パンを作る前に		フードプロセッサーで生地を作る
手ごねで生地を作る		こね上げてから焼成まで

　パンを作る前に

材料表、基本のデータ−の見方

　　　　　

材料表には、実際に作った分量の右側に｢ベイカーズパーセント｣を記してあります。これは粉類（強力粉、薄力粉など）の合計量を100とした時の、他の材料の配合割合です。1度の量を多くしたいとき、少なくしたいときは、粉の量にベイカーズパーセントをかけて100で割り、他の材料を割り出します。

＜例＞　粉500gで作りたいとき、　砂糖は・・・・。
　　　　　　　500×4÷100＝20（ｇ）　になります。

材料表には、手粉や型に塗るショートニングなどは記されていませんので、分量とは別にご用意ください。

基本データは，室温２５℃、湿度６５％でパン作りをするときのデータです。
こね以外のデータは，フードプロセッサーも手ごねも共通です。
パンは作る時の気候や温度、湿度、作る方の体調によって変わりますので、時間は目安と考えて，生地の確認をしてご判断ください。
分量は正確に計量してください。

　準備

生地を発酵させる時のボールや天板、生地を入れる焼き型には，取り出すいようショートニングを塗っておきます。天板には、オーブンシートを敷いてもよいでしょう。成形するときは適宜手粉をふります。粉は強力粉でもライ麦粉でも､使っている粉でも結構です。
オーブンは指定の温度に熱しておきましょう。