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店 名 |
評 価 |
実食日 |
| 壱学（いちがく） ＜閉店＞ |
４．６点 |
2004/12/26 |
| こ元々兵庫県・但東町にあった店。都合で一旦閉店したが、大阪の豊中で移転・復活。但し、２年間限定の営業らしいので、食べたい人は早めに行くこと。作者は但東町時代に１度行ったきり。冬に原付で行った時は寒くつらかったなあ・・・（←アホ）。移転後に行くのは今回が初めて。いや、厳密に言うと２回振られている。ＰＡＰＵＡさんから事前に電話しておくと良いとのアドバイスをいただき、今回ようやく食べることができた。営業時間は結構長いのだが、店主の体調が良くないことや、一度に大量に作ることができないことから、予約制みたいな形にしていて、予約が入っていない時間帯はシャッターを降ろしているそうだ。予約制とは言っても、予約が取りにくいとか、いちげんさんお断りということではないので、誰でも電話すればたいてい食べられる。 作者は前回と同じく「中華そば」を注文。ここのラーメンは新鮮な魚介類から取られるスープが命。その日の仕入状況によって、スープの素材の魚の種類が変わるのも特徴だ。ちなみにこの日のスープは平目。透明感の高い薄い黄金色をしたスープは、上品な香りと味がする。平目と聞いて淡白な味を想像していたのだが、なかなかどうして、しっかりと旨み・味が引き出されている。これぞ、魚のスープのラーメン、といった感じである。麺は普通くらいの太さのストレート。低カン水、または無カン水らしくかなり白い色。麺自体の味がしっかりしていて美味しい。但東町時代より良くなった。ネギ、ワカメ、もやし、豚テキのチャーシューも健在。再訪して良かった・・・。 メニューは下記（ラーメンは全部）。場所が大阪のせいか、但東町時代より値段は上がっている。 ・中華そば 1100円 ・圭蘭中華 1000円 ・？哩中華 1200円 ・海老天中華 3000円 ・豚天中華 2400円 ・焼めし 900円 ・圭蘭丼 900円 食べた後、おかみさんからいろいろな話を聞かせていただいた。「豊中は大阪だけど淀川の水じゃないから水が良い」とか「休日の朝はカルキが強いので水を使う時は気を遣う」とか、「エイは仕掛けに掛かって暴れる時間が長いほど、アンモニアが出て臭くなるから自分達で釣ったものしか使わない」とか、スープの素材と鍋の金属の種類との関係など。これだけ気を遣るから、美味しいラーメンができるんやろなあ。 |
| 営業時間 | 平日 ：11:00〜14:00、20:00頃〜翌1:00頃 土日祝：11:00〜14:00、18:00頃〜翌0:00頃 ※スープ売切次第終了。営業時間は融通をきかせてくれるので、遠方から来る人は事前に電話で人数と時間を相談してみよう。 |
定休日 | 月火定休？ |
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場 所 等 |
| 大阪府豊中市服部南町４丁目１−２７ 阪急電車宝塚線服部駅下車、徒歩７分。十三・梅田方面から来た場合は、駅出てすぐ踏切を渡って直進。突き当たりのりそな銀行の前の交差点を右折して進む。「かごの屋」やＥＮＥＯＳのガソリンスタンドを過ぎて５０ｍほど、道の左側。黄色いテントが目印。シャッターが閉まっていたら、店に電話してみること。 Ｐ無し。カウンター５席＋座敷４席×２＝計１３席。 |
| 電話番号 | 06-6862-5339 |
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