醤油ラーメン

らーめん天神下 大喜
　　湯島駅にある某番組で大きく取り上げられた店。
　　メインは醤油ベースですが塩ベースの
　　"とりそば"をいただきました。
　　スープはしょっぱくもなくいい味が出ています。
　　麺はスープの味を引き立てるよう極細麺です。
　　トッピングは刻みネギ、白髪ネギ、メンマ、
　　カイワレ大根、細かくほぐした鶏肉、味玉（1/2個）、
　　そして香り付けに柚子のかけらが入っています。
　　味玉の味付け＆半熟、鶏肉のやわらかさ、そして
　　カイワレ大根がいいアクセントになってとてもおいしいです。
　　確かに行列覚悟で食べる価値のあるラーメンです。
　('07/7/14)
　　いくつかあるもりそばの中でもカレーもりそばを注文。
　　スープはカレーうどんのような感じです。
　　和風な仕上げでとろみもあります。
　　麺は中太麺でのど越しはいい麺です。
　　水切りのためかどんぶりは底上げしてあります。
　　トッピングはたまねぎ、長ネギ、メンマ、
　　鶏モモ肉などが細切りで入っています。
　　大喜は相変わらず何食べてもおいしいです。
　('08/8/30)
　　食べるところが思いつかなかったので行ってきました。
　　醤油もりそば(\750)+ちゃーしゅう(\350)を注文。
　　スープはアッサリ醤油スープ。
　　大喜らしいスープです。
　　麺は中太の平打ちぢれ麺です。
　　水切りの底上げも入ってますが、ボリュームはあります。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、
　　別皿でチャーシューが3.5枚やってきます。
　　ホロホロとした柔らかさはありませんが
　　まぁまぁのものでおいしいです。
　　相変わらずうまい。
　　でもつけ麺はつけ麺専門店で食べたほうがうまいかも。
高円寺とりそば 大喜庵
　　湯島にある有名店「大喜」の初支店。
　　高円寺駅前にできました。
　　みそとりそば(\850)を注文。
　　店頭の案内では北海道の赤味噌を
　　使っていると書いてありましたが
　　色からして白味噌な感じです。
　　味はまろやかでかなりコッテリしてます。
　　麺は中細麺で味噌にしてはやや細め。
　　トッピングは鶏チャーシュー、小松菜、
　　油揚げ細切り、白髪ネギ、刻みネギ、紅しょうがなどです。
　　さらに山椒が別にやってきます。
　　最後にごま油の風味も感じたので
　　いろいろ入っているようです。
　　全体的には思っていたよりも好みではありませんでした。
　　大喜だから塩か醤油にしておけばよかったかな。
らーめん 中村屋 海老名
　　高座渋谷から海老名に移転した超有名店。
　　鶏辛麺[醤油](\950)+真空平打麺(\50)を注文。
　　スープは和風アッサリ醤油スープを
　　ベースに辛味を足しています。
　　鶏油がしっかり入っていてコッテリ感も出しています。
　　麺は平打ちストレート麺でややうどんっぽい感じです。
　　なかなかおいしい麺です。
　　トッピングにチャーシュー1枚、半熟玉子半個、
　　細いメンマ、ほうれん草、水菜などの青菜、
　　白髪ネギ、刻みネギ、ノリ2枚など。
　　チャーシューはややハムっぽいですが
　　とてもおいしいです。
　　スープにしてもトッピングにしても。
　　どれも非常においしかったです。
　　一緒に行った友人が注文した。
　　特中村屋[醤油](\1280)も掲載。
　　アッサリ系の和風醤油をベースに
　　極細麺を使用したもの。
　　トッピングにチャーシュー、細切りチャーシュー、
　　ワンタン、半熟玉子、メンマやノリ、青菜、ネギなど。
　　中村屋らしい印象でした。
　　でも値段はやや高めなのでそこが不満です。
麺処 中村屋（小田急百貨店 新宿イベント店）
　　小田急百貨店（新宿店）の45周年記念イベントとして
　　1週間の期間限定で出店。
　　今回のみ限定の特製ラーメン[醤油](\1000)を注文。
　　スープは和風系のアッサリ醤油スープです。
　　くじら軒に似た感じのスープです。
　　麺は細麺でアッサリしたスープに合います。
　　トッピングにチャーシュー2枚、半熟味玉、
　　のり5枚、メンマ、水菜、白髪ネギ、刻みネギなど。
　　チャーシューは中村屋といえば当然炙ってあります。
　　ですが思ったほど炙っていなくて、
　　香ばしさは感じませんでした。
　　味玉は半熟トロトロで絶妙です。
　　メンマは台湾メンマというものらしく、
　　穂先メンマのほうに細く柔らかいです。
　　とても完成されたラーメンです。
　　くじら軒に似ているなということもあってか
　　期待しすぎたかなぁという感じです。
麺処 三四郎 ★閉店しました
　　御茶ノ水にできた中村屋の支店。
　　神田スキー街の近くにあります。
　　三四郎店舗のみのまさら(\900)を注文。
　　いわゆるカレーラーメンです。
　　スープはカレースープ。
　　中村屋らしい繊細なスープをベースに
　　カレーをしっかり効かせたもののようです。
　　麺は中村屋らしい中細ストレート麺。
　　食べやすい感じです。
　　トッピングはローストビーフのような
　　超薄切りのチャーシューに細切りメンマ、
　　水菜、福神漬けのみじん切りなどです。
　　チャーシューはオープン当初は炙りチャーシューを
　　細かく刻んだものだったそうですが、
　　今は生ハムのような薄さのローストビーフ
　　のようなものを使っていました。
　　オープンして1ヶ月もしていないうちに
　　変えたということは不評だったのでしょうか？
　　さすがの中村屋でおいしいのですが、
　　カレーラーメンはやっぱりカレーです。
　　これで\900はやっぱり高いなぁ。
中村屋＠WeST PArK CaFE（下北沢店）
　　下北沢にできた中村屋の支店。
　　WeST PArK CaFEというハンバーガー店
　　とのコラボ店だそうです。
　　なのでラーメンとハンバーガーの
　　両方出している異色店です。
　　ペペロン塩つけ麺(\900)を注文。
　　つけ汁はアッサリした塩ベースのもの。
　　油もタップリ浮かせてしっかりとしたコッテリ感もあります。
　　トッピングとして入っているベーコンや
　　フライドガーリック、唐辛子などがきいて
　　ペペロンチーノらしく仕上げてます。
　　麺は平打ちの中太ちぢれ麺。
　　ややちぢれているのでつけ汁によく絡んでます。
　　トッピングはつけ汁にベーコン、唐辛子、刻みネギなど。
　　麺のほうにベビーリーフ、白髪ネギ、フライドガーリックなどです。
　　どれも風味を殺しあわずにバランスよく仕上げてます。
　　スープ割りもやってくれます。
　　中村屋らしい繊細なつくりでした。
　　ただオープンしたてだったせいか
　　オペレーションがうまくいってませんでした。
　　自分の注文が届くまでに後客6人もの注文より
　　後回しにされました。
　　よく確認はしませんでしたが
　　そのうち最低1人は自分と同じ注文だったので
　　明らかに忘れていた模様。
　　満席になっていない程度の客数でこれでは…。
ZUND-BAR
　　厚木の山奥、七沢にある中村屋姉妹店。
　　コンセプトがバーなので店内もメニューもお洒落です。
　　鶏油スープはやや濃い目でしょっぱいものの
　　丁寧さが感じられるダシのとれた上品な和風スープです。
　　麺は極細ストレート麺で食べやすいです。
　　トッピング類も非常によくできてます。
　　豚バラチャーシューは食べ甲斐がありおいしいです。
　　味玉はやや半熟め、微量に入った刻みネギとニンニクもいいです。
　　器類が金属なのはけっこう面白いかも。
　　ちなみに店員が厨房含めて非常に多いです。
麺坊 ひかり
　　岐阜にあるお店。
　　店主は中村屋で修行した方だそうです。
　　塩がお店の看板メニューだそうですが
　　醤油好きなので柳麺醤油(\700)を注文。
　　スープはやさしめのアッサリ醤油スープ。
　　店主は自信が無いようなことを
　　おっしゃっていましたが
　　ベースはやさしくてもしっかりとした味でおいしいです。
　　麺は細ストレート麺。
　　中村屋のテイストを感じさせる麺でツルツルおいしいです。
　　トッピングはチャーシュー、味玉半個、メンマ、
　　ほうれん草、刻みネギなどです。
　　実は先週のチャリティイベントで店主と
　　お話しする機会があり、顔を覚えていてくださったようで
　　サービスで炭火焼チャーシューをいただきました。
　　まずこのコロコロした炭火焼チャーシューがウマイ！！
　　香ばしさもあり、柔らかさもあり、かなりウマイです。
　　その他のトッピング類も中村屋テイストで
　　とてもおいしいです。
　　おいしかったです。
　　気さくにいろいろ会話していただいた店主に感謝。
麺や維新
　　横浜にあるお店。
　　店主はZUND-BAR出身だそうです。
　　醤油らぁ麺(\700)を注文。
　　着丼時に自分のときだけ店員が
　　誰の注文か分からなかったようで
　　店内全員に聞こえる大声で
　　「醤油らぁ麺注文した方ぁ！」と
　　叫ばれるという辱めを受けました…。
　　スープはアッサリ系醤油スープ。
　　ZUND-BAR出身らしく豚や鶏などを使った
　　味わい深いタイプですが、カエシの醤油ダレが
　　結構強めでキレのあるしょっぱさが前面に感じます。
　　麺は細ストレート麺。
　　柔らかすぎず絶妙の茹であがりです。
　　トッピングはチャーシュー2種、メンマ、ノリ、
　　刻みネギ2種などです。
　　チャーシューは豚と鶏の2種が1枚づつあり
　　どちらも柔らかくおいしいです。
　　醤油ダレが強め以外はよくできていると思います。
　　横浜駅からそこそこ歩きますが、
　　行列になっているなど結構人気店です。
中華そば 多賀野
　　荏原中延の駅前ににある有名店。
　　中華そば(\650)+トッピング特製A(\300)を注文。
　　スープは透き通ったアッサリ醤油系のスープです。
　　油も適度に浮き、背脂も少々入っておいしいです。
　　麺は細麺を使用してスープと絡みやすいです。
　　トッピングにチャーシュー4枚、味玉、
　　メンマ、のり3枚、刻みネギなどです。
　　トッピング特製Bだと味玉が温玉になるそうです。
　　特製Aなのでメンマも増量になっています。
　　チャーシューはバラ肉でおいしいですが
　　かなり薄めに切られてます。
　　味玉も半熟気味でおいしいです。
　　つくるところも見ていましたが
　　とても丁寧に作っていてそれが味にもでています。
　　ただ店主の方がやや疲れ気味な顔だったのが
　　心配で気にかかります。。。
　('09/3/19）
　　久々に行ってきました。
　　豚鴨つけそば(\730)を注文。
　　つけ汁はあっさり醤油のスープ。
　　ややしょっぱめにできていて
　　しっかりとした味付けです。
　　麺はやや平打ちの中太麺。
　　つけ汁がしっかりと味が絡んでます。
　　トッピングに別皿でチャーシュー2枚、
　　メンマ、ナルト、ノリ、唐辛子。
　　つけ汁には細かく刻んだチャーシューや
　　刻みネギなどです。
　　チャーシューも柔らかくおいしいです。
　　どれが鴨かはよく分かりませんでした。
　　スープ割りは急須でやってきます。
　　おいしかったです。
井田商店
　　荏原中延にあるお店。
　　中華そば 多賀野の近くにあります。
　　特醤油ラーメン(\850)を注文。
　　スープは色が黒っぽい醤油スープ。
　　見た目の濃さとは違い、味はまろやかです。
　　甘めの醤油を使っているのでしょうか。
　　麺は中くらいの太さの麺。
　　トッピングはチャーシュー4枚?、穂先メンマ、
　　味玉、ナルト、ノリ2枚、刻みネギです。
　　チャーシューも味玉も見た目の濃さと違い、
　　まろやかなタレの味付けでやさしい味です。
　　いまや珍しいナルトが入ってます。
　　見た目と店員さんの印象(?)とは違って、
　　やさしい味のラーメンでした。
横濱くじら軒（港北本店）
　　横浜センター北にある超人気の支那そば店。
　　スープは透き通っており、しいたけの味も出るほどの和風ダシ。
　　麺は細麺で入りやすい。
　　具の中でも特徴的なパーコー(鳥から)もとてもいい。
　　全体的にもまとまっており、さすがの行列店だが1時間半は長かった。
横濱くじら軒（学芸大学店）
　　学芸大学駅近辺にあるくじら軒の支店。
　　パーコー麺（塩）を食べました。
　　久しぶりにくじら軒を食べましたがおいしかったです。
　　スープは透き通ってサッパリしている感じですが
　　味はしっかりしていて、鷹の爪が辛味を増してくれます。
　　麺は極細麺で食べやすいです。
　　豚唐揚げもしっかりあがっていておいしかったです。
　　その他、薄いメンマ、ほうれん草、薄く切ったゆで卵、
　　小判のり3枚、刻みネギなどです。
　　たまには食べたいと感じるおいしいお店です。
横濱くじら軒（新宿MYCITY店） ★閉店しました
　　JR新宿駅東口のMYCITYの7Fには行っているくじら軒の支店。
　　バラそば（うす口）+味付玉子を注文しました。
　　麺は極細のストレート麺で食べやすく味も染み込みやすいです。
　　スープは薄口醤油を使っているようですが
　　味は非常にしっかりとしています。
　　唐辛子も使っていて辛味もあるところがセンスがいいです。
　　トッピングにバラ肉チャーシュー、小松菜、メンマ、
　　小判ノリ、味付玉子などです。
　　味付玉子は半熟で味もしっかりしているのでおいしいです。
　　チャーシューはバラ肉で柔らかくおいしいですが
　　味は非常に濃いでややしょっぱいので麺とバランスよく
　　食べないといけないかもしれません。
　　相変わらず非常にいい味を出しているラーメンです。
麺屋 武蔵
　　新宿にある人気のお店。
　　素材に非常にこだわっており、とてもいい味が出ている。
　　油の量、麺のゆで加減も絶妙。
　　大行列店なので行列を見るだけで
　　ちょっと並ぶのに躊躇します。
　('04/10/9)
　　久々に行きました。
　　今はあっさりとこってりが選べます。
　　味玉チャーシューのこってりを選びました。
　　スープは油がやや多めな感じですが和風のアッサリとしたものです。
　　麺は中太の自家製麺のようです。食べごたえがあってGoodです。
　　トッピングのチャーシューは柔らかく大きいです。
　　でもちょっと気のせいかシーチキンっぽい感じが。
　　味玉は半熟よりやや固めです。
　　その他、ノリ3枚、メンマ、刻みネギ、ゆずのカケラが入ります。
　　味の質は落ちていない感じがして素晴らしいと思いました。
　('09/2/16）
　　ベースをがらりと変えたと聞いたので
　　久々にいってきました。
　　神山と同様、豚角煮などいろいろ変えたようです。
　　武蔵つけめん(\950)を注文。
　　食券渡し時に大盛りも可能と言われましたが
　　今回は普通盛りにしておきました。
　　つけ汁は濃いめの魚介スープ。
　　豚骨等も使ってそうですが
　　若干和風醤油を強めにはしてあります。
　　麺は中太麺です。
　　武蔵らしい麺といえば麺。
　　トッピング類はつけ汁にメンマ、千切りネギ。
　　麺のほうに豚角煮、味玉です。
　　角煮はとても柔らかくほろほろと溶けます。
　　味は濃いです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　お願い時に濃いめか薄めか聞かれます。
　　今回は薄めにしましたがおいしかったです。
　　武蔵らしい魚介の風味が味わえました。
　　つけ麺を食べてもだいぶ変わったと感じました。
麺屋武蔵 青山 ★閉店しました
　　青山にある新宿「武蔵」の暖簾分け。
　　店名は青山と書いて「セイザン」と読むようです。
　　店内はカウンター席のみとなります。
　　味玉チャーシューを食べました。
　　スープはダブルスープのようで和風ダシの香りが高く
　　とてもいい味のスープです。
　　但し熱いし濃いめでしょっぱいです。
　　麺は太めの平打ち麺ですが太さに若干バラツキがあった
　　ところをみると手打ちのようです。
　　トッピングにメンマ、チャーシュー、味玉、のり2枚、
　　刻みネギが入ります。
　　チャーシューは大判のもので箸で崩れるほどではありませんが
　　食べるとやわらかくおいしいです。
　　味玉は半熟ですがとろけるほどではなく
　　味もかなり染みていてしょっぱいです。
　　全体的に新宿と差もなくとてもよくできていますが
　　麺の茹で時間が10分近くかかっており、
　　待ち時間はかなり長いので注意が必要です。
麺屋武蔵 神山
　　2009年2月11日オープンの武蔵支店。
　　プレオープンで無料で試食できました。
　　無料なので味玉ら〜麺(\850)のみです。
　　スープは武蔵らしい和風醤油をベースに
　　背脂多めでコッテリ系に仕上がってます。
　　柚子の香りなどもアクセントで出してます。
　　麺は中太麺で武蔵らしい麺です。
　　トッピングに豚角煮、味玉、メンマ、
　　刻みネギ、ノリなどです。
　　チャーシューではなく豚角煮で
　　味噌っぽい味付けで直前までオーブンで
　　炙っています。
　　味玉は半熟ではなく完茹タイプのもの。
　　味付けがしょっぱかったです。
　　メンマは太めでした。
　　豚も玉子もスープも全体的に
　　味付けが濃い目でした。
　　でもおいしかったです。
麺屋武蔵 二天
　　池袋にある麺屋武蔵の暖簾分け。
　　玉豚天ら〜麺を注文。
　　スープは食べ初めのころは魚介臭い感じの風味のようでしたが、
　　最後のほうは豚のコッテリした感じがして結構いいスープです。
　　麺は武蔵らしい太めのちぢれ麺です。
　　トッピングに刻みネギ、メンマのほかにこの店の目玉である
　　豚肉（ロース）の天ぷらと玉子の天ぷらが入ります。
　　玉子の天ぷらは外はカラッと中は半熟で味もよくておいしかったです。
　　豚肉ですが磯辺揚げのように青ノリと一緒に揚げているようですが、
　　予想通り豚肉は硬くて食べにくかったです。
　　単品の天ぷらとしてくるのならおいしいですが、
　　ラーメンのトッピングとしてはいかがなものでしょう。
　　全体的には武蔵らしいおいしさはありますが、
　　豚天をチャーシューにしたほうがいいかもしれません。
麺屋 武蔵 虎嘯
　　六本木にオープンした武蔵の新店。
　　青山での創業当時の味を目指したそう。
　　ら〜麺[並、こってり](\800)を注文。
　　スープは武蔵らしい和風醤油をベースです。
　　青山店や初期の新宿店の味を思い出させるような
　　深い味わいの醤油スープでこれはおいしいです。
　　以前の秋刀魚節ではなく鰹を使っているとか。
　　油は米油というものを使用しているそうです。
　　麺は平打ちの太ちぢれ麺で
　　やや白河や喜多方寄りの麺です。
　　自分好みの麺なのでいい感じです。
　　トッピングにチャーシュー2枚、穂先メンマ、
　　刻みネギ、ノリなどです。
　　チャーシューがジューシーでおいしいです。
　　トッピング類もスキがない味です。
　　これはおいしかったです。
　　やっぱり武蔵はこうでないとという味。
麺屋 花火
　　青山一丁目にできたお店。
　　店主は麺屋武蔵青山の元店長。
　　メニューはあっさりの青山ら〜麺と
　　こってりの花火ら〜麺とつけ麺の3種が主なもの
　　特製花火ら〜麺(\900)を注文。
　　麺の量は無料で並と大盛が選べます。
　　スープは武蔵のよりも動物系が強めな感じの。
　　和風醤油スープ。
　　麺は武蔵にも似た中太ストレート麺。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、ほうれん草、
　　モヤシ、刻みネギ、ノリなど。
　　更に卓上に魚粉や辛味などもあります。
　　もやしやネギには香味油を仕上げにかけてます。
　　チャーシューは大判のバラ肉で武蔵のとき
　　同様に柔らかくおいしいです。
　　さすが武蔵の元店主はクオリティが高い。
　　でも値段がやや高め。
　　味玉半個くらいはつけてほしい。
竈（新宿本店） ★閉店しました
　　新宿で「武蔵」の次に有名なお店。
　　この店のウリはなんと言っても燻製の卵とチャーシュー。
　　卵はベーコンのような風味、チャーシューもやわらかい。
　　スープは普通とコッテリがありコッテリは濃い。
　　麺はちぢれ気味で茹で加減も特に問題なし。
　　行列ができるだけあって結構ちゃんとできてます。
　('09/6/15）
　　あの名店が1ヶ月後に閉店とのことで行ってきました。
　　全部のせラーメン[とんこつしょうゆ味](\790)を注文。
　　スープはにぼししょうゆ味か
　　とんこつしょうゆ味か選べます。
　　今回はとんこつしょうゆ味にしました。
　　豚骨と醤油の割合が8:2だそうです。
　　スープはやさしい醤油の豚骨スープ。
　　背脂がタップリ入っていてコッテリ感があります。
　　麺は中細ちぢれ麺。
　　食べやすい感じです。
　　トッピングにチャーシュー4枚、角煮、燻玉半個、
　　メンマ、刻みネギ、ノリ4枚、青海苔などです。
　　卓上には煮干しふりかけなるものもあります。
　　燻玉は相変わらず香りよくおいしいです。
　　チャーシューも角煮も柔らかいです。
　　おいしかったです。
　　これだけおいしいのに閉店は残念。
竈２（かまどぅ） ★閉店しました
　　新宿西口にできた竈の支店です。
　　この店オリジナルである「得入り焼きらーめん」を注文。
　　トンコツスープで焼いたラーメンに
　　味噌ダレ（2種）とワカメスープがつきます。
　　ラーメンは鉄板にのってやってきます。
　　麺は中太の麺でトンコツの風味が若干あってアッサリです。
　　味噌ダレを混ぜて食べれば味噌ダレの味になります。
　　トッピングにチャーシュー5枚、味玉、刻んだメンマ、
　　刻んだチャーシュー、白髪ネギ、刻みネギなど。
　　チャーシューはうまいです。
　　麺にスープを入れて食べてみましたが、
　　ワカメがちょっと強かった印象です。
　　面白いラーメンかなと思います。
竈（渋谷店） ★閉店しました
　　新宿の有名店がちとせ会館内に出店。
　　特製ラーメンこってり新味を食べました。
　　スープはトンコツベースで背脂ののったコッテリに仕上げていますが
　　思ったよりコッテリしておらず、味には主張性がイマイチ感じられません。
　　麺は中細ちぢれ麺でスープにはよく絡みます。
　　チャーシューは柔らかいですが、薄いです。
　　味玉はしっかりと火がとおった仕上がりです。
　　その他、メンマ、ノリ、刻みネギなどが入ります。
　　以前、新宿で食べたときも感じたのですが
　　スープはいろいろなものを入れて仕上げている様子ですが
　　どれも強調されておらず、柱となるような強い味が無いので
　　イマイチな感がしてしまいます。
はじめちゃん ★閉店しました
　　竈2を閉店させて、元の大久保付近にできた店。
　　裏はじめ味+玉子(\100)を注文。
　　スープは和風醤油スープを
　　ベースに濃いめに仕上げてある感じ。
　　なかなかしっかりしていておいしいです。
　　麺は太めのちぢれ麺で食べ応えがあるものです。
　　トッピングにチャーシュー1枚、玉子、メンマ、
　　刻みタマネギ、刻みネギ、挽肉、焦がしネギなど。
　　スープに浮いているのは最初背脂かと思いましたが
　　よく見ると挽肉でした。
　　竈といえばくんたまかと思い玉子を追加トッピングしましたが
　　実際は燻製されておらず、普通の味付け玉子でした。
　　そこは残念なところ。
　　デフォルトのラーメンよりはこちらのほうが好みでしょうか。
満来（新宿→高円寺→新宿）
　　新宿の店。手打ち麺が○。
　　チャーシューが有名なので、
　　一度はチャーシュー麺を頼むといいかも。
　　かなり大きいです。
　　普段は｢チャーざる｣を頼んでいます。
　　また手打ちの平打ち麺もここのウリです。
　　スープはアッサリ醤油スープです。
　　シンプルですが麺やチャーシューとの
　　相性はバツグンです。
　　オススメ店です。
　('08/3/8）
　　新宿で再開しはじめたので行ってきました。
　　満来といえばチャーざる(\1200)を注文。
　　スープはあっさり醤油のスープ。
　　スープは以前よりもやや深みがなくなった気が。
　　やや尖ったような味がしました。
　　麺は以前と変わらず平打ちぢれ麺です。
　　以前と変わらずおいしかったです。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、刻みネギに
　　麺の上にきざみ海苔がのります。
　　チャーシューは相変わらず柔らかいですが
　　厚みや量は減ったと思います。
　　値段が\50上がったのですが量は減った気がします。
　　でもおいしかったです。
　('09/2/25）
　　久々に友人引き連れて行ってきました。
　　いつものチャーざる(\1200)を注文。
