱しニンニク、タマネギを炒め、香りが出てきたらアスパラ、ブロッコリーを加えてひと炒めして火を止める。 ④パスタが茹で上がったらよく水を切って③のフライパンに入れ、強火で炒め合わせる。 ⑤塩、こしょうをふってよく混ぜ合わせ、最後にしょう油をたらして出来上がり！
味付けは控えめに。野菜の甘味を十分に楽しめるパスタです！
８/27（火）
焼き肉団子
材料：豚挽肉 150ｇ，大葉 ２枚，しょうが 1片
調味料：味噌 大1，片栗粉 大１
①大葉はみじん切りに、しょうがはすりおろして挽肉と合わせてよく練る。さらに味噌と片栗粉を混ぜ合わせボール状にする。 ②大きな鍋に湯を沸騰させ、そこに①の肉団子を入れたら火を止め、鍋に蓋をして10分程度置く。 ③肉団子を湯中からとりだし、油を薄くひいたフライパンで肉団子をさっと炒めて出来上がり！
揚げないからヘルシー、でも肉団子の中から肉汁が出てくるよ！味噌の風味が損なわれません。
８/24（土）
特製焼おにぎり
材料：冷凍焼おにぎり（市販品），豚挽肉 50ｇ，しょうが １片，ニンニク 1片，大葉 ２枚
調味料：味噌 小1，酒 大１，みりん 大1
①しょうが、ニンニクをみじん切りにして油でよく熱したら挽肉を加え炒め、肉の色が変わったら酒、みりんを加え、水気がなくなるまで弱火で煮込む。 ②前記①の水気がなくなったらボールに移し、味噌を加えてよく混ぜ合わせる。 ③冷凍焼おにぎりを「作り方」にしがたってつくる。 ④出来上がった焼おにぎりに、みじん切りにした大葉を表面に敷き、その上に②の挽肉をのせ、トースターで５分程度焼いて出来上がり！
味噌に火を通さないで肉味噌を作るのがミソ(^_^;) 香ばしさが増してより美味しくなります！
８/13（火）
ナスと挽肉のカレー
材料：豚挽肉 150ｇ，タマネギ 1/2個，ナス ５本，ピーマン ４個，ニンニク 1片
調味料：カレー粉 大１，味噌 大1，黒砂糖 小１，しょう油 小1，オリーブ油 大３
①タマネギ、ニンニクはみじん切りに、ナスは１ｃｍ厚程度の輪切りに、ピーマンは４等分程度に切っておく。 ②フライパンにオリーブ油大１でニンニクを熱し、香りが出てきたら挽肉、タマネギを加えよく炒め、肉の色が変わってタマネギが透き通ってきたら、カレー粉、味噌、黒砂糖、しょう油を加えて更に弱火で混ぜ合わせ、よく混ぜ合わさったらボールに移しておく。 ③同じフライパンにオリーブ油大２を熱してナスとピーマンを炒める。ナスに油がまわったところで前記②の挽肉を加えて混ぜ合わせて出来上がり！
煮込まないけどカレーです（ドライカレーとも言う(^_^;)）。味噌がポイントです。味噌煮と麻婆ナスとカレーが合体したような感じですが夏らしくさっぱりしたカレーになります。
８/11（日）
肉団子
材料：合挽肉 150ｇ，タマネギ 1/2個
調味料：ハンバーグの素，片栗粉 適量
①タマネギはみじん切りにして薄く油をひいたフライパンでタマネギが透き通るまで炒める。 ②前記①のタマネギが冷めたら挽肉とハンバーグの素を入れてよく混ぜ、ゴルフボール状に丸くする。 ③片栗粉をまぶしてさっと揚げて出来上がり！
超簡単、でも本格肉団子です(^_^;) つなぎはなくても大丈夫です。ハンバーグの素は各社からハンバーグ用シーズニングスパイスとして売られていますが、ハウスのが使い勝手もいいし美味しいのでお勧めです。食感にこだわり片栗粉で揚げましたが小麦粉でも可です。揚げ過ぎると肉汁が逃げてしまうので注意！
７/30（火）
沖縄風肉味噌
材料：豚バラスライス 200ｇ，長ネギ 10cm程度
調味料：味噌 1/3カップ，お酒 1/2カップ，黒砂糖 1/4カップ
