能登半島沖の日本海は南からの対馬海流と、北からのリマン海流のぶつかる海域にあたります。日本海の全国的なブランドとして冬の「寒鰤」、夏の「するめいか」が有名ですが、それら以外にも美味しい魚が能登半島では多く水揚げされます。
能登では「あさどれ」と言う言葉があります。お刺身として食べる魚はもちろん、干物や漬物として加工する魚も、朝に水揚げされた魚を、その日の午前中に下ごしらえや加工処理をした魚料理の総称です。
当協議会は全国の皆様方に、能登半島の美味しい旬魚を、古くから受け継がれた匠の技で、「あさどれ」の魚を大切にしてご紹介したく設立いたいたしました。
能都町水産加工協議会