四角に成形　


 生地のとじ目を上にして、キャンバス布におきます。

手のひらに強力粉をまぶし、軽く抑え、ガス抜きをします。

麺棒を中央におき、上下1/3づつかけます。

麺棒を中央におき,左右1/3づつかけます。

麺棒を中央におき,上下2/3位まで麺棒をかけます。

麺棒を中央におき,左右2/3位まで麺棒をかけます。

生地の4つの角にガス(空気)をためるように上下左右と麺棒をかけ,(端ギリギリまでかけ、少し残す)
最後に生地全体に上下左右と麺棒をかけます。


　MEMO　

麺棒をかけるときは、力をあまり入れずに生地を伸ばしてください。
生地に負担をかけるとせっかくのきれいな網目状態が切れてしまい、膨れない原因となります。

伸びにくい時には、キャンパス布をかぶせて少し休ませてあげてください。
休ませてあげることによって、また生地は気持ちよく伸びるようになります。
休ませながら作業を繰り返すことで、生地に負担をかけることなく伸ばせます。

麺棒をかけるときは、必ず左右の力を均等にして下さい。
均等な形にならないのは、左右の力の加わりが違うからです。
皆さんそれぞれ癖がありますから気にすれば、均等に麺棒をかけれるようになります。

　四角に伸ばすレシピ　



　このページを作成するのにお世話になった素材屋さんです。