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*計量しよう*

*１杯は何ｇ？*　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

レシピ本をみると大さじ○杯と書いてあったり、○ｇと書いてあったりとまちまちですよね。

材料によって1杯のさじ加減が１g以上違ったりします。

お菓子作りでは、1gの差で全く別のものができてしまうこともあります。

下記を参考にして正確に計量してみましょう。

お菓子でよく使う材料はオレンジ色で示しました。

品　名	小さじ1杯 　5ｃｃ	大さじ１杯 15ｃｃ	カップ１杯 200ｃｃ
水・酢・酒	5g	15ｇ	200ｇ
醤油・みりん	6	18	230
ウスターソース	5	16	220
塩	5	15	210
上白糖	3	9	110
グラニュー糖	4	13	170
粉砂糖	3	8	105
水飴・蜂蜜	7	22	290
薄力粉	3	8	100
強力粉	3	8	105
ベーキングパウダー	3	10	135
ココアパウダー	2	6	80
片栗粉	3	8	110
コーンスターチ	2	7	90
トマトケチャップ	6	18	240
トマトピューレ	5	16	210
マヨネーズ	2	14	190
牛乳・生クリーム	5	15	200
バター	4	13	180
油	4	13	180
粉ゼラチン	3	10	130

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

*計量は厳密に*　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さて、いよいよ計量です。でも何から準備していいのか？お答えしましょう♪

材料を準備するのはもちろんのこと、ボウルなどの器具も一緒し、オーブンを使う場合は余熱をしましょう。

�@ ゼラチンを冷水でもどす

�A 卵を常温にもどす。ただし、卵割はしない。使用する直前に割ります（割ってしまうと雑菌に触れるため痛みやすくなります）

�B バターを角切りにする→レシピによって常温に戻すときと冷やして硬いまま使う場合とがある

�C 牛乳、生クリームを用意する→レシピによっては冷たいまま使う場合がある

�D 粉類を用意する。２回までふるい、３回目はふるわずにふるいの中においておく（２種類の粉を使うときはあわせてふるっておく）

これが基本的に使われる材料の準備の手順です。

段取りよく準備するには一通りのレシピを読み、頭のなかでつくる順序を把握しておくことが成功のヒケツです。