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店 名 |
評 価 |
実食日 |
| 山田製麺所 |
４．１点 |
2008/11/29 |
| 以前春先に訪問した時は残念ながら、麺切れ終了で食べられず。先日、うどん関係の忘年会で挨拶をいただいたこともあり、本日の再訪ということになった。千林の街中の商店街をずっと進み、途中で道を折れた公園の前に店がある。主要な通りに面していないので、少し見つけづらいかも知れない。店の正面はガラス張りの製麺スペースで、大将が麺を打つ姿が見られる。大将はかの有名な八尾の「一忠」で修業。メニューは「釜揚げ」と「冷やし」の２種類しかない、というように潔い。一般店だが、水だけはセルフ。各客席の上の昆布の佃煮やかつお節の煮物は無料サービス。箸休めには丁度良いねぇ。客席の感じなんかも含めて、「一忠」と同じスタイルを貫いているようだ。 作者は「釜揚うどん 中」を注文。うどんは注文を受けてから湯がいてくれる。先にすりおろし器と土ショウガが運ばれてくるので、ゴリゴリとすりながらうどんを待つ。うどんが茹で上がる少し前に大将の奥さんが湯煎したダシの入った大きな徳利を運んできてくれる。客席の前に積み上げてある薄茶色の器を取って、ダシを自分で注ぐ。ネギも乾かないようにという配慮か、直前に器に入れて持ってきてくれるので、自分で好きなだけ入れる。やがてうどんが大きな鉢に入って、運ばれてくる。 麺の太さは普通くらい。箸で持ち上げて観察すると、エッジがしっかり立っていて、輪郭のある美しい麺。色・ツヤもきれい。食べてみると、コシは結構しっかり。塩分は少し残っている。麺自体の味はあまり無い。つけダシは複数の節類から取ったと思われるもの。関西にありがちな味ではなく、「一忠」の味にかなり似ている。この独特の風味が特徴やねぇ。麺が熱々なので、食べてる途中で体が熱くなってきて、セーターを脱いだ。寒い冬にはピッタリやね。ここのうどんは生醤油で食べるのはどうかと思うが、ダシとのコンビネーションで食べる「釜揚げうどん」向きだと思う。 メニューは下記（うどんは全部）。 ・釜揚うどん 小（１玉） 450円 中（２玉） 700円 大（３玉） 950円 七福神（７玉）2100円 ・冷やしうどん 小（１玉） 450円 中（２玉） 700円 大（３玉） 950円 七福神（７玉）2100円 ※４玉からは１玉300円で追加 ・抹茶うどん（釜揚／冷やし） 小（１玉） 600円 中（２玉）1200円 大将と奥さんの明るい性格と接客も心地良い。客との会話が弾むのもここの店の特徴やねぇ。但し、大将夫婦の話につかまると、なかなか帰ることができないので注意が必要だ（笑）。 |
| 営業時間 | 9:00〜15:00 ※麺売切次第終了 | 定休日 | 月曜定休 |
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場 所 等 |
| 大阪市旭区清水２丁目１２−４ 大阪市営地下鉄今里筋線清水駅下車、徒歩１分。１番出口から地上に出て、正面の横断歩道を渡って、ソフトバンク携帯のショップと山商うどんの間の道を進む。最初の信号（スクランブルな交差点）を直角に左折して３０ｍほど、公園の前。 京阪電車千林駅下車、徒歩６分。改札出て右の交番の角を右折。線路をくぐって商店街を道なりに進む。ファミリーマート、ヤマダヨシ電機、郵便局の前を通り過ぎ、スクランブルな信号の交差点に来たらほぼ直角に右折して３０ｍほど、公園の前。 Ｐ店の前の公園の近くに３台。カウンター６席＋テーブル６席×２＝計１８席。 |
| 電話番号 | 06-6958-3955 |
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