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店 名 |
評 価 |
実食日 |
| 讃岐うどん・製麺 がいな製麺所 |
４．２点 |
2006/03/06 2006/03/18 |
| この日休みが取れたので、月曜日休みのたけちゃんさんを誘って、北播地方の讃岐うどんツアーをすることに。本当はon-senさんも参加する予定だったけど寝坊して参加を断念（笑）。２人だけのツアーとなった。「がいな製麺所」の存在はうちの掲示板で情報をもらって知った店。大将はあのルミコばあちゃんで有名な高松の「池上」で修行。 ネットなどの情報を頼りに何とか店に到着。表通りから少し入った、周りは空き地や田畑といったシチュエーション。「池上」と似ているなあ。すぐ近くに日吉神社があって、道路を挟んで向かいに、その昔参道だったと思われるところに古い石の鳥居がある。その鳥居に寄り添うように建っている簡素な造りの建物が店。壁に「がいな製麺所」と書いてある。店の建物は大将の家の庭先のガレージを改造したものらしい。 作者は「釜玉」と「かけうどん」を注文。釜から麺を丼に取り、玉子を割って渡してくれる。言うのを忘れたけど、あらかじめ丼を湯で温めておいてくれると嬉しかった。ザッとかき混ぜて麺に玉子を絡めてしばらく放置。ダシ醤油をかけて食べる。おー、美味い、美味い。麺の太さは普通くらい。エッジは普通くらい。麺の側面をみると、上下端の方の白色と、中心部分のわらび餅色のコントラストが美しい。いかにも讃岐らしい麺だ。釜揚げ状態ながらコシはしっかり残っている。麺の味もちゃんとする。麺はもう少し弾力性があって、味が強いとなお良いと思うんだけど、開店して１ヶ月足らずでこのレベルを出していれば申し分無いなあ。 「かけうどん」の方は、スッキリした臭みの無いイリコダシ。ダシの出方が弱いのと、味付けが薄かった。大将に聞くと、客が醤油で味付けを調整できるように薄めにしているとのこと。たけちゃんさんと２人して、「客に味を調整させるのは良くない。自分の味を決めてそれをお客さんに出した方がいい。」とアドバイスしてきたけど。3/18に再訪した時はダシは前より良くなっていた。新メニューで「きつねかけうどん」が登場したけど、お揚げさんが小さい！。値段を上げてでも、中途半端なものは出さない方が良いと思うんだけどなあ。今後の進化に期待したい店だ。 メニューは下記（うどんはほぼ全部）。玉売り（生麺・ゆで麺）もしている。１玉100円くらい。 ・素うどん （温・冷） 200円 ・ちく天うどん（温・冷） 250円 ・天ぷらうどん（温・冷） 400円 ※上記３つは一般でいう醤油うどん ・かけうどん 400円 ・きつねかけうどん 450円 ・釜あげ 300円 ＜トッピング＞ ・生たまご（釜玉） 350円 ・天ぷら （釜天） 500円 ・ちく天 （釜ちく） 350円 ・大盛 +100円 ＜トッピング＞ ・天ぷら 200円 ・ちく天 50円 ・たまご 50円 大将には仕事で忙しい中、快く麺打ち場や厨房を見せてもらったり、写真を撮らせてもらいました。ありがとうございました。これからも頑張って下さい。 |
| 営業時間 | 平日 ：10:30〜15:00 土日祝：10:30〜17:00 |
定休日 | 第３月曜日 |
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場 所 等 |
| 兵庫県加西市和泉町２５−３ 北条鉄道北条町駅より、神姫バス「大和」行きに乗り「和泉西口」下車、徒歩４分。バス降りて来た道を引き返し、和泉の交差点は直進。郵便局の案内の看板の前を通り過ぎ、右手に神社、左手に石の鳥居が見えたら、その鳥居の隣のプレハブ風の建物が店。建物の壁に看板が出ているのですぐ分かる。加西市コミュニティバスの場合は、「滝野駅」行きに乗り「和泉」下車、徒歩４分。バス降りて派出所前の斜めの道を進み、突き当たりを右折、郵便局の案内の看板の前を通り過ぎたらあとは上と同じ。バスは両方とも平日しか運行していないので注意。 Ｐ約１０台。１５席。 |
| 電話番号 | 0790-45-0848 |
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