チョコレートのケーキを作ろう

バレンタインデーの時に買った板チョコの使い道をあれこれ考えていてこれを作りました。
ココアを使うのではなくチョコレートを使った本物のチョコレートのケーキです。
ケーキの中に板チョコがそのまま入っているのではなく、バターと一緒に溶かして生地の中に入れています。

チョコレートのケーキの作り方

画像のは焼きあがったそのままです。生クリームのデコレーションはなしです。
バターとチョコレートで太る要素がいっぱいなので生クリームには遠慮してもらいました。

材料（18cmの金属製丸型１個分）

• 小麦粉 ... 60g
  薄力粉であればなんでもいいです。特にケーキ用を使う必要はありません。
  粉はふるってからはかりましょう。

• 砂糖 ... 90g
  砂糖であればなんでもいいです。特にグラニュー糖でなくてもいいです。
  半分は卵白に、残りは卵黄に加えます。

• 卵 ... 3個
  にわとりの卵なら何でもいいです。特にケーキ用を使う必要はありません。

• コーンスターチ ... 30g
  「チョコレートを入れるとつまった生地になりやすいので小麦粉を減らしその分は粘りの少ないコーンスターチに替えます」だそうです。
  なるほどなるほど。

• ベーキングパウダー ... 小さじ1/2
  縁起ものなので入れましょう。
  きっといいことがありますよ。あるのかな？

• チョコレート ... 50g
  本当は60g入れたいけど、板チョコ1枚の重さが50gだったの。2枚入れるわけにはいかないし...。
  チョコの風味がしないときの文句はチョコレートメーカーさんに言ってね。

• バター ... 40g
  本当は30gでいいけど、チョコレートが10g少なかったから。
  失敗したときの文句はチョコレートメーカーさんに言ってね。

Tips

• スポンジケーキにいろいろなものを入れる時の方法について。
  アーモンドパウダーは小麦粉を入れてから別に加えます。
  ココアは小麦粉と一緒に。小麦粉：ココアパウダーは５：１くらいで。
  バナナはフードプロセッサーでピューレー状にして卵黄に混ぜます。
  チョコレートを溶かさない場合（チョコチップなど）は小さく刻んで小麦粉を入れてから別に加えます。
  バリエーションが一気に広がりますよ♪

• なぜコーンスターチなのかというと...。
  コーンスターチにはグルテンが含まれていないため、小麦粉だけで作ったスポンジケーキよりも軽い生地に仕上がるそうです。
  今回はバター＋チョコレートで生地が重くなる要素がいっぱいなので1/3をコーンスターチにしています。
  あ、そうそう。コーンスターチはメレンゲ（卵白）のほうに入れます。間違えないように。

さあ、作りましょう

1. まず、焼き型の準備をします。
   底面と側面にケーキ用の紙を敷きます。
   最初から底面用、側面用に切ったものを買うと便利です。

2. バターとチョコレートを溶かします。
   チョコレートを小さく割り、バターと一緒に湯せんにかけて溶かします。
   全部で90gもあるので茶碗蒸しの器を使うと便利ですよ。

3. 卵を泡立てます。
   卵白と卵黄に分けます。それぞれを泡立てます。

   卵白は角が立つまで頑張って泡立てます。ボウルをさかさまにしても落ちないくらいまで泡立てましょう。
   ここの作業で手を抜くと、ケーキは失敗に終わります。心してかかりましょう。
   納得いくまで泡立てたら、卵白入れる分の砂糖を２回に分けていれましょう。
   砂糖を入れてからも、つやが出るまでしっかりかき混ぜます。
   ここにコーンスターチを入れます。念のためにふるってから入れました。

   卵黄は卵白ほど頑張る必要はありません。
   いきなり、卵黄に入れる分の砂糖を加え、泡立てる...というよりかき混ぜます。
   だんだん、白っぽくなっていきます。マヨネーズ程度の色になるまででじゅうぶんです。
   （実は卵黄から作業に取りかかったほうが楽です）

4. 卵黄に卵白を1/3だけ入れます。
   全部入れちゃうと後の作業で卵白の気泡がなくなっちゃうので1/3だけ入れます。
   よく混ぜましょう。私、この色が大好き〜。

5. 小麦粉とベーキングパウダーを加えます。
   泡立てた卵に小麦粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜます。
   切るように混ぜましょう。というか、切るようにしか混ぜられないです。

6. バターとチョコレートを溶かしたものを加えます。
   よく混ぜましょう。
   混ぜ方が足りないと分離してしまってたいへんなことになってしまいます。

7. 残りのメレンゲを加えます。入れ忘れないように。
   メレンゲが見えなくなるまでよく混ぜます。

8. 生地を型に流し込みます。
   生地を型に入れる時は、まんべんなく、平らになるように流し込みます。
   そのあとで、霧吹きで表面に水を吹きかけます。
   決してトントンと型を台に打ちつけないこと！せっかくの泡が逃げて、ふっくらと焼きあがらなくなります。

9. さあ、焼こう。
   オーブンは180度で25分です。予熱しておきましょう。
   この間に洗い物をしたり、出来ばえを神様に祈ったりしましょう。
   どうでもいいことかもしれませんが、神様＝三宝荒神様（火とかまどの神様）です。

10. 焼きあがったら...。
    ただちにオーブンから取り出し、台上30cmから下にトンと落とします。
    これをしないとせっかく膨らんだスポンジがしぼんでしまいます。
    あとは、型から取り出し、まな板の上で冷まします。

11. 飾りつけはご自由に。
    画像のは何も飾りをしていませんが、生クリームとかなんでもどうぞ。
    でも何も飾っていないほうがおいしいかも。

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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 2015/05/24
最終更新日 : 2015/05/24