紅茶のシュクセを作ろう

紅茶のシュクセ...シュクセって何？？「ごく薄い繊細なクッキー」のことだそうです。
じゃあ、最初から紅茶のクッキーって書けばいいのに...。
でもバターを使ってないからクッキーじゃないのかも。

紅茶のシュクセの作り方

カルボナーラ（スパゲティ）で余った卵白を使います。
カスタードクリーム（シュークリーム）で余った卵白でもOKです。

材料（50枚くらい）

• 卵白 ... 80g
  私の場合、たまたま80gでした。卵2個分の卵白です。
  この分量にあわせて下の砂糖とアーモンドパウダーを調節しましょう。

• 砂糖 ... 80g
  砂糖であればなんでもいいです。特にグラニュー糖でなくてもいいです。
  卵白と同じ量を用意します。

• アーモンドパウダー ... 80g
  アーモンドパウダーであればなんでもいいです。
  卵白と同じ量を用意します。

• 紅茶の葉 ... ティーバック1個分（約2g）
  できればアールグレイを...。

Tips

• 紅茶の葉は細かくします。
  細かくしないと口にさわりますよ。頑張って砕きましょう。すり鉢があれば楽です。

• 湿気は禁物なんだそうです。
  ということは、なるべく「晴れの日」に作るのかな？？（本当か？）

さあ、作りましょう

1. アーモンドパウダーを140度に温めたオーブンに5分入れて、乾燥させます。
   耐熱皿に薄く広げましょう。

2. 紅茶の葉をすり鉢ですり、細かくします。
   すり鉢がなければ、紅茶の葉をビニール袋に入れて、綿棒めん棒でたたいて細かくします。

3. 卵白を泡立ててメレンゲを作ります。
   まず、ハンドミキサーを低速にして、卵をときほぐします。 泡立て器の場合でも、まずはゆっくりと（準備運動のつもりで）。
   次に、ハンドミキサーを最高速にして泡立てます。 泡立て器の場合は、ただひたすら全力で泡立てます（がんはれ〜）。
   ボールをひっくり返しても落ちないくらいまで泡立てます。 この状態になったら、砂糖を３回に分けて入れます。
   砂糖を入れ終わってからも混ぜて混ぜて混ぜて〜つやが出るまで混ぜます。
   ...おつかれさまでした。

4. アーモンドパウダーと紅茶の葉を混ぜてふるい、それを3回にわけてメレンゲに加えます。
   泡立て器ではなく、ゴムべらで切るように混ぜます。
   むらのないようによくかき混ぜましょう。

5. 生地をしぼり袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に絞り出します。
   口金は1.5cmの波形のものを使います。 私は代わりに生クリームで「ばら」の花びらを作る時の口金を使いました。
   （生クリームで「ばら」なんてとても作れないですけど...）

6. さあ、焼こう。
   オーブンは150度で7分くらいです。予熱しておきましょう。
   焼く時間が短いと、サクッとした感じになりません。
   また、時間が長すぎるとこげてしまいます。

7. 焼きあがったら...。
   紙の上において冷まします。湿気ないように注意しましょう。
   クッキーらしくできあがりましたか？

8. いただきま〜す。
   自分で食べるのもいいけど、プレゼントにするのもいいですよ。
   （ただし、成功したものだけを贈りましょう）

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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 2000/04/21
最終更新日 : 2000/04/21