スイートポテト
Sweet Potato

材料　(直径４ｃｍのアルミカップ１０〜１２個分）

　 さつまいも ・・・ ２５０ｇ 　 生クリーム ・・・ ５０ｃｃ
　 砂糖 ・・・ ５５ｇ 　 シナモンパウダー ・・・ 少々
　 バター ・・・ ３０ｇ 　 ラム酒 ・・・ 少々
　 卵黄 ・・・ １個 　 ごま ・・・ 少々

作り方　

A・B・C・Dは下記の攪拌の仕方を参照して下さい。

フードプロセッサーを使わない作り方は、この色で表示しています。

1 2
さつまいもを洗い,ぬれたままラップをします。
電子レンジに６分くらいかけ、串でさして中まで茹でてるか確かめます。
熱いうちに皮をむきます。		 適当な大きさに切り、フードプロセッサーで攪拌します。B

１cm角に切り、ボウルに入れてフォークでつぶします。
３ ４
砂糖を入れて、攪拌します。B

砂糖を入れて、木ベラでよく混ぜます。

 バターを入れて攪拌します。B

バターを入れて、木ベラでよく混ぜます。
５ ６
卵を入れて攪拌します。B

このとき３倍の量で作ったので卵は３個ですが、レシピでは１個です。

卵を入れてよく混ぜます。

 シナモンとラム酒を入れて攪拌します。B

シナモンを入れて、よく混ぜます。
７ ８
攪拌しながら、生クリームを糸を引くように流し入れていきます。

少しづつ生クリームを加え、そのつどよく混ぜます。

 生地の出来上がりです。

硬さは、生地に角が立つくらいです。
９ １０
絞り袋に入れて絞り出します。 ごまを少量ふります。
１１ 　
＜オーブン＞
　　１８０℃に予熱し、上段で１０分ほど焼きます。
　　表面に焼き色がつけば出来上がりです。

＜オーブントースター＞
　　３〜４分ほど焼き色がつくまで焼きます。

 　
MEMO
  • スイートポテトパンをこの生地を使って作ります。
Ａ　空気を含ませるような混ぜ方（バターに空気を含ませながらまぜる）
　　スイッチのＯＮ,ＯＦＦを４〜５回,手早く繰り返す状態です。

Ｂ　単純に材料を混ぜていくとき。（中身が均一に混ざればよいとき）
　　スイッチを３秒から長くて５秒くらいの間,ＯＮの状態で押しつづけます。

Ｃ　硬いものを砕く場合。
　　スイッチのＯＮ,ＯＦＦを２回ほど繰り返して材料を粗く砕いてから,次に材料を２〜３秒ＯＮのままにして砕きます。

Ｄ　シュー生地をなめらかに練り上げるとき,パン生地をこねるとき。
　　　スイッチをＯＮの状態に押しつづけたままの混ぜ方。