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◆◆ Today's Theme ◆◆「コラム編ー２」
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ご購読ありがとうございます。
前回に、南は長崎とご紹介しましたが、さらに南のバリ島の方から、私のほうが南な
ので訂正してほしい、というご連絡をいただきました。ほほぉ、海外にも読者の方が
いるのか…と思っていたところ、ドイツからもメールが送られてきました。ドイツは、
確か北緯５０度あたりで、北海道は、北端の方で北緯４５度よりちょっと北ぐらいだ
と思いますので、ドイツが最北ということになりましょうか。ちなみに、ドイツの方、
恐縮ですが、半分以上文字化けしてしまったので、英語か、ローマ字で再送信してい
ただけると嬉しいのですが…。
と、この［Ｂａｒの達人］が、国際的であることを自慢しつつ、きょうは、マティー
ニの話しの２回めです。
ところどころに、お酒の名前や専門的な言葉が出てきます。近いうちに用語の解説や
説明をしますので、少しの間、ご辛抱ください。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
【コラム】- ２／「マティーニの話し」−中
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最も強いマティーニは…。
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マティーニには、［ドライ］［エキストラ・ドライ］［ミディアム］［スイート］
［オン・ザ・ロック］などなど、たくさんの種類があります。これは、ジンとベル
モットの割合のちがいと、使うお酒の種類のちがいなどによるものです。
どのマティーニも、原則として、氷の入ったミキシンググラスで、ステアしてカク
テルグラスに注がれます。
ドライよりエキストラドライのほうが、ドライジンの割合が多くなり、いわゆる強
いカクテルとなります。例えば、ドライマティーニは、ジンとベルモットの割合が、
４：１。エキストラドライは、７：１という具合です。
強さの順番は、［ドライ］から［ベリードライ］［べリー・ベリードライ］［エキ
ストラドライ］［リンス］［スプレー］［ネーキッド］［スメル］［ウィスパー］
となります。
もうリンス以降は、ほとんどジンのストレートのようなものです。ちなみに、スメ
ルは、ベルモットの香りをかぐだけで、カクテルグラスに注がれたジンを呑みます。
では、さらに強い［ウィスパー］は、というと、バーボードに並べられたベルモッ
トのラベルを見ながら、バーテンダーが客の耳もとで「ベルモット、ベルモット…」
とささやいてくれます。こうなるとジョークの世界ですが、ウィスパー・マティー
ニをいただけるようになるには、やはりバーテンダーとの信頼関係を築いていかな
ければならないことは、いうまでもありません。もし、知らないバーテンダーに、
いきなり耳元でささやかれたら、悪酔いしてしまいそう…ですよね。
今回は、ここまで。
都会の夜のひとときを、より心地よく過ごしたい男と女のために…。
伊井 寛三
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＊バーボードとは、洋酒の並べられた棚のことです。バックバーとなどということ
もあるようですが、バックバーというと、裏の厨房を連想するのは私だけでしょう
か…。
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＊すでに、酒乱の方、アルコール依存症の方、肝臓病の方、体調不良の方は、
お酒をお控えになりますようご忠告申しあげます。
＊このメルマガの情報で、酔っ払って怪我をしたり、二日酔いになったり、
不愉快になった、呑み過ぎで代金が払えない、事件に巻き込まれた、
法律を犯した、肝臓を壊したなど、いかなるトラブル、損害・被害に対して、
当方は、一切関知いたしませんので、あらかじめご了承ください。
＊お酒を呑むときは、"自己責任"であることを自覚しましょう。
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