①長ネギはみじん切りに、豚肉は２cm幅くらいに切っておく。上記調味料はあらかじめよく合わせておく。 ②油大１をフライパンで熱し、ネギをさっと炒めて香りが出てきたら肉をよく炒める。 ③合わせた調味料を入れて弱火で混ぜながら煮込む。 ④水気がなくなってきたら出来上がり！
沖縄ではこの手の肉味噌がどこの家庭にも常備されていると聞いて、私なりにアレンジしてみました。ご飯にのせても写真のごとく生野菜や薄切り肉にのせても美味しいです。冷蔵庫でかなり持つので多めに作ってチョビチョビ食べるのもよし、これをベースにマーボー豆腐を作るのもよしです。
７/27（土）
ヨーグルトカレー（かなり甘口）
材料：鶏モモ肉 250ｇ，タマネギ １個
調味料：[肉下味］カレー粉 大１，しょう油 大１，おろしニンニク 小1，小麦粉 大１ ［カレー用］カレールー １片，ヨーグルト 大２，パルメザンチーズ（粉チーズ） 大１
①鶏肉は一口大に切って下味用調味料とよく混ぜ合わせて15分程度漬け込む。 ②タマネギはみじん切りにしておく。 ③フライパンにサラダ油大１を熱して①の肉をよく炒める。 ④肉が両面色づいたらタマネギを加え、タマネギが透き通るまでよく混ぜ炒める。 ⑤カレールー、ヨーグルトを加えてひと混ぜしてフライパンに蓋をし、弱火で10分程度煮こむ。 ⑥粉チーズを加えてよくかき回して出来あがり！
ヨーグルトの酸味とチーズのコクでちょっと変わったカレーが出来ます。短時間ですが鶏肉が柔らかく煮込めます。③でバターを使うとさらにコクがでますが、さらに甘くなります。辛くはないのでこれがカレーか！？とお叱りを受けるかもしれませんが、カレー粉はふんだんに使ってますので(^_^;)
７/13（土）
香味蒸し豚
材料：豚バラスライス 150ｇ，長ネギ 10ｃｍ程度，しょうが １片，白ゴマ 適量，
調味料：酒 大２，しょう油 大１，おろしニンニク 小1/2，ポン酢 適量
①耐熱皿に、調味料の酒、しょう油、おろしニンニクをよく混ぜ合わせ、ここに食べやすい大きさに切った豚肉を入れて15分程度漬けておく。 ②ラップをして５分程度電子レンジで加熱する。 ③みじん切りにした長ネギをしょうがとゴマをこれに加え、ポン酢をまわしかけて出来上がり！
超簡単、でも暑い夏にはピッタリの香味豚！脂身が苦手な方はモモ肉でも可（でもちょっと硬くなるのでバラ肉のほうがお勧め）。ポン酢でなくて、最近はやりの韓国風あっさり塩ドレッシングでもバッチリです！
６/16（日）
まぶし茶漬け（２人前）
材料：うなぎ蒲焼(市販) １尾，長ネギ 15ｃｍ程度，ごはん ２．５杯分，昆布茶 500ｃｃ分
調味料：うなぎ蒲焼のタレ（蒲焼に添付されたものでよい），山椒 適量，ワサビ 適量，サラダ油 大１
①うなぎは約1cm幅に、ネギは小口切りにしておく。 ②サラダ油をよく熱し、長ネギを入れたらすぐにご飯を入れ、炒飯を作る要領でご飯をお玉で押し当てながらご飯を炒める。 ③うなぎを加えてよく混ぜ合わせ、さらにうなぎ蒲焼のタレ、お好みで山椒を加えて混ぜ合わせ、多少おこげができる程度に炒めたら出来上がり。 ④どんぶりに盛ってワサビをのせる。昆布茶を作って出来上がり！
某有名店の「石焼まぶし丼」を家庭で再現する事に成功してしまいました(^^ゞ まずは熱いうちにそのまま召し上がって頂き、冷めて来たら昆布茶を加えてお茶漬けにして召し上がってください！ネギ炒飯をベースにしたところがミソです。ワサビはお好みですが、個人的にはうなぎとワサビはベストマッチと考えております。
６/８（土）
イタリアンカレー
材料：トマト缶（400ｇ） １缶，挽肉（合挽） 200ｇ，タマネギ 1個，しょうが １片，ニンニク １片，パプリカ １個，パセリ 適量
調味料：カレー粉 小２，しょう油 大１，こしょう 適量，カレールー ２片，オリーブ油 大１
