２０００．０４．０２（日） やはし和食が好き♪「茄子味噌大根」

材料（約４食分）：ひき肉→２００gぐらい 　　　　　　　　　　ショウガ→適量 　　　　　　　　　　茄子→大２本くらい（細いの、小さいのなら３、４本） 　　　　　　　　　　大根→１／３本くらい 　　　　　　　　　　（茄子と大根は、どちらが好きかによって量を加減してくださいな） 調味料：味噌、砂糖、みりん、醤油、酒 下準備。ショウガをすりおろしておく。（みじん切りでもいい） 　　　　　大根を切る。小さい方が味はしみる。 調理。１．鍋を暖めて大さじ１ぐらいの油をひく。 　　　　　油が鍋全体に行き渡ったらショウガ（こさじで１くらい）とひき肉を入れて強火で炒める。 　　　２．鍋に大根を入れて炒める。大根が馴染んだっぽくなったら、日本酒大さじ３くらいを 　　　　入れ、その後、大根が隠れるくらいの水を入れる。 　　　３．ふたをして弱火で大根を煮る。その間に濃い目の塩水を作り、茄子を切ったら、 　　　　手早くそこにいれる。 　　　４．鍋が煮立ったら、アクをとり、茄子を入れる。 　　　　大根がなんとなく透き通るまで煮る。（煮始めてから３０分くらいかな？？） 　　　５．味噌大さじ３くらい、砂糖大さじ１、みりん適量、醤油少々を煮汁で溶いて鍋に入れる。 　　　６．水分を飛ばすような感じで煮る。味見をするのを忘れない。 　　　７．いい感じになったら、もう一回ショウガを入れる。量は…こさじ１杯くらい。 　　　　　できたら、白いご飯と一緒に…いただきます♪ 追記。ひき肉入れたらもっと美味しい…。カロリーは上がるけど…。