準備

• クリームチーズを室温に戻す

＜作り方＞

1. グラハムクラッカーを厚手のビニール袋に入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。
2. ボウルに1を入れ、湯煎で溶かした無塩バターとムラなく混ぜ合わせ、方に入れ、底に敷き込み、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
3. 分量の水にゼラチンをふり入れ、さっと混ぜてふやかす。
4. ボウルに生クリームを入れ、泡立器からクリームがすぐ下に落ちるくらいの7分立てにする。使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
5. ボウルに室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ、なめらかなクリーム状にする。レモン果汁、ブランデーを入れてそのつど混ぜる。
6. ヨーグルトを2回に分けて加え混ぜる。
7. 6の中から大さじ１を3の中に入れ、湯煎にかけてゼラチンを溶かす。
8. 7を6の中に入れ、手早く混ぜ合わせ、裏濾す。
9. 4の生クリームの1/2量を8に入れ、混ぜ合わせる。8割くらい混ざったら、残りの4を入れ、ボウルの底をすくうようにしてムラなく混ぜ合わせる。
10. 2の型に9を流し、軽く底を持ち上げ、トントンとたたいて表面を平らにし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

★☆これでチーズケーキのできあがり☆★
ヨーグルトとレモンの酸味をいかして、さっぱりと夏向きのデザートに♥


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