プレーンなシフォンケーキにチョコレートチップを加えました｡
デコレーションには生クリームにキャラメル･オ･レを所々に塗ってます｡
チョコとキャラメルのほろ苦さがマッチしてます｡
シフォンだからダイエット中の方も安心して楽しめますね｡
１７cm型 ２０cm型 １７ｃｍ型 ２０cm型 卵黄生地 デコレーション 卵黄（M) ３個 ６個 生クリーム ２００ｃｃ ３００ｃｃ グラニュー糖 ３０ｇ ５０ｇ 牛乳 ６５ｃｃ １１０ｃｃ 粉糖 大さじ１ 大さじ１.５ オリーブオイル ５５ｃｃ ９０ｃｃ 適量 適量 薄力粉 ７０ｇ １２０ｇ ラム酒のシロップ 適量 適量 チョコレート １０ｇ ２０ｇ バニラオイル 適量 適量 メレンゲ 卵白 １４５ｇ ２４０ｇ グラニュー糖 ３０ｇ ５０ｇ 焼く時間(１８０度） ３０分 ４０分
＜下準備＞
- 材料を計量します｡
- 薄力粉を２〜３回ふるいます｡
- チョコレートを包丁で細かく砕きます｡
- オーブンを１８０℃に予熱します｡
＜卵黄生地＞
| １ 卵黄を泡立てます | ２ 牛乳を加えます |
  卵黄とお砂糖の半量をボウルに入れて、白っぽくなるまで泡立てます｡ |
 牛乳を少しづつ加えながら、よく混ぜます｡ |
| ３ オリーブオイルを加えます | ４ バニラオイルを加えます |
 オリーブオイルの同じように加えながら、よく混ぜます｡ |
 バニラオイルを加えて混ぜます｡ |
| ４ 薄力粉をふるい入れます | ５ 刻みチョコレートを加えます｡ |
 ２〜３回ふるった薄力粉をもう一度ふるいながら１度に加えます｡なるべく高い位置からふるい入れ、空気を含ませると混ぜやすいです｡ 粉がよく混ざるまで泡立て器で混ぜます｡卵黄と油が入っているので少々混ぜすぎても大丈夫です｡ |
 チョコレートを加えて軽く混ぜます｡ |
＜メレンゲ＞
| １ 泡立てます | ２ 角がピンと立ってきます |
 分量の1/3量のグラニュー糖をいれて泡立てます｡表面に１cm位の泡が立ったら残りの半量を入れて泡立てます｡ 卵白はよく冷やすと、よく泡立ちます｡ |
 角がぴんと立ってきたら残りの砂糖をいれて、さらに泡立てます｡ツヤのあるメレンゲになります｡ハンドミキサーを使用したときは、最後に手で泡だてて、泡をしめてください｡ |
| ３ 出来上がり | |
 ボウルを逆さにしても落ちないまで泡立ててください｡ |
<卵黄生地とメレンゲを合わせ,焼きます＞
| １ 卵黄生地にメレンゲを加えます | ２ 残りのメレンゲの半量を加えます｡ |
 卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えます｡泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます｡ |
 残りの半量のメレンゲを加えて、よく混ぜ合わせます｡ |
| ３ 全てをあわせます | ４ ゴムべらに持ち替えます｡ |
 残ったメレンゲに２の生地をいれて、泡立て器で２０回ほど混ぜます｡ |
 ゴムべらに持ちかえてボウルの底にメレンゲが残っていないように、底からサックリと混ぜます｡ |
| ５ 型に流し入れます | ６ 焼成 |
 型には何も塗りません｡大きな空気が抜けるように,高い位置から２〜３ヶ所に分けて流し入れます｡ ゴムベラで表面をならし、型を台にトントンと２〜３回打ちつけて空気を抜きます｡ |
 １８０℃に予熱したオーブンで、１７ｃｍの型は３０分、２０ｃｍの型は４０分焼きます｡焼きあがったら生地が沈まないように、すぐに方を逆さにして画像のように高さのある器にのせて完全に冷まします｡ |