①しょうが、ニンニク、タマネギ、パプリカ、パセリはそれぞれみじん切りにしておく。トマト缶のトマトも取り出し細かく切っておく。 ②しょうが、ニンニクをオリーブ油で熱し、香りが出てきたら挽肉を入れてよく炒める。 ②肉の色が変わったらタマネギを加え、タマネギの色が透き通るまでよく炒める。 ③ここにカレー粉、しょう油、こしょうを加えてよく混ぜ合わせたらトマト缶の中身を全て入れ、さらにカレールーを加えて弱火でよく混ぜ合わせ、ルーが完全に溶けたらそのまま１５分ほど煮込む。 ④あたたかいご飯にパセリとパプリカを入れてよく混ぜ合わせる。これに前記③のカレーをかけて出来上がり！
イタリア料理のカレーではなくて、イタリアをイメージして作ったカレーです。ご飯には国旗の色をあしらえ、カレーはトマトソースをベースに作りました（1/27の「トマト缶のカレー」をよりシンプルにアレンジしました）。味はもちろんボノーですよ(^_^;)
５/30（土）
お勧め調味料 Saveur AIL-PERSIL(Maggy),CURRY
ROYAL(AMORA)
先日フランスに出張した時に買ってきた調味料で、いわゆる「～炒めの素」というやつです。左上の写真はおなじみマギーのものでニンニク＆バジル味の炒め物ができます。じゃがいも、ピーマン、鶏モモ肉をさっと炒めて、最後にキューブ状の「素」を加えて混ぜ合わせれば出来上がりです。簡単にお店屋さんのイタリアン風の一品が完成します(^^ゞ ちなみにニンニク＆オニオン味もあります。
左はAMORA社のいわゆる「ドライカレーの素」です。ピラフを作って（タマネギをみじん切りにして炒めたところにご飯を入れて更に炒め、茹でたブロッコリーを加えて混ぜ合わせる）、最後にこれを１キューブ入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。辛さ控え目でさっぱりしていてコクがある、という味になりました。
いづれも８キューブ入りで300円程度。おそらく輸入食材のお店で手に入ると思います。見かけたときはぜひトライしてみては・・・(^_-)。
５/18（土）
豚肉のオリーブ煮
材料：豚肩ロース塊 200ｇ，セロリ 1/4本，オリーブの実（水煮） 適量
調味料：粒マスタード
①豚肩ロースは塊ごと30分程度煮る。煮汁は取っておく。 ②前記①の肉を一口大に切ってさっと油で炒める。 ③前記②の肉が色づいてきたら一口大にきったセロリとオリーブを加えてひと炒めし、前記①の煮汁をお玉１～２程度加え、15分程度煮こむ。 ④肉とオリーブ、セロリを皿に盛り、粒マスタードを沿えて出来上がり！
食べ飽きた缶詰のオリーブの使い道を考えていたところ、以外に美味しかったので紹介します(^^ゞ 画面は黒オリーブ（種あり）を使いましたが、どんなオリーブでも大丈夫だと思います。ポトフ風に仕上がってマスタードとの相性のGoodです。
５/３（金）
いつものキムチに一工夫
材料：市販のキムチ，ちりめんじゃこ 大１，アーモンドスライス 大１
調味料：ゴマ油 適量
①ちりめんじゃことアーモンドスライスをゴマ油でこんがりするまで炒める。 ②キムチに混ぜて出来上がり！
いつものキムチに一工夫して味にアクセントをつけて、かつ美味しさＵＰです！とくにジャコとアーモンドの食感と香ばしさが味に深みと甘味を加えてくれます。辛いのが苦手の方にもお勧めです。ちなみにうちは韓国直輸入の食べきりパックのキムチを買ってその都度食べきっています。
５/２（木）
チーズの揚げ焼
材料：油揚げ ２枚，長ネギ １０ｃｍ程度，スライスチーズ ２枚
調味料：甜面醤 小１
①油揚げは油抜きして半分に切り中を開いておく。 ②長ネギは千切りにして甜面醤とよく合えておく。 ③前記①の油揚げの中にスライスチーズ1/2枚を敷いてさらに②の長ネギを入れ、そのままフライパンで両面を焼いて出来上がり！
