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ベークドスタイルのチーズケーキです
フードプロセッサーを使う場合はこの表示の色で説明しています。
刃は、メタルプレードを使用します。
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材料 （直径20cmの丸型1個分） |
- グラハムクラッカー ・・・８０ｇ (チョイスビスケットなどで代用してもＯＫ)
- 溶かしバター ・・・４０ｇ
- クリームチーズ ・・・２５０ｇ
(室温に戻したもの）
- サワークリーム ・・・２００ｇ
- 塩 ･･･ほんの少量
- グラニュー糖 ・・・１００ｇ
- たまご ･･･1個
- バニラビーンズ ･･･1本
(バニラオイルで代用OK）
- レモンの絞り汁 ･･･大さじ１〜２
- 薄力粉 ・・・大さじ1
グラハムクラッカー
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準備 |
- バターは湯銭にかけて溶かす。
- クリームチーズは室温に戻す。
- バニラビーンズはたて半分に切り分ける。
- オーブンは焼くまでに１７０℃に温める。
- 型の側面にバターを薄くぬって,使うまで冷蔵庫に入れておく。
型は底の抜けるものを使用
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作り方 |
- ビニール袋にグラハムクラッカーを入れて麺棒でたたいて細かく砕きます。
ボウルに移して、溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。
グラハムクラッカーをフードプロセッサーでの方法で細かく砕きます。(Ｃ)
溶かしバターを加えて混ぜ合わす。(Ｂ)
- 型に入れて底全体に広げ,マッシャ−（スプーンで代用）などでしっかり押し付けて敷き込んでから,使うまで冷蔵庫に入れておきます。
- 泡たて器でクリームチーズとサワークリームを入れてクリーム状になるまで混ぜます。
フードプロセッサーにクリームチーズをちぎり、サワークリームを入れてクリーム状になるまで攪拌します。(Ｂ）
 
- 塩とグラニュー糖を入れて混ぜます。
卵と卵黄を2〜3回に分けて加え混ぜます。
バニラビーンズの種をいれ混ぜ、レモン汁と薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わす。
塩とグラニュー糖を加えて攪拌します。（Ｂ）
卵と卵黄を2〜3回に分けて加え、混ぜ合わせます。（Ｂ）
バニラビーンズはさやをしごいて(さやをナイフでたてに切込みを入れて開き,ナイフの背でしごきだす）種だけを加え,さらにレモン汁と薄力粉を加えて,２秒ほど攪拌します。（Ｂ)
- 型に流しいれて,１７０℃のオーブンに入れ,表面がうっすら色づいてきたら１５０℃に下げ,全体で６０分〜７０分かけて焼き上げます。
  これは冷凍です
今回はブルーベリーを中に入れて、ぶるベリーのソースを表面にたらしてマーブル状にしてみました。
焼き上がりが冷めたら,冷蔵庫に３時間ほど入れて冷やし,型からはずします。
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