　　スープはあっさり醤油のスープ。
　　昔のような味の濃さを感じられました。
　　麺は相変わらずの平打ちぢれ麺です。
　　スープを絡んでおいしかったです。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、刻みネギに
　　麺の上にきざみ海苔です。
　　チャーシューは1年前と違って昔のような
　　ボリュームが戻ってきました。
　　一味唐辛子が卓上にあるとうれしいところ。
　　友人が食べたチャーシュー麺もパチリ。
　('10/4/17）
　　久々に行ってきました。
　　いつものチャーざる(\1200)を注文。
　　スープはあっさり醤油のスープ。
　　麺は相変わらずの平打ちぢれ麺。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、刻みネギに
　　麺の上にきざみ海苔です。
　　チャーシューのボリュームは昔に戻ってくれました。
　　これぞ満来という感じ。
　　\1200は昔より割高になってしまいましたが、
　　ボリュームが戻ってくれたのはうれしいです。
　('11/1/25）
　　久々に行ってきました。
　　いつものチャーざる(\1200)を注文。
　　スープは当然のごとくあっさり醤油スープ。
　　油がしっかり浮いているので満腹感はあります。
　　麺は相変わらずの手打ち風の平打ちぢれ麺。
　　麺の甘みや旨味を感じれる麺です。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、刻みネギに
　　麺の上にきざみ海苔です。
　　チャーシューは相変わらずのボリュームで
　　満腹感を感じる量。
　　柔らかくておいしいです。
　　\1200相変わらず高めですが
　　満足の1杯です。。
らぁめん ほりうち
　　新宿の名店「満来」が店主の高齢により引退となり、
　　お弟子さんの掘内さんという方が引き継いだ店。
　　満来店舗建て替えで仮店舗へ移動し、
　　そのまま仮店舗で引き継いだようです。
　　チャーシューざる(\1150)を注文。
　　仮店舗以降、チャーシューらぁめんは休止中です。
　　見た目には満来と変わりありません。
　　麺は満来のときよりも薄くしたのでしょうか？
　　なんかグッタリしていました。
　　でもきざみ海苔はちゃんとのってました。
　　つけ汁は相変わらずの醤油スープです。
　　一味唐辛子もちゃんと入ってます。
　　スープにはメンマ、チャーシュー、刻みネギなど。
　　チャーシューは相変わらず量が多いですが
　　以前ほどの厚みがなく薄切りになりました。
　　脂身も少なくなり、肉々しい感じです。
　　スープ割りをお願いすると、
　　茹で汁を少し足してくれます。
　　う〜ん…麺にしてもチャーシューにしても
　　満来のときのほうがよかったなぁ。
　　卓上に一味唐辛子もないし。。。
　('09/6/26）
　　久々に行ってきました。
　　チャーシューざる(\1150)を注文。
　　スープはベーシックな醤油スープ。
　　麺はやや平打ちのちぢれ麺です。
　　ちょっと固めになってます。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、刻みネギに
　　麺の上にきざみ海苔です。
　　チャーシューは満来に比べて薄いです。
　　これが\50分の差でしょうか。
　　やっぱり満来のほうが好みかな。
らーめん佐高
　　新宿御苑にあるお店。
　　店主は満来で修行した方だそうです。
　　最近の店では珍しく先払い制です。
　　焼豚つけらーめん(\950)を注文。
　　つけ汁は油もしっかり浮いたアッサリ醤油。
　　酢が多いようで酸味がかなり強いです。
　　さらに豆板醤らしきものも入れているようで
　　唐辛子もたくさん浮いてます。
　　麺は手打ちタイプの平打ち麺。
　　自分好みでおいしいです。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ1本、
　　刻みネギのほか、麺に刻みノリです。
　　チャーシューはペラペラの薄いタイプがたくさん。
　　メンマはもっと入れてほしいです。
　　\950相当といえばそうかもしれませんが、
　　酸味は強いので満来のほうが好みかな。
つけ麺処 くっちゃいな（原宿店） ★閉店しました
　　原宿の裏通りにできた新宿満来で修行した方の店。
　　チャーシューつけざるを注文しようとしたら
　　「麺の量はいかがいたしましょう？大盛や特盛ができますが」
　　と言われました。
　　メニューにも書いて無く、最近のつけ麺は大盛無料なので
　　麺の量を確認して大盛にしました。
　　すると食後の会計時に\100UPさせられました。
　　メニューに書いてないのだから価格の説明は
　　必要ではないでしょうか。
　　ボッタクリというか詐欺だと思うんですけど？
　　結局チャーシューつけざる大盛り(\1150)になりました。
　　つけ汁は満来に似たベーシックな醤油スープです。
　　麺は中細の麺で刻み海苔がかかってます。
　　この麺はイケてません。
　　つけ麺に全くあっていません。
　　麺のパサパサ感がでていて最悪の感じです。
　　満来の平打ち麺とは段違いの差です。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、温玉、
　　刻みネギなどです。
　　チャーシューは脂身の少ないもので薄いです。
　　満来のウリであるぶ厚いチャーシューは
　　引き継いでいないようです。
　　温玉は別皿できます。
　　温玉は自分好みではないので
　　特にうまさは感じませんでした。
　　麺は最悪で、チャーシューも薄かったので
　　あまりうまいとは思いませんでした。
　　多分2度と行かないと思います。
　　ココに行くくらいならばさらか食べるか
　　新宿まで出て満来に行きます。
丸長（荻窪店）
　　荻窪にある丸長のれん会の総本山。
　　あの東池袋大勝軒のルーツになるお店です。
　　竹の子つけそば(\800)を注文。
　　つけ汁の器はすごく小さいです。
　　酸味も利かせたアッサリ醤油系です。
　　黒い粉が入っていましたが胡椒のようです。
　　ただ焦げ臭い香りがしたので焦げだったのかも？
　　麺は太めのもので超柔らかめ。
　　コシというものは全く感じません。
　　トッピングに細切りチャーシュー、メンマ（竹の子）、
　　刻みネギというシンプルなものがつけ汁に、
　　刻みノリが麺の上にのります。
　　メンマは大量なので一旦麺に上げて食べました。
　　正面入り口のシャッターを上げずに
　　裏口から客を入れているという変わった入店方法です。
　　開店11:30のちょっと前に並んだので
　　開店時に店内に入ることができましたが、
　　席についてからが長かったです。
　　最初の客にラーメンがでてきたのが30分後。
　　自分のところにでてきたのが
　　それから10分後の40分という長さ。
　　店外で待っている人は大変だったろうなぁと。
丸長（桜新町店） ★閉店しました
　　駒澤大学方面から国道246を通って桜新町方面に入ってすぐ。
　　あの大勝軒のルーツとなる丸長のれん会の系列店です。
　　お店は小さな店舗でラーメン屋というより中華料理屋です。
　　つけ麺（醤油）を注文。
　　スープは酸味はなく、魚介系の強さも感じられないが、
　　結構凝った味で背油も若干浮いているスープです。
　　麺はやや平打ちの中太麺ですが茹ですぎて冷やし中華みたいになっています。
　　付け合せの紅生姜と食べればさらに冷やし中華っぽくなります。
　　トッピングにメンマ、チャーシュー2枚、もやし、ニラ、のり、紅生姜が麺の上に、
　　スープに刻みネギが入っています。
　　チャーシューはモモ肉のようで脂身はなく、肉の味がよく味わえます。
　　麺を食べたらスープを足してもらって飲み干せます。
　　このスープ割りはなかなかおいしいです。
　　店員はおばさんのおじさんのみのようで、おじさんは出前にでてほとんどいませんでした。
　　おばさんは気さくでいいひとでした。
大勝軒(東池袋本店) ☆移転しました
　　いつも列をなしている有名店。
　　1時間半並びました。店内は非常に狭いです。
　　スープは東京醤油、具もベーシック。
　　麺は丸麺のストレートだが量は非常に多い。
　　うまかったが、あんなに並んで
　　食べるほどではないと思う。
　（'06/11/25）
　　久々に食べに行きました。
　　地域開発の都合で2007年の3月で
　　閉店との情報があったので。
　　特製もりそばを注文。
　　スープはまろやかな醤油で酢の酸味も
　　若干感じられたいいものです。
　　麺はそれほど多くはありませんでした。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、
　　ゆで卵（半個）、刻みネギ、ノリ。
　　チャーシューはやたらたくさん入っていました。
　　開店時間に行ったためか
　　行列になっていなくてすぐ入れました。
　　記念にお店をパチリ。
　('08/3/8）
　　移転新店舗になってから初めて行ってきました。
　　もっともシンプルなもりそば(\700)を注文。
　　スープはシンプルかつバランスのよい
　　ベーシックな醤油スープです。
　　麺も300gと相変わらず多い麺です。
　　しっかりと茹でてあり柔らかいです。
　　トッピングにチャーシュー1枚、ゆで卵（半個）、
　　メンマ、ナルト、のり、刻みネギなど。
　　チャーシューは脂身の少ないものです。
　　スープも麺も懐かしい味でよかったです。
　　山岸さんは寒い中、朝から店の前にいてくれて
　　すばらしいしうれしいです。
　　また行きたいと思います。
南池袋 大勝軒
　　東池袋大勝軒近くにある同じ系列店。
　　もり野菜(\900)+豚ほぐし(\150)を注文。
　　スープは大勝軒の醤油スープですが、
　　一緒に入った炒め野菜の風味が強く、
　　スープの味がちょっと分かりにくかったです。
　　麺はこれまた大勝軒らしい太麺。
　　ボリュームはまぁまぁです。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、ノリ、
　　キャベツ、ニンジン、モヤシなどの野菜類です。
　　別皿で豚ほぐしがきます。
　　チャーシューは全く脂っぽさがなく、パサパサです。
　　豚ほぐしも同様にパサパサでフレーク状になってます。
　　野菜類は炒めてありますが、作り置きなので冷めてます。
　　具材は豊富なのでいいと思いますが、
　　本家とは全く違う豊富なトッピング類が強く出ていて
　　山岸さんのところとは全く違うものに感じました。
大勝軒 十五夜
　　新宿御苑のほうにある大勝軒の暖簾分け。
　　チャーシューつけ麺+メンマを注文。
　　スープは大勝軒そのもので
　　魚介系の深みのあるスープでおいしいです。
　　酸味のほとんど感じなく飲みやすいので自分好みです。
　　麺も大勝軒と同様、食べ応えのあるものです。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、刻みネギ、
　　ナルト1枚、ゆで玉子半個、ノリ1枚です。
　　チャーシューは大判で柔らかいものが3枚ほど入り、
　　スープにマッチしてとてもおいしいです。
　　メンマの歯ごたえもアクセントでOKです。
　　全体的にもうまくまとまっており、とてもおいしくできています。
　　スープ割りももちろんできます。
　　自分好みの店で行ってよかったです。
　　なかなかおいしく食べれました。
　('09/12/4）
　　久々に行ってきました。
　　東池袋の直系からは外れた模様です。
　　つけめん[中](\650)を注文。
　　つけ汁は大勝軒らしい醤油系つけ汁。
　　味もしっかりしていておいしいです。
　　麺は細麺でつけ麺には珍しいです。
　　っこらへんが直系から外れたところでしょうか。
　　トッピングにチャーシュー1枚、メンマ、
　　ナルト、刻みネギ、ノリなどです。
　　スープ割りもあります。
　　麺は細麺になってしまいましたが
　　店内も活気がありなかなかでした。
まる福大勝軒（江古田駅前店）
　　江古田にある東池袋大勝軒系の店。
　　和風もり[中](\780)を注文。
　　つけ汁は大勝軒らしいアッサリ醤油スープ。
　　魚粉をきかせ、味はしっかりしています。
　　麺はこれも大勝軒らしい太麺。
　　中盛で300gです。
　　つけ汁とよくあっておいしいです。
　　トッピングにチャーシュー、豚バラ薄切り肉、つみれ、
　　ナルト、メンマ、刻みネギ、ノリ、柚子のかけらなどが
　　少しづつつけ汁の中に入ってます。
　　麺のほうにもウズラ卵、ブロッコリー、しその細切りなど。
　　つけ汁にあるさらに赤いのは野菜ペーストのようです。
　　赤かったのでトマトベースでしょうか。
　　とにかくいろいろ入っているので面白いです。
　　おいしかったです。
　　さすが行列になっていただけのことはあります。
　　ただ回転率はあまりよくないようなので並ぶときは覚悟を。
大勝軒まるいち（新宿店）
　　新宿にできた大勝軒系の店。
　　赤羽や大宮にすでにお店を構えていて
　　その支店が新たに新宿にやってきました。
　　もりネギ[赤][並](\850)を注文。
　　麺の量は5選べます（価格も同じ）。
　　並の350gにしました。
　　つけ汁はまろやかな醤油スープ。
　　ややとろみがあって酸味は少なく、
　　やや薄めな感じのつけ汁です。
　　麺はしっかり茹でられた太麺です。
　　トッピングに角切りチャーシュー数個、メンマ、
　　ナルト、刻みネギなどがつけ汁に入っていて、
　　麺のほうに辛味ネギとノリが入ります。
　　辛味ネギは豆板醤の味付けのようで
　　ネギ自体は好きなタイプですが
　　大勝軒系にあわせるのは自分好みではありません。
　　もうちょっとつけ汁にインパクトがほしいところ。
上野大勝軒 ★閉店しました
　　上野駅前にある大勝軒の暖簾分け。
　　特製つけ麺(\680)を注文。
　　スープは大勝軒らしいアッサリスープ。
　　酸味もおさえられていてなかなかです。
　　麺は大勝軒らしい太麺です。
　　量は並で300gだそうです。
　　ちょっと茹ですぎかグッタリ疲れた
　　感じの麺になってました。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、
　　ナルト、ゆで卵半個、刻みネギなどです。
　　どれも大勝軒らしい感じのものばかり。
　　なかなかおいしかったですが接客は下手でした。
　　空き席があったのに案内せず、
　　ラーメンが出来上がってから
　　その空き席に案内して、席に座る前に
　　つけ麺が卓上に置かれました。
　　ギリギリまで寒空に待たせた意味が分かりません。
神田大勝軒
　　神田駅付近にある池袋大勝軒系のお店。
　　もりとろを注文。
　　もりとろというのは普通のもりそば（つけ麺）にとろろがスープに入っているもの。
　　麺少なめを注文するとかわりにゆで玉子かメンマ増しのどちらかをしてくれます。
　　スープは大勝軒らしいまろやかで少々酸味のあるスープです。
　　とろろがたっぷり入っていたので味が薄められてちょうどよかったですが、
　　とろろがなければ味は相当濃かったと思われます。
　　麺は大勝軒らしい丸太ストレート麺で食べ応えがあります。
　　スープの中にはとろろの他にメンマ、チャーシュー、ゆで卵（半個）、刻みネギなど。
　　麺少なめでメンマ増しにしたのですがそんなに多かったようには感じませんでした。
　　チャーシューは味がつきすぎて濃かったです。
　　スープ割りでスープを飲み干せます。
　　とろろは珍しいトッピングの中で久々にアタリでした。
　　とてもおいしかったのでオススメです。
御茶ノ水大勝軒
　　神田-御茶ノ水のスキーショップ街にあるお店。
　　復刻版のタンメンを出しているということで
　　話題になっていますが、タンメンは15:00以降
　　の提供ということでもり野菜（\950）を注文。
　　スープは大勝軒らしいやさしい味のスープです。
　　麺も大勝軒らしい太めで食べ応えのあるものです。
　　量も多めで結構おなかいっぱいになります。
　　トッピングにモモチャーシュー1枚、メンマ、味玉半個、
　　のり1枚、刻みネギなどのデフォルトトッピングに
　　もやし、キャベツ、玉ネギ、人参などの細切り野菜と
　　煮豚の角切りなどが入ります。
　　ボリュームタップリでとてもおいしいです。
渋谷大勝軒
　　渋谷の明治通り沿いにできた大勝軒です。
　　御茶ノ水大勝軒と同じ系列だそうです。
　　もり野菜(\950)+なま玉子(\50)を注文。
　　つけ汁は大勝軒らしいサラサラ醤油系スープです。
　　酸味もそんなになく、飲みやすいです。
　　麺は中太ストレート麺。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、ナルト、ノリ、
　　刻みネギなどのものに、キャベツ、モヤシ、
　　ニンジンなどの野菜、そして生卵が入ります。
　　チャーシューは比較的厚めで脂身もありなかなか。
　　野菜は炒めてあって、香ばしさもありおいしいです。
　　なかなかおいしかったです。
　　大勝軒支店のなかでも御茶ノ水系はそこそこいいです。
麺屋ごとう
　　池袋の立教大学近くにある大勝軒のお弟子さんのお店。
　　もりチャーシュー（\850）+ネギ多め（\50）を注文。
　　スープは酸味がしっかりとしたおいしいスープです。
　　ネギ多めにしたせいなのか薄い感じがしました。
　　麺は大勝軒らしい丸太麺です。
　　普通（200g）、中盛り（300g）は無料で選べます。
　　トッピングにチャーシュー5枚程、メンマ、味玉半個、
　　のり1枚、刻みネギなどです。
　　チャーシューは見た目よりもよくできていて
　　柔らかく箸で切れてしまうほどです。
　　大勝軒らしいラーメンでおいしかったです。
　　しいていうなら豆板醤より一味唐辛子がほしいところ。
めんや永富
　　大勝軒（池袋）で修行した人がやっているお店。
　　お店は南武線の久地駅にあります。
　　メニューなどすべて本家同様で、麺の太さや
　　チャーシューの固めのモモも同じです。
　　つけ麺を食べましたがよくできていておいしいです。
　　スープは若干の酸味がある、まろやかな味です。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、ナルト、のりなどです。
　　3玉の麺もあっさり食べることができました。
　　行列もさほどできないのでオススメです。
厚木大勝軒
　　厚木の金田陸橋手前付近にある大勝軒の暖簾分け。
　　もりそば（\700）+辛味ネギ（\180）を注文。
　　スープのどんぶりはかなり大きめで量も多いです。
　　スープは魚粉をかなり多く使っており、
　　和風テイストが強めのスープです。
　　そのかわり酢の酸味がほとんど感じられません。
　　大勝軒らしくない感じですが、はやりのスープです。
　　麺は太めのストレート麺が300g盛られます。
　　麺もなかなか大勝軒らしくおいしいです。
　　スープにはチャーシュー、メンマ、ゆで卵、刻みネギ
　　という大勝軒デフォルトのトッピング、
　　麺のほうに大判ノリ2枚があります。
　　追加トッピングの辛味ネギは別皿できます。
　　豆板醤が強めなのでスープに溶かすと
　　辛く味も変わります。
　　卓上には一味唐辛子、コショウ、特製ダレ、
　　豆板醤、すりつぶしニンニクなどがあります。
　　特製ダレを足せばスープが濃くなります。
　　スープ割りも卓上にポットで置かれているので
　　好きなだけ足せます。
　　ボリュームもありおいしくできています。
大勝軒 節物語in本厚木
　　厚木駅前付近にある大勝軒系のお店。
　　厚木大勝軒で修行をしたそうです。
　　もりそば[少盛]+海苔2枚(\680)+野菜[大盛](\100)を注文。
　　スープの削り節をきかせた醤油スープ。
　　醤油は濃いめで深みはあまり感じません。
　　麺は太麺です。
　　パスタのような風味を感じたのですが、
　　デュラム粉でも使っているのでしょうか。
　　少盛なので200gです。
　　トッピングに細切りチャーシュー、メンマ、
　　ナルト、ノリ2枚、刻みネギに
　　別盛りでモヤシ、キャベツの野菜がやってきます。
　　この店のオリジナルでニンニクがあったり
　　野菜などをみると二郎も意識しているようです。
　　卓上にも一味唐辛子、コショウ、特製ダレ、
　　などのほかにニンニクとつぶし器があったり。
　　そういう意味ではなんだか中途半端な感じです。
大勝軒（小野橋店）
　　厚木市の七沢方面にある東池袋大勝軒系の店。
　　生卵入りのもり生(\750)を注文。
　　スープは魚介系の和風風味は薄いです。
　　甘酢を使っているのか甘めの酢が
　　強めに効いているものです。
　　麺は太麺で大勝軒らしい感じです。
　　トッピングにチャーシュー1枚、メンマ、ナルト、
　　ゆで卵(半個)、刻みネギ、生卵、
　　そして麺のほうにノリ1枚が入ります。
　　チャーシューは肉厚でアタリです。
　　生卵は意外と大したことはありません。
　　スープがイマイチだったので
　　厚木大勝軒かZUND-BARに行くかなぁ。
東池袋大勝軒（今池店）
　　名古屋の今池にできた大勝軒の暖簾分け。
　　特製もりそば[並](\780)を注文。
　　スープは酢がやや多めですっぱいです。
　　油もしっかり浮いているので
　　その他は問題ないかと思います。
　　麺は浅草開化楼製の太ちぢれ麺ですが、
　　結構茹でられているので柔らかいです。
　　せっかくの開花楼なのでもっと固めが好みです。
　　トッピングにチャーシュー、細切りチャーシュー、
　　メンマ、ゆで卵半個、のり、ナルト、刻みネギなどです。
　　トッピング類はまぁまぁの出来です。
　　甘酢の量をもっと調整できれば
　　長く続くお店になるんじゃないでしょうか。
　　酢が強すぎて閉店した店をいくつか知っているので。
大勝軒(岐阜店)
　　つけ麺の画像を掲載。
　　池袋にある大勝軒の支店が
　　岐阜県岐阜市にできました。
　　メニューは本家同様、中華そば、
　　つけめん、あつめんの3種に
　　メンマとチャ−シューの増しトッピングができます。
　　スープは醤油ベースに甘味のある
　　まろやかな味に仕上がってます。
　　麺はちょっと茹ですぎかもしれません。
　　チャーシューもよく、メンマの味付けも問題ありません。
　　けっこう気に入ったお店です。
大勝軒(環七野沢店) ★閉店しました
　　環七にある大勝軒の暖簾分け。
　　メニューも基本的には本家と同じ。
　　つけ麺を食しましたが、イマイチです。
　　麺はやや黄ばんでいるというか黒ずんでいるというか…。
　　スープは甘味と酸味と辛味が見事にバラバラです。
　　酢は入れすぎです。何を食べても酸っぱく飲みきれません。
　　一味唐辛子もやや多めの為、辛さもあります。
　　チャーシューもゆで卵も全部酸っぱいです。
　　恐らくもう行くことはないかと思います。
池袋大勝軒（世田谷野沢） ★閉店しました
　　環七と国道246との交差点近くにある
　　「盛岡じゃじゃ麺 おでって」という店が
　　平日の昼間限定でやっているお店。
　　平日の夜や週末はじゃじゃ麺だそうです。
　　もりそば[並](\700)を注文。
　　スープは本家よりもやや甘酢が多めのようで
　　甘みと酸味が強めのものです。
　　麺は中太麺で茹ですぎなくらい柔らかいです。
　　本家よりも細めのせいかかなりフニャフニャです。
　　また色も白っぽく、黄色みがかってはいません。
　　トッピングにチャーシュー3枚、ゆで卵1個分、
　　メンマ、ノリ、ナルト、きざみネギなどです。
　　プレオープンのサービスでチャーシューと卵が
　　追加で入っているそうです。
　　チャーシューはバラ肉でなかなかいいです。
　　並んでから40分、席について10分、食べるのに10分
　　という感じで食べ終えるまでに1時間でしたが
　　それほどまでして食べたい味かと言われると
　　ちょっと微妙な感じがします。
　　激戦区の環七なだけに。
大勝軒（池袋三越物産店）
　　東池袋大勝軒閉店後、期間限定で出展。
　　特製もりそば（\650）を注文。
　　まずラーメンの前に店内が生臭いです。
　　恐らく仕入れの豚肉の臭いが掃除しきれていないのでしょう。
　　とにかく吐きたくなるくらい臭いです。
　　スープは恐らくよくできているのでしょうが生臭いです。
　　麺は大勝軒らしい大盛りの丸太麺ですがよく分かりません。
　　トッピングにチャーシュー1枚、メンマ、のり、刻みネギなど。
　　チャーシューは厚めのものですが生臭いです。
