ブルーベリーのケーキを作ろう

ブルーベリーのケーキといっても、スポンジケーキにブルーベリーを飾りつけするだけです。
それだけではおもしろくないので、生クリームにもブルーベリーらしさをつけてみました。 ぜひ一度生クリームの「おもしろい色」を試してみてください♪
今回、スポンジケーキは共立て法（ジェノワーズ）で作ります。

これは2002/08/11に作成した時のものです

ブルーベリーのケーキの作り方

たまたま、ブルーベリーの缶詰があったからで、もしミカンの缶詰なら「ミカンのケーキを作ろう」となるところです。
それにしても、センスのない飾りつけだなぁ...。

材料（18cmの金属製丸型１個分）

スポンジケーキ生地 ホイップクリーム シロップ

Tips

さあ、作りましょう

  1. まず、焼き型の準備をします。
    内側にバター（はかったものとは別のものです）を塗り、小麦粉（これもはかったものとは別のものです）を薄くつけます。
    そして、底面と側面に紙を敷きます。
    余分な小麦粉は落としましょう。小麦粉をつけすぎると完成時にスポンジが白くなります。どうせ生クリームで隠れますけど...。
    紙は硫酸紙がベスト！なければ...買いましょう。 インクが気にならなければ新聞紙、わら半紙でもいいかも（いよっ、チャレンジャー）。ただし、ビニルコートした紙は絶対に不可です。

  2. シロップを作ります。
    水100ccに砂糖50gを加えて溶かします。
    それを１度沸騰させ、室温まで冷まします。
    ここにはブルーベリーの缶詰のシロップは加えません。入れてもいいけど...。

  3. 卵を泡立てます。卵白と卵黄を分けずに泡立てます。
    まず、ハンドミキサーを低速にして、卵をときほぐします。 泡立て器の場合でも、まずはゆっくりと（準備運動のつもりで）。
    次に湯せんにかけ、卵の温度を40度くらいにします。そして、ハンドミキサーを最高速にして泡立てます。 泡立て器の場合は、ただひたすら全力で泡立てます（がんはれ〜）。
    泡立てた卵がリボン状になって落ちるような状態になったら、湯せんからはずし、砂糖を加えます。 砂糖は３回に分けて入れましょう。
    卵が常温に戻るまで、さらに泡立てます（というか...混ぜます）。
    最後にシロップを加えて、少しゆるめます（小麦粉が混ざりやすいようにします）。

  4. 小麦粉とベーキングパウダーを加えます。
    泡立てた卵に小麦粉とベーキングパウダーを加えます。
    小麦粉は２回に分けたほうが混ぜやすいですが、１回で入れてしまっても大丈夫です。
    卵をしっかりと泡立てていれば、この状態でもまだふわっとしているはずです。
    木べらを使って切るように混ぜましょう。

  5. 次に溶かしたバターを加えます。
    バターは電子レンジまたは湯せんでしっかりと溶かします。
    湯せんで溶かすほうが安全です。 何が安全かって？電子レンジでやってみればわかります。
    バターは冷えると固まるので、熱いうちに加えましょう。 やけどをしないように。
    よく混ぜないとバターがボウルの底にたまってしまいます。

  6. 生地を型に流し込みます。
    生地を型に入れる時は、まんべんなく、平らになるように流し込みます。
    そのあとで、霧吹きで表面に水を吹きかけます。
    決してトントンと型を台に打ちつけないこと！せっかくの泡が逃げて、ふっくらと焼きあがらなくなります。

  7. さあ、焼こう。
    オーブンは180度で30分です。予熱しておきましょう。
    （本によると...最初180度で焼き、生地が膨らんだら170度に下げて合計30分...だそうです）
    この間に洗い物をしたり、生クリームを泡立てたり、出来ばえを神に祈ったりしましょう。

  8. 焼いている間に生クリームを泡立てます。
    生クリームを泡立てます。泡立ては２段階でおこないます。まず1段階目です。

    生クリーム200ccに砂糖20gを加えて泡立てます。
    少しあわだったらブルーベリーの缶詰のシロップ大さじ3を加えます。
    「大さじ3」でもなかなか泡立たないです。頑張ってください。さらに、残りの「大さじ2」は後で加えます（予定）。
    で、まず、角が立たずに、ふにゃっとなるくらい（ああ、説明しにくい...）にします。
    とりあえずこの状態で冷蔵庫に入れておいてください。

  9. 焼きあがったら...。
    ただちにオーブンから取り出し、台上30cmから下にトンと落とします。
    これをしないとせっかく膨らんだスポンジがしぼんでしまいます。
    あとは、型から取り出し、まな板の上で冷まします。

    冷えきる前にシロップをかけよう。
    スポンジの間に生クリームとブルーベリーの果肉をはさむために、スポンジを横に切ります。
    ケーキナイフがあると便利ですよ。信じられないくらいきれいに切れます。
    ２つに切ったら、切り口を上にして置きます。そして先に作っておいたシロップを全部ふりかけます。

  10. 飾りつけをします。
    冷蔵庫から生クリームを取り出します。残りの「大さじ2」を加えるかどうかは...その時しだいです。
    泡立ての2段階目ですが、とにかく全力で泡立てましょう。 どんなに頑張っても、泡立てすぎにはなりませんから安心してください。
    そして、2つに切ったスポンジの間に生クリームとブルーベリーの果肉をはさみます。
    ブルーベリーの果肉を全部はさむか、ケーキの上にも飾りつけるか...は好みの問題ですね。

    次にスポンジの上と周り全体を塗ります。パレットナイフがあるときれいに塗れます。
    最後に冷蔵庫で30分ほど冷やします。

  11. いただきま〜す。
    不思議な色でしょう？


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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 2000/10/22
最終更新日 : 2002/08/12