日本酒の雑学

日本酒の雑学

ふとしたことじゃが、「雑学」としてまとめてみたんじゃ。

日本酒の日	10月１日は「日本酒の日」なんじゃ。「○○の日」って多いんじゃが、ちゃんと日本酒にもあったんじゃな。何故、10月1日が「日本酒の日」なのか？ワシには半ばこじつけに思えるんじゃが、十二支の10番目の「酉」の字は壺の形を表わす象形文字で酒を意味するんじゃな。つまり、10月は酒の月ということじゃ。また、酒造家の中では10月1日を「酒造元旦」として祝う風習が残っておるところもあって、日本酒造中央組合では、昭和53年から、10月1日を「日本酒の日」としたんじゃそうな。
杉玉	地酒に拘りを持つお店なんかでよく杉玉を見るじゃろ。杉玉は「酒林（さかばやし）」とも呼ばれるんじゃが、もともとは、造り酒屋の目印として使われておったんじゃ。それがいつの間にか新酒ができたことを知らせるために使われるようになって、更には単なる看板として使われるようにもなったんじゃ。
全国濃淡	平成７年度の国税庁鑑定官室の調査によると、日本酒の相対的濃醇上位５県は１位青森、２位秋田、３位佐賀、４位宮崎、５位石川で、逆に相対的端麗上位５県は１位奈良、２位茨城、３位千葉、４位三重、５位長野じゃそうじゃ。
全国甘辛	平成７年度の国税庁鑑定官室の調査によると、日本酒の相対的辛口上位５県は１位富山、２位高知、３位青森、４位山形、５位鳥取で、逆に相対的甘口上位５県は１位佐賀、２位大分、３位長崎、４位奈良、５位和歌山じゃそうじゃ。
もっきり	よくお店で、小皿や升にコップを置いてあふれんばかりに酒を注ぐじゃろ。これを俗に「もっきり」と言うんじゃが、どうやって飲んでおる？こぼれた酒だけをススルように飲んでおるか？それとも上品にコップを少し空けてこぼれた酒を注いで飲んでおるか？もともとがお店の考えたサービスで上品な注ぎ方じゃないんじゃから、正式な飲み方はないんじゃな。飲まなくてもヨシ（ワシには無理じゃが(笑）・・・）。まァ、好きなように飲んだらエエ。
男酒・女酒	「男酒」は、硬質の水から造られるスッキリとした辛口のお酒。「女酒」は、軟質の水から造られるふっくらとしたお酒。ワシャ女好きじゃから「女酒」が好きなんかのゥ？
角打ち	升酒を飲むこと。どうやら正しい飲み方があるようじゃ。
単位	１升とか４合とかいうじゃろ。酒の容量を量る単位じゃが、江戸時代の初期に升の大きさが統一されて、ひと升「１升」で1.8309㍑と定められたんじゃ。１石は１斗の10倍、１斗は１升の10倍、１升は１合の10倍、１合は１勺の10倍じゃ。また、小半ら（こなから）とは、半ら、即ち１升の半分の半分のことで、２合５勺に相当するんじゃな。
桶売り	できあがった酒を貯蔵の大桶のままで銘柄のよく通った蔵元にブレンド用原酒として売り渡すこと。
酒の神様	一つは奈良の三輪神社じゃ。祭神は大物主大神（おおものぬしのおおかみ）と大国主命（おおくにぬしのみこと）と少彦名命（すくなひこなのみこと）じゃ。二つ目は京都の松尾神社じゃ。祭神は大山咋命（おおやまぐいのみこと）じゃ。３番目は京都の梅の宮じゃ。祭神は木花之開耶姫命（このはなのさくやひめのみこと）と大山祇命（おおやまつみのみこと）じゃ。

To　つらつらと綴った文章

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