■似非筑前煮とでも呼ぶべき和風の煮物■ |
| 材料：冷凍の和風野菜→一袋（何食も同じモノを食べ続けるのが嫌な場合は、半分とか４分の１量で） 鶏肉→モモ肉推奨、２００ｇくらい（野菜を減らした場合は、その分減らして） コンニャク→３００ｇか５００ｇの一袋くらいで あれば、冷蔵庫に入っているにんじんやちくわやさつま揚げ、油揚げなども。 調味料：醤油、みりん、だしの素、砂糖。 だしが無ければ、万能つゆ（よく、薄めてうどんとかそばつゆに使うやつ）という手も。 |
１．お湯を沸かし、コンニャクを好みの大きさに切って（手でちぎっても良し）、下茹でする。 ２．鶏肉を一口大に切る。 ３．鍋を熱し大さじ１くらいの油で鶏肉をいためる。 ４．鶏肉に多少火が通ったら（表面の色が変わったくらいで可）、こんにゃくを入れる。 ５．コンニャクにも油がまわったら、冷凍野菜を投入して少し炒める。 ６．鍋を火にかけたまま、だし汁を２カップほど入れる。 ７．続いて砂糖、みりんを入れて、ふたをして１０〜２０分ほど煮る。 ８．煮汁が沸騰した感じになったら、アクを取り、大さじ２くらいの醤油を入れる。 ９．ふたを取って更に煮る。 １０．多少煮汁が減ってきたら、味を見て醤油を足す。 ごま油を極少量入れると、風味が増しますが、入れすぎにはくれぐれも御注意を。 １１．冷ましながら味を染みさせて完成。 そばつゆを使う場合は、ダシ→水２カップに変えて、醤油を入れるところでそばつゆ。 ３倍希釈、５倍希釈とかで量は変わるので、味見て決めてください。 |