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■■■■■■ [Ｂａｒの達人] モテる男と女の"呑むプロ"講座
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■■ ■■ ■■ ■■■■■■ 【第13号】
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■■ ■■ ■■■ ■■ ■■ Vol.015 .:;:''
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◆◆ Today's Theme ◆◆「Ｂａｒの料金」−２
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ご購読ありがとうございます。
今回は、金曜日中に届いていないかもしれません。
届かなかった方、失礼しました。
前回のチェーサーの話しには、いろいろな方からメールをいただきました。
海外のＢａｒで、水以外のチェーサーをオーダーしているのを知っていたが、
それを伝えることが、なかなかできなかった方、水には、こだわりを持ってい
る方…、アクアビットをぐいぐい呑んで、チェーサーにビールを流し込んだ思
い出のある方…などなど、皆さんがチェーサーに関心が高かったことがわかり
ました。
メールをいただいた方、ありがとうございました。
先日、話題だったＭＩＤＯＲＩのカクテルをいただきました。サントリー系の
Ｂａｒだったので、ＭＩＤＯＲＩのカクテルのショートとロングを、バーテン
ダーにまかせてオーダーしました。呑んだ感想は、皆さんからの情報どおり、
とても甘い。ショートは特に甘く、ロングは、ジュースのようで、こちらはそ
れなりに美味しいカクテルになっていました。どちらにしても、甘い、という
ことは確かです。
ところで、現在、国内の最北は、富良野ということになりましたので、ご報告。
今回は、Ｂａｒの料金体系についてお話ししてまいります。
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§１．Ｂａｒとは…。
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♯７．Ｂａｒは、高いか!?
知ったかぶりしなければ大丈夫。
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Ｂａｒは、高い…と感じるのは、ダブルの量でカクテルを１杯つくるので単価
が高いように感じることが一つの要因であることは、先回お話ししたとおりです。
Ｂａｒの料金体系の基本は、まず、入店して席に着くととられる「チャージ」＋
「ドリンクの料金」＋「つまみ（料理）の値段」＋（税金など）で構成されます。
「サービス料」がつくところもあります。
「チャージ」は、いろいろですが、目安としては一人500〜1000円ぐらい。まとも
な店でも、2000円なんていうところもあります。チャージには、気持ち程度の
お
つまみ
がついてくるのが常です。居酒屋などでいう
お通し です。ＣＯＤ（キャッ
シュ・オン・デリバリ）スタイルのお店では、これはありません。歴史的にも、本
来のスタイルは、ＣＯＤスタイルが原型でしょう。
「ドリンクの料金」、つまり、カクテルなどの料金。これも、一般的な算出の
仕方としては、先回お話しいたように、使ったお酒の分量の原価×５〜６倍程度
が目安となります。しかし、一般の客は原価を知りませんから、メニューにある
カクテルや知っているお酒を呑むのが、無難といえば無難です。
「つまみ（料理）の値段」というのが、けっこう曲者で、例えば、フルーツを
オーダーすると、パイナップルやリンゴが、芸術的に彫刻されて出てきます。子
供のころ母親がつくってくれたりんごのウサギちゃんのプロの技が入ったものと
考えればいいでしょう。美しい姿のフルーツを見ていると忘れてしまいがちです
が、よく見ると、パイナップル１個使っているのではなく、よくて半分です。い
まどき、パイナップルは高い果物ではなくなっていますから、フルーツの値段っ
て案外高くついてることがわかります。Ｂａｒとしては、利益幅の大きい商品とい
うことができるでしょう。ただ、Ｂａｒはバーテンダーの技も楽しみのひとつで
すから、見事なナイフさばきで彫刻されたフルーツは、もしかすると価値がある
のかもしれません。値段は、いろいろですので、メニューを見て決めましょう。
また、自慢の料理をもっているところもありますから、そのＢａｒの特徴となっ
ているつまみや料理を楽しむのもいいでしょう。でも、量は少しですから、あと
は、味と見映えなどを考慮してコストパフォーマンスに見合ったものをオーダー
すれば、Ｂａｒを出た後も幸せです。
■懐がさびしいときの注意点
もし、懐に余裕がないとき、Ｂａｒでオーダーするときの注意点としては、
１．知ったかぶりはしない、２．ワインやシャンパンは開けない、という２点は
鉄則です。
知ったかぶりをしない、ということは、知らないお酒は、必ずバーテンダーに
確かめてからオーダーするといいでしょう。安そうに見えても、シングル１杯、
数千円というウィスキーやブランデーは、ザラです。二人で呑めば…おわかりで
すね。ワインやシャンパンを開けない、というのは、フルボトルをお店の料金で
買うことになります。原価が数万円のワインなんて、当たり前に聞きますよね。
それが、お店の値段で出されるのですから…こちらも、おわかりですね。ワイン
なら、呑み残しても、お持ち帰り、ができますが、シャンパンはそれができませ
ん。ドン・ペリニヨンぐらいは知っていても、ほかの高級シャンパンのことは、
案外知らないことが多いので、気をつけましょう。シャンパンを開けたばかりに、
行き付けのＢａｒでさえ、十数万円を支払う羽目になった知人の話もありますが、
それは、またの機会に…。ちなみに、シャンパンは、鶴首になればなるほど、高
価という噂を聞きましたが、果たして本当でしょうか。
高級なフランス料理店なら覚悟して行くでしょうけど、ぼったくりのお店では
ない、ちゃんとしたＢａｒでも、知らないと、正規の料金として、かなりの金額
を請求される場合もあるので、知ったかぶりはしないことをご忠告申しあげます。
今回は、ここまで。
都会の夜のひとときを、より心地よく過ごしたい男と女のために…。
伊井 寛三
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