ごはん・めんのレシピ
ごはん・めんのレシピ
（ごはん類） |
（めん類） |
| たくわんチャーハン | おろしツナスパゲッティ |
| 焼き肉サラダ丼 | たらこスパゲッティ |
| しめじの炊き込みごはん | 納豆そば |
材料＝ごはん…お茶碗２杯分、たくわん…５～６切れ、卵…２個、しらす
干し…小さじ２、ごま…少々、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油
１．たくわんは粗みじんに切り、卵は割りほぐしておく。
２．フライパンにごま油を多めに熱し、卵を入れて大きくかき混ぜるようにいため、
ごはんを入れてほぐすようにいためる。
３．たくわんとしらす干しを入れ、鍋肌にしょうゆを少し落として香りをつけ、塩、こ
しょうで味をととのえる。
４．ごまをふって仕上げる。
※たくわんとしらす干しに塩気があるので、塩はふりすぎないように気をつけて下
さい。しらすが塩辛すぎるようだったら、水につけて塩気を少し抜いて下さい。
材料＝ごはん…お茶碗２杯分、牛バラ肉…１２０ｇ、ピーマン…２個、
たれ（焼き肉のたれ…大さじ４、しょうゆ…小さじ１、わさび…
小さじ1/2、にんにく（すりおろし）…少々）、レタス…２枚、サラ
ダ油
１．調味料を全部合わせて、たれを作る。
２．牛肉とピーマンは１口大に切り、１のたれの分量のうち小さじ２ほどを牛肉に
ふり、１０分ほどおく。
３．レタスは水につけて、１口大にちぎる。
４．フライパンに油を熱し、牛肉とピーマンを強火でいためる。
５．丼にごはんを盛り、レタスをのせ、４の牛肉とピーマンをのせてたれをかけ
る。
※以前、ほか弁でサラダ丼ってありましたよね？ 私はあれが大好きだった
ので、真似して作ってみました。貝割れやきゅうりを入れてもいいでしょう。
材料＝米…１1/2カップ、しめじ…１００ｇ、油揚げ…1/2枚、にんじん
…1/6本、水…１1/2カップ、うす口しょうゆ…大さじ１、日本酒
…大さじ１、塩…小さじ1/4
１．米は研いで、ざるに１時間ほど上げておいてから、釜に入れ水に３０分ほど
つけておく。
２．しめじは石づきをとって手で小さくさき、油揚げ、にんじんは３㎝長さの細め
の短冊切りにする。
３．釜に２の材料、しょうゆ、酒、塩を入れて炊く。
４．炊きあがってから１５分ほどおいて（蒸らして）からいただく。
※鶏肉やささがきごぼうを入れてもおいしい。でも、具は欲張ってたくさん入れ
すぎると、米に水が回らなくなって上の方は生煮えになってしまうので、気を
つけて下さい。（実は何度か失敗しました…）
材料＝スパゲッティ…１６０ｇ、大根おろし…1/2カップ、ツナ缶…１個、
和風ドレッシング（しょうゆ…大さじ３、酢…大さじ２1/2、サラダ
油…大さじ２、塩、こしょう）、刻みのり
１．調味料を合わせて、和風ドレッシングを作る。
２．スパゲッティはたっぷりの湯に塩を少し入れて、８分ほどゆで、ざるにあげ
る。
３．器に２のスパゲッティを盛り、上に水気を軽く絞った大根おろしとツナをの
せ、和風ドレッシングをかけて刻みのりを飾る。
※あっさりスパゲッティ。夏場は冷たく冷やしていただくと、また格別ですよ。
ドレッシングにはかぼすやゆず汁を入れても。
材料＝スパゲッティ…１６０ｇ、たらこソース（たらこ…１腹、うす口しょ
うゆ…大さじ１、日本酒…大さじ２、だし…大さじ２、マヨネーズ
…大さじ２、サラダ油…大さじ２、にんにく（すりおろし）…少々）、
刻みのり
１．たらこソースを作る。たらこは包丁でそぐように皮から卵の部分をとり除く。
酒は軽く煮きって冷ます。そしてすべての調味料を合わせる。
２．スパゲッティはたっぷりの湯に塩を少し入れて、８分ほどゆで、ざるにあげ
る。
３．ボウルに１のたらこソースを入れ、２のスパゲッティをいれてあえる。
４．器に盛り、刻みのりを飾る。
※マヨネーズを入れることで、マイルドな感じのたらこスパになります。辛いの
が好きな人は、辛子明太子でめんたいスパゲッティにしても。
材料＝乾燥そば…１５０ｇ、納豆…２パック、小ねぎ…適宜、麺つゆ、
刻みのり
１．納豆はよくかき混ぜて粘りを出しておく。小ねぎは小口切りにする。
２．そばはたっぷりの湯で（ものによって違うけど）５分ほどゆで、ざるにあげ
てよく水洗いする。
３．２のそばを器に盛り、納豆、小ねぎをのせ、麺つゆをかけ、刻みのりを
飾る。
※全体をよく混ぜながら食べて下さい。お好みですが、ねぎはたっぷりめの
方がおいしいですよ。
