紅茶のレアチーズケーキを作ろう

レアチーズケーキに紅茶の葉を入れると、ミルクティ風になります。
生クリームを泡立てて、さらにメレンゲを加えてムース風にしてみました。

これは2002/05/07に作成した時のものです

紅茶のレアチーズケーキの作り方

部屋中に紅茶の香りがひろがります。すごくいいかおりです。

材料（18cmの底が取れる丸型１個分）

ムース風にすると体積がさらに増えます。あふれるくらいになりました。20cmでもいいかも。
ただし、底が取りはずせるタイプのものにしないと、あとでたいへんなことになります。

紅茶のレアチーズケーキ生地

ボトム

Tips

さあ、作りましょう

  1. ピスケットを細かく砕きます。
    ビスケットをビニール袋に入れ、細かく砕きます。
    ビニール袋の口をしばり、パイ生地をのばすのに使うめん棒でゴロゴロすると、すぐに細かくなります。

  2. ビスケットとバターを混ぜ、型の底に敷きます。
    バターを電子レンジ（90秒）または湯せんで溶かして、これを細かく砕いたビスケットにいれて混ぜます。
    ビスケットがしっとりとしたら型の底に敷きます。
    なるべく同じ厚さになるようにします。

  3. クリームチーズをやわらかくします。
    クリームチーズを電子レンジ（60秒）または湯せんであたためます。
    それをボウルに入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにします。
    泡立てる必要はありません。

  4. これに砂糖、レモン汁、プレーンヨーグルトを入れます。
    まず、砂糖を入れます。１度に全部入れても大丈夫です。
    それからレモン汁を入れます。
    最後にプレーンヨーグルトを入れます。
    1つ入れるごとに、泡だて器でよくかき混ぜましょう。

  5. 紅茶液を作ります。
    鍋に水を入れて沸騰させます。
    これに紅茶の葉10g（ティーバック5個分）を入れて弱火で1〜2分煮出します。
    このうち100ccをとり、残りの紅茶の葉2g（ティーバックなら1個分。袋を破いて葉を入れます）を入れます。
    60度くらいに冷めたら、水でふやかしたゼラチン入れて溶かします。
    これを先のクリームチーズに入れます。

  6. 別のボウルに生クリームだけを入れて泡立てます。
    生クリームは、角が立たずに、ふにゃっとなるくらい（ああ、説明しにくい...）にします。
    砂糖は入れませんので、泡立てた生クリームは全然おいしくないです。
    これを先のクリームチーズに入れます。

  7. 別のボウルに卵白だけを入れて泡立てます。
    卵白は角が立つまで頑張って泡立てましょう。
    ボウルをさかさまにしても落ちないくらいまで泡立てましょう。
    泡だったら砂糖を入れて、つやが出るまで、さらに混ぜます。
    これを先のクリームチーズに入れます。
    ハンドミキサーがなければ、泣きたくなってしまいます。おつかれさまでした。

  8. 生地をビスケットを敷いた型に流し込みます。
    型をゆすって、表面をならします。
    生地が余ったら...どうしましょうか？

  9. さあ、冷やそう。
    冷蔵庫で３時間ほど冷やします。４時間でも５時間でもいいです。
    固まったら型からはずします。固まった？

  10. あとは食べるだけ。
    ふわふわなので、フォークよりもスプーンのほうがいいかもしれませんね。


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作成者 : prettymilk@yahoo.co.jp
作成日 : 2002/05/13
最終更新日 : 2002/05/13