材料： 焼き鯖の切り身 たまねぎ しょうゆ みりん 砂糖 作り方： @ たまねぎは1/4くらいに切る。 A 浅い鍋にサラダ油を熱し、@を炒める。 B Aに水をひたひたに入れ、煮たったら味付け（みりん、砂糖、しょうゆ）をする。 C もう一度煮立ったら、焼き鯖を入れ、味がしみるまで煮る。 D できあがり。 ☆ たまねぎは、焼き鯖の切り身４切れに対し、大１個がちょうどいいです。
から揚げ材料： とりもも肉 小麦粉 しょうゆ にんじん きゅうり 作り方： @ にんじんは極細に千切り、きゅうりはにんじんよりも太目に千切りする。合わせて水にさらし、ぱりっとさせる。 A とり肉は、一口大に切り、塩・こしょうをする。 B Aに片栗粉をまぶして、色よく二度揚げする。 C たれ（みりん１：しょうゆ２：酢１：砂糖少々）を別の鍋に入れて煮立たせて、揚げてすぐのBを入れてからめる。 D 器に盛り、たっぷりの@をかけてできあがり。 ☆ にんじんときゅうりの割合は、緑に赤が混じってきれいに思えるくらい。（きゅうりが中心）
しょうが焼き材料： 豚肉（切り落としなどの安い肉で◎） しょうが しょうゆ 作り方： @ しょうがをすりおろす。（おろし器がない場合は、みじん切りにする。） A @にしょうゆを加える。（豚肉を漬け込める量） B Aに豚肉をつける。あまり漬け込みすぎると、くどくなる。 C フライパンでBを炒める。 D レタスと一緒に皿に盛り、できあがり。 ☆ 豚肉の代わりに、とりむね肉を使っても、あっさりとしておいしいんですよ。 むね肉の場合は、うすく切って使います。あとは豚肉と一緒。 ☆ 弟は、Aに砂糖を少し加えるとか。おいしいらしい。
牛薄肉のアスパラ巻き材料： 牛肉（薄切りのもの） アスパラ 砂糖 しょうゆ 片栗粉 作り方： @ 牛肉に砂糖、しょうゆを揉み込み下味をつける。 A アスパラは根元の硬いところ（手で折れる）を取り、５〜６cmの長さにして、沸騰したお湯で塩茹でする。 B ラップを広げて薄く片栗粉を引き、@を広げ、Aのアスパラ２〜３本を芯にして巻く。 C サラダ油を熱したフライパンで、肉の巻き終わりを下にして焼く。 D できあがり。
糸こんにゃくのきんぴら風材料： 糸こんにゃく しょうゆ みりん 砂糖 作り方： @ 糸こんにゃくは熱湯にくぐらせ、ざるにあげておく。 A 鍋にごま油を熱し、@を炒める。 B Aに水をひたひたに入れて、煮立ったら味付け（みりん、砂糖、しょうゆ）し、汁気がなくなるまでいり煮する。 C 器に盛って、いりごまをふりかけて、できあがり。
豆腐のごまかけ材料： 豆腐（冷奴に使うような） 黒ごま 作り方： @ 黒ごまをすり鉢でする。 A 豆腐を器に盛る。 B Aに@をかけてできあがり。しょうゆをかけていただく。 ☆ 豆腐の盛り方は、冷奴のように四角にきって持ってもいいし、スプーンですくって盛ってもいいですよ。
なすの揚げひたし材料： なす 鰹節 しょうゆ 作り方： @ なすは、ヘタをとり、縦四つ割にして水にさらす。 A @の水気をとり、色よく揚げる。 B Aを器に並べ（揚げてすぐ）鰹節をたっぷりかけ、上からしょうゆをかけ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 C できあがり。
大根のつきおろし煮材料： 大根 薄揚げ 砂糖 みりん しょうゆ 作り方： @ 大根は太目につきおろす。 A 薄揚げは油抜きをする。 B 鍋にサラダ油を熱し、@を炒める。 C Bに水を加え、煮る。 D Cが煮立ったら、Aを入れて、味付け（みりん、砂糖、しょうゆ）し、煮込む。 E できあがり。
小松菜と薄あげの炒め煮材料： 小松菜１束 薄揚げ1/2枚 砂糖 みりん 薄口しょうゆ 濃い口しょうゆ 塩 作り方： @ 小松菜はよく洗い（根元のほうは特に）、５cmくらいの幅で切る。 A 薄揚げは１cm幅くらいに切る。 B 鍋にサラダ油を熱し、薄揚げから炒める。 C 小松菜を入れ、塩を少々振ってからまぜる。 D 砂糖、みりん各大さじ１を加え、まぜる。 E 薄口しょうゆ大さじ１、濃い口しょうゆ大さじ２を入れ、まぜる。 F 器に盛って、できあがり。
キャベツのかに棒巻き材料： キャベツ かに棒（かに風味かまぼこ） 砂糖 酢 薄口しょうゆ 作り方： @ キャベツは洗って、しんなりするくらいに塩茹でする。 A 巻き簾に@を広げ、かに棒を乗せて巻く。（巻き簾がなかったら、ラップの上にキャベツを広げ、キャベツを巻いていく。） B Aを一口大に切り、調味料（酢、砂糖、薄口しょうゆ）をかけておく。 C できあがり。
ほうれん草と切干大根材料： ほうれん草 切り干し大根 作り方： @ ほうれん草のおひたしを作る。 @. ほうれん草をよく洗う。 A. 沸騰したお湯に塩を少々入れ、ほうれん草を入れる。 B. 再びわきあがったら火を止める。 C. あく抜きのために、３０分くらい水にひたす。 D. ５cm幅くらいに切る。 A 切り干し大根を水につけてもどす。 B Aを食べやすいように切る。 C ほうれん草と切り干し大根をまぜる。 D 器に盛って、しょうゆをかけていただく。 ☆ これは、ほうれん草のおひたしだけよりも量がかなり増え、便利。 ほうれん草が高いときにいいんです。
キャベツとシーチキンのサラダ材料： キャベツ シーチキン マヨネーズ 作り方： @ キャベツを塩茹でする。 A 太目の千切りにする。 B 皿に盛り、上にシーチキンを乗せる。 C マヨネーズをかけていただく。（青じそやごまのドレッシングも合いますよ） ☆ @とAは逆でも。やりやすい方で・・・。
きゅうりの浅漬け材料： きゅうり５本 塩 しょうゆ５０cc みりん２５cc 酢２５cc 作り方： @ きゅうりを乱切りにする。 A つけもの漬け器（おはづけなどを作るやつ）にきゅうりを入れ、塩をふる。 B 一晩おく。（夜につけたら、次の日の朝まで。） C 塩漬けしたきゅうりをさっと洗い、漬け器にもどす。 D Cにしょうゆ５０cc、みりん２５cc、酢２５ccを入れる。 E 一日おく。（朝につけたら、その日の夜まで。） F できあがり。 ☆ 冷蔵庫で保存する場合は、タッパーに入れて。汁を少し入れておくといいです。
