| 材料 | ||||
| パスタ（１．６ｍｍ） | １００ｇ | |||
| 塩(茹で用） | １リットル当たり１０ｇ | |||
| あさり | １０粒くらい | |||
| タマネギ | １／８ | |||
| 白ワイン | ５０ｃｃ | |||
| パセリ | 適量 | |||
| ニンニク | ３片 | |||
| オリーブオイル | ２０ｃｃ | |||
１ ニンニク、タマネギ、オリーブオイルをフライパンに入れて、それから弱火にかける。
熱したフライパンにオイルを入れると、その瞬間にオイルの風味が飛んでしまうので、
必ずオイルとニンニクを入れてから弱火にかけること。
タマネギが半透明になるくらいまで弱火で炒める。
２ 塩抜きしておいたあさりを入れ白ワインをフライパンのふちにそって、回しながら注ぐ。
ワインを入れるとフライパンに蓋をしてワイン蒸しにする。
1分くらいもすると、貝が開いてくるがそうしたら蓋を取る。
あまり蒸しすぎると貝の身が固くなってしまうので注意。
３ 火を止めたらパスタと絡め味見をして物足りなければ塩で調整
お皿にもりつけ、みじん切りのパセリをパラリっと。
はい出来上がり
今時のあさりは塩抜きしてありますが、時々残っている場合もあるのでしっかり塩抜き。
あさりのうまみが出てこれまたウマイ！
あさりが新鮮なら白ワインを入れないのが本場イタリア風。けど、僕は入れちゃいます（＾＾
・トマトソースを入れるとボンゴレ・ロッソ。ロッソ＝赤、ビアンコ＝白です。