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材料 | |||
| スパゲッティ（１．７ｍｍ） | １００ｇ | |||
| 塩(茹で用） | １リットル当たり１０ｇ | |||
| エノキダケ | 適量 | |||
| キャベツ | 適量 | |||
| トマトソース | ８０ｃｃ〜１００ｃｃ | |||
| パルメジャーノ・レッジャーノ | 適量（摩り下ろした物をお好みで） | |||
| バジルの葉 | ２〜３枚 | |||
| ニンニク | １片（スライス） | |||
| エクストラバージンオリーブオイル | ２０ｃｃ | |||
これを作ったときはメチャメチャ腹が減ってたので１．５倍程パスタを茹でたのでトマトソースが少なくって残念
それとキャベツも大きすぎてしまいました（＾＾；；
１ ニンニクはオリ−ブオイルが入ったフライパンへ入れ弱火で炒めます。
ニンニクの周りから小さな泡が出てきたら香りがオイルに移り始めた合図です。
そこへエノキダケを食べやすく手でほぐした物を炒める。
強火は厳禁です。一瞬にオリーブオイルの風味が飛んでしまい、ニンニクが
「あっ！」と言う間に焦げちゃいます。
２ トマトソースをフライパンに入れます。ここではソースが温まる程度でよいです。
３ キャベツはスパゲッティをボイルしている鍋に入れ約１０秒程茹でてフライパンへ入れます。
４ お湯を切ったパスタを絡めて数本味見して物足りなければ塩コショウを少々
パルメジャーノ・レッジャーノの下ろしたてをパラリ、いろどりにバジルの葉を乗せて出来あがり。
トマトの酸味が良いです。キノコはエノキダケだけじゃなくエリンギやマイタケを使っても良いです。
キャベツはあらかじめ芯を食べやすい大きさにちぎって、フライパンはあまり熱を加えず食感を残すほうが良いです。