[準備すること]

ココットにバターを塗りクラニュー糖をまぶしておく。

オーブンを140℃に設定して温めておく。

[作り方]

�@　鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、オレンジのすり皮を入れ軽く混ぜ合わせて火にかける。

�A　�@を約80℃で火を止め、ほぐした全卵と混ぜ合わせる。

�B　グランマルニエを加え、目の細かい篩いで漉し、ココット型に流しいれる。

�C　140℃のオーブンで30〜40分湯煎焼きする。

[仕上げ]

�@　焼き上げたプリンを冷蔵庫で一晩寝かし、型から抜く。

�A　カスタードクリーム(洋菓子素材参照)を中央に絞り、オレンジの薄切りを貼り付ける。
(写真はガスバーナーであぶって焼き色を付けています。)

�B　クレームシャンティイ(洋菓子素材参照)を絞りオレンジの皮の細切りを飾る。

�C　プリンの周囲ににチョコレートを刻んで貼り付ける。