　　ゆで卵は入っていません。
　　一味唐辛子やコショウなども卓上にありません。
　　物産展なので麺とスープが逆に置かれました。
　　きっとおいしいんでしょうが生臭くて大変でした。
大勝軒（横浜西口店）
　　2005年に開店した横浜西口店。
　　もりネギ（\830）を注文。
　　麺は350gと多めですがつけ麺のせいか食べきれました。
　　ただ茹ですぎなのかもともと麺のコシがないのか
　　ブツブツと切れてしまう麺でした。
　　つけ汁は一口めが「薄っ！そしてぬるっ！」という感じです。
　　ただ最後のほうが味が濃かったので
　　ちゃんと混ざっていないという感じです。
　　ちゃんとタレと混ぜて出してほしいです。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ少々、
　　ゆで卵半個、ノリ2枚、刻みネギ、白髪ネギなど。
　　白髪ネギは辛味の味付けのものです。
　　チャーシューは脂身のないモモ肉もので
　　大勝軒らしいトッピング類です。
　　スープ割りも頼みましたがまぁまぁでした。
　　全体的にはまぁまぁ大勝軒らしくできています。
　　本当は「もり野菜」を注文したかったのですが
　　昼の12時だというのに売り切れでした。
　　たぶん毛頭ヤル気がないんでしょう。
　　食券を先に購入し、並ぶという方式です。
　　さらに大勝軒では珍しく麺の固さ、味の濃さ、
　　油の量が食券渡し時に調整できます。
　　恐らく近くの吉村家を意識しているのでしょう。
　　券売機付近にはつけ麺は茹で時間に
　　7分くらいかかると書いてあります。
　　店員が並んでいる間に食券を取りにきます。
　　でも座席に着いてからラーメンが出てくるまで
　　20分くらいかかりました。
　　食券を事前に取りに来る意味が分かりません。
　　2階席に案内されましたが1階の活気ある
　　雰囲気とは違い2階は静かでした。
五反田 大勝軒
　　五反田TOCのB1Fにあるお店。
　　事前調査でつけ麺よりも
　　ラーメンのほうがうまそうだったので
　　ラーメン全部のせ[並](\880)を注文。
　　スープは見た目にはコッテリした感じの
　　スープですが、味はアッサリしてます。
　　麺の量は150gですが、適度な量です。
　　トッピングにチャーシュー3枚、メンマ、味玉1個、
　　のり2枚、ナルト、刻みネギなどです。
　　さらに卓上に魚粉や唐辛子があったので
　　ふりかけてみました。
　　チャーシューはバラ肉で作りおきタイプのもの。
　　ちょっと脂身が多いので1枚でいいかなと。
　　全体的にはよくできていました。
目黒 大勝軒
　　あっという間に閉店した
　　大食軒跡地にできたお店。
　　五反田大勝軒系列のようです。
　　特製もりそば[並](\750)+温野菜(\100)を注文。
　　つけ汁は大勝軒らしいつけ汁。
　　比較的無難に仕上げてあって悪くないです。
　　麺は波で300gだそうです。
　　ちょっともちもちしていて
　　くっつきやすい感じでした。
　　トッピングにチャーシュー1枚、メンマ、味玉半個、
　　のり2枚、ナルト、刻みネギなどに、
　　モヤシ、ニンジンなどの野菜類です。
　　チャーシューはバラ肉で柔らかいです。
　　温野菜は量が少なく、割に合いません。
　　スープ割りをすると分かりますが、
　　豚の生臭さが出てました。
　　あと店員の太ったヤツがウザかったです。
　　ラーメンを食べているところを後ろからずっと見てたり、
　　急に空きグラスで大きな音をたてたり、
　　かと思えばスープ割を頼みたい頃には
　　店の奥に消えて全くのデクの棒でした。
特製もりそば 桑山
　　神保町駅近くにある東池袋大勝軒系であり、
　　元池上大勝軒の方のお店。
　　特製もりそば(\750)を注文。
　　スープは薄めですが甘めでやさしい味。
　　油も多めに浮いています。
　　麺は大勝軒らしい太麺で柔らかいもの。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、ゆで卵半個、
　　ナルト、のり、ネギという大勝軒らしいもの。
　　まぁまぁのお店でした。
　　店主は常に客をにらみつけていて入りづらいです。
　　店内もきれいとはいえず、食券もとりにきませんし、
　　食べた後の食器もセルフでカウンターに
　　さげないといけないようです。
大勝軒（御徒町店）
　　御徒町にできた大勝軒。
　　上野大勝軒が閉店したそうなので
　　貴重な大勝軒のようです。
　　こくもり(\800)を注文。
　　つけ汁は魚粉を多めにきかせた
　　ぬるめの大勝軒系の醤油スープ。
　　酸味はあまり強くなく、食べやすい感じです。
　　"こく"というのは魚粉などで
　　節系を強めにきかせたもののようです。
　　麺は大勝軒系にしてはかなり細めの中細麺。
　　麺はかなり細いですが、量はハンパなく多いです。
　　食べた感じでは350gかそれ以上はあります。
　　トッピングはチャーシュー2枚、ゆで玉子半個、
　　メンマ、ノリ1枚、刻みネギなどです。
　　チャーシューは脂身の無いパサパサ系のもの。
　　ゆで玉子だけ何故か温かいです。
　　卓上には自家製のラー油があります。
　　ゴマ油の風味がなかなかいいアクセントです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　日曜の昼にしてはお客が少なかったです。
　　がんばってほしいものです。
飯田橋大勝軒
　　飯田橋にある大勝軒です。
　　東池袋大勝軒系ですが、
　　限定で二郎インスパイアをやっています。
　　その豚麺[ヤサイニンニク](\750)を注文。
　　券売機で中華そば(\650)と限定(\100)を買って渡します。
　　食券渡し時に「ニンニク入れてもいいですか？」と聞かれます。
　　そのときにヤサイ増しもお願いできます。
　　スープは二郎っぽい豚骨醤油ベースのもの。
　　醤油ダレを背油のあとにかけていたので
　　結構しょっぱかったですが、
　　大勝軒系とは思えない二郎らしいスープです。
　　麺は太さがまちまちの平打ちの極太ちぢれ麺です。
　　これ専用の麺のようで、二郎らしい仕上がりです。
　　ボリュームもあります。
　　トッピングは豚2枚、モヤシ、キャベツ、ニンジン、
　　刻みニンニクなどです。
　　野菜はもりそばでも使っているせいか
　　細切りニンジンも少々入ってくれてます。
　　見た目で分かりますがニンニクのい量がデフォで多いです。
　　豚は肉質がギュッとしまったもの。
　　脂身も適度に入っておいしいです。
　　大勝軒とは思えないほどの
　　高いクオリティの二郎インスパイアです。
　　店員に絶対ジロリアンがいるはず…。
町田 大勝軒
　　町田にある大勝軒です。
　　どうやら東池袋系のようですが、
　　メニューに二郎インスパイアがあるなど
　　本家とはかなりかけ離れてます。
　　二郎インスパイアの
　　とんこつ野菜ラーメン(豚増し)[並](\750)+野菜増し(\50)を注文。
　　スープは二郎っぽい醤油ベースのもの。
　　まぁまぁの仕上がり。
　　麺は極太とはとまでは言わない
　　太めのストレート麺です。
　　ボリュームがあります。
　　トッピングは豚5枚、モヤシ、キャベツ、ニンニク。
　　豚は直前で炙った分厚いもの。
　　香りはいいですがスジばっていて固いです。
　　野菜増しは別盛りできます。
　　かなり多いので頼まないほうがよかったです。
　　とにかく量が多かったです。
　　野菜増しも豚増しもやめとけばよかったです。
　　ちょっと残してしまいました。
　　すいません。
　('09/7/29）
　　つけ麺を食べてみようと行ってきました。
　　特製つけ麺[並](\980)を注文。
　　スープはサラッとしたタイプの醤油スープ。
　　大勝軒とは言いがたい深みのない感じです。
　　麺は中くらいのストレート麺。
　　つけ麺にしては細めのものでやや合わない感じです。
　　トッピングに角切りチャーシュー、味玉、
　　メンマ、ノリ、刻みネギなどです。
　　特製（全部入り）でしたがかなり割高感があります。
　　スープ割りもあります。
　　正直、大勝軒と言ってほしくないレベル。
たまがわや
　　用賀にある経堂大勝軒出身の方が出した店。
　　つけめん並(\730)+たまがわや増し(\250)を注文。
　　スープは魚介風味のする醤油スープ。
　　器が黒いせいもありますがスープは黒い見えます。
　　ですが味は決して濃すぎるわけではありません。
　　酸味は少なく、シンプルな醤油スープという感じ。
　　麺は太麺で比較的コシが強めの麺です。
　　ツルッとした感じは無く、ガッツリ系の麺です。
　　トッピングにチャーシュー3枚、メンマ、味玉、
　　ノリ3枚、白髪ネギなどです。
　　チャーシューは大勝軒らしい脂身の少ないモモ肉。
　　メチャメチャ薄く、ケチくささ丸出し感があります。
　　たまがわや増しなのでメンマは多めになってます。
　　味玉は大勝軒らしく半熟ではありません。
　　チャーシュー含めたまがわや増しは
　　\250に見合ってなく、お得感は全くありません。
　　卓上に魚粉や一味唐辛子などがあります。
　　魚粉を入れてみましたが変な味がしました。
　　カツオ節ではないのでしょうか。
　　スープ割りも頼みましたが、
　　少量のスープが足されて返ってきました。
　　スープ割りにもケチくささを出していて
　　ガッカリでした。
　　しかも魚粉のせいかもしれませんが
　　スープ割りも変な味でした。
　　大勝軒ブランドのおかげか客足はいいのですが、
　　私にはちょっと合いませんでした。
麺屋 大斗（神田店）
　　神田にある大勝軒系のお店。
　　もり野菜[中盛](\780)を注文。
　　つけ汁は大勝軒らしい醤油スープ。
　　ベーシックな大勝軒系な味です。
　　麺は太麺で大勝軒らしいコシの弱めなもの。
　　ツルツルしていてベーシックさを感じます。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、ナルトに
　　キャベツ、モヤシ、ニラ、ニンジン、タマネギなどの
　　炒め野菜類にノリなどです。
　　野菜が豊富でおいしいです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　ベーシックなつけ麺です。
　　よくある感じでもあり、安心できる味でもあります。
居酒屋 じゃんけん（渋谷センター街店） ★閉店しました
　　渋谷センター街に入ってすぐのところにある居酒屋です。
　　居酒屋ですが大勝軒 山岸さんのプロデュースをうけたそうで
　　大勝軒のラーメン、巨大ラーメン、つけ麺が食べれるようです。
　　友人と行ったので大勝軒 巨大らーめん（\1,890）を注文。
　　ラーメンはどうやら3人前くらいのようです。
　　スープはダシのきいた色が濃いめの醤油スープです。
　　正直、色からして大勝軒とはちょっと違います。
　　味も魚介ダシは出ていますが他の深みのある味はしません。
　　麺は中太麺でやってきた段階ですでにのびてます。
　　のびていたので食べきるのに苦労しました。
　　トッピングにチャーシュー1枚、メンマ、味玉、
　　ほうれん草、刻みネギ、ノリなどです。
　　チャーシューはバラ肉で柔らかいですが、
　　量産タイプのもので普通です。
　　味玉は友人たちに譲ったのでわかりません。
　　色はちゃんとついててやや半熟かかっていたと思います。
　　みんなで食べる割にはチャーシュー1枚や味玉半分×2
　　というのは困ります。
　　いずれにせよスープも麺も大勝軒には程遠い味でした。
池麺 KINGKONG
　　東池袋大勝軒の新たなブランド店。
　　キングトロフルが売り切れだったので
　　トロフルつけめん[中盛](\800)を注文。
　　つけ汁は流行の濃厚豚骨魚介スープ。
　　数種類のフルーツジャムを入れているそうで
　　最後のほうの後味に酸味などを感じました。
　　つけ汁の量はかなり少なめです。
　　麺はセモリナ粉を使った極太麺。
　　並盛で200g、中盛で300gだそうです。
　　本家の大勝軒とは違い、弾力のしっかり残していて
　　食感よくおいしいです。
　　トッピングに角切りチャーシュー、メンマ、
　　ナルト、刻みネギのほか、麺の上にレモン1切れです。
　　トッピング類は大勝軒の名残を残している感じがします。
　　スープ割りもやっているそうですが、
　　つけ汁が少なすぎてスープで割れません。
　　劇的な斬新さはなく、流行の濃厚つけ麺ですが
　　さすが大勝軒でおいしかったです。
　　厨房には大勝軒の飯野さんがいました。
前勝軒
　　海浜幕張駅前のメッセアミューズモールに
　　あるお店。
　　こうじグループの大黒屋系のお店だそうです。
　　店前には山岸さんと田代さんの
　　ツーショット写真が大きくあります。
　　もりそば[並盛](\750)を注文。
　　つけ汁は大勝軒系の魚介醤油つけ汁。
　　大勝軒よりも動物系が強めで
　　豚の生臭さをほんのり感じます。
　　ややとろみもあって濃厚です。
　　魚粉も強めで甘酢らしき甘みも感じます。
　　麺は大勝軒よりも細めな中太麺。
　　麺は普通な感じです。
　　トッピングは角切りチャーシュー、メンマ、
　　ノリ、刻みネギです。
　　チャーシューはバラ肉で柔らかいです。
　　スープ割りも店員さんに言えば出てきます。
　　豚の生臭さを除けばそこそこ悪く無い味です。
六厘舎 ★閉店しました
　　大崎から歩いて15分くらいの場所にあるお店。
　　2007年4月に閉店した東池袋 大勝軒の
　　お弟子さんのお店です。
　　座席は12席の完全入れ替え制度をとっています。
　　この日は平日にも関わらず行列でしたが
　　1時間待ちで食べれました。
　　看板メニューのつけめん+豚ほぐしを注文。
　　スープは豚骨、鶏ガラ、魚介系の削り節などからできた
　　こってりとしつつも和風ベースのスープです。
　　大勝軒とは魚介風味以外はまったく違います。
　　麺は浅草開花楼の太麺でコシもあっておいしいです。
　　トッピングにチャーシュー2個、豚ほぐし、メンマ、ナルト、
　　刻みネギ、さらに小判ノリの上に魚粉が盛ってあります。
　　チャーシューはつけ汁で狭くならないように大判でなく、
　　細切り（細くないので太切りという感じ）で2個入っています。
　　豚ほぐしはたくさん入っていて、麺と絡みやすくていいです。
　　魚粉を少しずつ溶かしていくと、また和風で味わい深くなります。
　　スープ割りもやってくれます。
　　ただのスープ割りではなく、柚子の香りがしてシメには最高です。
　　さすがの行列店という味で極め細やかな出来です。
　　大勝軒のつけめんが老若男女の万人にうける味ならば
　　六厘舎は男のつけめんという感じ。
　('08/6/14）
　　久々に行ってきました。
　　開店30分前に行きましたが
　　4ロットめでトータル1時間待ち。
　　つけめん(\850)+豚ほぐし(\150)+味玉(\100)を注文。
　　スープは相変わらず濃厚なスープ。
　　醤油が濃いとか豚骨が濃いとかではなく、
　　旨味が濃いスープです。
　　麺は浅草開化楼さんの麺。
　　2週間限定の鎖国麺というのを出していたはずです。
　　なんでも国産小麦「春よ恋」をベースに、
　　3種類の小麦粉をブレンドしたものらしいです。
　　なんでも小麦粉とかんすいだけで
　　食品系添加物は入れていないとか。
　　前のものと比べる程食べていないのでわかりませんが
　　食感も強く、とてもおいしい麺です。
　　トッピングにブロックチャーシュー、
　　豚ほぐし、味玉、メンマ、ナルト、刻みネギ、
　　小判ノリ、魚粉などが入ります。
　　味玉は半熟でとろけて出てきます。
　　店主はいませんでしたし、
　　前と味が若干変わった気がしますが、
　　相変わらずウマイです。
　('10/7/31）
　　1ヶ月後に閉店と聞いたので
　　久々に行ってきました。
　　辛つけ(\950)+豚ほぐし(\150)を注文。
　　スープは六厘舎らしい和風豚骨スープ。
　　以前よりサラッとしていてコッテリ感が
　　やや薄まった気がします。
　　麺は浅草開化楼製の麺。
　　コシもしっかりしていておいしいです。
　　トッピングにチャーシュー、ブロックチャーシュー、
　　豚ほぐし、メンマ、ナルト、刻みネギ、
　　小判ノリ、魚粉などに辛味が別皿できます。
　　チャーシューはよくある大判薄切りタイプが1枚分に
　　細切りのブロックタイプも入ってます。
　　辛味も結構きいてます。
　　スープ割りは以前と違い、柚子粉が卓上にあって、
　　自分で好きな量が入れられます。
　　六厘舎らしくおいしかったです。
　　行列は以前よりちょっと減った気がしますが、
　　回転率は悪くなってました。
　　以前は着席したらすぐにでてきましたが、
　　今回は茹であがりをしばらく待つという状態でした。
　　店主もいませんでした。
　　この場所で食べるのもたぶん最後ですが、
　　移転後も行けたら行こうと思います。
六厘舎TOKYO
　　東京ラーメンストリートというのが
　　2009/06/17にOPENしました。
　　味玉つけめん(\950)+豚ほぐし(\150)を注文。
　　スープは相変わらず濃厚なスープ。
　　でも大崎のよりはサラッとしてるかも。
　　麺は浅草開化楼さんの麺。
　　傾奇御麺という名の麺だそうで、
　　大崎で使用している鎖国麺というものとは違うようです。
　　思っていたよりも柔らかく、ツルツル食べれました。
　　トッピングに細切りブロックチャーシュー、
　　豚ほぐし、味玉、メンマ、ナルト、
　　小判ノリ、刻みネギ、魚粉などです。
　　味玉は半熟でギリギリとろけない感じ。
　　スープ割りも柚子粉を入れてくれておいしいです。
　　店主はいませんでしたが活気はありました。
　('10/2/14）
　　朝営業が始まったということで
　　行ってきました。
　　朝定食(\720)を注文。
　　つけめん以外のものはセルフで食べ放題です。
　　ごはん、納豆、生卵、刻みネギ、
　　スープ割りがセルフであります。
　　つけめんはいつもの六厘舎。
　　麺の量は200gくらいで少なめです。
　　太さも朝用で細めだそうです。
　　スープの中には細切りチャーシュー、
　　メンマ、ナルト、ノリ、刻みネギなどです。
　　以前は味玉が入っていたようですが
　　今は入ってないようです。
　　卵黄をつけ汁に足して食べました。
　　さらに麺を食べ終えた残りのスープに
　　ライス、刻みネギ、スープ割りで味調整して
　　雑炊風にして食べました。
　　卓上には柚子粉、一味唐辛子もあったので
　　それも足して食べました。
　　贅沢な朝食でした。
　　とてもおいしかったです。
　('10/12/25）
　　東京駅から実家に帰るついでに
　　行ってきました。
　　いまや六厘舎はここしかないので
　　およそ1時間ちょい並びました。
　　つけめん(\850)を注文。
　　つけ汁は六厘舎らしい濃厚な豚骨魚介系スープ。
　　しっかりとした味わいでおいしいです。
　　麺は浅草開化楼の傾奇御麺。
　　さすが、六厘舎によくあう麺です。
　　トッピングに細切りブロックチャーシュー、
　　メンマ、ナルト、小判ノリ、刻みネギ、魚粉などです。
　　スープ割りはお願いして出してもらい、
　　卓上の柚子粉を入れて飲みました。
　　さすがの六厘舎はおいしかったです。
もっちり、つけめん しゃりん（プレナ幕張店）
　　海浜幕張駅前のプレナ幕張内の
　　フードコートにあるお店。
　　ジャンクガレッジと併設されており、
　　六厘舎関連のお店でもあります。
　　柚子つけ[並](\700)を注文。
　　カウンターにある味付モヤシ、ワカメ、
　　刻みニンニクが無料で取り放題です。
　　スープは魚粉などを強めにきかせた
　　魚介豚骨のつけ汁。
　　六厘舎よりもサラッとしていて
　　動物系は弱めで魚介系を強めに出しています。
　　味もカエシが比較的濃いめです。
　　麺は全粒分入りの太麺。
　　ソコソコのコシがあり、量はあまり多くありません。
　　トッピングは角切りチャーシュー、メンマ、
　　ナルト、ノリ、刻みネギ、柚子スライス、柚子粉などです。
　　チャーシューはそれなりの出来で悪くありません。
　　メンマはももやの味がするチープなもの。
　　スープ割りもセルフであります。
　　柚子粉も一緒の場所にあります。
　　まさにライトな六厘舎という感じ。
　　本家六厘舎には遠く及びませんが、
　　六厘舎のファストフードと思えば納得。
舎鈴
　　2011/09/23に赤羽駅ナカのecuteに
　　オープンした六厘舎系列のお店
　　「かけ中か」目的で行ったのですが、
　　朝メニューだそうで、もうありませんでした。
　　仕方なくつけめん[ひやもり](\650)を注文。
　　ひやもりで頼んだのですが、
　　一口食べたら麺が熱かった…。
　　あつもりになっていました。
　　店員に確認したら作り直しますということで
　　やっとつけめん[ひやもり](\650)+味玉到着。
　　味玉はサービスしていただけました。
　　最近こういったサービスをしてくれる店が
　　少ない気がします。
　　さすが六厘舎。
　　スープは通常の六厘舎よりもサラッとしたスープ。
　　駅ナカということで食べやすくしているのかも。
　　麺は角ばった中太麺。
　　通常の六厘舎よりも細めで
　　見た目はやや太めの蕎麦に近い感じです。
　　茹で時間を短縮するためなのでしょうか。
　　コシは弱めですがツルツルです。
　　トッピングにチャーシュー、味玉、メンマ、
　　ナルト、小判ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは味が濃かったです。
　　でもどのトッピングもおいしいです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　柚子粉は卓上にあります。
　　駅ナカということで六厘舎をややファストフード
　　にシフトした感じでした。
　　かけ中かをいつか食べたい。
くり山（旧：仁鍛）
　　白楽にある六厘舎出身の人が立ち上げた店。
　　つけめん(\800)+半チャーシュー(\150)+味玉(\100)を注文。
　　スープは削り節を細かく入れてある
　　流行の和風豚骨醤油スープです。
　　とろみはありますが六厘舎のようなコッテリした
　　感じではなく、比較的アッサリに仕上げてあります。
　　麺は四角い断面の太麺でつけ麺に合います。
　　浅草開化楼のものかと思いきや自家製麺だそうです。
　　トッピングにチャーシュー1枚、細切りチャーシュー、
　　メンマ、ナルト、小判ノリ2枚、刻みネギ、削り節に
　　麺のほうに味玉がのってやってきます。
　　チャーシューは柔らかく仕上げてあり
　　味もまぁまぁな感じです。
　　スープ割りもできますが、スープが減ってやってきます。
　　薄めず飲んでみたらかなり濃かったので
　　割らないと仕方が無いのですが。
　　でもスープ割りは六厘舎のような凝ったものではないので
　　そんなに大したものではありません。
　　全体的には麺がおいしくよくできています。
　　個人的には六厘舎や勢得のほうが好きかな。
次念序
　　鴻巣のほうにある六厘舎の兄弟店舗です。
　　つけめん(\750)+半肉盛り(\150)+味玉(\100)を注文。
　　つけ汁は六厘舎同様、コッテリ系のもので
　　豚などの動物系に魚介風味のきいた
　　ガッツリした感じに仕上がってます。
　　麺も極太ちぢれ麺でつけ麺にあうタイプのもの。
　　トッピングにチャーシュー2枚、角切りチャーシュー、
　　メンマ、ナルト、味玉、ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは脂身の多いものと少な目のもの。
　　どれもおいしいです。
　　スープ割りも柚子粉が入って香りがいいです。
　　六厘舎をうまく引き継いでいて
　　とてもおいしかったです。
庵悟
　　南浦和にあるお店。
　　店主は六厘舎の支店の次念序で
　　店長をしていた方だそうで、
　　いわゆる六厘舎の孫支店になります。
　　つけめん(\800)+小チャーシュー(\150)を注文。
　　つけ汁は次念序テイストな魚粉をきかせた
　　豚骨魚介系スープ。
　　比較的六厘舎よりはサラッとしています。
　　麺は極太丸ストレート麺です。
　　小麦の風味もよくおいしいです。
　　トッピングは細切りチャーシュー、大判チャーシュー2枚、
　　メンマ、ナルト、ノリ、刻みネギなどが
　　すべてつけ汁に入ってます。
　　小チャーシュー(\150)の大判チャーシューは
　　バラ肉と肩ロースらしき2種になります。
