山形パンに成形　

生地を裏返しとじ目を上にします。

麺棒を中央におき上下1/3づつかける。
次に上下2/3かけ、最後に全部端までかけ、だ円形にする。


縦が約３０cmまで伸ばす
伸ばしつらいときは、休ませながら伸ばしてください。
無理をして引っ張ったり、強く麺棒を押すと生地が傷つきます。
周りのガスを指先でやさしく押して抜きます。　　
３つ折りにします。

1方を折ったときに手のひらで優しく押して生地同士を引っ付けます。
間に空気が入っていると、焼きあがったときに空洞ができてしまいします。

片方も同様に抑えます。
幅が約７〜８cm、長さが約３０cmです。　
　　 手前から巻き込み、巻き終わりをきちんと閉じます。
ショートニングを塗ったパン型に生地を端よりに入れます。　

左側には右巻きの方向で入れます。
右側には左巻き(写真上左）の方向で入れます。

　MEMO　

　生地を麺棒にかけるときは、生地に負担がかからないように優しくかけてあげてください。
　伸びにくいときは、休ませながら伸ばしてください。

　山形に成形するレシピ　




　このページを作成するのにお世話になった素材屋さんです。