メチャクチャ簡単の手抜きメニューですが、どことなく北京ダックにも似た味を楽しめます。チーズが溶けてこれまた美味しい！おつまみには最適です。
４/13（土）
マグロのサラダ
材料：レタス 1/4個，セロリ 1/4本，マグロ切り落とし １パック，卵 ２個，アーモンドスライス 適量
調味料：[マグロヅケ用]しょう油 大２，みりん 小２，酒 小１ [ドレッシング]マヨネーズ 大１，バルサミコ酢 大１
①マグロは一口大に切ってヅケ用の調味料に１０分程度着けておく。 ②レタスはざく切りに、セロリは薄くスライスする。卵はゆで卵にしておく。アーモンドスライスは、軽くから炒りしておく。 ③すべての材料を合わせて出来上がり！（写真はレタスをセロリを混ぜ合わせて器に敷き、中央にマグロ、まわりに４等分した卵、マヨネーズを盛り付け、上からバルサミコ酢をまわしかけています。食べる時はこれらを良く混ぜ合わせて食べて下さい）
マグロの臭みが無くて美味しくサラダとして食べれます。アーモンドの食感がアクセントになります。マヨネーズは少なめでもよいかもしれません。ちなみにうちはＫＯＮＩＳＨＩＫＩさんお勧めのベストフードのマヨネーズを使っています。マヨネーズベースのドレッシングを作る時には、酸味が強くなくクリーム感の強いこのマヨネーズが適していると思います。
４/８（月）
かき揚げ風たまごやき
材料：三つ葉 １束，長ネギ 1/4本，卵 １個
調味料：小麦粉 大２，水 大２，塩 適量，サラダ油 大５程度
①三つ葉は３ｃｍ幅程度、長ネギは１ｃｍ幅程度に切っておく。 ②小麦粉、水、卵をボールに入れて天ぷら粉を作る要領で軽く混ぜ合わせる（氷冷する必要は無い）。 ③前記①を②のなかに入れてよく混ぜ合わせる。 ④フライパンにサラダ油を入れ、中火で２～３分たったら前記③を４等分にして流しいれる。このとき具が散らばらない程度に薄めに広げる。 ⑤色づいてきたらひっくり返し、焼いている最中に箸先で何箇所かに穴をあけるように突き刺して中まで火を通してやる。 ⑥キツネ色になったら取り出し、熱いうちに塩をふり出来上がり！
かき揚げのように揚げないけれど、かき揚げのようにサクサク、でも卵焼のようなふんわり感もあります。韓国のチヂミに近いかもしれません。いずれにしても、香味野菜を軽い塩味で楽しみたくて作ってみました。かき揚げよりも油っぽくないし簡単にできるのでお勧めです！ちなみに具材は何でも良く、セロリ＋シイタケもなかなかいけます。もちろん、かき揚げの王道の小エビ＋ホタテの貝柱もＯＫです（全て実証済み）。
３/22（金）
新ジャガとセロリのサラダ
材料：セロリの葉の部分 適量，新ジャガ ４個
調味料：マヨネーズ 大２，バルサミコ酢 大１
①セロリの葉の部分をよく洗い、葉の部分と茎の部分を分け、食べやすい大きさに刻んでおく。このとき、枝分かれの部分は固いので取り除いておく。 ②新ジャガはよく洗って皮の着いたままラップをして電子レンジで３～４分かける。 ③マヨネーズをバルサミコ酢をよく混ぜておく。 ④前記②のジャガイモを皮の着いたまま４等分にして①のセロリとともに③の調味料とよく合えて出来上がり！
メチャクチャ簡単ですが美味です！新ジャガをちょっとイタリアン気分で楽しめます(^O^)
３/21（木）
鶏肉のトマト缶煮込み
材料：トマト缶(総量400g) １缶，たまねぎ １個，鶏モモ肉 200ｇ，マッシュルーム ５個，ピーマン ２個，ニンニク 1片
調味料：カレールー １片，粉チーズ 大２，白ワイン 1/2カップ，オリーブオイル 大１，塩・こしょう 少々，小麦粉 適量
