チョコレートスフレを作ろう

ふわふわしたお菓子のその2です。
ココアではなく、チョコレート味で作ってみました。

チョコレートスフレの作り方

予想どおり、とてもあまいです。でも、おいしいです。

材料（5cmのココット型4個分）

私はココット型なんて持っていないので、6cmのプリン型3個で作りました。

チョコレートスフレ生地

• チョコレート ... 40g
  お菓子作り用のチョコレート（あのバレンタインデーの時にお世話になるやつ）です。
  普通の板チョコでもいいけど...もったいないです。

• バター ... 25g
  特に無塩バターでなくてもいいです...と思います。
  でも、塩分はじゃまかなぁ...。

• 卵黄 ... 2個分
  卵2個を卵黄と卵白に分けます。卵黄はこっちで、卵白はメレンゲで使います。

• 水 ... 小さじ1/2
  水道水でもミネラルウォーターでも蒸留水でも何でもいいです。

• 卵白 ... 2個分
  卵2個を卵黄と卵白に分けます。卵白はこっちで、卵黄はチョコレートスフレ生地で使います。

• 砂糖 ... 5g
  グラニュー糖なら、スティック1本ですね。
  いや、グラニュー糖でなくてもいいですよ。

Tips

• チョコレートを溶かす時は...。
  細かく刻みましょう。その方が早く溶けます。

• 焼きあがったら...。
  すぐに記念撮影を撮りましょう。見る見るうちにしぼんでいきます。
  カメラは手元に置いておきましょう。ただし、水のかからないところにね。

さあ、作りましょう

1. 焼型の準備
   焼型の内側にバターを塗ります。そしてグラニュー糖（砂糖は不可...だと思う）をまぶします。
   それを冷蔵庫で冷やします。

2. チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かします。
   まずはチョコレートから溶かします。
   50度ちょっとくらいでチョコレートが溶けだします。
   チョコレートがとけたら、そこにバターを入れて一緒に溶かします。

3. 卵黄と水を混ぜあわせ、バター入りチョコレートに入れます。
   別のボウルに卵黄を入れてほぐします。
   次に水を入れて混ぜます。白っぽくなっていきます。
   これを先のバター入りチョコレートに入れて混ぜます。
   チョコレートの温度が高すぎると、卵黄が固まってしまいますので注意してください。

4. 卵白を泡立て、メレンゲを作ります。
   いつものことです。がんばれー。
   泡立ったら砂糖を２〜３回に分けていれます。

5. メレンゲを先の卵黄＋水が入ったバター入りチョコレートに入れて混ぜます。
   2回に分けて入れたほうが混ぜやすいです。
   1回で入れてもいいけど、混ぜるのがたいへんですよ。

6. 焼型を冷蔵庫から取り出し、焼型に生地を入れます。
   それをバットの中に置き、最後にバットにお湯を入れます。

7. さあ、焼こう。
   オーブンは180度で15分です。予熱しておきましょう。

8. 焼きあがったら...。
   すばやく記念撮影...いいって？
   すぐにしぼんでしまいます。焼きたてをいただきましょう。

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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 1999/10/11
最終更新日 : 2002/01/20