フルーツショートケーキを作ろう

フルーツの缶詰で飾りつけしたショートケーキです。
いつもの丸いケーキではなくて、天板で焼く四角いケーキです。
最後に切るのがとても難しいです。

これは2002/10/27に作成した時のものです

フルーツショートケーキの作り方

飾りつけに使うフルーツの缶詰は何でもいいです。
切る時の大きさもお好みしだいです。

材料（32cm×32cmの天板1枚分）

ショートケーキ生地 ホイップクリーム シロップ

Tips

さあ、作りましょう

  1. まず、焼き型（天板）の準備をします。
    天板に紙を敷きます。天板の四隅は丸くなっている（私のは）ので折りにくいですが、なんとかしてくださいね。

  2. シロップを作ります。
    水100ccに砂糖50gを加えて溶かします。
    それを１度沸騰させ、室温まで冷まします。

  3. 卵を泡立てます。卵白と卵黄を分けずに泡立てます。
    まず、ハンドミキサーを低速にして、卵をときほぐします。 泡立て器の場合でも、まずはゆっくりと（準備運動のつもりで）。
    次に湯せんにかけ、卵の温度を40度くらいにします。そして、ハンドミキサーを最高速にして泡立てます。 泡立て器の場合は、ただひたすら全力で泡立てます（がんはれ〜）。
    泡立てた卵がリボン状になって落ちるような状態になったら、湯せんからはずし、砂糖を加えます。 砂糖は３回に分けて入れましょう。
    卵が常温に戻るまで、さらに泡立てます（というか...混ぜます）。

  4. 小麦粉を加えます。
    泡立てた卵に小麦粉を加えます。
    卵をしっかりと泡立てていれば、この状態でもまだふわっとしているはずです。
    木べらを使って切るように混ぜましょう。
    混ぜたりないと粉っぽくなったり、焼き上がりのきめが粗くなります。
    混ぜすぎると膨らまなくなります。う〜ん、むずかしい。
    （ベーキングパウダーを入れてもいいですか？）

  5. 生地を型（天板）に流し込みます。
    生地を紙を敷いた天板に入れる時は、まんべんなく、平らになるように流し込みます。
    そのあとで、ゴムベラで表面を平らにします。
    オーブンに入れるときにこぼさないように注意しましょう。

  6. さあ、焼こう。
    オーブンは200度で10分です。予熱しておきましょう。
    生地が薄いので、焼きすぎて焦げないように注意してくださいね。

  7. 焼いている間（短い！）に生クリームを泡立てます。
    生クリームを泡立てます。私は200ccずつ2回に分けました。
    2回に分けるなら生クリーム200ccに砂糖15gを加えて泡立てます。これを2回します。
    1回でするなら生クリーム400ccに砂糖30gです。
    絞り出すわけではないので、7分立てくらいにします。

  8. 焼きあがったら...。
    ただちにオーブンから取り出しまず、
    紙をはがす時は、手前に寝かせるようにしてそーっとはがしてください。
    スポンジが冷えたら、表面の焼き色のついた部分をはがします。これも紙と同じようにそーっとね。

  9. 2つに切ります。
    スポンジを2つに切り、16cm×32cmのスポンジ2枚にします。
    両方のスポンジにシロップを塗ります。

  10. フルーツをはさみ生クリームを塗ります。
    一方のスポンジに生クリームを塗り、その上にフルーツ（私は黄桃♪）を並べます。
    それからその上に生クリームを塗り、その上にスポンジを乗せます。
    上からシロップを塗り、重しをして水平にします。
    10分くらいしたら重しをとって、スポンジの上と周り全体に生クリームを塗ります。パレットナイフがあるときれいに塗れます。
    本当は端は切り落とすので生クリームは塗らないのですが...まあ、いいじゃないですか。

  11. カットして、ショートケーキの上にフルーツを飾りつけます。
    冷凍庫に入れ、生クリームが手につかなくなるまで凍らせます。
    端を切り落とす時は、最初に端を切ります。
    それから、適当な大きさに切り分けます。
    最後にショートケーキの上にフルーツを飾りつけます。

  12. できた〜！
    最後のカットがショートケーキの出来ばえを左右します。がんばってね。


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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 2000/11/04
最終更新日 : 2002/11/04