　　柔らかくおいしいです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　六厘舎同様。柚子粉も入れてくれます。
　　とてもおいしかったです。
　　店員のオペレーションもしっかりしていました。
つけめんShin.（西武池袋物産店）
　　西武池袋の北海道物産展に出展した店。
　　店主は六厘舎で修行した方だとか。
　　つけ麺(\840)+辛ダンゴ(\110)を注文。
　　つけ汁は濃厚ドロドロ系の豚骨魚介つけ汁。
　　油の膜ができるほどコッテリしていて
　　味的には六厘舎よりはタレが強めです。
　　麺は太ストレート麺です。
　　カネジン製のようで、ツルツル麺です。
　　トッピングは大判チャーシュー、角切りチャーシュー、
　　メンマ、ノリ、ネギ、魚粉、柚子のかけらなどです。
　　麺のほうに辛ダンゴがのります。
　　大判チャーシューはバラ肉です。
　　角切りチャーシューは豚バラ軟骨のようで
　　ゼラチン質ものった柔らかいものでおいしいです。
　　メンマは食感がしっかりしています。
　　辛ダンゴは挽肉を豆板醤と絡めたもののようです。
　　つけ汁に入れると全部が豆板醤味になってしまうので
　　入れる量は注意したほうがいいです。
　　豆板醤よりも普通の一味唐辛子のほうが好みかな。
　　物産展ですがスープ割りもやってくれます。
　　物産展の中ではクオリティは高いほうだと思います。
　　店員さんも元気でした。
狼煙〜NOROSHI〜
　　大宮のほうにある行列店。
　　最寄り駅は鉄道博物館駅になります。
　　店主は高田馬場の「俺の空」出身だとか。
　　つけめん[中](\750)+半肉増し(\150)を注文。
　　つけ汁は六厘舎テイストな濃厚ドロドロの
　　豚骨魚介系つけ汁。
　　六厘舎のようにパンチがあっておいしいです。
　　麺はしっかりした自家製の極太麺。
　　並で200g、中で300gですが、食券渡し時に
　　店員さんへ言えば250gというのもやってくれるようです。
　　しっかりとしたコシのある麺で小麦の風味もいいです。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、
　　ノリ、刻みネギなどです。
　　半肉盛りにしたのですが、角煮のようなチャーシューが
　　ゴロゴロ入っていてすごいボリュームです。
　　そのチャーシューは柔らかくおいしいです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　店員さんたちは元気で愛想もいいです。
　　とてもいい店でした。
　　さすが行列店。
自家製中華そば 勢得
　　2007年12月5日世田谷区に開店した店。
　　実はもともと荒川区のほうでやっていたお店で
　　その当時から行列が絶えないお店だったそうですが
　　取材一切拒否のお店だったらしく
　　"知る人ぞ知る名店"だったそうです。
　　その名店も行列などで移転を已む無くされ
　　2年ほど前に閉店したそうですが、
　　この2年ぶりに世田谷通りに移転復活したそうです。
　　つけ麺がメインなので得勢つけめん（\1000）を注文。
　　麺は330gだそうですが多さも感じず食べきれました。
　　麺は自家製の太麺でつけ麺に合います。
　　最初はやや茹ですぎ感もありましたが
　　食べていくと食感も感じられるようになりました。
　　つけ汁は流行の魚介系和風豚骨醤油のスープです。
　　ドロドロとした感じでコッテリしてますが
　　削り節がきいており、和風感が強いです。
　　トッピングにチャーシュー3枚、メンマ、
　　味玉、のり、刻みネギなどです。
　　チャーシューはわざと斜めに切ってあり、
　　おいしいチャーシューです。
　　スープ割りもしてくれますがこれがウマイ！
　　白髪ネギなどを少し足して出してくれますが
　　とてもおいしいです。
　　とても完成度が高く、行列が絶えないでしょう。
　　開店前の10:30頃行きましたが、
　　太麺の茹で時間のせいか回転率は非常に悪く、
　　食にありつけたのは1時間半後の12:00でした。
　　冬は暖かい格好で行くことをオススメします。
　('08/8/2）
　　だいぶ客足が落ち着いてきたときいたので
　　久々に行ってきました。
　　席はほぼ埋まっていますがすんなり入れました。
　　得勢つけめん(\1000)を注文。
　　スープは相変わらずの超濃厚なスープ。
　　以前よりも濃厚さがあがって自分好みになった気がします。
　　麺は自家製麺のもので太くつけ麺らしいです。
　　ボリュームもあっておなかいっぱいになります。
　　トッピングにチャーシュー3枚、味玉、メンマ、
　　のり、刻みネギなどです。
　　チャーシューは相変わらずの大きさで
　　やわらかくとてもおいしいです。
　　味玉も半熟でよくできてます。
　　シメのスープも相変わらずおいしいです。
　　立地的に交通の便が悪いため客足が落ち着いたようですが
　　以前よりも完成度は高まった感じがしました。
　('08/9/21）
　　食べたくなってまた行ってきました。
　　今回は行列になっていました。
　　お気に入りの得勢つけめん(\1000)を注文。
　　スープは相変わらずの超濃厚なスープ。
　　相変わらずうまいです。
　　麺は太い自家製麺です。
　　並は330gだそうですが、盛り付けの分量に
　　失敗したらしく、一口分量が少なくなったといわれ
　　あとから麺が足されました。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、
　　味玉、ノリ、刻みネギです。
　　チャーシューは相変わらず柔らかいです。
　　スープ割りも白髪ネギがきいておいしいです。
　　行列があったりなかったりでやはり人気店。
　　帰りは雨に降られてしまいました。
　('08/12/19）
　　約3ヶ月ぶりに行きました。
　　若干値上がりしてました。
　　お気に入りの得勢つけめん(\1020)を注文。
　　スープは相変わらずの超濃厚なスープ。
　　ちゃんと混ざっていなかったようで
　　最初は魚介強めに変わったと思いましたが
　　あとから醤油や甘みがでてきました。
　　麺も相変わらず多いです。
　　トッピングはチャーシュー3枚、ほぐしチャーシュー、
　　メンマ、味玉、ノリ、刻みネギです。
　　チャーシューは相変わらず柔らかいです。
　　スープ割りも白髪ネギがちゃんと入りました。
　　やっぱしウマイ。
　('09/2/11）
　　今年に入って初の来店です。
　　いつもの得勢つけめん(\1020)を注文。
　　スープは相変わらずの超濃厚なスープ。
　　今までと違ってエビ油が入るようになりました。
　　エビの香りがよくでていて風味が増してます。
　　麺も相変わらず多いです。
　　トッピングはチャーシュー、ほぐしチャーシュー、
　　メンマ、味玉、ノリ、刻みネギといつものです。
　　チャーシューも相変わらずうまいです。
　　スープ割りは白髪ネギが無くなり、
　　削り粉が入るようになりました。
　　これはこれで魚介の風味が強くなっていいです。
　　相変わらずおいしかったです。
　('09/7/26）
　　久々に行ってきました。
　　いつもの得勢つけめん(\1020)を注文。
　　スープはとろみのある超濃厚スープ。
　　和風豚骨醤油をベースにエビ油で
　　さらに風味をきかせてます。
　　麺も相変わらずの太ストレート麺。
　　ツルッと入っていっておいしいです。
　　トッピングはチャーシュー、ほぐしチャーシュー、
　　メンマ、味玉、ノリ、刻みネギです。
　　チャーシューは相変わらず柔らかく
　　おいしいです。
　　スープ割りはとうとうスープのみで何も入らなくなりました。
　　でもやっぱりおいしかったです。
　('10/11/28）
　　1年以上ぶりに行ってきました。
　　いつもの得勢つけめん(\1020)を注文。
　　つけ汁は濃厚な豚骨ベースの魚介醤油系。
　　エビ油をきかせて香ばしさをだしています。
　　相変わらず濃厚でやっぱりおいしいです。
　　麺も自家製の太ストレート麺。
　　ツルッと入っていっておいしいです。
　　トッピングはチャーシュー、ほぐしチャーシュー、
　　メンマ、味玉、ノリ、刻みネギです。
　　チャーシューは相変わらず柔らかく
　　大判でおいしいです。
　　スープ割りは時間短縮のためか
　　おたまで直接入れてくるようになりました。
　　久々に食べてもやっぱりおいしかったです。
　　1年前とは違って雑誌にも取り上げられるようになり
　　相変わらずの行列店です。
　('11/9/11）
　　久々に行ってきました。
　　今回はつけめん(\800)を注文。
　　つけ汁は濃厚な魚介豚骨系。
　　エビ油は以前よりもやや控えめな感じで
　　バランスがよくなった気がします。
　　麺は自家製の太ストレート麺。
　　トッピングはチャーシュー、ほぐしチャーシュー、
　　メンマ、ノリ、刻みネギです。
　　得勢はチャーシュー3枚に味玉追加のようです。
　　スープ割りも相変わらずおたまで
　　直接入れてくるようになりました。
　　相変わらずの行列店で
　　いつ食べてもおいしい。
大八車
　　桜新町に復活したお店。
　　以前営業していたそうですが、復活したとのこと。
　　昔からにぼしをふんだんに使った店のようです。
　　特濃つけ麺[中盛](\850)+味付玉子(\100)を注文。
　　スープは見た目も味もコッテリしたスープ。
　　にぼしをきかせた魚介系ですが、
　　豚骨をあまり使っていないようでとろみはありません。
　　でお味はかなりしっかりしています。
　　麺は極太麺で食べ応えがあります。
　　トッピングはスープに細切れチャーシュー、ノリ、
　　刻みタマネギ、刻みネギ、柚子のかけらなど。
　　麺のほうにチャーシュー、メンマ、小松菜などです。
　　なかなかおいしかったです。
　　席数が6席と少ないので回転率が悪いですが、
　　店員はやさしくいいお店です。
camino
　　三宿の奥のほうにひっそりとできたお店。
　　つけめん(\850)+魚入りスープ(\100)を注文。
　　つけ汁は最近流行のとろみのある
　　魚介系をきかせた和風豚骨醤油スープです。
　　底にはほぐした魚がフレーク状に入っています。
　　やや焦がした風味がします。
　　トータルとして非常にコッテリしていて自分好みです。
　　麺は太麺で弾力のあるつけ麺らしい麺。
　　スープと絡んでおいしいですが、
　　つけ汁がどんどん無くなっていきます。
　　トッピングは麺に刻みキャベツ、
　　別皿でチャーシュー1枚、メンマ、ノリ、ネギなど。
　　メンマは穂先メンマで柔らかくておいしいです。
　　チャーシューはやや大きめでまぁまぁのもの。
　　これらトッピング類を入れていくと
　　さらにつけ汁が無くなっていきます。
　　かろうじて残ったつけ汁でスープ割りを頼みました。
　　お願いしてからスープを温めるので3分くらい待ちます。
　　スープ割りもおいしかったですが、
　　待っている時間が長いので次回頼むかは微妙です。
　　全体的には非常によく出来ていて<とてもおいしかったです。
　　人通りのほとんど無い立地でしたが、
　　お客はひっきりなしにやってきます。
　　店員さんもとても親切でいいお店でした。
　('09/7/12）
　　夏野菜を使った限定麺があると聞いたので
　　久々に行ってきました。
　　野菜味玉つけめん(\1050)を注文。
　　つけ汁は魚粉をきかせた豚骨魚介系スープ。
　　ドロドロしていて自分好みです。
　　麺は半玉で少なめですがつけ麺らしく
　　コシの強い太麺です。
　　トッピングはすべて麺と同じの別皿でやってきます。
　　メンマ、味玉、ネギ、ノリなどの定番のほかに
　　夏野菜となるキャベツ、レタス、ピーマン、ナス、
　　ベビーキャロット(?)、ズッキーニ(?)、ラディッシュ(?)、
　　イタリアンパセリ(?)など野菜が豊富に入ってます。
　　どれもこれも有機野菜で甘くておいしいです。
　　麺は半玉だったのに結構お腹いっぱいになりました。
　　値段は高めですがおいしかったです。
稲荷
　　祖師ヶ谷大蔵にあるお店。
　　つけめん しょうゆ味[少々盛](\800)を注文。
　　券売機には少々盛というのは無いので
　　小盛(\900)を購入し、食券渡し時に
　　「少々盛で」というと、\100戻ってきます。
　　並で500g、小で400g、少々で300gだそうです。
　　つけ汁はサラッとした醤油スープ。
　　甘みも酸味もあるうえ、醤油の強さも出て
　　しょっぱさも感じるという複雑な味。
　　油も多く使っていてなかなか凝っています。
　　麺は中太ちぢれ麺。
　　つけ麺に合う太麺で、スープによく絡んでます。
　　300gでも十分な量です。
　　トッピングは豚ほぐし、メンマ、刻みネギ、
　　大判のり1枚などです。
　　豚ほぐしは直前にオーブンで焼いてあるようです。
　　スープ割りもありますが、割っても濃いです。
　　比較的人気のようで店前には並んでいる人が数人。
　　なかなかのお店。
つけ麺 もといし/酒け麺 もといし
　　神田にあるつけ麺のお店。
　　店主は「けいすけ」出身だとか。
　　つけ麺(\780)+豚ほぐし(\220)を注文。
　　つけ汁は流行の豚骨魚介スープ。
　　とろみがあって、自分好みのつけ汁です。
　　麺は太めのもので300gあります。
　　たまたまだったのか結構おなかいっぱいになりました。
　　トッピングは豚ほぐし、メンマ2本、ナルト、
　　ナルト、ネギ、ノリ1枚などです。
　　卓上には刻みタマネギや魚粉、
　　さらに店オリジナルのじゅうしち味というのもあります。
　　スープ割り用ダシも卓上にあります。
　　思っていた以上においしかったです。
　　自分の中では結構アタリの店。
　('10/1/21）
　　夜は「酒け麺 もといし」という
　　居酒屋形態で営業してるので行ってきました。
　　夜限定の焼きじろう[スープ付き](\780)+マシマシ(\150)を注文。
　　見た目はまぜそばか焼そばという感じです。
　　麺は中太ストレート麺です。
　　トッピングに豚ほぐし、キャベツ、モヤシ、
　　刻みニンニク、糸唐辛子、背脂などです。
　　マシマシはにんにく、背脂、野菜が増量だそうです。
　　更に卓上には刻みタマネギ、魚粉、かつお節などもあります。
　　全体的に味は二郎っぽくないです。
　　削り節の風味など和風テイストでできていて
　　麺も極太ではないのでややつけ麺テイストです。
　　マシマシはかなりボリュームがありました。
　　スープはつけ麺のつけ汁です。
　　もといしらしいまろやかなスープで熱々でした。
麺屋 天翔
　　亀有にあるIH調理器を使ったお店。
　　特製醤油つけ麺(\950)+キムチを注文。
　　キムチはクーポンを使いました。
　　卓上に説明書きがあって半分くらいはそのまま、
　　それから柚子胡椒を溶かしいれ、
　　最後の1/3くらいで山椒を麺にかけるとか。
　　つけ汁は濃厚ドロドロ系のつけ汁。
　　醤油ベースの動物系ドロドロで流行のタイプです。
　　IHでアツアツにすることができます。
　　麺はつけ麺らしい丸太麺。
　　よくあるタイプでツルツルです。
　　ボリュームは見た目以上にありました。
　　トッピングはつけ汁に細切りチャーシュー、刻みネギ。
　　麺のほうに豚軟骨肉とメンマ、半熟玉子、かいわれ大根、刻みノリなどです。
　　豚軟骨は柔らかくてトロトロです。
　　スープ割りは卓上のポットでできます。
　　IHを止めないと熱すぎて飲めません。
　　なかなかおいしかったです。
風雲児
　　新宿西口方面にあるお店。
　　得製つけ麺(\950)を注文。
　　スープは鶏ベースの和風醤油。
　　とてもコッテリしていておいしいです。
　　酸味が強めですが、魚粉も入っていて絶妙です。
　　麺はつけ麺に合う太めのもの。
　　並盛(200g)と大盛(300g)は同じ値段です。
　　今回は並盛にしました。
　　トッピングにほぐしたチャーシュー、メンマ、味玉、
　　ノリ2枚、刻みネギなどです。
　　チャーシューは柔らかくておいしいです。
　　味玉を溶かすとまろやかになってさらにおいしくなります。
　　まだ行列になっていませんが、かなりおいしかったです。
　　徐々に話題になってきているお店なので
　　これからどんどん客が来るのではないでしょうか。
　('08/8/20）
　　夕方17時から15食限定のかまたまーめん(\800)を注文。
　　いわゆる讃岐うどんのかまたまを
　　ラーメンで実現したもの。
　　つけ汁というのは無く、麺は玉子とダシ汁で和えてあります。
　　麺の上に刻みネギがのっており、
　　トッピングに別皿でチャーシュー2枚、
　　メンマ、すだち、おろし生姜です。
　　チャーシューは炙ってありますが薄くて固いです。
　　すだちを麺にかけましたが思ったよりすっぱくなりません。
　　生姜もややサッパリしたなという感じ。
　　半分くらい食べてスープを注文すると
　　30秒くらいで別器の徳利のようなものでスープがきます。
　　スープを麺に入れてかまたまラーメンにします。
　　まぁまぁという感じ。
　　やっぱり風雲児はつけ麺がうまいと感じました。
　　かまたまはうどんが一番とも。
　('08/12/22）
　　久々に行きました。
　　得製つけ麺(\950)を注文。
　　スープは相変わらず超コッテリの
　　鶏ベーススープ。
　　酸味もちょっと入ってアクセントになってます。
　　麺は中太ストレート麺。
　　トッピング細切りチャーシュー、メンマ、魚粉、
　　ノリ、刻みネギなどです。
　　スープ割りも卓上のポットでできます。
　　相変わらずおいしかったです。
　　有名店になって繁盛しているようです。
　('10/6/18）
　　久々に行きました。
　　つけ麺[並](\750)を注文。
　　スープは超コッテリの
　　鶏ベースの醤油スープ。
　　酸味は以前より緩和されておいしかったです。
　　麺は並盛(200g)にしましたが、
　　大盛(300g)でもよかったかな。
　　トッピングにほぐしたチャーシュー、メンマ、味玉、
　　ノリ2枚、刻みネギなどです。
　　どれもよく仕上がっています。
　　相変わらずつけ麺はおいしかったです。
麺処 古武士（慶應通り店）
　　田町にできたお店。
　　本店は新宿小滝橋通りにあります。
　　ネギつけめん(\880)を注文。
　　つけ汁はアッサリ系醤油スープ。
　　動物系と鰹節、宗太節、利尻昆布、どんこ椎茸などの
　　魚介系をあわせたものだそうですが
　　比較的ベーシックなタイプ。
　　麺はつけ麺にしては細めの中太麺。
　　やや透明がかった感じの
　　ツルツルいけるタイプです。
　　トッピングはつけ汁にチャーシュー、
　　メンマ、ノリ、刻みネギ。
　　麺のほうに辛味白髪ネギです。
　　卓上には魚粉や一味唐辛子、胡椒などもあります。
　　卓上の説明書きに自分の好みで魚粉や一味、酢などを
　　入れてくださいとあったので酸味が足りない気がしたのでBR> 　　酢を入れようとしましたが卓上にありませんでした。
　　食べ終えるころに店員からスープ割りが提供されます。
　　ベーシックなつけ麺。
　　飲んだあとにどうぞ。
麺創 玄古
　　新宿三丁目のほうにあるお店。
　　店主が古武士出身だそうです。
　　玄古つけめん[並](\750)を注文。
　　スープは見た目はアッサリですが
　　比較的とろみも出ていてコッテリ感もあります。
　　麺は中太麺でつけめんらしい麺です。
　　トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、
　　江戸菜、ナルト、ノリ、細切りコンブ、
　　刻みネギ、魚粉など。
　　細切りコンブがとろみをだしているそうです。
　　チャーシューは脂身の無い固めのもの。
　　江戸菜は小松菜のようでおいしいです。
　　スープ割りもおいしいです。
　　コストパフォーマンスがいいです。
　　結構よかったです。
麺恋処 いそじ
　　代々木から歩いて5分程度のお店。
　　代々木ゼミナール近くなので予備校生が多いです。
　　中華そばとつけ麺がありますがマル得つけ麺（\880）を注文。
　　つけ汁のスープは豚骨も使った和風醤油スープです。
　　濃い目でつけ麺としてはいいスープです。
　　スープにはデフォルトで刻みネギが入っています。
　　さらに柚の皮を少々入れてくれます。
　　麺はつけ麺らしい太めのストレート麺です。
　　普通（210g）、中盛り（315g）は無料で選べるようです。
　　トッピングにチャーシュー3枚、味玉、メンマ、
　　ナルト、ノリなどが麺の上に入ります。
　　チャーシューは大きさはありませんが厚みがあり、
　　柔らかくておいしいです。
　　味玉も半熟で濃厚な味がします。
　　メンマは細くて固めのもので何か味付けしてありました。
　　スープ割りもでき、刻みネギ、魚粉を足してくれます。
　　スープ割りはなかなかおいしく飲み干せます。
　　バランスがよくなかなかおいしいお店です。
　　ちなみに隣店の蕎麦屋もおいしそうでした。
中華ソバ 櫻坂
　　渋谷にある塩、醤油、つけ麺の3種を主に扱うお店。
　　焼豚つけソバ（\900）を注文。
　　スープは削り節の風味を強く出した
　　和風醤油のスープでまろやかな味です。
　　麺は太麺で茹で時間が7分くらいかかります。
　　つけ麺らしい麺なので食べ応えがあってなかなかです。
　　トッピングとしてスープの中に
　　穂先メンマ、細切りネギ、細切りナルトなど。
　　麺の上にチャーシュー4枚のります。
　　穂先メンマはやわらかく、おいしいです。
　　チャーシューはとても柔らかく脂身も程よく入ったものでおいしいです。
　　細切りネギはスープの下に若干沈んでいる程度です。
　　全体的にもよくまとまっていて和風醤油好きの自分としてはかなりの好みです。
　('08/6/23）
　　つけソバ(\750)+味玉子(\100)を注文。
　　スープは相変わらずの和風スープです。
　　削り節も入っていてお店の特徴です。
　　麺は太麺ですが固めに茹でてあり少々食べにくいです。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、刻みネギ、味玉です。
　　チャーシューはまぁまぁ、味玉は半熟です。
　　以前よりも味が落ちた気がします。
　　なんか丁寧さが無くなったというか。
BASSO ドリルマン（旧：中華そば ゼットン）
　　池袋から結構歩いた住宅街にあるお店。
　　つけそば[中盛り](\700)+チャーシュー(\300)
+味付け玉子(\100)を注文。
　　スープは豚骨をベースに使った和風系醤油スープです。
　　いま流行りのスープという感じです。
　　麺は自家製の太麺でつけ麺らしい麺です。
　　中盛りは350gですが結構多めです。
　　トッピングにチャーシュー、味玉、
　　メンマ、のり1枚、刻みネギなどです。
　　チャーシューは小さく角切りにしたものです。
　　味玉はとろけるほどではありませんが
　　半熟気味になっています。
　　メンマは極太で固い食感が味わえます。
　　スープ割りもちゃんとやってくれます。
　　おいしかったですが最近ではよくある感じです。
　('09/5/24）
　　店名がゼットンからドリルマンに
　　変わってから初めて行きました。
　　相変わらずの行列です。
　　つけ麺[並盛](\800)+炙りトロチャーシュー(\150)を注文。
　　スープは流行の豚骨魚介スープです。
　　麺は自家製麺の太ストレート麺。
　　つけ麺にあった麺でおいしいです。
　　トッピングに角切りチャーシュー3本、メンマ3本、刻みネギ、
　　麺のほうに大判ノリ1枚と別皿で炙りチャーシュー3枚です。
　　炙りトロチャーシューはバラ肉で
　　直前に炙ったものではないようです。
　　スープ割りはとてもおいしかったです。
　　おいしかったですがあんなに行列にならなくてもいいかなと。
麺匠 ヒムロク
　　田無にあるお店。
　　店主はBASSOドリルマン出身だそうで
　　店名の由来は氷室京介さんが好きだからとか。
　　つけそば[並](\780)を注文。
　　お店は大崎時代の六厘舎同様、
　　全席完全入れ替え制のようで
　　カウンター7席一斉に着丼し、
　　全員が食べ終えるまで待ってから
　　並んでいる順番どおりに座らせるというシステム。
　　つけ汁はBASSOドリルマン出身らしく
　　超濃厚な魚介豚骨のつけ汁。
　　丼を横切る魚粉が和風テイストを出してくれます。
　　最近はこのタイプの流行も落ち着いてきた感もありますが、
　　やはりちゃんと作っているところのものを食べると
　　感心するほどおいしいです。
　　麺は全粒分入りの極太ストレート麺。
　　三河屋製麺の特注麺だそうで
　　並で200g、中で300gは同料金です。
