ボンゴレ・ロッソ

材料 パスタ（１．６ｍｍ） １００ｇ 塩(茹で用） １リットル当たり１０ｇ アサリ １０粒位 白ワイン ５０ｃｃ トマトソース ８０ｃｃ イタリアンパセリ 適量 ニンニク １片 オリーブオイル ２０ｃｃ

１　ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れる。 　　　　それから、弱火にかけてニンニクを熱する。 　　２　1.のフライパンに砂抜きしておいたアサリを入れる。 　　　　勢いよく入れて、殻を割ってしまわないように注意すること。 　　　　アサリを入れたら、白ワインを注ぎ蓋を閉めて蒸す。 　　３　アサリの貝殻が開き始めたと思ったら蓋を取り、トマトソースを加える。 　　　　トマトソースと出汁がよく混ざって温まる程度でよい。 　　４　火を止めたら茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れてソースとよく絡めてやる。 　　　　お皿に盛り付けたらみじん切りにしたパセリをまぶして出来上がり。 　　　　材料がシンプルなだけに、火加減や具材を加熱するタイミングが大切。これが上手に出来るようになればレシピの幅が広がるよ。 　　　　・トマトソースが無かったら、ボンゴレビアンコに。 　　　　　貝が開き始めたら手早く。 　　　　　熱が入りすぎると身が硬くなっちゃうよ

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