カオマンガイ
(蒸し鶏のせごはん）

材料
　ライス
　　米（3 1/2カップ）
　　もち米（1/2カップ）
　　にんにく（１かけ）
　　塩(小さじ2)
　　白こしょう(小さじ1）
　　パクチーの根(3コ）
　　鶏がらスープ(5カップ強)
　　
　蒸し鶏
　　鶏胸肉（４枚）
　　塩(小さじ１）
　　白こしょう（小さじ1)
　　パクチーの根(3コ）
　　大根（半分）

　たれ
　　タオチアウ（大さじ６）
　　シイウダム(小さじ２）
　　酢（大さじ２）
　　砂糖（大さじ２）
　　しょうがみじんぎり（大さじ２）
　　赤唐辛子みじん切り（１本分）

作り方
　下準備
　　(1)ライス、蒸し鳥のパクチーの根は細かく刻んでから、塩、白こしょうと共につぶし混ぜる。
　　(2)米２種は混ぜて洗い、ざるにあげで水をきっておく。
　　(3)大根は1cmの角切り

　ライス
　　(1)中華なべで、にんにくを炒める。
　　(2)次に米をいれて透き通るぐらいまで炒める。
　　(3)スープ、下準備でつぶした塩、白こしょう、パクチー根を入れ、強火で沸騰したらすぐ炊飯器にいれ普通に炊く。
　　
　蒸し鶏
　　(1)沸騰した水に鶏肉と下準備でつぶした塩、白こしょう、パクチー根、大根をいれ中火で１時間ほど茹でる
　
　たれ
　　たれの材料をすべて混ぜ合わせる。

　 盛り付け
　　皿にライスを盛り、１ｃｍぐらいに切った鶏肉を、ライスにのせ、たれをかける。
　　ライスの脇に薄切りのきゅうりを添える。
　　鶏肉を茹でた大根入りのスープを、スープ茶碗にいれて頂く。