• 定番！豆腐ハンバーグ

  

  • 材料

    • 豆腐　挽肉　ネギ　卵　スキムミルク　パン粉　みそ　お酒　胡椒　油

  • 作り方

    1. 豆腐の水を切ります。このとき、熱湯で３分ほどゆでると水切りができます。そしてさましておきます。

    2. ネギを炒めて、みそとお酒を少し入れて味を付けます。ショウガ、ニンニクを入れてもいいですね。　　
    3. 豆腐もネギも冷めたら、挽肉・ネギ・手でつぶした豆腐・パン粉・卵・スキムミルク・ みじん切りにした人参・胡椒を入れて、手でよくこねます。
    4. 好きな形にまとめて、油を引いたフライパンで焼きます。みその味が利いていると思うので、何もつけなくても大丈夫だと思います。 もしも、物足りなかったらポン酢などつけてみてはどうでしょうか。

• 揚げ出し豆腐のそぼろあんかけ

  • 材料

    • 豆腐　挽肉　青ジソ　のり　小麦粉　油　ショウガ絞り汁　ゴマ　だし汁 しょうゆ　お酒　みりん　水溶き片栗粉　

  • 作り方

    1. 豆腐の水分をふき取ります。一口大に切った豆腐を青ジソとのりでそれぞれ巻きます。 それに小麦粉をまぶして油で揚げます。豆腐の水分が飛ぶまでしっかり揚げます。

    2. 挽肉を少量の油で軽く炒めて、お酒・しょうゆ・だし汁・みりんを入れます。 煮立って、あくをひいたら、水溶き片栗粉を入れます。少しゆるめの方がいいです。ゴマを入れます。
    3. 揚げたお豆腐にあんをかけます。

• ピリ辛冷や奴

  • 材料

    • 豆腐　挽肉　ネギ　キムチ　ポン酢　お酒　油　しょうゆ　砂糖

  • 作り方

    1. お豆腐は奴に切っておきます。キムチはなるべく小さく刻みます。ネギはみじん切りに。

    2. フライパンに油を引き、ネギを炒めます。挽肉を加えて炒めます。少量の砂糖と醤油で味を付けます。あまり入れすぎないように。 キムチを入れて炒めます。取り出してさましておきます。
    3. 傷めたキムチと挽肉が冷めたら、ポン酢を加えて混ぜます。お豆腐にかけてできあがり。のりやシソを散らしても・・・。

厚揚げと卵

• 厚揚げの卵とじ

  • 材料

    • 厚揚げ　卵　ネギ　ショウガ　冷蔵庫に残っている根菜など（モヤシ、ニラ、ゴボウ、レンコン、人参など） 油　お酒　鶏ガラスープの素　お砂糖かみりん　しょうゆ　三つ葉　もみ海苔

  • 作り方

    1. 厚揚げは食べやすい大きさにやや薄めにきります。 野菜はすべて千切りに。三つ葉は３センチくらいに。ショウガはみじん切りに。

    2. フライパンに油を引き、ショウガ、ネギを炒めて、野菜を炒めます。しんなりしてきたら、水とスープの素とお酒とみりんかお砂糖を入れます。 このときの調味料は少し多めに。煮詰まってきたらしょうゆで味を調えます。 味は少し濃いめがいいです。
    3. 溶き卵をまわし入れ、三つ葉を散らして蓋をして火を止めます。 食べるときにもみ海苔を散らします。

• 厚揚げサンド

  • 材料

    • 厚揚げ　卵　とろけるチーズ　マヨネーズ　塩　胡椒　しょうゆ　油

  • 作り方

    1. 厚揚げを２枚にします。が、全部切り離してしまわずに、上から斜めに包丁を入れてつなげておきます。 溶き卵に軽く塩胡椒をして、入り卵をつくってさましておきます。

    2. 冷めたら、マヨネーズと刻んだチーズを混ぜておきます。それを切れ目を入れた厚揚げに挟みます。
    3. 具を挟んだ厚揚げを油を引いたフライパンで焼きます。中のチーズがとろけるくらいまでじっくり焼きます。 最後にしょうゆを軽くまわし入れます。

• サッパリ厚揚げ

  • 材料

    • 厚揚げ　卵　大根おろし　ポン酢　ショウガ　アサツキ　シソ

  • 作り方

    1. 卵を半熟よりもずっと柔らかくゆでます。熱湯で４．５分くらい。生姜は下ろして、大根おろしと混ぜておきます。

    2. 厚揚げは好きな大きさに切って網で両面焼きます。
    3. 焼いた厚揚げにショウガ入りの大根おろしと、ぐちゃぐちゃの半生卵をのせて、ポン酢をかける。 アサツキ、シソは刻んで、お好みで。

キャベツ