ミニ用語事典と分量表

レシピで使っている分数をメジャーカップで測るときの目安を下に表にしました。 大というのはメジャーカップの大きい方で最も一般的なサイズにメジャーカップでは４５ｍｌで、 小は３０ｍｌの小さい方を指しています。

1/230ml小・11/320ml小・2/31/415ml 小･1/22/340ml大･約９分目
1/512ml小・1/3多め1/610ml小･1/32/524ml小･2/3多め3/445ml大・1
3/536ml大・約８分目4/548ml大･１と少し5/650ml大・１と少し

その他の単位

  • １オンス･･･････約３０ｍｌ
  • １dash(ダッシュ)･･･････約１ｍｌ（ビターズ・ボトルを一振りした時の量）
  • １tsp(ティー・スプーン)･･･････約５ｍｌ
  • １ドロップ･･･････約１/５ｍｌ（ビターズ・ボトルを振らずに自然に逆さにした時の量）
  • １グラス･･･････約６０ｍｌ

    用語集

  • アマレット･･･････アーモンド風味のリキュールです｡原料にはアーモンドを使うこともありますが、アンズの核を使うことが多いです｡
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  • オリーブ･･･････未熟な青い実を塩漬けにしたグリーン・オリーブ、熟した黒い実を漬けたブラック・オリーブ、種を抜いてピメント（赤ピーマン）を詰めたスタッフド・オリーブがあります。
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  • クラッシュド・アイス･･･････細かく砕いた氷のことです。乾いたタオルなどで包みアイスピックの柄などで氷を砕いて、粒状にします。
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  • スノースタイル･･･････グラスのふちを水やレモンで湿らせて、塩や砂糖をつける方法です。平らな皿に砂糖や塩を入れ、グラスを逆さまにしてその上にのせ、砂糖や塩を均等に付くように静かに回し、余分な砂糖や塩を落とせば完成です。
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  • トニック･ウオーター･･･････ほろ苦く、さわやかな無色透明の炭酸飲料です｡
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  • ドランブイ･･･････ウイスキーから作られたリキュールです｡スコッチウイスキー、はちみつ、香料などから作られています｡
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  • マラスキーノ･･･････さくらんぼのリキュールです。甘くて、まろやかなリキュールです。
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  • マラスキーノ・チェリー･･･････種を抜いて砂糖漬けにしたビン詰めのチェリーです。レッドチェリーがよく使われますが、グリーンチェリーもあります。
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  • パール・オニオン･･･････小さな玉ねぎの一種を酢漬けにしたものです。
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  • ペルノ･･･････香りの強いアニス系のスピリッツです。アブサンが健康に害を及ぼすとされて、製造も生産も禁止されて、アブサンの代用品として作られたものです｡
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  • レモン・ピール･･･････ピールとはフルーツの皮の小片のことです。レモンの皮をナイフで切り取り、皮の表面を表にして、カクテルの上で絞りかけます。
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