　　変にツルツルしすぎずにいいコシがあって
　　この麺もおいしいです。
　　トッピングは麺にノリ1枚、
　　つけ汁に角切りチャーシュー、メンマ、
　　魚粉、刻みタマネギなどです。
　　チャーシューはごろごろと結構な量が入ってます。
　　メンマは太めのものが3本ほど入っていて
　　食感もよくおいしいです。
　　卓上には一味唐辛子や胡椒、すりおろしニンニクなど。
　　スープ割りもやってくれます。
　　さすが行列店。
　　人気なのも納得の味でした。
　　ただ回転率は悪いほうなので待ち時間は長めです。
つけ麺 大臣（宇田川町店）
　　センター街先にあるお店。
　　ど♪みそとのコラボで開発された
　　味噌つけ麺[並](\880)+たっぷり野菜(\100)を注文。
　　つけ汁はサラッツとした味噌スープです。
　　味は思ったよりちゃんとしていますが
　　とろみはそれほどなく、背脂でコッテリ感をだしてます。
　　麺は並サイズで340gです。
　　量的には適度な量でした。
　　ちなみに3玉(680g)くらいまでいっても
　　同じ値段のようですがそんなに食べれません。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、
　　モヤシ、キャベツに麺のほうにノリがのります。
　　たっぷり野菜を注文しましたが
　　ご覧のとおり、全然タップリ入ってません。
　　どうやら忘れ去られていた模様。
　　上ルのノリの件もそうですが、
　　大臣系はトッピングなどで騙して
　　ボッタクっている様子。
　　もう大臣系には二度と行きません。
つけ麺 上ル ★閉店しました
　　つけ麺大臣(池袋店)が期間限定でオープンした店。
　　浅草開化楼の営業"カラス氏"が
　　担当しているとのこと。
　　当然、麺は浅草開化楼を使用しています。
　　味玉つけ麺[中](\900)を注文。
　　つけ汁は流行の魚介系和風豚骨醤油スープです。
　　魚粉がかなり入っています。
　　とろみはそれほどなく、比較的アッサリ。
　　麺の中サイズは300gです。
　　比較的柔らかめに茹でてあり、
　　思っていたよりもイマイチでした。
　　トッピングは細切りチャーシュー数個、
　　ナルト、極太メンマ、味玉、刻みネギです。
　　事前の写真ではノリがあったはずですがありません。
　　隣席の普通のつけ麺を頼んだ人はノリが付いていたので
　　どうやら味玉にすると付かない模様。
　　スープも麺も思っていたよりイマイチ。
　　ちょっと好みに合いませんでした。
麺舗 十六
　　池袋から歩いて15分くらいのところにある店。
　　結構行列していて人気店です。
　　つけそば[1.5]+十八番(\890)+ねぎ増しを注文。
　　つけ汁は色が濃いめの醤油スープ。
　　味は比較的マイルドでサラサラタイプ。
　　油も結構浮いています。
　　麺は太めのストレート麺。
　　ゆで時間は長めなのかかんり柔らかめです。
　　トッピングは十八番[おはこ]で
　　半肉、半玉子、半野菜、のり二枚だそうです。
　　ねぎ増しは無料です。
　　肉は柔らかめで味はバラ肉ではありません。
　　その他デフォでメンマやノリ1枚も入ってます。
　　スープ割りもやってくれます。
　　おいしかったです。
らーめん・つけ麺 我家
　　池袋にある永福町大勝軒などで修行された方の店。
　　夏なので得製つけめん(\1020)を注文。
　　スープは和風豚骨醤油スープで、
　　しっかりとした感じのものです。
　　結構おいしいです。
　　麺は中太ストレート麺。
　　食べ応えがあってなかなかです。
　　トッピングはつけ汁の中に細切りチャーシュー、
　　メンマ、ネギなど。
　　麺のほうにチャーシュー、メンマ、味玉、
　　ノリ、白ネギと青ネギの刻んだものなどです。
　　白ネギは好きなのでタップリ入ってておいしいです。
　　更に卓上の一味唐辛子なども入れるとピリリと引き締まります。
　　いい頃合にスープ割りのポットがやってきます。
　　とてもおいしかったです。
　　最初から最後まで客は自分ひとりだったのが不思議なくらい。
創新麺庵 生粋（池袋本店）
　　池袋にあるサンマをウリにしたお店。
　　店内からすでに焼きサンマの香りがします。
　　上生粋正油(\950)を注文。
　　スープは焼きサンマの香りがして
　　甘みのあるやさしい醤油スープ。
　　マイルドに仕上がっています。
　　麺は中細ストレート麺。
　　ツルツルと食べやすいです。
　　トッピングにチャーシュー3枚、味玉、
　　メンマ、ノリ、水菜、刻みネギに
　　別椀で玉ねぎスライスがきます。
　　チャーシューは脂身が少ないですが
　　とても柔らかいです。
　　サンマ好きにはたまらないお店です。
づゅる麺 池田
　　目黒の権之坂通りにあるお店。
　　つけ麺が有名なので
　　味玉チャーシューつけ麺（\1000）を注文。
　　つけ汁のスープはとろみのある和風醤油スープです。
　　かなり濃い目で非常においしいです。
　　つけ汁の中には細かく切ったチャーシューと
　　普通のチャーシューが1枚、キャベツなど。
　　キャベツは甘みが出ていてGoodです。
　　麺は太めの食べ応えのあるものです。
　　普通（250g）、大盛り（370g）は無料で選べます。
　　味玉、大判のチャーシュー2枚、レモン１かけらがのります。
　　スープ割りもできますが、それでも味は濃かったです。
　　スープの濃さが自分好みで非常においしかったです。
　('07/8/30)
　　前回は醤油だったので今回は
　　味玉チャーシュー塩つけ麺（\1000）を注文。
　　スープは醤油と足さずに塩を強めたという感じです。
　　トッピングのチャーシューですが、
　　今回はイマイチな感じでした。
　　味玉はおいしいです。
　　キャベツが相変わらずいいアクセントになってます。
　　スープ割りですが煮干がかなりきいたもので
　　塩煮干汁のような感じになりました。
　　おいしいですが自分はやっぱ醤油が好みかな。
　('09/1/5)
　　冬季限定の味噌つけ麺(\850)を注文。
　　スープは味噌ベースを
　　普段の和風スープで溶いた感じです。
　　麺はつけ麺に合う太めのもの。
　　トッピングは細切りチャーシュー、
　　メンマ、キャベツなどです。
　　キャベツが相変わらずいいです。
　　スープ割りもおいしかったです。
　　冬季限定味噌はいろいろな店でやっていますが
　　この店の味噌は結構完成度が高かったです。
　('10/5/31)
　　期間限定の極太坦々麺汁なし[スープ付き](\900)を注文。
　　スープは無いまぜそばの坦々麺です。
　　丼底にゴマダレのようなものが入っているようです。
　　できあがり時に店員さんから
　　よく混ぜるように言われます。
　　麺はその名の通り極太の麺。
　　やや平打ちで絡みやすい感じです。
　　トッピングは挽肉、モヤシ、生ザーサイみじん切り、
　　刻みネギに坦々麺のもととなる自家製ラー油などです。
　　生ザーサイは食感がよくいいアクセントです。
　　自家製ラー油はラー油をベースに山椒、
　　アーモンド、ネギ、生姜、ニンニクなどを使った
　　具入りラー油のようなものです。
　　辛味よりは塩っ辛さが強い感じがしました。
　　スープを入れて坦々麺のようにすると
　　その塩っ辛さが和らいでピリリと辛い
　　ちょうどいい坦々麺になりました。
　　なかなかおいしかったです。
づゅる麺 AOYAMNA
　　青山一丁目にあるづゅる麺の2号店。
　　味噌つけ麺[並](\900)+味玉を注文。
　　味玉は先日の豚あじでもらったチケットを利用。
　　つけ汁はづゅる麺の豚骨魚介をベースに
　　白味噌寄りの味噌をあわせたもの。
　　以前、目黒で食べたときよりも味噌が強い気がして
　　魚介の風味がうまく感じ取れませんでした。
　　麺は太ちぢれ麺。
　　ゴワゴワ系ですがやや細めなので
　　食べづらさはありません。
　　トッピングはつけ汁内に細切りチャーシュー、
　　メンマ、キャベツ、モヤシ。
　　麺に味玉がのります。
　　トッピングは平均点以上でおいしいです。
　　以前目黒で食べたときよりもイマイチな気がしました。
　　値段も目黒より高いし。
づゅる麺 豚あじ 恵比寿神社前
　※PC不良により画像ファイルが無くなりました
　　恵比寿にできたづゅる麺 池田の3号店。
　　オープン2日間はつけ麺\500
　　ということで行ってきました。
　　そんなわけでこの日のメニューはオープン記念の
　　つけ麺[並盛]+〆ラー(替え玉)付き(\500)のみ。
　　つけ汁は濃厚な魚介豚骨系がベースで
　　目黒よりも煮干テイストが前面にでています。
　　スープはドロドロではないですが
　　味は濃厚でおいしいです。
　　目黒と青山は鶏で濃厚さをだしているそうですが、
　　この恵比寿は豚を使っているそうです。
　　麺は平打ちの太ストレート麺。
　　並盛で200gだそうでツルツルとしておいしいです。
　　トッピングは角切りチャーシュー、メンマ、刻みネギ。
　　角切りチャーシューはゴロゴロ入ってます。
　　そして麺を完食後に「〆ラーください」とつけ汁を渡します。
　　するとごつけ汁に極細麺とキクラゲ、アサツキが入った
　　ミニラーメンが帰ってきます。
　　濃厚なつけ汁に極細麺がまたいいです。
　　追加の麺になるので極細麺のような食べやすいのがまたいいです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　とてもおいしかったです。
　　ちなみに〆ラーを業界初となっていましたが、
　　先日岐阜で食べた二代目 白神で同じようなのを食べたなぁ…。
　　しかも白神は替え玉1玉無料だし…。
つけそば 麺彩房（五反田店）
　　大崎広小路駅近くにあるお店。
　　つけ麺がメインですが中華そばもあります。
　　特製つけそば[並](\950)を注文。
　　麺の量は並、中盛り、大盛りとありますが
　　どれも同じ値段です。
　　麺はつけ麺らしい丸太麺です。
　　並ではちょっと量が少ないです。
　　スープは魚介豚骨系のものでしっかりとしています。
　　酸味もほんのり入ってなかなかおいしいです。
　　スープ内にはのり、細切りチャーシュー、
　　細切りナルト、メンマ、桜海老、刻みネギなどです。
　　さらに特製で頼んだので別皿でチャーシュー2枚、
　　半熟味玉、メンマがきます。
　　具材が多くて自分好みです。
　　卓上にはポットで割りスープがあります。
　　値段が高いのは気になりますがおいしいです。
　('10/3/30)
　　特製つけそば[中](\950)を注文。
　　スープは魚介豚骨系のものでベーシック。
　　安心できる味です。
　　麺はつけ麺らしい太麺。
　　さすがに製麺所専門なのでおいしいです。
　　トッピングはスープ内にノリ、細切りチャーシュー、
　　メンマ、刻みネギなどです。
　　別皿はチャーシュー2枚、半熟味玉、メンマがきます。
　　卓上にはポットで割りスープがあります。
　　無難においしいです。
　('10/5/10)
　　夜限定のまぜそば[2玉](\750)を注文。
　　3玉までは無料で増量できるそうです。
　　スープは無く、丼底につけダレがあるので
　　全体をグチャグチャに混ぜて食べます。
　　麺はつけ麺にも使われているであろう丸太麺。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、モヤシ、
　　刻みネギ、魚粉、背脂、辛味など。
　　辛味は今流行りの"食べるラー油"のような感じ。
　　混ぜるとこの辛味が結構前面にでてきます。
　　他のジャンキーなまぜそばとは違って、麺彩房らしい
　　比較的魚介系を感じさせるやさしいまぜそばです。
つけ麺専門店 三田製麺所
　　田町にできたつけ麺のお店。
　　オープン記念セールで半額だったため行ってきました。
　　つけ麺[中](\350)+半熟玉子(\100)を注文。
　　麺は中で300gだそうです。
　　太めのものでツルツルですが味はイマイチです。
　　スープは流行の和風豚骨醤油。
　　とろみもでていてなかなかおいしいスープです。
　　削り節が少々入っていて和風の風味もでています。
　　トッピングに角切りチャーシュー2本、メンマ3本、
　　刻みネギ、ノリに麺のほうに玉子がのります。
　　玉子は白身が柔らかく味付でなかなかおもしろいです。
　　チャーシューとメンマは2、3本とかなり寂しいです。
　　スープ割りをしましたが、お湯でただ薄めた感じで
　　あまりおいしくありませんでした。
　　トッピングがあの量で\700は景気の悪さが
　　影響しているのかどうか分かりませんが、
　　最近よくあるおいしいつけ麺です。
三ツ矢堂製麺（中目黒店）[旧:フジヤマ製麺]
　　中目黒駅前にあるつけ麺の店。
　　マル得つけ麺(\950)を注文。
　　つけ汁は柚子の香りが強めのスープです。
　　中には豚肉とナルトの細切れ、刻みネギなど。
　　麺はやや太めの自家製麺です。
　　コシが強めでつけ麺らしい麺です。
　　トッピングにチャーシュー2枚に味玉、
　　キャベツ、モヤシ、ニンジンの細切りが入った野菜、
　　のり2枚などが別皿できます。
　　チャーシューは薄切りのバラ肉でつけ麺に
　　合うかどうかは微妙なところです。
　　全体的にはまぁまぁよくできています。
　　おしゃれな店なので女性にも入りやすいです。
　('09/2/10)
　　店名が変わってキャンペーン中
　　ということで行ってきました。
　　熟成味噌つけめん[中盛り](\880)+マル得(\200)を注文。
　　注文時に麺の量と温度が選べます。
　　今回は中盛り(375g)とぬめり落としにしました。
　　あとキャンペーン中なので
　　味玉、生玉子、温泉玉子の中から
　　好きなものが無料でつきます。
　　今回は味玉にしました。
　　つけ汁は濃いめの味噌スープです。
　　麺は太麺でつけ麺にあうもの。
　　トッピングはつけ汁に味玉、細切りチャーシュー、
　　メンマ、ナルトの細切り、刻みネギなど。
　　さらに別皿でチャーシュー2枚、味玉、
　　モヤシやキャベツ人参などの野菜にノリなどです。
　　味玉が2個になってしまいました。
　　味玉は半熟でなくしっかり茹でてあるもの。
　　まぁ相変わらずの無難なおいしさです。
轍
　　神泉駅前にある店。
　　味玉つけめん(\900)を注文。
　　つけ汁はサラリとした醤油スープ。
　　何かを炙ったような香ばしい香りがします。
　　麺は平打ち中太麺です。
　　やや芯が残った茹で加減ですが
　　麺自体は自分好みではないタイプです。
　　トッピングはつけ汁のほうにほぐし豚、
　　味玉、メンマ、刻みネギなど。
　　麺のほうにカイワレ大根、きざみノリです。
　　トッピングはそつなくおいしいです。
　　まぁまぁのお店。
せたが屋（本店）
　　環七にある醤油ベースのラーメン/つけ麺。
　　2003年末のラーメンランキング（日テレ）で6位に入りました。
　　昼は「ひるがお」という名前で塩専門の店として
　　営業しているという面白い経営方法をとっています。
　　ほぼフルトッピングのせたが屋ラーメンを食しました。
　　スープは渡なべ@高田馬場同様、カツオ節をかなりきかせた
　　とろみのある和風豚骨醤油のようです。
　　麺はふつうのもの（中細麺）と、ひらラーメンと呼ばれるものがあります。
　　中細麺はあまり特徴は感じられませんでした。
　　平打麺のほうはつけ麺にも使うらしく”どんべえ”のような麺です。
　　満腹感を得たいなら平打麺をオススメします。
　　トッピングにメンマ、刻みネギ、チャーシュー（トロ肉）、
　　さらにノリと原形ノリと味玉が入ります。
　　刻み玉葱はお好みで好きなだけ入れられるように
　　カウンターにおいてあります。
　　カツオ節がかなり前に出るので和風テイストが
　　お好みの方はいいかもしれません。
　('06/10/9)
　　2006年の秋口に出た新メニュー「魚郎らーめん」。
　　流行りの二郎インスパイア系をせたが屋が作ってみました。
　　食券を渡すときに「ニンニク入れますか」と聞かれます。
　　スープは背脂がタップリで見た目は二郎そのもののスープです。
　　しかし一口飲んでみると味は完全にせたが屋です。
　　魚介系の香りが強いもので二郎とは程遠い味です。
　　麺は平打ちのちぢれ麺です。
　　二郎っぽくはありませんがおいしい麺です。
　　トッピングにチャーシュー5枚、モヤシ、キャベツの野菜、
　　刻みニンニクも希望してれば入ります。
　　チャーシューはバラ肉でそこそこの厚みもあり柔らかくておいしいです。
　　野菜は二郎と同じ感じですがボリュームはそんなにありません。
　　二郎インスパイアとなっていますが、味は全く違います。
　　でもこれはこれでおいしいラーメンです。
　('07/5/28)
　　店舗が改装リニューアルしたので行ってきました。
　　ちょっと変えたと聞いたので魚郎らーめんを注文。
　　食券を渡すときに野菜とニンニクをお願いしました。
　　スープは前と変わらない感じです。
　　削り節のきいた背脂タップリスープです。
　　麺は変わって中太ストレート麺。
　　二郎よりは細いので食べやすいです。
　　トッピングにチャーシュー4枚、モヤシ、キャベツの野菜、
　　刻みニンニクなど前と変わりません。
　　チャーシューは前と変わって薄くなりました。
　　なんかクオリティは下がったと思います。
　　野菜は前と変わらず大してボリュームはありません。
　　う〜ん、前のほうがよかったかな…。
　('07/11/14)
　　チャーシューひらつけめん（\950）を注文。
　　スープは削り節のきいた和風醤油。
　　油もタップリ浮いているので
　　意外とコッテリと食べれます。
　　麺は以前よりも平打ちらしさがなくなったような…。
　　チャーシューは細切りタイプです。
　　その他にメンマ、のり、刻みネギなど。
　　以前よりもおいしく感じました。
　　油が香味になったのか、野菜類がよくなったのか
　　よくわかりませんがとにかくおいしかったです。
　('07/12/24)
　　せたが屋らーめん（\950）を注文。
　　スープは色が薄めの醤油スープ。
　　麺は中細ちぢれ麺。
　　トッピングにチャーシュー3枚、味玉、
　　メンマ、あおさのり、のり2枚、刻みネギなど。
　　トッピング類は問題ありません。
　　ただ、スープは昔はもっと濃かったような。
　　濃い目のほうが好みです。
　　麺も平打ちのほうが好みです。
　　やっぱひらつけめんのほうがいいかな。
　('08/10/1)
　　久々に行ってきました。
　　せたが屋ひらつけめん（\1050）を注文。
　　スープは魚介系のきいた和風醤油スープ。
　　味に深みがでていておいしいです。
　　麺は平打ちの麺。10分程茹で時間がかかりました。
　　トッピングに角切りチャーシューたくさん、
　　味玉、メンマ、あおさのり、のり2枚、刻みネギなど。
　　味玉は半熟、チャーシューは柔らかいです。
　　スープ割りをすると三つ葉や刻みネギを足されます。
　　以前よりおいしく感じました。
　　とてもよくできてます。
　('09/2/26)
　　CHANGEとうたって全面改良したそうなので
　　久々に行ってきました。
　　せたが屋つけめん(\1050)を注文。
　　スープはベースを変えず
　　魚介系のきいた和風醤油スープ。
　　以前よりも醤油のしょっぱさは感じず
　　油が多めになった気がしてコッテリ感を感じました。
　　麺は平打ちから一般的な太麺に変わりました。
　　平打ちのほうが面白くよかったかな。
　　トッピングにチャーシュー3枚、メンマ3個、
　　味玉、あおさのり、のり2枚、刻みネギなど。
　　卓上には相変わらず刻みタマネギやガツン汁などがあります。
　　チャーシューは魚郎と同じ感じのバラ肉。
　　メンマは太く短いタイプ。
　　スープ割りをすると刻みネギを足されます。
　　つけ汁は以前よりいいかもしれませんが、
　　麺とチャーシューは以前のほうが好みでした。
　('09/6/29)
　　夏限定メニューの
　　鯛と焼きあごの水出し冷しそば(\850)を注文。
　　店内の説明によると
　　鯛干しと焼きあごと貝柱、昆布等、
　　海産物だけで作った冷しラーメンだそうです。
　　器が冷え冷えで冷たくなってます。
　　スープは薄いです。
　　ガツン汁を入れるとおいしくなりました。
　　麺は中細麺で食べやすいです。
　　トッピングに豚の竜田揚げ、
　　味玉、穂先メンマ、刻みネギ、刻み生姜など。
　　卓上の刻みタマネギなど入れるとおいしいです。
　　夏らしいラーメンでした。
　('09/8/24)
　　魚郎らーめん(\900)を注文。
　　食券渡し時にニンニクありか聞かれます。
　　スープが大量に入っていて
　　下の皿にあふれています。
　　そのスープは和風ダシのきいた感じで
　　背脂がタップリ入ってます。
　　麺は中太麺でそこそこの食べやすさ。
　　トッピングにチャーシュー4,5枚、
　　キャベツ、モヤシ、刻みニンニクです。
　　二郎っぽくできてます。
　　久々に食べたらおいしくなっていました。
　　満足です。
せたが屋（品川店）[旧：せたが屋 雲]
　　品川にある品達の中にあります。
　　環七にあるせたが屋の支店になります。
　　ラーメン+味付玉子を注文。
　　麺は平打ちの中細麺でコシがあってしっかりとしています。
　　スープは野菜をベースにしっかりとしたスープです。
　　スパイシーな感じもしたので恐らく香辛料も入っています。
　　味は濃いめでとろみもあり個人的には非常に気に入りました。
　　トッピングに煮豚のぶつ切り、メンマ、刻みネギ、小松菜、
　　小判ノリ、半熟の味付玉子などです。
　　煮豚は注文されてから炙るそうです。
　　スープがかなりしっかりしていてトッピングもおいしいので
　　非常においしくコッテリ系好きな人はオススメです。
　('07/12/6)
　　限定復活の雲のらーめん（\850）を注文。
　　スープは非常にとろみのあるスープ。
　　天下一品のラーメンのようです。
　　なんでの十種類程度の野菜がベースのスープだそうで
　　味に和風らしさはありません。
　　麺は平打ちのものでスープに非常に絡みます。
　　トッピングにチャーシュー1枚、メンマ、
　　糸唐辛子、揚げネギ、刻みネギなど。
　　チャーシューは横長のバラ肉で
　　炙りのような固めのものです。
　　ドロドロ系のものは好きなのでおいしかったです。
　('09/2/6)
　　冬季限定の雲の味噌ラーメン(\850)を注文。
　　夕方にはやっていないようなので
　　昼限定のようです。
　　スープはドロドロの雲のらーめんを
　　ベースに味噌と溶かしたもの。
　　麺はせたが屋らしい平打ち麺を使ってます。
　　トッピングに角切りチャーシュー、
　　薄切りネギ、刻みネギ、焦がしネギ、
　　細切り唐辛子、粉チーズ（パルメザン？）です。
　　粉チーズの香りがまずフワッとやってきます。
　　相変わらずのドロドロラーメンでした。
　('11/8/4)
　　久々に行ってきました。
　　夏季限定の生唐の辛味噌つけ麺(\800)を注文。
　　東日本大震災復興応援キャンペーンの
　　一環メニューだそうです。
　　つけ汁は仙台味噌使ったものだそうで
　　しっかりとした辛さのあるものです。
　　麺は全粒分入りの平打ち麺を使ってます。
　　つけ汁によく絡みます。
　　トッピングはつけ汁に角切りチャーシュー、
　　メンマ、モヤシ、刻みネギ。
　　麺にナルトとノリです。
　　チャーシューが炙ってあり、香ばしい香りがよく
　　つけ汁にも風味がのっておいしいです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　なかなかおいしかったです。
中華そば ふくもり
　　環七にあるラーメン/つけ麺のお店。
　　何でも近くにあるせたが屋系列なんだそうな。
　　12時開店ということで開店してすぐに入りましたが
　　すぐに席が埋まっていくなどなかなかの人気店のようです。
　　肉つけぶと（\950）＋漬け玉子（\110）を注文。
　　麺は極太の麺で食べ応えも噛み応えもあります。
　　角がしっかりとたった固めの麺は道産小麦「春の華」100％とのこと。
　　スープはせたが屋同様、醤油ベースの魚介系のスープですが
　　麺が強すぎるのか味的には薄めに感じてしまいます。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、味玉、ナルト、
　　ノリ1枚、刻みネギ少々など。
　　チャーシューもせたが屋同様柔らかめのものでイイ感じです。
　　メンマも太めにしてくれて食感が楽しめます。
　　スープ割りができるのですが、タップリ飲もうと
　　残り汁多めにしてお願いすると半分以下にされて帰ってきます。
