スフレチーズケーキを作ろう

ちょっと不満がありますが、とりあえずできました。
もうちょっとしっとりとした感じになってほしいのですが...。

スフレチーズケーキの作り方

材料（18cmのケーキ型１個分）

あれ？20cmだったかな？

スフレチーズケーキ生地

• クリームチーズ ... 200g
  １箱200g入りとか、250g入りとかありますが、200gのものを買いましょう。

• 小麦粉 ... 40g
  薄力粉です。
  粉はふるってからはかりましょう。

• 砂糖 ... 60g
  砂糖であればなんでもいいです。
  この分量ではちょっと甘さ控えめです。

• 生クリーム ... 70cc
  200cc入りのを使用することになります。たくさん残りますねぇ。どうしましょう？

• レモン汁 ... 20cc
  たくさん入れると、より雰囲気を味わうことができます。でもすっぱいです。

• 卵 ... ３個
  卵黄と卵白に分けます。卵白は泡立てます。

• バター ... 30g
  溶かしません。このまま使います。

• ブランデー ... 大さじ1/2
  なくてもいいです。

Tips

• バターは溶かさずに。
  つい、くせで溶かしてしまいがちですが...。そのままクリームチーズに加えて、よく練ります。

• 卵はそのまま加えないこと。
  卵黄はそのまま加えますが、卵白は泡立ててから加えます。

• 焼きあがってもすぐには取り出さないこと。
  型に入れたまま冷やしましょう。熱いうちに取り出すと、ばらばらになってしまいます（きっと）。

さあ、作りましょう

1. まず、焼き型の準備をします。
   内側にバター（はかったものとは別のものです）を塗ります。そして、底面と側面に紙を敷きます。
   紙は硫酸紙がベスト！なければ...買いましょう。 インクが気にならなければ新聞紙、わら半紙でもいいかも。ただし、ビニルコートした紙は絶対に不可です。

2. クリームチーズをやわらかくします。
   クリームチーズを電子レンジで１分くらいあたためます。
   それを泡立て器で混ぜ、なめらかにします（なかなかなめらかになりませんが）。
   泡立てる必要はありません。

3. クリームチーズにバターを加え、練ります。
   なめらかになるまで、よく混ぜましょう。

4. これに卵黄、生クリーム、レモン汁、ブランデーを加えます。
   １つ入れるごとに、よくかき混ぜます。
   泡立て器を使うのはここまでです。

5. ふるった小麦粉を加えます。
   ここから先は木べら（またはゴムべら）で混ぜます。

6. 卵白を泡立て、生地に加えます。
   いつものことですが、頑張って泡立てましょう。
   じゅうぶん泡立ってから、砂糖を2回に分けて加えます。
   これを先の生地に2回に分けて加えます。
   これも木べら（またはゴムべら）で混ぜます。

7. 生地をケーキ型に流し込みます。
   生地を型に入れる時は、まんべんなく、平らになるように流し込みます。
   決してトントンと型を台に打ちつけないこと！せっかくの泡が逃げて、ふっくらと焼きあがらなくなります。

8. さあ、焼こう。
   ケーキ型をバットに入れ、バットごとオーブンの中に入れます。で、バットにお湯を入れます。
   オーブンは180度で30分25分、続いて150度で15分20分です。予熱しておきましょう。

9. 焼きあがったら...。
   ケーキ型から出さずに冷ましましょう。
   冷えてから、型から取り出します。
   そして、冷蔵庫で冷やします。

10. ...どう？
    うまくできましたか？よかったよかった。

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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 1999/11/15
最終更新日 : 2001/01/08