昼食に鮭入りフィデウアを作った。フィデウアとは何かと、しつこく説明するけれど、麺で作るパエリアと考えてもらって良い。フィデウア鍋としてスキレットを使用。EVオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、ニンジンをじっくり炒める。タマネギがあめ色になったら、しめじ、ほうれん草、水分を抜いておいた豆腐、そして鮭の缶詰を加える。そこに、水を加えて沸騰してきたら、ポキポキと細かく折ったスパゲティーを入れて塩、コショウで味付け。最後に庭から採ってきたディルを散らしてできあがり。　

評価★　教訓：鮭缶を料理に使うのは要注意。

昼食にラタトゥーユを作った。南仏風夏野菜の煮込み。以前は我が家ではこれをカポナータと呼び慣わしていた。しかしカポナータとは使う野菜は同様だけれども、味付けが甘酢仕立てであるということを何かで読んで、我が家のこれはラタトゥーユであると判明したのである。

評価★★★★　評価：夏は良い野菜が安いので買い物に行くと嬉しくなる。野菜をたくさん食べよう。

朝食は夏野菜のカレーを食べた。実はこれは昨日作っておいたもの。残ったラタトゥーユを火にかけ、カレー粉を適量混ぜ込んで、４、５分煮込むだけ。

評価：★★★★　教訓：夏はやっぱりカレーである。

昼食にラタトゥーユ。先日と同じように作った。ちなみに今使っているお気に入りのトマト缶は「SPIGADORO」というブランド。同じようにスーパーで１００円以下で安売りされているものの中では最も味のぶれが少なくて、使いやすい。加熱する前に味見をしてみるとよく分かるけれど、甘みと酸味のバランスがとれていて、味がくっきり、はっきりとしている。トマトらしい少し青臭いフレッシュ感も残している。他の缶も今までいろいろと試したけれど、コストパフォーマンスを考えるとこれがベストだと思う。

評価★★★★　教訓：ラタトゥーユは夏の間は常備菜としていつも食べたい。

夕食に麻婆豆腐を作った。中華鍋にオイルをひき、ニンニク、ショウガの微塵切りを炒める。香りが立ってきたら豚挽肉を炒め、塩コショウして下味を付ける。十分に炒まったらネギのぶつ切りを加えさらに炒め、そこに少量の紹興酒を加える。紹興酒が肉に吸収されたら、火を弱火にして豆板醤を加える。本日は小さじ二杯分も入れてしまった。ゆっくりかき混ぜながら、豆板醤に火を通して香りを立たせていく。よい香りがしてきたら、水を注ぎ、火を強めて、水を切っておいた豆腐を加えて煮込む。水分が大分飛んで、豆腐に味が染み込んできたら、片栗粉を少量ずつ振り掛けてとろみを付けてできあがり。最後に花椒をかけるのを忘れずに。

評価：★★★★　教訓：夏の麻婆豆腐はうんと辛いのがよろしい。

朝にカポナータを食べた。これも昨日のラタトゥーユの残りで作ったもの。文献によると正式のカポナータはナスやその他の野菜を一度、素揚げしてから甘酢でマリネしたものであるらしい。しかし、揚げ物をするのが面倒くさいので我が家では素揚げの作業をすっ飛ばして作ったこれをカポナータと呼ぶことにしている。

評価★★★★　評価：猛暑には酸っぱいものが効く。