　　なんでスープを足してもらうのに減って返ってくるんだよー
　　となりますのでスープをかなり飲み干してから
　　スープ割りにしてもらいましょう。
　('07/4/16）
　　塩中華を注文。
　　塩とはいうものの削り節が若干入っていて
　　アッサリというよりは風味が効いた感じの味です。
　　とてもよくできていると思います。
　　麺は大勝軒風な太麺でスープにも合います。
　　トッピングに鶏肉の薄切り、メンマ、大判のり1枚、刻みネギ。
　　鶏肉はスープや麺と合っていてなかなかおいしいです。
　　メンマも太めで食感がいいです。
　　全体的にもよくできていてなかなかおススメのメニューです。
　('07/6/18）
　　肉そば+漬け玉子を注文。
　　スープは思っていたよりも削り節は強くなく、
　　食べやすくおいしいです。
　　麺は太麺で茹で加減もよく満腹感が得られます。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、ナルト、ノリ、
　　ネギのみじん切り、漬け玉子（味玉）です。
　　チャーシューはバラ肉で小さめのものがたくさん入っていますが
　　なんか微妙な感じです。
　　基本のスープ、麺はよくできておりなかなかいいです。
　('08/8/31）
　　ブラブラお店を探した結果、近所で食べることに。
　　ベーシックにつけぶと(\780)を注文。
　　麺は太麺ですがやや平打ちで以前より細くなった気が。
　　かなり食べやすくはなりましたが個性が無くなった気がします。
　　スープは削り節のきいた醤油ベースの魚介系のスープ。
　　バランスよくできていておいしいです。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、ナルト、
　　ノリ1枚、刻みネギ少々など。
　　チャーシューはバラ肉で以前よりもよくなっている気がします。
　　メンマは相変わらずの極太。
　　スープはそのまま飲み干せる濃さだったので
　　スープ割にはしませんでした。
　　だいぶ良くなりましたがある意味丸くなったという感じ。
　　以前のような個性的な感じがやや影をひそめてきました。
麺処 びぎ屋
　　学芸大学駅近くにある元せたが屋の方が
　　始めた新店。
　　醤油らーめん[半熟味付玉子入り](\800)を注文。
　　スープは鶏系、豚骨、魚介系を使った
　　透き通ったアッサリ醤油スープ。
　　麺は細ストレート麺で食べやすいタイプのもの。
　　トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、穂先メンマ、
　　味玉、ノリ、白髪ネギ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは豚バラと肩ロースの2種で
　　豚バラは煮豚、肩ロースはオーブンで焼いたそうです。
　　トッピングもいろいろ凝っているようでおいしかったです。
めん屋 八蔵
　　松陰神社前のほうにあるお店。
　　つけ麺[中][太麺](\700)を注文。
　　つけ汁はアッサリ系の醤油スープ。
　　油も浮いていて熱々です。
　　麺は太めの食感がある麺。
　　つけ麺に合う麺でおいしいです。
　　トッピングに細切りチャーシュー、メンマ、
　　カイワレ、刻みネギ、ノリです。
　　スープ割りもまぁまぁです。
　　普通においしいです。
つけめんTETSU（品川品達店）
　　2007/12/1より品川品達のくじら軒のあとに入った新店。
　　つけめん(\750)+具増し(\250)を注文。
　　麺は200gだそうで少なめです。
　　太ちぢれ麺でさすが浅草開花楼というおいしさです。
　　スープは流行の和風豚骨醤油がベースです。
　　削り節が強めで和風テイストなものです。
　　おいしいですが最近ではそれほど珍しいものではありません。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、味玉、
　　刻みネギなどです。
　　具増し(\250)はチャーシュー1枚、味玉、メンマ増しだそうです。
　　チャーシューはバラ肉ですが作りおきのもので固めです。
　　スープ割りはポットで卓上にあります。
　　おいしいですが正直なところここじゃなくても
　　食べられそうな気がします。
　　開店4日目で行ったわけですが、券売機が壊れ、
　　店内はガラ空きなのに客は寒空の下待たせ、
　　結局40分くらい待ったかと思います。
　　しばらくは行かなくてもいいかなぁと。
　('08/4/9)
　　久々に行ってきました。
　　券売機のメニューも変わりまして
　　特製つけめん(\1000)を注文。
　　スープは前回よりかなり変わっていました。
　　豚骨系が強めになってとろみがでていました。
　　かなりおいしくなりました。
　　麺は変わらず太ちぢれ麺。
　　コシも強くてよかったです。
　　トッピングにチャーシュー4枚、メンマ、味玉、
　　刻みネギなどです。
　　チャーシューは前とあまり変わらず。
　　前回やらなかった焼き石を注文。
　　入れた瞬間は焦がし醤油の香りが。
　　スープはしっかり温まりました。
　　スープがかなりよくなったので
　　おいしくなりました。
つけめん102サクラサク
　　高円寺のラーメン横丁にあるTETSUの支店。
　　特製つけめん「黒」[大盛](\1000)を注文。
　　つけ汁は基本であるTETSUのつけ汁に
　　焦がした野菜などで作ったマー油を加えたもの。
　　マー油のせいかTETSUの魚介テイストよりも
　　豚骨風味を強く感じました。
　　個人的にはTETSUの良さがちょっと薄れた気がします。
　　麺はTETSUらしい極太ちぢれ麺。
　　量は200g,300g,400gと無料というサービスですが
　　今回は大盛の300gにしました。
　　トッピングはつけ汁にチャーシュー、メンマ、
　　ナルト、刻みネギなど、麺にかいわれ大根です。
　　具増し(\250)はチャーシュー1枚、味玉、メンマ増しだそうです。
　　さらに特製なので別皿でチャーシュー2枚、味玉、
　　メンマ、刻みネギがきます。
　　チャーシューはばら肉で分厚く食べ応えがあります。
　　メンマは薄いです。
　　おいしかったですが、黒じゃないほうがいいかな。
鶏と魚だしのつけめん哲
　　溝の口にできたTETSUの新店。
　　濃厚強火炊きつけめん(\800)を注文。
　　メニューはこの強火のほかに弱火のものや
　　かけそばなるものもありました。
　　つけ汁はグツグツ煮立った状態でやってきます。
　　そのつけ汁は鶏と煮干や鯖節のほか、
　　鯛やヒラメなどのアラを強火で
　　炊き出したものが入っているそう。
　　アラの臭み消しのためか思ったより
　　生姜のテイストを感じます。
　　麺は平打ちの太ちぢれ麺。
　　量は200gだそうで、つけ汁とよく絡みます。
　　トッピングはつけ汁にチャーシュー1枚、メンマ、
　　刻みネギなど、麺にかいわれ大根ときざみ揚げです。
　　きざみ揚げはいわゆる鳥皮の唐揚げです。
　　なかなかおいしいです。
　　卓上にはフライドオニオンや一味唐辛子、
　　スープ割りのかつおだしなどもあります。
　　ぞうすい(\150)もありましたが、
　　結構おなかがいっぱいになってしまったのでやめました。
　　さすがという味。
　　隣店の伝説のすた丼も同時オープンだったようで
　　\100セールをやっていたので大行列でした。
麺屋 和利道[warito]
　　池尻にできたつけめんTETSU出身のお店。
　　和利道つけめん[300g](\1050)を注文。
　　食券渡し時に麺の量を聞かれます。
　　200gか300gですが、今回は300gにしました。
　　つけ汁はTETSUらしいコッテリした魚介系スープ。
　　とろみもあってとてもおいしいです。
　　麺はつけ麺らしい太麺です。
　　食べ応えがあってツルツル食べれます。
　　トッピングはつけ汁の中にチャーシュー2枚、
　　メンマ、刻みネギが入ってます。
　　さらに別皿でチャーシュー2枚、メンマ、味玉、刻みネギ。
　　チャーシューはつけ汁内にあるのは
　　全く脂身の無いモモ肉です。
　　味玉もまろやかでおいしかったです。
　　もちろん焼き石もあります。
　　おいしかったです。
　('10/12/5)
　　久々に行ってきました。
　　和利道つけめん[300g](\1050)を注文。
　　食券渡し時に麺の量を200g〜300gから選べます。
　　つけ汁は比較的濃厚な魚介系醤油スープ。
　　しっかりとしたとろみもだしてとてもおいしいです。
　　麺は自家製の角太麺です。
　　つけ麺らしい麺でツルツル食べれます。
　　トッピングはつけ汁の中にチャーシュー3個、
　　メンマ、刻みネギなど。
　　さらに別皿でチャーシュー2枚、メンマ、味玉、刻みネギです。
　　卓上にフライドオニオンもあったので入れました。
　　どれも合っていておいしいです。
　　焼き石は頃合がいい頃に店員さんが勧めてきました。
　　かなりオペも安定してきた模様です。
　　5分前にきて誰も並んでいなかったので1番ノリでしたが
　　食後には店内にも並べないほど行列になってました。
　　おいしかったです。
　('11/7/15)
　　夜営業を開始したそうで
　　久々に行ってきました。
　　昼は豚ベース、夜は鶏ベースだそうです。
　　辛つけめん[250g](\850)を注文。
　　食券渡し時に麺の量を200g、250g、300gから選べます。
　　つけ汁は濃厚な魚介系醤油スープ。
　　とろみもありますが、昼の豚ベースよりも
　　味的にはパンチ弱めで鶏の味わいを感じとれるもの。
　　麺は自家製の太麺です。
　　以前より細く感じましたが気のせいかもしれません。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、刻みネギなど。
　　さらに別皿で辛味がきます。
　　卓上にフライドオニオンもあります。
　　相変わらずおいしいです。
　　スープ割りが結構熱かったので焼き石はやめておきました。
　　夜の鶏ベースもなかなかよかったです。
　　夜でも満席で待ち客もいました。
青島ラーメン（秋葉原店）
　　新潟にあるお店が秋葉原に出店。
　　青島チャーシュー(\700)を注文。
　　スープはアッサリ系醤油スープ。
　　醤油は甘めのまろやかなもので
　　生姜の風味がほんのり効いています。
　　麺は中細ストレート麺です。
　　結構しっかり茹でてあります。
　　トッピングに薄切りチャーシュー、
　　メンマ、ナルト、ほうれん草、ノリ、刻みネギです。
　　チャーシューは薄切りですがタップリ入っていて
　　とても満足です。
　　評判どおりとてもおいしかったです。
　　店員も丁寧でいい感じのお店です。
福の神食堂
　　秋葉原にできたお店。
　　店主は一風堂出身だとか。
　　中華そば[並](\700)+九条ネギ(\100)を注文。
　　スープは動物系の味がする醤油スープ。
　　鶏と削り節ベースで作っているそうで
　　コラーゲンも入っているようなややとろみも
　　感じるようなしっかりとしたスープです。
　　麺は中細タイプの麺です。
　　細めなので食べやすいです。
　　トッピングにチャーシュー2枚、
　　メンマ、ノリ、刻みネギ(九条ネギ)です。
　　事前情報でチャーシューは豚と鶏の2種類ときいてましたが
　　実際には鶏は無く、豚2枚です。
　　あとで聞いてみたら鳥インフルエンザの影響で
　　いい鶏が入手できないんだとか。
　　九条ネギはおいしいですが、\100はやや高めな量。
　　なかなか味わい深いラーメンでした。
　　店員さんも元気で愛想がよかったです。
ラーメン大至
　　御茶ノ水と末広町の間らへんにある店。
　　普通のラーメンの最高峰を目指しているそうです。
　　チャーシューメン(\880)を注文。
　　スープはアッサリ系醤油スープ。
　　アッサリなのですが油がしっかり浮いていて
　　普通のようで普通でない感じがします。
　　麺は中細タイプの麺です。
　　細麺にしては珍しく浅草開化楼製です。
　　トッピングにチャーシュー6枚、
　　メンマ、ナルト、ゆで卵半個、ノリ、刻みネギです。
　　チャーシューは低温加熱しているのでしょうか、
　　やや赤味を帯びていて柔らかく味わい深いです。
　　普通のようで普通出ない感じが分かる気がします。
　　とてもおいしかったです。
さぶちゃん
　　神保町にある老舗のお店。
　　半ちゃんラーメン発祥の店です。
　　もちろん半ちゃんらーめん(\690)を注文。
　　スープは老舗らしいアッサリ醤油スープ。
　　生姜の風味が結構きいているキリッとした味で
　　夏なのに身体が温まります…。
　　丼横に化学調味料の粉がかかっていたので
　　結構化学調味料は使っている模様です。
　　麺は中細ちぢれ麺で柔らめなもの。
　　老舗らしい麺という感じです。
　　トッピングはチャーシュー1枚、メンマ、
　　刻みネギとシンプルです。
　　チャーシューは脂身の無い肉質を感じれるもの。
　　メンマハ甘めの味付けがしてあって
　　生姜風味のスープとよくあいます。
　　さらに半ちゃん(半チャーハン)は
　　化学調味料や醤油、ゴマ油などで
　　作っているようでおいしいです。
　　ほぐしチャーシューや玉子がいい感じです。
　　さすが半ちゃんらーめんの元祖。
　　おいしかったです。
　　店内はエアコンなどの冷房を使っておらず、
　　お役などはみんな汗だくでした。
　　老舗だからかと思っていたのですが、
　　どうやら2日前にエアコンが故障した模様。
　　店主が高齢のようで、大変そうでした。
めとき
　　新大久保にある老舗の中華麺屋さん。
　　なんでも取材拒否の店だとか。
　　小盛中華麺(\820)を注文。
　　スープは店の外からも香っていた
　　煮干しがベースですが主張すぎず、
　　まろやかかつ醤油の強さも感じる
　　絶妙なバランスのスープです。
　　油も適度に浮いていて、これはおいしいです。
　　麺は中細麺で柔らかい老舗的な麺。
　　トッピングはチャーシュー1枚、メンマ、
　　ナルト、ノリ、刻みネギ、挽肉などです。
　　チャーシューは食感強めですが、
　　ジューシーでとてもおいしいです。
　　挽肉がいいアクセントになってます。
　　開店直後から行列で、店主一人で切り盛りしていて
　　なるほど取材拒否だと理解できました。
不如帰
　　幡ヶ谷にあるお店。
　　煮豚そば[醤油](\950)を注文。
　　スープはアッサリ醤油スープ。
　　キメ手はハマグリを使ったスープで
　　一口スープをすするとハマグリからでる
　　磯の香りがフワッと感じます。
　　一口すすっただけでコレはウマイと感じます。
　　麺は中細ストレート麺。
　　茹ですぎず食感もしっかり残していい感じです。
　　トッピングにチャーシュー4枚、穂先メンマ、
　　白髪ネギ、ノリ1枚などです。
　　チャーシューは大判のバラ肉で柔らかいです。
　　とてもおいしかったです。
　　文句の無いすばらしい出来です。
一汁三煮干 裏不如帰
　　幡ヶ谷にある不如帰が木曜の昼のみで
　　営業してくれる煮干し系のお店。
　　煮干しそば(\750)を注文。
　　スープは魚介風味がしっかりでた
　　アッサリ系醤油スープ。
　　普段のハマグリベースとは違い、
　　煮干の風味をやさしく出したもので
　　煮干もよくでていますが、
　　他店の煮干し系とは違い、磯の香りというか
　　海の香りがする極上のスープです。
　　ハマグリスープもすごいと思いましたが
　　煮干しスープもおいしいです。
　　麺は中細ストレート麺。
　　やや固めな食感がすごくよくあっていて
　　茹で加減は自分好みでおいしいです。
　　トッピングにチャーシュー、穂先メンマ2本、
　　刻みネギ2種、ノリ1枚、しらすの佃煮らしきものなどです。
　　チャーシューはバラ肉でしっかりとした食感のもの。
　　メンマは味付けしてあります。
　　煮干しもすばらしくおいしかったです。
中華そば・つけめん 甲斐
　　久我山駅にあるお店。
　　中華そば(\600)を注文。
　　スープはアッサリ系醤油スープ。
　　煮干しの風味を感じる
　　味わい深い醤油スープです。
　　麺は中細ちぢれ麺。
　　柔らかさはなく比較的ぎゅっと引き締まった麺で
　　コシが強めな感じです。
　　トッピングはチャーシュー1枚、メンマ、
　　ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューはほんのり炭火焼きの風味のするもので
　　肉質がしっかりしていておいしいです。
　　地元に愛される味。
　　安心できるお店ですね。
MIST ★閉店しました
　　表参道ヒルズ内にあるちゃぶ屋系のお店。
　　柳麺（〜らぁ麺〜）+半熟煮たまごを注文。
　　スープはあっさり醤油で「あぁいい食材使っているなぁ」という味。
　　支那そばやと同じ感じ感覚です。
　　麺は中細ストレート麺でベーシックな食べやすいものです。
　　トッピングにチャーシュー1枚、メンマ、刻みネギ2種類に味玉です。
　　チャーシューはバラ肉で柔らかいですが、超薄いです。
　　メンマは極細のものです。
　　ネギはよく見る白いものと外国産のニラっぽい小さいネギ。
　　半熟玉子はとろける程度ではないです。
　　どんぶりの形状が底深で面白いです。
　　おいしいですけど高いです。ラーメン\1200って…。
　　そりゃそれだけお金かければおいしいはずでしょ、みたいな。
　　箸、レンゲは手前の引き出しに入っていました。
　　さすが表参道ヒルズ。
美麺屋 楽観
　　西麻布にできた隠れ家的お店。
　　場所もちょっと分かりにくいところにあります。
　　ラーメンのメニューは琥珀(\700)のみです。
　　スープはアッサリ醤油系スープ。
　　角がたっていないやさしい醤油スープで
　　すばらしくおいしいです。
　　背脂ベースらしい油もコクがでていいです。
　　麺は細麺でアッサリしたスープに合います。
　　トッピングにチャーシュー1枚、メンマ、ノリ、
　　刻みタマネギ、刻みアサツキなどです。
　　チャーシューは肉質よく固すぎずおいしいです。
　　キザミタマネギがスープとの相性がよくて
　　とてもいいです。
　　大変おいしかったです。
　　4席しかないのであまり多くの客は回せませんが
　　地元に根付ける味だと感じました。
七重の味の店 めじろ[代々木に移転しました]
　　藤沢にあるこじんまりとしたお店。
　　味はサッパリ醤油。うまい！
　　味にこだわりを持っているのがひしひしと伝わった。
　　非常に気に入りました。
（'04/11/22）
　　代々木に移転。新宿からでも歩けます。
　　久しぶりに食しましたが味は相変わらず最高です。
　　鰺塩ら〜めんを食べました。
　　スープはまろやかな味で透き通ってます。
　　恐らく選び抜かれた塩を使っている様子。
　　焦がしネギが効いていて風味が最高です。
　　麺は細ちぢれ麺で食べやすいです。
　　トッピングに小判ノリ、メンマ、チャーシュー、
　　大きめの刻みネギなどです。
　　メンマはほんのり梅の風味があります。
　　チャーシューは厚めに切られたバラ肉で食べごたえがあります。
　　後味もよく、相変わらず繊細な味がしました。
　('08/9/10)
　　久々に行ってきました。
　　特製醤油ら〜めん(\1200)を注文。
　　スープは透き通ったアッサリ醤油スープ。
　　相変わらず繊細さが感じられます。
　　麺は極細ストレート麺。
　　ツルツルと入りやすい麺になってます。
　　量的にはそれほど多くありません。
　　トッピングはチャーシュー3枚、メンマ2本、
　　味玉、ノリ、白髪ネギ、刻みネギは
　　生のものと焦がしたものの2種類入っています。
　　チャーシューはバラ肉で柔らかいです。
　　メンマは以前より細くなりましたが
　　長くなりました。
　　相変わらずの繊細で丁寧なラーメンです
　　ボリュームからすればかなりの割高ですが。
たけちゃんにぼしらーめん(代々木店) ★閉店しました
　　代々木にあるお店。
　　スペシャルラーメンを食べました。
　　スープは店名どおりにぼしを使った和風のスープです。
　　味はサッパリ系醤油ですが味は濃いめです。
　　麺は細めのストレート麺です。
　　トッピングですがチャーシューは大きめのバラ肉で1cm近く厚く切ってあり
　　やわらかく食べごたえがあります。
　　半熟の味玉は味がかなりしみていてややしょっぱめです。
　　その他小判ノリ、メンマ、刻みネギなどシンプルです。
　　最近多くみられるような味のラーメン屋です。
　　でも後味などはよく、リピーターもいるでしょう。
市屋麺 ★閉店しました
　　不動前駅近くにできたお店。
　　店主はひるがお新宿御苑店出身だそうです。
　　醤油ラーメン(\750)を注文。
　　スープはアッサリ系醤油スープ。
　　熱々で油がしっかり浮いています。
　　麺は中細麺で比較的柔らかめな感じです。
　　トッピングにチャーシュー、穂先メンマ、
　　ノリ、刻みアサツキです。
　　チャーシューは肉々しい食感があります。
　　メンマも太いですが柔らかくすぐに噛み切れます。
　　なかなかおいしかったです。
　　でも個人的には和正のほうが好みかな。
　　麺も大して太くないにしては注文してから
　　出てくるまで20分近くかかったし。
ボニート･ボニート[Bonito Bonito]
　　武蔵小山駅のところにあるお店。
　　正油あらびき(\850)+煮玉子(\100)を注文。
　　スープは鰹節がしっかりときいた醤油スープです。
　　熱々で削り節も入り、油ものっておいしいです。
　　麺は中細麺でスープに絡みおいしいです。
　　トッピングにチャーシュー、たけのこ、
　　味玉、カイワレ大根、ワカメ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは大判1枚と切れ端少々です。
　　バラ肉で食感は強めでなかなかのものです。
　　味玉は半熟、たけのこは見た目と食感はメンマのようですが
　　食べると完全なたけのこです。
　　全体的には丁寧な仕上げでなかなかよくできてます。
東京らあめんタワー
　　浜松町-大門にあるお店。
　　醤油らあめん(\700)+きざみチャーシュー(\50)を注文。
　　スープはラードがしっかり浮いた
　　熱々でまろやかな味の醤油スープ。
　　煮干のテイストがでていながらも柚子のかけらで
　　スッキリとした香りもでています。
　　やさしい味でこれはおいしいです。
　　麺はやや平打ちの中細ストレート麺。
　　稲庭うどんのような柔らかい麺で
　　食べやすい感じです。
　　トッピングにチャーシュー2枚、きざみチャーシュー、
　　メンマ、三つ葉、刻みネギなどです。
　　チャーシューは炙ってあり風味がいいです。
　　三つ葉というのも変わっていてなかなかいいです。
　　とてもおいしかったです
　　お客が少ないのが不思議なくらいです。
龍馬灯
　　大門付近にあるボニート･ボニートの支店。
　　港屋インスパイアでつけ蕎麦ではじめたそうですが
　　お客からのリクエストもあって
　　中華麺も始めたそうです。
　　特製鰹つけ麺(\900)を注文。
　　港屋インスパイアなので受け取りもセルフです。
　　つけ汁はかつお節のテイストが強く効いた
　　和風テイストの醤油スープ。
　　削り節を多く使うのがボニートらしさがでています。
　　野菜を使った甘みも出しているそうです。
　　つけ汁によく絡みます。
　　トッピングはつけ汁にチャーシュー、メンマ、
　　刻みネギ、刻みタマネギや刻みサツマイモなどです。
　　さらに麺のほうにチャーシュー3枚、味玉、
　　水菜、ノリなどです。
　　さらに卓上にはアラレなどもあります。
　　しっかりと作っている感じがしておいしいです。
　　お客は少なかったですが、おいしかったです。
自家製麺 伊藤
　　赤羽駅前にあるお店。
　　店構えは奥へ細長いカウンター席
　　のみの内装です。
　　肉そば(\750)を注文。
　　スープは煮干しが前面にくるアッサリ醤油。
　　エグみも感じられずバランスのいい味わいです。
　　麺は中細丸ストレート麺。
　　店名どおり自家製麺でやや固めの茹で具合。
　　ちょうどいい固さでおいしいです。
　　トッピングはチャーシュー4枚、刻みネギのみ。
　　肉そばでなければ刻みネギのみのようです。
　　チャーシューはバラ肉のようで厚切りですが、
　　作りおきのタイプのようで引き締まって固めです。
　　煮干しのスープと麺だけで十分という
　　かけそばのようなラーメンでした。
　　かけそばという感じからすれば
　　やや割高な感じはします。
　　でも味わい深くおいしかったです。
ひぶすま家
　　自由が丘のちょっとした裏通りにあるお店。
