スコーンを作ろう

スコーンはイギリスのお菓子です。えっ！イギリスぅ...。
イギリスのお菓子といえば~~おいしくない~~素朴なおいしさがあります。
スコーンは「ティーの時間」を演出する時に欠かせないお菓子ですよね。焼き立てのあつあつのところに、はちみつをたっぷりかけて~~味をごまかす~~...おいしいっ！
どこまでもイギリスにこだわって...紅茶はやっぱり「アールグレイ」でしょうか？

スコーンの作り方

そういえば、これは卵を使いません。卵アレルギーのひとでも大丈夫です。

材料（6cm程度のもの10個分）

スコーン生地

小麦粉 ... 200g
薄力粉であればなんでもいいです。
粉はふるってからはかりましょう。小麦粉200gは予想以上に多いです。
バター ... 100g
特に無塩バターでなくてもいいです。どうせ塩を１つまみ入れるのだから。
ベーキングパウダー ... 大さじ１
これを少なくすると、膨らみません。気前よく入れましょう。
砂糖 ... 大さじ1/2
砂糖であればなんでもいいです。
ちょっとリッチ(?)にグラニュー糖を使うのもいいかも。
塩 ... 少々
「ひとつまみ」です。それ以上入れないように。
牛乳 ... 80cc
全部使いません。きっと余ります。余った牛乳はあたためてミルクティにしましょう。

Tips

バターは冷やしましょう。
バターはかたくなるまで冷蔵庫（冷凍庫）で冷やしましょう。
牛乳も冷やしましょう。
牛乳も冷たく冷やしましょう。生地を混ぜる時、バターを溶かさないようにしましょう。
助手を用意しましょう。
なぜって？作っていくうちにわかります。腕がもう1つほしいなぁ...と思う時がきっとあります。
スコーンの食べ方は？
大きなお世話かもしれませんが...
温かいうちに、はちみつやメープルシロップなどをつけて食べましょう。

さあ、作りましょう

冷たくしておくものは...
バターを1cm角くらいに小さく切って、冷蔵庫で冷やしましょう。
牛乳も冷蔵庫で冷やしましょう。
できることなら台所も冷やしましょう（台所を冷蔵庫に入れるのではありません）。
粉を混ぜ合わせましょう。
小麦粉＋ベーキングパウダー＋砂糖＋塩を混ぜて、ふるっておきましょう。ふるってから混ぜてもいいですが...。
ボウルは一番大きいものを準備しましょう。
ふるった粉に冷やしたバターを入れます。
フォークでバターをつぶすようにして混ぜ合わせます。
カードを使ってもいいらしい（わたしはカードを持っていない）。
ある程度バターをつぶしたら、手で混ぜ合わせます。
目標は粉チーズのようになるまでです。
手の温度などでバターが溶け出してきたら、冷蔵庫に入れてバターを冷やしましょう。くれぐれもバターを溶かさないように。
全体に混ざり合ったら、冷蔵庫に入れて30分くらいおきます。
なぜそうするのかは不明。この工程がない本もありました。こんなことしなくてもいいのかな？どうだろう？
粉チーズ状の生地に牛乳を少しずつ加えます。
全体が湿って、生地がまとまってくればOKです。
わたしの場合はだいたい50ccくらいでした。
めん棒で厚さ1.5cmくらいにのばし、コップなどで型抜きをします。
クッキーを作る時の要領です。材料は10個分なんですが、なにがなんでも10個にこだわる必要はありません。
表面に牛乳を塗ると、できあがりの色が良くなります。
さあ、焼こう。
オーブンは210度で15分です。予熱しておきましょう。
焼きあがったら...。
温かいうちにいただきましょう。

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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 1999/05/24
最終更新日 : 1999/05/24