いちごのレアチーズケーキを作ろう

レアチーズケーキにいちごをいれて、いちごミルク♪
生クリームを泡立てたババロア風で作ってみました。

いちごのレアチーズケーキの作り方

久しぶりに飾りつけもしてみました。

材料（18cmの底が取れる丸型１個分）

ババロア風にすると体積が増えるので、普通の丸型を使います。
ただし、底が取りはずせるタイプのものにしないと、あとでたいへんなことになります。

紅茶のレアチーズケーキ生地

クリームチーズ ... 250g
１箱200g入りとか、250g入りとかありますが、250gのものを買いましょう。
あふれる心配がないのでクリームチーズは250gにしました。たくさん食べたいから♪
生クリーム ... 200cc
ババロア風にするために泡立てます。がんばりましょう。
砂糖 ... 80g
砂糖であればなんでもいいです。
レモン汁 ... 小さじ１
あまり入れません。
プレーンヨーグルト ... 150g
絶対にプレーンですよ！
粉ゼラチン ... 10g
水大さじ３で溶かします（ふやかします）。
いちご ... 50g
大き目の粒のいちごなら3個～4個です。
もっと入れたほうがいいかも（そのときはヨーグルトを減らします）。

ボトム

ビスケット ... 100g（だいたい12枚くらい）
市販のビスケットを使います。
多すぎる場合は少し食べちゃってください。
バター ... 50g
溶かして使います。

飾り

いちご ... 6個
画像のは、縦に4つに切っています。
さくらんぼ ... 3つ
画像の時は、たまたまあったので、中央に乗せてみました。

Tips

粉ゼラチンの溶かし方について
水に粉ゼラチンを振りかけ、軽く混ぜてふやかします。
粉ゼラチンに水を入れると、固まってしまい、溶けにくくなります。
電子レンジがない時は...
電子レンジは、クリームチーズをやわらかくしたり、バターを溶かす時に使います。
電子レンジがない時は、湯せんでやわらかくしたり溶かしたりします。

さあ、作りましょう

ピスケットを細かく砕きます。
ビスケットをビニール袋に入れ、細かく砕きます。
ビニール袋の口をしばり、パイ生地をのばすのに使うめん棒でゴロゴロすると、すぐに細かくなります。
ビスケットとバターを混ぜ、型の底に敷きます。
バターを電子レンジ（90秒）または湯せんで溶かして、これを細かく砕いたビスケットにいれて混ぜます。
ビスケットがしっとりとしたら型の底に敷きます。
なるべく同じ厚さになるようにします。
クリームチーズをやわらかくします。
クリームチーズを電子レンジ（60秒）または湯せんであたためます。
それをボウルに入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにします。
泡立てる必要はありません。
これに砂糖、レモン汁、プレーンヨーグルトを入れます。
まず、砂糖を入れます。１度に全部入れても大丈夫です。
それからレモン汁を入れます。
最後にプレーンヨーグルトを入れます。
1つ入れるごとに、泡だて器でよくかき混ぜましょう。
次にいちごをいれます。
いちごをミキサーにかけてピューレ状にします。
これを先のクリームチーズに入れます。
生地がきれいなピンク色になります♪
別のボウルに生クリームだけを入れて泡立てます。
生クリームは、角が立たずに、ふにゃっとなるくらい（ああ、説明しにくい...）にします。
砂糖は入れませんので、泡立てた生クリームは全然おいしくないです。
これを先のクリームチーズに入れます。
最後にゼラチンを入れます。
ゼラチンは水でふやかした後、湯せんにかけて完全に溶かします。これを入れます。
そうすれば失敗せずに、うまくレアチーズケーキが固まります。
生地をビスケットを敷いた型に流し込みます。
型をゆすって、表面をならします。
生地が余ったら...どうしましょうか？
さあ、冷やそう。
冷蔵庫で３時間ほど冷やします。４時間でも５時間でもいいです。
固まったら型からはずします。固まった？
楽しい飾りつけ♪
いちごを縦に4つに切ります。いちごは6個だから、全部で24切れできます。
最初に8切れを並べて8角形を作ります。
次に8切れを...最後に8切れを...わかるかなぁ。
最後にさくらんぼを中央に置きました。
あとは食べるだけ。
飾りつけをすると、切るのがもったいない...。

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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 2005/05/24
最終更新日 : 2005/05/24