いちごショートケーキを作ろう
正確には「いちご入りのスポンジケーキ」ですけど...。
ジェノワーズ（共立て法）でスポンジを作って、生クリームといちごで飾りつけます。
赤と白の色がきれいです。ほかには何も飾りたくなくなるほどきれいですよ。
いちごショートケーキの作り方
基本的にジェノワーズ（卵を全卵のまま泡立てる共立ての方法で作る）です。
これに、生クリームといちごで飾りつけただけで、ほかには何もしていません。
それなのに、こんなに見た目がかわるなんて...。
ショートケーキって短い時間で作ることができる（short time）ケーキという意味だそうです。
そんなに短い時間ではできないと思うけどなぁ。
材料（20cmの金属製丸型１個分）
スポンジケーキ生地
- 小麦粉 ... 100g
薄力粉であればなんでもいいです。特にケーキ用を使う必要はありません。
粉はふるってからはかりましょう。
- 砂糖 ... 100g
砂糖であればなんでもいいです。特にグラニュー糖でなくてもいいです。
でも、グラニュー糖のほうが上品な甘さです。
- 卵 ... ３個
通常、卵といえばＬサイズですが、Ｍサイズでもいいです。
常温にしておきましょう。その方が泡立てやすくなります。
- バター ... 30g
特に無塩バターでなくてもいいです。マーガリンでもいい（本当か？）。
- ベーキングパウダー ... 小さじ3/4
縁起ものなので入れましょう。別になくてもいいです。
ホイップクリーム
- 生クリーム ... 200cc
量は多くても少なくてもかまいません。飾りつけに使うだけですから。
でも、たくさんあったほうが豪華に見えます（飾りつけのセンスしだいですが...）。
- 砂糖 ... 20g
甘いのが好きな人はじゃんじゃん入れてください。上品な人はこのくらいです。
シロップ
飾りつけ用
Tips
- 生クリームの泡立ては？
スポンジの表面は7分立てくらい、絞り出して飾りつける時は8分立てくらいにします。
7分立ては、角が立たずに、ふにゃっとなるくらいです。
8分立ては、角がピンと立つくらいです。
- いちごの飾りつけは？
センスよく飾ってください。私のはダメダメですけど...。
そうそう、スポンジの中にもいちごをはさんでいます。外からは見えませんが。
- いちごの香りと味を楽しむために...。
バニラエッセンスとか、ブランデーとかは入れないことにしました。
さあ、作りましょう
- まず、焼き型の準備をします。
内側にバター（はかったものとは別のものです）を塗り、小麦粉（これもはかったものとは別のものです）を薄くつけます。
そして、底面と側面に紙を敷きます。
余分な小麦粉は落としましょう。小麦粉をつけすぎると完成時にスポンジが白くなります。どうせ生クリームで隠れますけど...。
紙は硫酸紙がベスト！なければ...買いましょう。
インクが気にならなければ新聞紙、わら半紙でもいいかも（いよっ、チャレンジャー）。ただし、ビニルコートした紙は絶対に不可です。
- シロップを作ります。
水100ccに砂糖50gを加えて溶かします。それを１度沸騰させ、室温まで冷まします。
味見してみると...単なる砂糖水です。
- 卵を泡立てます。今回は共立て法です。
まず、ハンドミキサーを低速にして、卵をときほぐします。
次に湯せんにかけ、卵の温度を40度くらいにします。そして、ハンドミキサーを最高速にして泡立てます。
泡立てた卵がリボン状になって落ちるような状態になったら、湯せんからはずし、砂糖を加えます。
砂糖は３回に分けて入れましょう。
卵が常温に戻るまで、さらに泡立てます（というか...混ぜます）。
最後にシロップを少し加えて、ゆるめます（小麦粉が混ざりやすいようにします）。
- 小麦粉とベーキングパウダーを加えます。
泡立てた卵に小麦粉とベーキングパウダーを加えて、木べらで切るように混ぜます。
小麦粉は１回で入れてしまっても大丈夫です。
卵をしっかりと泡立てていれば、この状態でもまだふわっとしているはずです。
混ぜすぎて、せっかく泡立てた泡をつぶしてしまわないように。
- 次に溶かしたバターを加えます。
バターは電子レンジまたは湯せんでしっかりと溶かします。
湯せんで溶かすほうが安全です。
何が安全かって？電子レンジでやってみればわかります。
バターは冷えると固まるので、熱いうちに加えましょう。
やけどをしないように。
よく混ぜないとバターがボウルの底にたまってしまいます。
- 生地を型に流し込みます。
生地を型に入れる時は、まんべんなく、平らになるように流し込みます。
そのあとで、霧吹きで表面に水を吹きかけます。
決してトントンと型を台に打ちつけないこと！せっかくの泡が逃げて、ふっくらと焼きあがらなくなります。
- さあ、焼こう。
オーブンは170度で30分です。予熱しておきましょう。
この間に洗い物をしたり、生クリームを泡立てたり、出来ばえを神に祈ったりしましょう。
- 焼きあがったら...。
ただちにオーブンから取り出し、台上30cmから下にトンと落とします。
これをしないとせっかく膨らんだスポンジがしぼんでしまいます。
あとは、型から取り出し、まな板の上で冷まします。
冷えきる前にシロップをかけよう。
スポンジの間に生クリームをはさむために、スポンジを横に切ります。
ケーキナイフがあると便利ですよ。信じられないくらいきれいに切れます。
２つに切ったら、切り口を上にして置きます。そしてシロップを全部ふりかけます。
いちごがたくさんあれば、３つに切ってもいいですよ。
- 生クリームを泡立てます。
最後の力仕事です。生クリームを泡立てます。泡立ては２段階でおこないます。
まず、角が立たずに、ふにゃっとなるくらい（ああ、説明しにくい...）にします。
この状態でスポンジ全体を塗ります。パレットナイフがあるときれいに塗れます。
残った生クリームを再び泡立てて、角が立つくらいにします。
この状態で絞り出し袋に入れ、模様を描きます。美的センスが問われます。
生クリームは泡立てすぎるとボロボロになります。こうなるとどうしようもありません。
ケーキに飾るのはあきらめて、ウインナコーヒーにしてしまいましょう。
- いちごを飾りつけます。
スポンジの中に入れるいちごは、縦に２つに切ります。
スポンジの切り口に生クリームを塗り、縦に２つに切ったいちごを並べます。
スポンジの上に飾るいちごは、そのまま載せます。
- 最後はケーキカット
ケーキは冷蔵庫で冷やしておくと、ケーキがきれいに切れるそうです。
ケーキナイフはあたためておくと、ケーキがきれいに切れるそうです。
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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 2001/05/20
最終更新日 : 2001/05/20
