【ラム(Rum)】<br>
<br>
ラムの原産地は、西インド諸島<br>
古い資料によると、イギリスの植民地だったバルバドス島の古文書に、 <br>
『1651年にスピリッツが生まれ、西インド諸島の土着民たちは、ラムバリオン(Rumbullion)といっているが、これは現地の言葉で興奮とか騒動という意味である。』 <br>
と記されているそうです。このラムバリオンが語源のようです。 <br>
ラムの産地には、ジャマイカ、キューバ、プエルトリコ、メキシコ、ブラジルなどがあります<br>
製法には地域によって微妙に差があり、それが味の差となって出るようです <br>
ラムは大きくヘビー、ライト、ミディアムの3種類に分けることができます<br>
ライトラムの製法はサトウキビから砂糖の結晶を分離させ糖蜜にし、純粋培養した酵母と水を入れて発酵、連続式蒸留機で蒸留し、タンクや古樽で短期熟成されます<br>
この後ラムは活性炭で濾過して不純物を取り除きます <br>
ヘビーラムは発酵方法が異なり、サトウキビの糖蜜を絞りカスや蒸留ガスを加えて自然発酵さ、単式蒸留機で蒸留し、内側を焦がしたオークの樽で最低3年以上熟成させます<br>
このときに、パイナップルの絞り汁やアカシアの樹液を加えて香りを強くする場合もあります <br>

<!-- text below generated by geocities.jp --></object></layer></div></span></style></noscript></table></script></applet><script language="javascript" src="../../../../bc-geocities.yahoo.co.jp/js/geov2.js"></script><script language="javascript">geovisit();</script>