①鶏モモ肉は一口大に切って塩こしょうしておく。ニンニクとたまねぎはみじん切りに、マッシュルームは４等分程度にスライス、ピーマンは縦に４等分にしておく。 ②オリーブオイルにニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、①の鶏肉に小麦粉をまぶして中火でよく炒める。 ③鶏肉がキツネ色になったらたまねぎを加えてさらに混ぜ炒め、たまねぎが透き通ってきたらトマト缶の中身全部と白ワイン、カレールーを入れる。このときトマト缶のトマトは細かくつぶしてやる。 ④ひと混ぜしてマッシュルームとピーマンを入れ、弱火で１０分程度煮る。 ⑤器にもってチーズをふりかけて出来上がり！
鶏肉のトマト缶に込みはいろいろなレシピにも載っていますが、カレールー１片で味付けするとこれまたコクのある煮込みになりました。但し、カレールーは焦げやすいので火の強さ、もしくはこまめにかき回して下さいね(^_^;)
３/３（日）
ダイコンの葉っぱの炒め物
材料：ダイコンの葉の部分 適量，ダイコン ３ｃｍ程度，マッシュルーム ５個，豚挽肉 100ｇ，ニンニク 1片
調味料：酒 大１，しょう油 大１，豆板醤 少1/2，サラダ油 小１，ゴマ油 大１，塩 少々
①ニンニクはみじん切りに、マッシュルームは薄くスライス、ダイコンの葉はよく洗い３ｃｍ程度に切り、ダイコンは細切りにする。 ②フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと挽肉をよく炒め、豆板醤、酒、しょう油を加えて水気が無くなったら皿に移しておく。 ③前記②のフライパンにゴマ油を加え、ダイコンの葉、ダイコン、マッシュルームを強火で炒め、水気がなくなったところで②の挽肉を戻して混ぜ合わせ、塩をして味を整え出来上がり！
ダイコンの葉っぱは彩りもいいし、歯ごたえもあって、ダイコンだけよりも美味しいですよ。スーパーで捨ててこないで上手に使いましょう(^^ゞ
２/10（日）
ササミの白ワイン煮
材料：鶏ササミ 200ｇ，たまねぎ １/2個，赤ピーマン １個，マッシュルーム ４個
調味料：白ワイン １/3カップ，粒マスタード 小１，しょう油 小１，塩 少々，バルサミコ酢 少々
①たまねぎ、赤ピーマンは細切りに、マッシュルームは薄くスライスしておく。 ②白ワイン、粒マスタード、しょう油をあらかじめあわせておく。 ③耐熱皿にササミを並べ、上から①の野菜類をのせ、さらに②の合わせ調味料をかけ、ラップをして電子レンジに１０分間かける。 ④ササミは一度取り出し、ほぐして筋を取り除く。その間に残った汁に塩を加えて味を調節し、さらにバルサミコ酢を少々加えてよく混ぜ合わせる。 ⑤ほぐしたササミを汁の中に戻してよく混ぜ合わせて出来上がり！
低カロリー高タンパクとして注目のササミを美味しくかつヘルシーにたくさん取れるレシピだと自負しております(^_^;) 肉体改造中の方やダイエット中の方にお勧め。しかも超簡単ですし(^^ゞ
２/10（日）
ジャコとほうれん草のアーモンド和え
材料：ほうれん草 １羽，ちりめんじゃこ 20ｇ（大さじ３程度），アーモンドスライス生 大１程度
調味料：かつおぶし 少々，ゴマ油 小１
①ほうれん草はさっと茹で、おひたしにする。 ②ゴマ油でちりめんじゃこをさっと炒め、最後にアーモンドスライスを加えてアーモンドの色が変わってきたら、①のほうれん草と混ぜ合わせて、かつおぶしをふり掛けて出来上がり！
調味料を使わなくてもじゃこの塩気とアーモンド、ゴマ油の香ばしさで十分に味があって美味しい！しかもほうれん草を炒めないから栄養分は維持したまま。超ヘルシーで栄養満点！塩分の気にされている方には絶対お勧め。
２/10（日）
ジャガ玉焼
材料：卵 ３個，じゃがいも 2個
調味料：粉チーズ 大１，カレー粉 小１，塩・こしょう 少々
