ロールキャベツ。
用意するもの。
ひき肉（私は豚のひき肉で作るのが好きですが、合い挽きでも、牛肉でも。鍋の大きさによりますが250ｇ位かな？）
キャベツ（一玉が余りにも大きいと、鍋に入らず苦労しますので、そこそこの大きさのものを）
コンソメの素、小麦粉、パン粉、塩、コショウなどの香辛料適宜
ニンジン、玉ねぎ、セロリ、しいたけ、エリンギ、シメジ、その他野菜。
作り方。
１．ひき肉は早めに冷蔵庫から出しておき、お鍋にお湯を沸かす。お野菜は下茹でしておいた方が吉。
２．その間に、タネを作ります。ボウルにひき肉を入れ、ある程度粘りが出てくるまで手でこねる。
３．調味料と、お湯で濃い目に溶いたコンソメの素少々（30ｃｃくらい）を加えたパン粉を“２”に混ぜ込む。良くこねる。
４．キャベツの芯に包丁で少し切れ目を入れ、はがし易くしておいてから、葉っぱの先の方を下にして鍋のお湯につける。
５．火傷しない様に気をつけて、且つ、葉っぱを切らないよう慎重に、キャベツの葉を一枚ずつ剥ぐ。（剥ぎ辛くなったら、またお湯につけて数枚を柔らかくする）
６．お肉の量と鍋の大きさによりますが、キャベツの葉８枚ぐらいを剥ぎ終わったら、芯の部分を包丁で薄く削ぎ、繊維を断つ感じで包丁の腹などを使って叩く。（そのままだと巻きづらいので）
７．キャベツの、お肉を置く面に軽く小麦粉をふる。
８．キャベツの枚数分に等分したお肉を、乗せて、ごく普通に巻く。
９．巻き終わりを下にして、お鍋に並べる。隙間が少ない方が煮る時に崩れなくて吉。
１０．ロールキャベツの表面が隠れるぐらいの水（５００ｃｃ程？）を入れて、最初は強火で、煮立ってきたら中火~弱火にして煮る。
１１．野菜を投入。火が通ってきたら（勘）、入れた水の量にあわせたコンソメスープの素を入れ、煮立てる。
１２．味見をして、塩コショウなどで味を調えて完成。
基本なろーるきゃべつに付けたし。
“６”で削いだキャベツの芯は、細かく刻んでお肉のタネの方に入れるか、他のお野菜とともに煮込んで下さい。ゴミは減らしましょう♪
野菜は、コンソメで煮て美味しいものなら何でもＯＫ。玉ねぎとキノコ類は外せないと思いますが！
コンソメ味に飽きたら、「醤油」を加えるか「トマトの水煮缶orトマトケチャップ」を加えて煮込むことによって、ずいぶん変化がつきますよー。


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