　　豚骨世界 大大のすぐ近くにあります。
　　店内はラーメン屋というより飲み屋です。
　　落ち着いた雰囲気で和風の喫茶店のような感じです。
　　温玉とろろらーめん(\900)を注文。
　　スープはアッサリと透き通った醤油スープです。
　　麺は中細ストレート麺でお蕎麦のような感じ。
　　アッサリとしたスープとの相性もいいです。
　　トッピングにチャーシュー1枚、温玉、メンマ、
　　とろろ、刻み海苔、、刻みネギ、わさびなど。
　　チャーシューは脂身のないモモ肉のようです。
　　まるで蕎麦を食べているような感じになります。
　　麺を蕎麦にしてチャーシューとメンマを除いたら
　　おいしい蕎麦屋にできそうな感じ。
　　丁寧なラーメンという感じです。
季織亭
　　経堂にある手打ち小麦蕎麦の店。
　　店舗は商店街にありますが迷いました。
　　特選つけ[醤油](\1050)を注文。
　　つけ汁はカエシが強めのアッサリ醤油系のもの。
　　味的には完全に蕎麦のめんつゆです。
　　麺は手打ちの全粒粉入り太麺。
　　看板にするだけあっておいしいです。
　　トッピングはチャーシュー1枚、味玉半個、
　　筍、ほうれん草につけ汁に刻みあさつきです。
　　筍はなかなか珍しいです。
　　スープ割りは全粒粉入りの麦湯です。
　　さすがに食材にこだわっているようでおいしかったです。
　　ただ食材にこだわりすぎてちょっと割高。
　　ラーメンと蕎麦の間のような感じも
　　好みが分かれるところかもしれません。
麺処 銀笹
　　汐留-築地付近にできたお店。
　　日本料理出身の店主がやっているそうです。
　　銀笹白醤油ラーメン(\800)+半鯛飯(\150)を注文。
　　ラーメンが出てくるまでに付き出しがでてきます。
　　カツオ出汁がよくでていておいしいです。
　　で、メインのラーメンですが、
　　スープは白身魚のアラなどをつかった
　　白醤油ベースのアッサリスープ。
　　和食に近いテイストで味わい深くおいしいです。
　　麺はベーシックな細麺。
　　スープの邪魔をしないような麺です。
　　トッピングはチャーシュー1枚、鯛つみれ2個、
　　メンマ、水菜、白髪ネギ、糸唐辛子などです。
　　さらに別皿の薬味として、あおさのり、揚げネギ、
　　フライドガーリックなどもあります。
　　鯛つみれは筍のような角切りのものが入っていて
　　味も食感もよくおいしいです。
　　半鯛飯は持ってくるときに店員さんから
　　ラーメンのスープでお茶漬けにするアドバイスがあります。
　　そのまま食べてもおいしいです。
　　お茶漬けにするとさらにまたおいしいです。
　　店内の内装や店員さんの対応や付けだしなど
　　日本料理さしさも出ていて高級感のあるお店でした。
　　おいしかったです。
春木屋（ラーメン博物館店）
　　荻窪ラーメンの有名店。
　　ミニメンマラーメン(\550)を注文。
　　スープは油が厚く浮いている醤油スープ。
　　魚介のきいたやさしいスープですが
　　油も多くて熱々です。
　　麺は中細ちぢれ麺です。
　　荻窪らしい麺です。
　　トッピングにメンマ、ノリ、刻みネギ。
　　チャーシューは入りません。
　　メンマは甘めの味付けでおいしいです。
　　おいしかったです。
春木屋めんめん
　　中目黒にできた春木屋の支店です。
　　特選中華そば(\950)を注文。
　　スープは油が多く浮いている醤油スープ。
　　油も多く熱々なのはラーメン博物館のと同じです。
　　魚介系はやや控えめな感じでやさしいスープです。
　　麺は中細ちぢれ麺です。
　　トッピングにチャーシュー1枚、味玉半個、メンマ、
　　ワンタン3個、ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューはモモ肉のようで、脂身は少なめですが
　　とても柔らかくておいしいです。
　　味玉も半熟でおいしいです。
　　安心できる味です。
支那そばや（本店）
　　戸塚にある佐野氏の本店。
　　醤油らぁ麺(\800)を注文。
　　スープは支那そばやらしいキレのある醤油スープ。
　　麺も佐野さんらしい細ストレート麺。
　　コシよりはツルツルとした食感重視なのが特徴です。
　　トッピングにチャーシュー2枚、穂先メンマ、
　　ノリ、刻みネギというラインナップ。
　　チャーシューは脂身からにじみ出る味は上質ですが
　　脂身が多すぎてもたれたのでイマイチ。
　　ノリは磯の香りがいいです。
　　佐野さんらしい支那そばやらしい一杯。
　　もうちょっと冒険したメニューにすればよかったかな？
支那そばや(ラーメン博物館店)
　　その名のとおり支那そばの店。
　　スープは深みのあるの醤油味。
　　おなかがいっぱいでもスッと入るほど食べやすい。
　　素材にはかなりこだわりがあるようでした。
　　リピーターが増えるようなタイプのラーメンでは？
　('08/6/21)
　　久々に行ってきました。
　　ちょうど限定30食の新メニューがでたので
　　その天ざる中華(\1100)を注文。
　　つけ汁はおかわりもスープ割りも可とのこと。
　　油もしっかり浮いた醤油スープです。
　　薬味に九条ネギ、竹塩、山ワサビが別皿で
　　くるので味の調節ができます。
　　麺は全粒粉の入った麺でツルツルしています。
　　トッピングは薬味のほかにはつけ汁の中に
　　細かく切ったチャーシューとメンマ、
　　そしてかき揚げです。
　　かき揚げはラーメンらしく野菜類のほかに
　　メンマも入ってカラッとあがってます。
　　つけ汁のおかわりをしてみましたが
　　かなり時間がかかって放置されるので
　　オススメはしません。
　　でもおいしかったです。
支那そばや（青葉台東急スクエア店）
　　青葉台東急スクエアにできた
　　支那そばやの支店です。
　　トッピング類の追加が材料不足で
　　できないということだったので
　　塩ラーメン(\850)を注文。
　　スープは鶏と魚介をベースにしたものだそうで
　　味わい深いしっかりとした塩スープ。
　　油もしっかり浮いていて満足感も味わえます。
　　麺は支那そばやらしい全粒粉入りの細麺。
　　大つけ麺博のときの麺と同じようです。
　　ツルツルとした麺で食べやすいです。
　　トッピングはチャーシュー、味玉半個、穂先メンマ、
　　ワカメ、刻みネギ、フライドオニオンなどです。
　　どれも支那そばやのクオリティを
　　しっかり保っていておいしいです。
　　家族連れが多くて並びましたがおいしかったです。
　　それにしてもつけ麺もあったのにはビックリ。
　　佐野氏はあんなにつけ麺反対派だったのに
　　弟子の店とはいえ支那そばやの看板を背負っている店で
　　つけ麺をやっているとは。
八戸麺道 大陸(ラーメン博物館店) ★閉店しました
　　支那そばや創設者佐野氏プロデュースの青森八戸ラーメン。
　　ラー博の'03/2/23まで出店後、3月に青森で出店するそうです。
　　佐野氏なので見た目も味も支那そばやとあまり変わらない…。
　　素材が北のものばかりを使っているというところ違います。
　　麺は支那そばやと同じモノの様子。
　　支那そばやとあまり変わらないのでおいしいにはおいしいです。
麺処 ら塾
　　藤沢にある支那そばや系のお店。
　　店主は鵠沼にあった頃の支那そばやの店長をして模様。
　　ラーメン(\830)+名古屋コーチン味付玉子(\150)を注文。
　　スープは昔の支那そばやテイストを感じさせる
　　アッサリ系の醤油スープ。
　　名古屋コーチンのダシに紀州の古式醤油を使った
　　鶏ガラの味がしっかりでている味わい深いもので、
　　油もしっかり浮いていておいしいです。
　　麺は細ストレート麺です。
　　北海道産小麦100%の自家製麺だそうでこだわりを感じます。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、味玉、ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは大判のバラ肉で柔らかくおいしいです。
　　味玉はさすがの名古屋コーチンで黄身の味が濃いです。
　　麺はだけイマイチでした。
　　昔食べた支那そばを思い出させてくれるラーメンでした。
　　おいしかったです。
麺やBar 渦
　　本鵠沼にある醤油ラーメンのお店。
　　元々は鎌倉のほうで「ひなどり」という
　　人気店をやっていたそうです。
　　店主は代々木のめじろの息子さんだとか。
　　醤油ピリ辛らぁ麺ラーメン(\900)を注文。
　　スープは動物系のアッサリ系の醤油スープ。
　　ベースがまろやかでやさしい味で
　　そこに辛味をしっかり加えています。
　　辛味は上級者向けな感じがしました。
　　麺は細ストレート麺です。
　　ツルツル食べれておいしいです。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、水菜、赤タマネギ、
　　糸唐辛子、焦がしネギなどです。
　　チャーシューは直前に炙ってあって風味がよくおいしいです。
　　赤タマネギは湘南レッドという品種が有名だそうなので
　　恐らくそれを使っているのではないでしょうか。
　　焦がしネギの風味が良くてバランスがいいです。
　　おいしかったです。
　　店主がラーメン好きなのがよく分かる味です。
支那そば勝丸(目黒本店)
　　目黒にある有名店「勝丸」の本店です。
　　平日の夕方とあって客はほとんどいなく、店内は暗い感じです。
　　特上チャーシュー＆メンマラーメンを食べました。
　　スープは王道ともいえる和風の醤油で結構しっかりとした味です。
　　背油も入っていて結構コッテリ感も出しています。
　　麺は手打ちのような中太のちぢれ麺で食感もよく食べ応えはあります。
　　トッピングのチャーシューは脂身の少ないモモ肉のようですが
　　特上なのでやわらかくおいしいです。
　　メンマはまぁ普通、ノリが2枚、ナルト、刻みネギなどが入ります。
　　昔、初めてラーメン博物館で勝丸を食べましたがそのときの味がよみがえりました。
　　店内の雰囲気とは裏腹においしいラーメンでした。
支那そば勝丸(ラーメン博物館店） ★閉店しました
　　支那そばの有名店がラーメン博物館に出店。
　　スープはダシがきいた薄めの醤油味。
　　麺も結構あっているし、具もソコソコ。
　　自分の好みではあるがスープが薄すぎる。
　　チャーシューは食べ応えがあります。
　　ラー博が一番ウマイです。
支那そば勝丸(蒲田店) ★閉店しました
　　支那そばの有名店。
　　店内は陰気でおいしいものが出てくる雰囲気はありません。
　　ラーメンもイマイチな感じです。
　　蒲田店はオススメできません…。
支那そば勝丸(ViNAWALK店) ★閉店しました
　　支那そばの有名店。
　　忘れましたが、そんなにおいしくできている印象はなかったような…。
ラァメン家 69'N' ROLL ONE
　　町田駅近くにあるお店。
　　比内地鶏を使った2号の味玉チャーシューラァメンを注文。
　　店内は私語、携帯電話禁止ということで
　　静まりかえっています。
　　なので携帯で写真を撮れる雰囲気じゃありませんでした。
　　スープはアッサリとした醤油スープ。
　　油もしっかり浮いていておいしいです。
　　麺は中細ストレート麺。
　　かなり茹でてあって、にゅう麺のようです。
　　トッピングにバラ肉チャーシュー2枚、
　　鶏チャーシュー3枚、穂先メンマ1本、
　　バラ肉は柔らかくておいしいです。
　　鶏チャーシューも粗挽き胡椒で味がついていて
　　とても柔らかくおいしいです。
　　味玉も半熟です。
　　麺が自分好みではなかったですが、
　　それ以外はおいしかったです。
　　店主がいて安心できるお店です。
　('11/3/19)
　　JR町田駅近くに移転したので行ってきました。
　　塩ベースの3号ラーメンを注文。
　　店内は私語、携帯電話禁止ということで
　　静まりかえっています。
　　なので今回も携帯で写真を撮れる
　　雰囲気ではありませんでした。
　　しかも今回はテレビの撮影をやっていました。
　　スープは鶏ベースのアッサリとした塩スープ。
　　油もしっかり浮いていてこれはおいしいです。
　　麺は中細ストレート麺。
　　結構柔らかくツルツル食べやすいです。
　　トッピングに鶏チャーシュー、鶏ミンチ、
　　穂先メンマ、もずく、刻みネギ、鷹の爪、
　　柚子のカケラなどです。
　　赤い粉も少々降りかかっていましたが不明です。
　　さらに最後に丼の縁に柚子で一回しして
　　香り付けもしていました。
　　自分にはその効果が分かりませんでしたが。
　　鶏チャーシューは胡椒などで下味がついていて
　　とても柔らかくおいしいです。
　　それ以外もバランスよく仕上がってます。
　　とてもおいしかったです。
　　2号の醤油よりは今回の3号の塩のほうが好みかな。
月島ロック
　　月島にある69'N' ROLL ONEプロデュースの店。
　　月島ロック(\850)を注文。
　　豚ベースのアッサリ醤油スープです。
　　生姜をやや強めにきかせています。
　　麺は中細ストレート麺。
　　69'N' ROLL ONE同様、しっかり茹でてあって
　　ツルツル柔らかいです。
　　トッピングにバラ肉チャーシュー1枚、
　　穂先メンマ1本、細切りネギ、刻みネギなど。
　　トッピング類はシンプルな感じです。
　　おいしかったです。
　　ただ平日とはいえ、夜に自分一人の客というのは
　　お店的には元気が無い感じがしました。
　　注文も取りに来なかったので
　　それだけ普段から客がいないということでしょうか。
　　でも会計の時にはちゃっかり取りにきていましたがー。
支那そば 八雲
　　池尻大橋方面の山手通り沿いにある支那そばのお店。
　　ワンタン麺が人気だそうなので特製ワンタン麺（黒だし）を注文。
　　種類は黒ダシの他に白だし（白醤油）、、白黒のハーフ、つけ麺があるようです。
　　スープはベーシックなサッパリとした醤油スープです。
　　麺は支那そばらしい細麺でややちぢれ気味でしょうか。
　　トッピングにチャーシュー2枚、ワンタン4個、メンマ、ノリ1枚、刻みネギです。
　　チャーシューは小さいですが厚めに切ってあり、おいしいです。
　　ハムのような柔らかさがあるのでスモーク焼きでしょうか。
　　ワンタンは海老ワンタンが2個、肉ワンタンが2個です。
　　あらためて思ったのですが自分はワンタンがそれほど好きではないようです。
　　メンマは穂先メンマで柔らかくおいしいです。
　　チャーシューは新しい感じでおいしかったのが新発見でしたが、
　　基本的には一般的な支那そばという感じです。
　　でも立地条件からかオシャレなラーメン屋という感じで客層もちょっと違います。
sancha 笑'z
　　三軒茶屋にある居酒屋が
　　ランチ営業でラーメンをやっているお店。
　　店主が池尻の八雲で働いた経験があるそうです。
　　つゆSOBA[MIX](\650)+特製牛スジカレーライスSET(\350)です。
　　スープは八雲と同様、黒と白とMIXがあります。
　　鶏や煮干しがベースだそうです。
　　アッサリとしながら味わい深い醤油スープ。
　　麺は中細丸ストレート麺です。
　　細い中にもやや固めに茹でてあり、
　　しっかりとしたコシもあります。
　　トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、
　　ノリ、豆もやし、刻みネギなどです。
　　チャーシューは回りがほんのり赤みを帯びており
　　恐らくちゃんと焼いているのではないでしょうか。
　　ハムのようなしっかりとした食感のタイプです。
　　おいしかったです。
　　店内は土足禁止の靴を下駄箱に入れて入るお店。
　　ご家庭のリビングも兼ねているそうで
　　店内の一角にはお子さんが寛いでいました。
　　ある意味リアルにアットホームなお店。
松波ラーメン店
　　松陰神社前駅にあるお店。
　　支那ソバ(\650)を注文。
　　結構時間がかかるようで
　　注文してから10分くらいかかりました。
　　スープは支那そばらしいやさしい醤油スープ。
　　味わい深い感じでおいしいです。
　　麺は細ちぢれ麺。
　　スープに絡みやすく食べやすい感じです。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、
　　ほうれん草、ノリとシンプルです。
　　チャーシューはなかなかおいしいです。
　　結構おいしかったです。
　　行列の味というよりは地元の方々に愛される味。
武田流 古式カレーライス 支那そば インディアン（蒲田西口店）
　　蒲田なるお店。
　　本店は1駅トナリの蓮沼駅にありますが、
　　面倒だったので支店のここへ。
　　支那そばと半カレー(\1000)を注文。
　　お店の方針というかススメとして
　　支那そばから先に出てきます。
　　スープは透き通ったアッサリ塩スープ。
　　支那そばらしいシンプルなものですが
　　味わい深いスープです。
　　麺は中細縮れ麺。
　　スープと絡んでおいしいです。
　　トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、
　　ほうれん草、刻みネギです。
　　スープがアッサリしっているためか、
　　チャーシューは味濃い目。
　　ほうれん草はやや苦味が残っています。
　　そして遅れてやってくるのが半カレー。
　　どうやら焙煎カレーのようで
　　色も濃く、スパイスを焦がした風味も感じます。
　　卓上に福神漬けだけでなく
　　らっきょうもあるのがウレシイ。
　　ラーメンとカレーの食べ合わせは悪くはないですが
　　自分の舌では合わないことはないという程度の感想。
支那そば きび（品川店）
　　品達に入っているお店。
　　鴨つけめん(\900)を注文。
　　席に座ると水と一緒にカリカリ梅2個がきます。
　　スープはあっさりとした感じの醤油スープです。
　　結構甘めで飲みやすいです。
　　油も多く浮いています。
　　麺は平打ち麺で弾力性があります。
　　トッピングに鴨肉、メンマ、刻みネギ。
　　鴨肉は薄切りタイプではなくかたまりのようなもの。
　　スープが気に入ったのでスープ割りを
　　頼みたかったのですが
　　店員が厨房の奥に入っていってしまったので
　　頼めませんでした。
　　残念。
純天然だしラーメン アートマサシヤ
　　渋谷から道玄坂登りきった先にある店。
　　店主は某アパレル店出身だとか。
　　特製旨口ラーメン(\850)を注文。
　　スープは味わい深いアッサリ醤油スープ
　　自家製の醤油タレと香味油で仕上げているそうで
　　焦がしネギの風味よくおいしいです。
　　麺は中細タイプの麺。
　　わずかにやや平打ちになっています。
　　トッピングはチャーシュー2枚、味玉、
　　薄焼き玉子、水菜、刻みネギと別皿でノリ3枚です。
　　先着なのかほぐし豚のサービスもありました。
　　さらに卓上には刻み豚のフライらしものもありました。
　　そのフライはナッツのような軽さです。
　　なかなかサービスもよくおいしかったです。
屋台ラーメン ちばき屋（ラゾーナ川崎プラザ店）
　　ラゾーナ川崎にある支那そばのお店。
　　焼ぶたらーめん(\930)を注文。
　　スープは支那そばらしい透き通った醤油スープ。
　　背脂も若干浮いてコッテリ感をだしています。
　　味わい深い感じです。
　　麺は極細ちぢれ麺です。
　　博多豚骨とまでは言いませんがかなり細いです。
　　スープともよく絡んで食べやすいです。
　　トッピングにチャーシュー6枚、メンマ、
　　半熟玉子半個、ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは脂身の無いモモ肉。
　　その他のトッピングも含め、支那そばらしい
　　感じにあわせたトッピング類です。
　　食べやすくおいしかったです。
らーめん千草(ラーメン博物館店) ★閉店しました
　　岩手県久慈市にある鶏ベースの醤油ラーメン。
　　とにかく鶏にこだわった店だそうです。
　　カツらーめん（ネギ追加トッピング）を食べました。
　　スープのベースは野菜も使わず鶏のみだそうです。
　　さっぱりとしながらもしっかりとした醤油味がついていて
　　なかなかよくできたおいしいスープです。
　　麺は中細ちぢれ麺でスープによく絡みます。
　　トッピングはトンカツ、鶏肉薄切り、メンマ、刻みネギなどです。
　　トンカツはトンカツって感じです…。
　　ネギは白髪ネギではなく、斜め切りにした刻みネギです。
　　バランスのよいラーメンで結構気に入りました。
中華そば 坂本（ラーメン博物館店） ★閉店しました
　　岡山県笠岡市にある鶏ベースの醤油ラーメン。
　　タレ･スープ･チャーシュー･脂が鶏だけで
　　作られているそうです。
　　ミニラーメン(\550)を注文。
　　スープの鶏ガラベースで親鶏を使っているそうです。
　　透き通っていてサッパリとした味わいです。
　　麺は中細ストレート麺で笠岡にある丸新麺業から
　　毎日直送でやってくるそうです。
　　トッピングは鶏チャーシュー、メンマ、
　　斜めに切られたネギなどです。
　　鶏チャーシューはしっかりとした食感です。
　　アッサリ系ラーメンです。
本枯中華そば 魚雷
　　2010年1月29日オープンの店。
　　気むずかし家や烈士洵名の系列店だそうです。
　　特選本枯そば(\900)を注文。
　　食券渡し時に9種類のトッピングから
　　3種類を選ぶように言われます。
　　今回は炭火焼豚、姫たけ、岩のりを選択。
　　スープはコーヒーメーカーである
　　サイフォンで作ります。
　　そのスープは本枯れ節を使った透き通った
　　アッサリ醤油スープ。
　　和風ダシな感じのスープです。
　　麺は全粒粉が入っている様子の中細麺。
　　蕎麦のような感じで食べやすいです。
　　トッピングは別皿で先にやってきます。
　　炭火焼豚、姫たけ、岩のりのほか刻みネギがあります。
　　さらに特選本枯そばなので麺のほうに
　　炭火焼豚、鶏チャーシュー、味玉と
　　ほうれん草と鰹ダシをエスプーマで泡状に
　　したものがのります。
　　炭火焼豚は炭火の味がしておいしいです。
　　岩のりはエアコンの風で飛んでいきます。。。
　　全体的には繊細なラーメン。
　　蕎麦に近いイメージです。
　　おいしかったですが、蕎麦でもいいかも。
地雷源
　　中野にあるお店。
　　つけソバ[中](\850)を注文。
　　つけ汁はアッサリ醤油スープ。
　　味は薄めで油多めな感じです。
　　麺は中太ストレート麺です。
　　つけ麺によくあるタイプです。
　　トッピングに細切りチャーシュー、メンマ、
　　水菜、刻みネギ、ノリ1枚などです。
　　トッピング類もつけ麺としては
　　ベーシックなものばかりです。
　　正直、この値段でこのクオリティと
　　ボリュームだと結構不満です。
　　そこそこ有名なだけに残念。
らーめん愉悦処 鏡花
　　立川にあるお店。
　　店内は薄暗く、シックな感じになってます。
　　極醤油ラーメン(\950)を注文。
　　スープはアッサリ醤油スープ。
　　日本蕎麦のようなダシをしっかりきかせた
　　味わい深い醤油スープで油も多く浮いています。
　　麺は平打ち太麺。
　　コシはなく柔らかめで自分の好みとしては
　　もう少し固めのほうが良かったかもしれません。
　　トッピングはチャーシュー2枚、半熟味玉、
　　メンマ、三つ葉などです。
　　チャーシューは低温調理タイプで
　　柔らかく肉質欲味わえます。
　　味玉も半熟でおいしいです。
　　とてもおいしかったです。
若葉（小田急新宿物産店）
　　小田急新宿にて行われた築地物産展に出店した店。
　　メニューは中華そば(\600)のみです。
　　スープは見た目にもシンプルなアッサリ醤油。
　　味は焼豚のつけダレのような甘辛い味。
　　麺は極細ちぢれ麺。
　　見た目はインスタント麺のようですが
　　一応ちゃんと生麺のようです。
　　トッピングはチャーシュー3枚、メンマ、
　　刻みネギと至ってシンプル。
　　チャーシューはモモ肉のようで脂身はほとんどありません。
　　築地なのでもっと魚介系の味を出しているかと思いましたが
　　全くそんな味ではありませんでした。
　　常連客にしてみればラーメン食べるときくらい
　　魚介じゃないものを食べたいのかも。
吉田屋（東武池袋物産店）
　　池袋東武百貨店で行われた
　　岐阜の物産と観光展に出店した店。
　　飛騨高山のラーメンだそうです。
　　チャーシュー麺(\945)を注文。
　　スープはアッサリ醤油スープ。
　　ベーシックかつスッキリしてます。
　　麺は極細ちぢれ麺。
　　インスタントのような感じです。
　　トッピングにチャーシュー3枚、メンマ、
　　キクラゲ、刻みネギです。
