チョコレートケーキの作り方

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表面はカサッともろく、中はしっとりのおしゃれなケ−キです。
エスプレッソなどいかが？


材料
・直径１８ｃｍ丸型（底が抜けるタイプ）１個分

・卵黄．．．．．．．３個分
・砂糖．．．．．．．５０ｇ

・コアントロー．．．大さじ１

・卵白．．．．．．．３個分
・砂糖．．．．．．．３０ｇ

・スイートチョコ．．．１００ｇ
・無塩バター．．．．６０ｇ

・小麦粉（薄力粉）．．．３０ｇ


（仕上げ）
・砂糖．．．．．．．少々

・生クリーム．．．．２００ｃｃ
・砂糖．．．．．．．大さじ１



※製菓用でない、ふつうのスイートチョコ
でも作れます。



















（作り方）
準備
■バターは室温でやわらかくします。
■小麦粉、砂糖はそれぞれふるいます。
■底の抜ける型の底とまわりにバターなど（材料外）を塗り、
小麦粉（材料外）をふって余分を落とし、冷蔵しておきます。



１、チョコレートは包丁できざんでホボールなどに入れ、湯せん（約６０℃の湯）にかけます。 バターも入れてとろりとした状態に溶かします。



２、大きめのボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立器で、白くフワッとするまですり混ぜます。 そしてコアントローを加えます。



３、別のボールで卵白を泡立てます。途中、砂糖を２〜３回にわけて加え、きめ細かくしっかりしたメレンゲを作ります。



４、１を２に入れて泡立器で混ぜます。次に、メレンゲ半量を加え、むらなく混ぜます。ゴムベラにかえて、小麦粉を加え、切っては底からすくいあげるように混ぜます。粉気がなくなったら残りのメレンゲを加えて混ぜます。
※チョコやバターのためにメレンゲが消えやすいので、『４』の作業は手早くそてオーブンへ。



５、生地を型に入れ、約１８０℃（ファン付き１６０℃）のオーブンで４０〜５０分焼きます。



６、焼きあがったら、あら熱をとり、そっと型をはずします。完全にさめたら、砂糖を茶こしでふります。



７、生クリームに砂糖を加え、少し泡立てます。ケーキを切りわけてクリームをかけます。



８、出来上がりです。

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