| |
 |
| |
|
|
店 名 |
評 価 |
実食日 |
| 麺道 しゅはり |
４．１点 |
2005/04/17 |
| この日は尼崎の「花星」で店貸切の集まりがあったので参加。久々の「塩ラーメン」は美味かったなあ。作者はここのラーメンはスープの風味がよく分かる塩が好き。醤油が好きって言う人もいるけど。 で、その集まりの帰りに、新店「しゅはり」に行こうという話になって、作者も含めて６人ほどが六甲道で下車。店へ５分ほど歩いて行く。うどん屋の「扇矢（桜口店）」と同じ建物にある。カウンター席だけの小さな店。ずらっと横並びに座ってラーメンを注文。と言っても、オープンして間が無いせいだと思うが、ここのメニューは基本「潮らあめん」しか無い。麺を茹でる釜の制約か、一度に沢山は作れないようで、２杯ずつ順番に出てくる。 麺は平打ち気味で少し太めの縮れ麺。加水率は高めのようだ。すするとツルツルとした食感。噛むとモチッとした歯ごたえがある。スープは複数種類の削り節、昆布、干し貝柱などから取った魚介系スープと、鶏ガラから取った動物系スープを合わせたダブルスープ方式。無化調。透明感が高く、黄金色が美しい。魚介系の上品な香り・味がよく出ている。味付けの塩には、沖縄の自然塩「ぬちマース」を使用。ミネラル分が豊富で、マイルドで深みのある味に仕上がっている。みんな「美味い。美味い。」と言いながら、完食。個人的にはもっと味が濃い方が好みなのだが、ニューウエーブ系のラーメンは味が薄めのタイプが多いので「こんなものかな」と思っていたが、帰り道に同行のささ丸さんが「前はもっと濃かった」とコメント。これは別の日再チャレンジした方が良さそう。誰かが、今は無き「三醤屋」のラーメンに似ていると言ったが、確かに・・・。系統的には似ている。具は海苔、白髪ネギ、メンマ、ワカメ、チャーシュー。ワカメはトロトロになるまで炊いたもの。チャーシューは柔らかくて美味しい。 メニューは下記。 ・潮らあめん 650円 ・潮チャーシューめん 900円 ・半熟味付玉子 100円 ・御飯 150円 ・昼限定 らあめんセット 750円 店名の由来は「守破離」。能や茶道、華道、武道などその道を極める為の成長段階を示した言葉。店主のラーメンや店作りにかける意気込みが伝わってくる店名だ。 |
| 営業時間 | 11:30〜14:00、18:00〜23:00 | 定休日 | 不定休 |
|
場 所 等 |
| 神戸市灘区桜口町５丁目１−１ ウエルブ六甲道５番街１番館１０４ ＪＲ神戸線六甲道駅下車、徒歩５分。駅を南側に出て、メイン六甲の中を通り抜けてもバスターミナルの方へ行っても何でもいいので、取り敢えず南へ向かう。国道２号線に出たら、西へ向かう。ボウリング場のグランド六甲の国道２号線を挟んで向かい側にある、１Ｆテナント・上の方がマンションの大きな建物がウェルブ六甲道。店は１Ｆだが建物の西側にあるので、回り込んで近くまで行かないと見つからない。 Ｐ無し。カウンター９席。 |
| 電話番号 | 078-843-1806 |
