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材料 | |||
| スパゲッティーニ（１．４ｍｍ） | １００ｇ | |||
| 塩(茹で用） | １リットル当たり１０ｇ | |||
| トマトソース | ８０ｃｃ〜１００ｃｃ | |||
| しめじ | 適量 | |||
| エノキダケ | 適量 | |||
| マッシュルーム | 適量 | |||
| パルメジャーノ・レッジャーノ | 大さじ１（おろした物） | |||
| ニンニク | １片 | |||
| エクストラバージンオリーブオイル | ２０ｇ | |||
１ ニンニクは包丁などで潰し、オリーブオイルを入れたフライパンへニンニクを入れ弱火で熱します。
プクプクとニンニクから泡が出だしたら香りがオイルに移りだした合図。
しばらく焦がさないように炒め、ニンニクを取り出してキノコ類を強火で一気に炒めるとキノコの香りが引き立ちます。
２ キノコが程良く炒まったら火を弱めトマトソースを入れ、温まったらおろしたパルメジャーノ・レッジャーノを
熱でソース全体に溶かし込みます。
３ さっぱりしたソースなのでやや細めのスパゲッティーニを使ってみました。
細いのでアルデンテの幅が短いので茹でるのはチョット難しいです。
４ 適度に茹で上がったスパゲッティーニをフライパンで絡め
数本味見してみて物足りないときは塩コショウで調整してください。
おろしたてのパルメジャーノ・レッジャーノをパラリっと掛けて出来上がり。
・やや細めのスパゲッティーニを使いましたが、パッケージのボイルタイムより
２分位短い時間が目安です。「さぁ食うぞ！」って時がアルデンテの状態になるよう茹でましょう。