ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作ろう

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール...って、簡単にいうとフィンガービスケットです。
シャルロットを作ろうとして、挫折したときにできあがるものです。
シャルロットを作る時の原料になります。
たいていはこれを作るくらいなら、別立て法でスポンジケーキを作りますけど...ね。

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの作り方

ちなみにビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（biscuit a la cuillere）ってフランス語なんだそうです。
biscuitって...あのビスケット?!

材料（8cmの長さ50本分）

• 小麦粉 ... 50g
  薄力粉であればなんでもいいです。特にケーキ用を使う必要はありません。
  粉はふるってからはかりましょう。

• 砂糖 ... 50g
  砂糖であればなんでもいいです。特にグラニュー糖でなくてもいいです。
  でも、グラニュー糖のほうが上品な甘さです。

• 卵 ... ２個
  常温にしておきましょう。その方が泡立てやすくなります。

• 粉砂糖 ... 適量
  思ったよりもたくさん使いますよ。

• バニラエッセンス ... 適量
  別になくてもいいです。ないからといって作れないわけではありません。

Tips

• 卵白の泡立てについて
  卵白は常温の方が泡立てやすいのですが、冷たい方がきめの細かい泡になるそうです。
  できあがり重視なら低温で泡立てる方がいいみたいですね。

• 口金の形
  丸い口金を使うのですが、なければ星型のものでもOKです。

さあ、作りましょう

1. 卵を泡立てます。
   卵白と卵黄に分けます。それぞれを泡立てます。

   卵白は角が立つまで頑張って泡立てましょう。 ボウルをさかさまにしても落ちないくらいまで泡立てましょう。
   納得いくまで泡立てたら、砂糖を1/3ずつ２回に分けていれます（残りの1/3は卵黄のほうに入れます）。
   砂糖を入れてからも、つやが出るまでしっかりかき混ぜます。

   卵黄は卵白ほど頑張る必要はありません。
   いきなり、残り1/3の砂糖を加え、泡立てる...というよりかき混ぜます。
   だんだん、白っぽくなっていきます。マヨネーズ程度の色になるまででじゅうぶんです。

2. 泡立てた卵白と卵黄を混ぜます。
   卵白を卵黄に入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
   私はこの色が大好きです。きらきら光ってとてもきれいですよね！

3. 小麦粉とバニラエッセンスを加えます。
   泡立てた卵に小麦粉とバニラエッセンスを加えます。
   小麦粉を入れて、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。
   次にバニラエッセンスを加え、同じく混ぜ合わせます。
   バニラの甘い香りがいいですねぇ。

4. 生地を絞り出し袋に入れます。
   口金は1cmくらいの丸型のものを使います。

5. 生地を天板に絞り出します。
   天板にオーブンシートを敷き、その上に絞り出します。
   長さは約8cmくらい。フィンガービスケットというくらいなので、指の形を意識して絞り出しましょう。
   そして、粉砂糖を上からふりかけます。粉砂糖がとけてきたら、もう1度ふりかけます。

6. さあ、焼こう。
   オーブンは210度で12分です。予熱しておきましょう。

7. 焼きあがったら...。
   冷まします。これでいちおうできあがりです。
   シャルロットへ進むもよし、ここで挫折しておやつにするもよし...です。
   私は...おやつの時間が来てしまいました。

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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 2000/01/24
最終更新日 : 2003/02/21