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■■■■■■ [Ｂａｒの達人] モテる男と女の"呑むプロ"講座
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■■ ■■ ■■ ■■■■■■ 【第６号】
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■■ ■■ ■■■ ■■ ■■ Vol.007
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◆◆ Today's Theme ◆◆「コラム編ー３」
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ご購読ありがとうございます。
創刊当初、最南端のはずだった福岡の方からメールをいただき、最強のマティーニ
のひとつに、ベルモットを心に思い描いてジンを呑む…というのもあるそうです。
でもこれって、バーテンダーの技がない（笑）…です。
ロンドンの新しい方からもメールをいただきました。そして、この週末は、奇しく
も南アメリカのメキシコとチリからもいただいております。現在のところ、南は、
オーストラリアのシドニーとチリのサンディアゴのどちらが南端なのか検討中。東
は、メキシコかと思ったら、チリのようです。また、南米からのカクテルのレシピ
をはじめ、前回のオーストラリアで流行っている「みどり」というカクテルの情報
を複数いただいております。さらに、ご質問などもいただきましたが、イントロが
長くなってしまいそうなので、号外？としてまとめて配信させていただくことにし
ました。レアないろいろな情報は、号外？をお楽しみに…。
ところで、「みどり」に関する最新情報をいただいたシドニーの方からのご質問で、
「コスモポリタン」という赤いショートカクテルのレシピを教えてほしい、とのこ
とでしたが、ありました、ありますね、コスモポリタン…。え〜ッと、う〜んッと、
というわけで、ご存知の方教えてください。
メールをいただいた方、ありがとうございました。
きょうは、３回に分けたマティーニの話しのとりあえず最後です。
ところどころに、お酒の名前や専門的な言葉が出てきます。近いうちに用語の解説
や説明をしますので、少しの間、ご辛抱ください。
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【コラム】- ３／「マティーニの話し」−下
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マティーニのバリエーション。
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マティーニの種類の話しの続きですが、ドライジンの代わりにウォッカを使うと
「ウォッカ・マティーニ」となり「カンガルー｣とも呼ばれます。テキーラを使う
と「テキーラ・マティーニ」＝「テキーニ」と呼ばれ、日本酒を使うと「サケティー
ニ」というカクテルになります。
また、［ミディアム］を「パーフェクトマティーニ」と呼ぶことがあります。レシ
ピは、ドライジン４に対してドライ・ベルモットとスイート・ベルモットが、それ
ぞれ１の割合のカクテルで、ドライとスイート、両方のベルモットを使うからパー
フェクトなのだと思っています。この３つの材料を同じ割合でステアすると「トリ
ニティ」というカクテルになります。トリニティとは、三位一体という意味。また
［ミディアム］のレシピにキュンメルを２ダッシュ加えると、「アライズ」という
カクテルになります。また［ローラ］と呼ばれるマティーニやパンチボールでつく
るパーティ用のマティーニ＝［ポール］など、マティーニの種類は、さまざまなバ
リエーションを含めると数えきれないほどです。ビギナーの方は、しっかりとした
お店で、ベーシックなマティーニの味を覚えてから、バリエーションにチャレンジ
することをお薦めします。
マティーニは、有名なカクテルですから、オーダーされる率は高いようです。しか
し、私の経験では、本当に美味しいと感じるマティーニを出してくれるところは、
案外少ないのです。シンプルなレシピですが、マティーニはそれだけ奥が深く、難
しいカクテルといえます。もし、あなたにとって、本当に美味しいマティ―ニをつ
くってくれるＢａｒやバーテンダーに巡り会えたら、その方は、幸せ者だというこ
とを覚えておきましょう。
今回は、ここまで。
都会の夜のひとときを、より心地よく過ごしたい男と女のために…。
伊井 寛三
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