①卵は塩を少々加えてよく溶きほぐしておく。 ②じゃがいもはラップし電子レンジで約３分かけてふかし、荒くつぶして粉チーズ、カレー粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。 ③オムレツを作る要領で、卵をフライパンに流し込み、そこに②のじゃがいもをのせて包み込んで出来上がり！
コロッケの卵衣版。ホクホクして卵との食感もバッチリあいます。カレー味がよいアクセント。チーズも加わって良質なタンパク質を摂取できます(^o^)
1/27（日）
トマト缶のカレー（３～４人分）
材料：トマト缶(総量400g) １缶，たまねぎ 2個，豚挽き肉 200ｇ，しょうが １片，ニンニク 1片
調味料：固形コンソメ １個，トマトケチャップ 大１，カレー粉 大３，粉チーズ 大２，ガラムマサラ 小１，はちみつ 大１，塩・こしょう 少々
①トマト缶をスープごと鍋に移し、トマト缶のトマトは一度取り出し小さく切って鍋に戻し、さらに水1/2カップと固形コンソメを加え弱火にかける。 ②たまねぎはみじん切りに、しょうがとニンニクはすりおろして少量の油をひいたフライパンで弱火でペースト状になるまで炒め、そこにカレー粉を大２、トマトケチャップを加えてさらによく混ぜ合わせて上記①の鍋に加える。 ③フライパンに少量の油をひいて挽肉を強火で炒める。肉の色が変わってきたらカレー粉を大１、塩、こしょうを加えてさらに混ぜ合わせ、上記①の鍋に加える。 ④前記①の鍋をよくかき回し、はちみつを加えてひと混ぜして１５分程度煮込む。 ⑤前記④の鍋に粉チーズ、ガラムマサラを加え、さらに５分程度かき混ぜながら煮込んで出来上がり！
トマトの酸味とたまねぎの甘味を強調したカレーです。ガラムマサラの量で辛さが決まりますので、お好みで量を調整してください。入れなくてもOKです。はちみつと粉チーズは我が家の隠し味（コクだし）です。カレー粉の量を調節すれば我が家のミートソースになっちゃいます(^^ゞ
1/14（木）
チーズケーキ風卵焼
材料：卵 ４個，粉チーズ（パルミジャーノ） 大３，砂糖 大１枚，塩 一掴み程度
①上記材料をよく混ぜ合わせて、厚焼き玉子を作る要領で卵焼を作れば出来上がり(^^ゞ
レシピとして掲げるほどのものではありませんが、砂糖の量を加減すればおかずにもおやつにもなって美味しいです。チーズはエメンタールを使うとよりチーズケーキっぽくなるかもしれませんが、パルメザンでも十分に美味しいです（いわゆる常備の粉チーズでもOK）。さらにとろけるチーズを巻き込めば、切った時にチーズが流れ出す卵焼も作れます（この場合は砂糖は控えめに）。なお、チーズが多少フライパンにこびりつくのでテフロン加工のフライパンで作る事をお勧めします。
1/2（木）
お雑煮（2002年版）
材料：にんじん １/2個，だいこん 10ｃｍ程度，干ししいたけ ４枚，干し貝柱 １個，ゆず 1個（皮だけ），もち（お好きなだけ）
調味料：酒 大２，みりん 大１，塩 小３
①もちはあらかじめひと口大にきり、焼いておく。 ②にんじん、だいこんは細切りにする。干ししいたけ、干し貝柱は予め戻しておき、戻した干ししいたけは４等分に切っておく。 ③干し貝柱は戻し汁ごと鍋に移し火にかけ、鍋の中の水が約４カップ分になるように水を足し沸騰させる。 ④にんじん、だいこん、干ししいたけ、全ての調味料を加え、アクをとりながら15分程度煮る。 ⑤あらかじめ約１ｃｍ角に切ったゆずの皮の部分ともちを器に入れ、そこに前記④を加え、もちに④の汁をよくなじませて出来上がり！
今年は薄味にしてだし汁とゆずの香りを楽しめるお雑煮にしてみました。塩分控えめなので濃い味のおせち料理とあわせて食べるには良いと思いますよ(^O^)