フグの特徴は、一般的に『フグ毒』と呼ばれている強力な毒《テトロドトキシン（tetrodotoxin）》を体に持つことでしょう。 フグ毒の毒力は、約２ｍｇで人を殺生できるほどに強力なのです。近年でも年間、数人の中毒による死亡例が報告されています。 毒に当たると、まず食後２０〜３時間ほどで唇や舌がしびれ始めます。次に、しびれは手足の指先にまわり、足元がふらつくとともに激しく嘔吐するようになります。そのうち動くこともままならなくなり、言語障害や呼吸困難が顕著になり、血圧が下降するなどの諸症状が現れ、やがて死に至ります。 発症から８時間持ちこたえれば急速に回復するといわれています。

卵巣や肝臓に強毒をもち、腸にも弱毒を持っています。精巣や皮膚、筋肉は無毒です。ただし、その毒力には季節や個体によって変異があり、養殖されたものには無毒のものが多いといわれています。

トラフグ
	フグ目フグ科
	オオフグ・ホンフグ・マフグ・フク・ゲンカイフグ・モンフグ
	室蘭以南の太平洋及び日本海西部 黄海や東シナ海
	漁期：９〜５月で、東シナ海を主漁場にして 延縄・底曳き網・養殖
	旬は冬。 刺身・ちり鍋・空揚げ・みそ汁 ひれ 干して『ひれ酒』 白子（精巣） 塩焼き・鍋物の具 身皮 湯引きしてや煮こごり