　　非常にベーシックなラーメンでした。
長尾中華そば（松屋浅草物産店）
　　松屋浅草の青森物産展で出店した店。
　　裏メニューのごぐにぼ(\851)+皮付きバラチャーシュー(\200)を注文。
　　裏というのはメニューに載っていないから。
　　カラスさんのblogで情報を仕入れ、
　　実際に注文時に頼んでみました。
　　スープは煮干がしっかりと効いた濁ったスープ。
　　醤油スープで味もしっかりしています。
　　とてもおいしいです。
　　麺は今回のみ特注の浅草開化楼製の麺。
　　中細麺でかんすいの濃度を下げているそう。
　　開花楼っぽさがなく、スープに合わせた感じ。
　　トッピングに皮付きバラチャーシュー、
　　メンマ、刻みネギです。
　　バラ肉は薄く、柔らかいもの。
　　煮干が効いたラーメンでおいしかったです。
　('10/2/6)
　　1年ぶりに青森物産展で
　　来てくれたので行ってきました。
　　前回は裏メニューのごぐにぼを食べたので
　　こく煮干しチャーシュー麺(\1000)を注文。
　　スープは煮干しのきいた醤油スープ。
　　醤油もバランスよくきいてますが
　　比較的濃いめにもしてあっておいしいです。
　　麺は前回同様、浅草開花楼製の特注麺。
　　無かんすいだそうでうどんっぽいときいていましたが
　　もっちりとした感じの中華麺です。
　　トッピングはチャーシュー7枚、味玉、
　　メンマ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは麺を覆い隠すほどの量。
　　とｐてもおいしかったです。
　　ごぐにぼよりもこっちのほうが好みかな。
　　今回で青森物産展は終了だそうです。
　　別のイベントでまた食べれる機会を楽しみに。
雷文
　　町田のはずれにある有名店。
　　室蘭出身の女性店主の店です。
　　肉玉らあめん[醤油](\900)を注文。
　　醤油か塩が選べるようです。
　　スープはアッサリ醤油スープ。
　　一見シンプルですが、味わい深いスープです。
　　麺は中細たまごちぢれ麺のようです。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、玉子、ネギ。
　　チャーシューは全く脂身がなかったのでモモ肉のようです。
　　玉子は半熟でした。
　　近所の方々に愛される味。
　　店主は元気で気遣いもよく素晴らしかったです。
北の武蔵（渋谷東急東横百貨店）
　　渋谷の東急百貨店であった北海道物産展に限定で出たお店。
　　札幌なだけに味噌が一押しのようですが
　　とあるHPに醤油がお勧めと書いてあったので。
　　こいくち醤油ラーメン（確か￥830）を注文。
　　スープは油がよく浮いていて、色はほぼ真っ黒です。
　　味は旭川系のスープのようでしょっぱさがまったくなく、
　　まろやかでとてもおいしいスープです。
　　麺は西山製麺のようで札幌らしい黄色のちぢれ麺です。
　　味噌に入ることが多いですが醤油でもおいしくいただけました。
　　トッピングにメンマ、チャーシュー2枚、ノリ1枚、モヤシ少量、刻みネギなど。
　　チャーシューはモモ肉のようで柔らかさは全くありません。
　　モヤシも入っていたんだか…。
　　スープのおいしさは抜群のなかなかおいしいラーメンでした。
梅光軒（新宿高島屋物産店）
　　新宿高島屋の北海道物産展のイートインで出展したお店。
　　旭川ラーメンの有名店だそうです。
　　チャーシュー麺を食べてみたかったのですが無かったので
　　醤油ラーメンを注文。
　　スープはあっさりとした感じの醤油スープです。
　　旭川っぽい魚介系の香りがするのかと思いきや、
　　まったくそんなことは無く普通の醤油スープです。
　　麺は細ちぢれ麺です。普通です。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、刻みネギ。
　　チャーシューはモモ肉で脂身のないものです。
　　トータル的にみても普通の中華料理屋さんの醤油ラーメンと
　　さほど違いはありません。
　　スープが透き通っていないくらいです。
　　久々にベーシックな醤油ラーメンを食べました。
らーめんや天金（西武池袋物産店）
　　西武池袋の催事で行われた
　　北海道物産展に出店した店。
　　正油ラーメン(\777)を注文。
　　スープは旭川ラーメンらしい
　　ラードをしっかり浮かせた醤油スープ。
　　魚介の風味もして油の層で熱々です。
　　麺は中細ちぢれ麺。
　　スープによく絡む麺です。
　　トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、
　　刻みネギとシンプルです。
　　旭川ラーメンらしいラーメンです。
　　久々に食べるとウマイです。
吉山商店（東武池袋物産店）
　　池袋東武百貨店で行われた
　　初夏の大北海道展に出店した店。
　　しょうゆらーめん(\800)を注文。
　　スープは色が濃いめの醤油スープ。
　　味は比較的まろやかでおいしいです。
　　トッピングの炒め物の香りが香ばしく、
　　なかなかよくできてます。
　　麺は中細ちぢれたまご麺です。
　　トッピングは挽肉、モヤシ、タマネギなどを炒めたもの、
　　チャーシュー2枚、太めのメンマ、ネギ、ノリなどです。
　　炒め物が入っている一手間が物産展らしからぬ
　　グレードを感じさせます。
　　おいしかったです。
河むら（池袋西武百貨店物産店）
　　西武百貨店 池袋店で行われた北海道物産展に出展した店。
　　釧路ラーメンのお店だそうです。
　　チャーシューメン（正油）を注文。
　　スープは旭川に似た魚介系のベーシックなスープです。
　　麺は中細ちぢれ麺でスープと絡みやすくておいしいです。
　　トッピングにチャーシュー3枚、メンマ、
　　刻みネギというベーシックなもの。
　　チャーシューは肩ロースのようで
　　脂身は少な目の肉の食感が楽しめるものです。
　　全体的にはなかなかおいしい旭川に近いラーメンです。
おたる蔵屋（新宿タカシマヤ物産店）
　　新宿タカシマヤ物産展に出展した店。
　　醤油も塩も味噌もやっていましたが
　　ダブルチャーシューメン[醤油]（\1000）を注文。
　　スープは魚介系のもので旭川醤油に近いです。
　　でもややとろみもあったのでいろいろ入っているようです。
　　麺は中細のちぢれ麺でまぁまぁです。
　　トッピングにチャーシュー2種、メンマ、
　　ナルト、刻みネギなどです。
　　チャーシューは通常のものが肩ロースでしょうか。
　　2枚ほど入っていました。
　　トロチャーシューというバラ肉チャーシューは
　　4枚入っていましたが、こんなに脂身が多い
　　チャーシューを食べたのははじめてかも。
　　8割が脂身でした、これはキツイ。
　　あまり期待していなかったのですが
　　思っていたよりもちゃんとできてました。
三角山五衛門ラーメン（伊勢丹新宿物産店）
　　伊勢丹新宿店の大北海道展に出店した店。
　　各日80食限定の角煮醤油ラーメン(\1155)を注文。
　　スープは透き通ったアッサリ醤油系のスープです。
　　麺は中細麺です。
　　トッピングに豚角煮1個、チャーシュー1枚
　　メンマ、白髪ネギ、春菊、ノリです。
　　角煮は分厚く、しっかりと煮込んでいます。
　　脂身はホロホロと柔らかいですが
　　肉の部分は固いです。
　　メンマは極細タイプのもの。
　　まぁまぁおいしいです。
らーめん初代（東武池袋物産店）
　　東武池袋の北海道物産展に出店した店。
　　本店は小樽にあるそうです
　　醤油らーめん(\819)を注文。
　　スープは魚介の風味をきかせた
　　コクのある熱々醤油スープです。
　　豚骨、鶏ガラ、野菜などをベースに、
　　約1ヶ月寝かせた醤油ダレを使っているそうです。
　　油もしっかり浮いていておいしいです。
　　麺はの中細のたまごちぢれ麺。
　　スープとよく絡んでおいしいです。
　　トッピングはチャーシュー1枚、メンマ、
　　ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは大判で柔らかいです。
　　ノリも磯の香りがしておいしいです。
　　見た目はシンプルですがおいしかったです。
弟子屈ラーメン（西武池袋物産店）
　　西武池袋の北海道物産展に出店した店。
　　本店が弟子屈にあるから弟子屈ラーメンのようです。
　　調べてみると以前、大森に支店があった模様。
　　魚介しぼり醤油(\800)を注文。
　　着席から2分も経たないうちにやってきるスピードです。
　　スープは削り節の魚ダシが強くきいた
　　色も味も濃い醤油スープです。
　　まるで赤味噌汁のような味わいで
　　ダシが濃いスープです。
　　麺はの中細ちぢれ麺。
　　スープとよく絡んでおいしいです。
　　トッピングはチャーシュー1枚、メンマ、
　　ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューは方ロースだそうで食感がいいです。
　　なかなか珍しい味でした。
　　基本はシンプルで回転率がよく、
　　味はここでしか味わえないような珍しいものという
　　物産展にもってこいのお店です。
とら食堂（本店）
　　福島県白河にある白河ラーメンの名店。
　　本店まで行ってきました。
　　つけ麺[冷](\680)+大盛り(\170)+半熟煮玉子(\100)を注文。
　　スープはやや赤みのあって辛味を出し、
　　酸味も少々だした醤油スープです。
　　シンプルな感じもしますが油もういていて
　　かなりおいしいです。
　　麺は手打ちの平打ちちぢれ麺です。
　　麺も自分好みで最高にうまいです。
　　トッピングにチャーシュー3枚、メンマ、
　　ナルト、ほうれん草、刻みノリ、半熟煮玉子に
　　スープに刻みネギなどが入ります。
　　さらに卓上にタマネギのみじん切りや
　　自家製ラー油などもあります。
　　チャーシューは脂身の無いモモ肉で
　　食感がよくおいしいです。
　　とてもおいしかったです。
　　遠出した価値アリでした。
　　友人が注文した焼豚ワンタン麺(\1030)もパチリ。
　　チャーシューはモモ肉もバラ肉もあって、
　　ワンタンもタップリ入っていたようです。
とら食堂（渋谷東急東横百貨店）
　　渋谷東急東横店で福島物産展に
　　出展した白河ラーメンの代表格。
　　本当はバラ肉チャーシューも入った
　　チャーシュー麺を注文したかったのですが
　　売り切れだったので手打ち中華(\700)を注文。
　　スープはベーシック且つ
　　非常にアッサリとした醤油スープです。
　　麺がこの店のウリで手打ちのちぢれ麺です。
　　喜多方に似たようなとてもおいしい麺です。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、
　　ナルト、ほうれん草、ノリ、刻みネギなどが入ります。
　　さらに卓上にタマネギのみじん切りや
　　自家製ラー油などもあります。
　　チャーシューは食感の強いモモ肉で、
　　味付けは結構濃い目にしてあります。
　　本場で食べればスープなども
　　もっとおいしいのではないでしょうか。
　('08/2/25）
　　1年ぶりに渋谷東急東横へ出店したので行ってきました。
　　各日100食限定の焼豚麺(\900)を注文。
　　スープはアッサリした醤油でおいしいです。
　　麺は相変わらずの手打ち麺です。
　　平打ちのちぢれ麺でとてもおいしいです。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、ナルト、
　　ほうれん草、ノリ、刻みネギです。
　　チャーシューはデフォルトのモモ肉2枚に、
　　スモークタイプの細いものが1枚と
　　大判のバラ肉が2枚が入ります。
　　どれもおいしいです。
　　1年ぶりでもとてもおいしかったです。
　('11/2/25）
　　3年ぶりという久々に渋谷東急東横へ
　　出店したので行ってきました。
　　各日100食限定の焼豚麺(\900)を注文。
　　スープはアッサリした醤油スープ。
　　ベーシックではありますが、味わい深く
　　昔ながらの醤油ラーメンという味。
　　麺は青竹で打たれた手打ち麺です。
　　とら食堂といえばこの麺で
　　中太の平打ちちぢれ麺でとてもおいしいです。
　　トッピングにチャーシュー3種5枚程、メンマ、
　　ナルト、ほうれん草、ノリ、刻みネギです。
　　さらに卓上には自家製ラー油や刻みタマネギなどもあります。
　　チャーシューはデフォルトのモモ肉2枚に、
　　スモークタイプの細いものが1枚と
　　大判のバラ肉が2枚が入ります。
　　どれもとてもおいしいです。
　　やっぱりとら食堂は何度食べてもおいしいです。
白河手打中華そば 一番いちばん[（旧：一番・胤暢番）町田に移転]
　　梅が丘駅前にある白河ラーメンの代表格
　　「とら食堂」のお弟子さんのお店。
　　焼豚麺+味玉を注文。
　　スープはあっさりとして透き通った醤油スープです。
　　色は比較的濃い目の感じですが油も浮いていて
　　なかなかおいしいです。
　　麺は平打ちのちぢれ麺で手打ちというのがよく分かります。
　　喜多方に近い感じで麺はやっぱりおいしいです。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、ほうれん草、
　　ナルト、ノリ、刻みネギ、味玉などです。
　　チャーシューはデフォルトで脂身の無いモモ肉が2枚、
　　焼豚トッピングにするとさらに脂身のある
　　分厚い肩ロースが4枚入ります。
　　ジューシーで見た目以上においしいです。
　　味玉は半熟でなかなかおいしいです。
　　全体的にもまとまりがあってとてもおいしいです。
　('11/7/18)
　　町田に移転してから初めて行きました。
　　海の日限定でらあめん 元〜HAJIME〜と
　　コラボで100食の限定のイベントしていました。
　　その肉そば(\800)+なかよし丼(\200)を注文。
　　ネットで調べると通販限定で同じようなものが
　　あったのでそれを具現化したものでしょうか。
　　スープは元さんが担当したようで
　　豚ベースのアッサリ醤油スープ。
　　鶏油もしっかり浮いていて
　　ほんのり生姜もきかせているようで
　　これはおいしいです。
　　麺は一番さんが担当のようで
　　茹でるところを見ていましたが2種の麺を使っているようで
　　白河らしい平打ち中細ちぢれ麺と中太ストレート麺です。
　　やや細めですが自分好みの手打ち麺でおいしいです。
　　トッピングはチャーシュー、ほぐしチャーシュー、
　　刻みネギ2種類というシンプルなもの。
　　チャーシューは脂身の無いパサパサしたもので
　　箸でさわるとホロホロと崩れていきます。
　　肉そばというだけあって量はタップリです。
　　できればもう少しほうれん草などの野菜類が欲しい感じ。
　　なかよし丼はラーメニストの青木氏が担当で
　　白飯の上に乗ったものは
　　ラーメンと同じチャーシューとネギですが、
　　チャーシューはバラ肉を使っていて
　　直前に炭火で炙ってあります。
　　\200なら納得の味。
　　とてもおいしかったです。
　　イベントでは無い日にもう1度来ようと思う。
　('11/10/9)
　　また行ってきました。
　　ちゃあしゅう麺を食べたかったのですが
　　やっていなかったので仕方なく
　　手打ち中華そば(\700)を注文。
　　スープは油ののったアッサリ系醤油スープ。
　　味わい深い醤油スープでウマイです。
　　麺は白河らしい手打ちの平打ちちぢれ麺。
　　自分好みの麺でスープとの絡みもよく
　　これはおいしいです。
　　トッピングは豚チャーシュー、鶏シャーシュー、
　　メンマ、ほうれん草、ノリ、刻みネギ。
　　豚チャー朱イーはモモ肉のようで
　　脂身はまったくありませんが炭火焼きのようで
　　香ばしい香りがおいしいです。
　　鶏チャーシューも柔らかいです。
　　おいしかったです。
麺壱 吉兆
　　戸越駅にある白河中華そばのお店。
　　店主はとら食堂で修行したそうです。
　　中華そば(\650)+煮玉子(\100)を注文。
　　スープはベーシックな醤油スープ。
　　油がたくさん浮いていますが、
　　味は中華料理屋にありそうな普通の醤油スープ。
　　麺は白河らしい手打ちの平打ちちぢれ麺です。
　　とてもおいしいです。
　　トッピングにチャーシュー2枚、煮玉子、メンマ、
　　ほうれん草、ナルト、ノリ、刻みネギなどです。
　　チャーシューはギフトの焼豚のような感じでおいしいです。
　　煮玉子も半熟でおいしいです。
　　麺もトッピングもおいしかったので
　　スープももう少し何とかしてくれたら最高です。
手打ち 白河中華そば
　　横浜の仲町台にあるお店。
　　白河のとら食堂で修行した方のお店です。
　　中華そば(小)(\530)+焼豚麺(\270増)を注文。
　　スープは透き通ったアッサリ醤油スープ。
　　本家よりも醤油ダレのキレを強めに感じました。
　　麺は手打ちの中太ちぢれ麺です。
　　本家よりは平打ちが弱めな感じで
　　麺のコシもやや弱めです。
　　トッピングにチャーシュー2種、メンマ、
　　ほうれん草、刻みネギなどが入ります。
　　さらに卓上に刻みニンニクや自家製ラー油などもあります。
　　チャーシューは本家同様のモモ肉1枚と
　　直前まで直火で炙ったバラ肉3枚が入ります。
　　どちらも風味がよくおいしいです。
　　シャッターに間に合わせていきましたが
　　開店時は自分合わせて客5人だったのが、
　　店を出るときには店外に並ぶほどの行列になっていました。
　　人気店なんですね。
表参道 火風鼎 ★閉店しました
　　表参道のど真ん中にできたお店。
　　本店は福島県白河のラーメンで
　　息子さんが白山に支店を出していました。
　　オープンからしばらくは昼は大将が、
　　夜は息子さんがやってくれるとのこと。
　　そんなわけで大将のラーメンが食べたく昼に。
　　チャーシューメン(\950)を注文。
　　スープはアッサリとした醤油スープです。
　　白河ラーメンらしいキレのある
　　味わい深い醤油スープでおいしいです。
　　麺は手打ちの平打ちちぢれ麺です。
　　喜多方に似たような感じですが
　　ザラザラとした独特の食感です。
　　なんともいえないおいしさを感じます。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、
　　ワカメ、刻みネギなどです。
　　究極といわれるチャーシューは
　　スモークされた脂身の少ないモモ肉で
　　吉村家などの直系の家系で食べられるものと
　　似た感じのものです。
　　さすがという味でおいしいです。
　　やっぱりおいしかったです。
　　大将らしき人が麺あげをしていたので安心でした。
　('11/5/25）
　　また行ってきました。
　　今回は親父さんの昼ではなく
　　息子さんの夜営業に。
　　夜限定の特製KING TORINO しょうゆ(\1000)を注文。
　　スープはあっさり醤油スープ。
　　鶏にこだわったものだそうで
　　ベースで鶏を使っているのはもちろん
　　鶏油などを使って味わい深いスープに仕上がっています。
　　麺は昼と同様、手打ちの平打ちぢれ麺。
　　スープがよく絡んできます。
　　トッピングにチャーシュー4,5枚、味玉、メンマ、
　　水菜、かいわれ大根、白髪ネギなどです。
　　さらに別皿でノリ3枚がきます。
　　チャーシューは昼同様、スモークチャーシュー。
　　脂分はしっかり落とされています。
　　ノリは磯の香りがよく、風味を落とさないために
　　別皿にしている模様。
　　夜のラーメンもおいしかったです。
　('11/6/25）
　　「がんばろう福島!」チャリティラーメンイベント
　　として2日間限定で福島出身者が開催した
　　イベントに行ってきました。
　　福島県白河出身の火風鼎の店主と
　　福島県会津出身のかなで(府中)の店主のコラボ麺です。
　　そのチャリティコラボつけめん(\1000)を注文。
　　スープは2種あってかなで店主の味噌味と
　　火風鼎店主の豚骨魚介醤油味の2種です。
　　味噌味は思ったよりサラサラしていて
　　辛味噌テイストなもので挽肉や刻みネギが入っています。
　　豚骨魚介醤油味は魚介系がやや強めの醤油味で
　　メンマや刻みネギなどが入っています。
　　麺も2種類の合盛になっていてかなで店主の自家製麺と
　　火風鼎店主の手打ち麺の2種です。
　　かなで店主の自家製麺はちぢれ太麺です。
　　火風鼎店主の手打ち麺は平打ちのちぢれ麺。
　　火風鼎の麺は豚骨魚介醤油のつけ汁に入れると
　　小麦の甘みを感じることができます。
　　トッピングは麺の上に2種類のチャーシューがあります。
　　かなで店主による鶏チャーシューと
　　火風鼎店主の焼き豚(2枚)です。
　　どちらもとてもおいしいです。
　　スープ割りもやってくれます。
　　とてもおいしかったです。
　　退店時に大崎さんより福島県郡山市の名物
　　「柏屋の薄皮饅頭」をいただけました。
　　復興活動がんばってほしいです。
山大前 やまとや（日本橋三越物産店）
　　日本橋三越にて行われた山形物産展に出店した店。
　　初夏なので冷しラーメン(\800)を注文。
　　スープはベーシックなアッサ醤油スープ。
　　氷が2個入っていてヒヤヒヤです。
　　麺は中細ちぢれ麺。
　　スッキリとツルツル入っていきます。
　　トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、
　　玉子焼き、キュウリ、カマボコ、刻みネギです。
　　玉子焼きやキュウリがなかなか面白いです。
　　冷えたラーメンは食べた記憶がありませんでしたが、
　　やや冷やし中華テイストが入りますが、しっかりラーメンでした。
　　思っていたよりもおいしい。
柳麺 はな火屋
　　新宿西口方面にある店。武蔵の近くです。
　　スープは醤油と味噌の2種。
　　醤油を食べましたが焦がしネギがほんのり効いて絶妙です。
　　麺は一般的な中太ちぢれ麺です。
　　チャーシューは薄いですが大きめで柔らかいです。
　　ネギトッピングは白髪ネギが入ります。
　　その他、メンマ、ノリ、刻みネギなどが入ります。
　　バランスのよいラーメンでおいしかったです。
　　武蔵で並ぶのがイヤならこちらのほうがオススメです。
麺処 夢乃屋(二子玉川店) ★閉店しました
　　二子玉川にできた山梨（甲府）に本店をかまえるお店。
　　創作（醤油）ラーメンを食べました。
　　スープは白醤油を使っているのか白濁色です。
　　味はサッパリとした醤油ですがしっかりしていておいしいです。
　　麺は普通の細麺という感じです。
　　トッピングは大き目の柔らかいチャーシュー、
　　半熟味玉1個分、ノリ、メンマ、刻みネギ、
　　ゴマなど味は繊細でよく出来ています。
　　客が全然いないわりにはとてもおいしいラーメン屋です。
　　いずれ雑誌等で取り上げられるのでは？
海新山
　　学芸大学駅から結構歩いたところにあるお店。
　　外観は怪しく、古くて小さなお店です。
　　上上ラーメン[醤油](\1500)を注文。
　　スープはアッサリ醤油系がベースのスープです。
　　90%はコラーゲンなんだそうで、健康にいいんだそう。
　　油も結構浮いているので思った以上に満足感はあります。
　　スープを作るときになんだかいろいろな粉を入れていました。
　　健康にいいということなので漢方とかではないかと思います。
　　味は不思議な味がしますが、まずくは無いです。
　　麺は中細ちぢれ麺で特に個性は感じられませんでした。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、のり、
　　海草、三つ葉、刻みネギなどです。
　　健康にはよさそうなものばかりかと。
　　丼の横には緑の粉がついているのですが
　　何の粉かは不明です。
　　食べ終えたあとの後味はそれほどいいのもの
　　ではありませんが、健康にいいと思えば。。。
　　\1,500って高いなぁというラーメンです。
　　店内には芸能人のサイン色紙がたくさんありました。
三代目「かど久」(渋谷店) ★閉店しました
　　渋谷「麺喰王国」内に2004年9月より出店した店。
　　山形米沢のお店だそうです。
　　米沢牛まんぎりらーめん（醤油）を食べました。
　　スープはベーシックでアッサリとした和風のスープです。
　　麺は細麺でスープとよく絡みます。
　　トッピングはメンマ、山菜(ゼンマイ、筍など)、ナルト、
　　青ノリ、刻みネギ、ゴマ、そして米沢牛チャーシューです。
　　チャーシューはビーフジャーキーのような感じです。
　　おいしいですが、地方に行けば食べられそうな感じがして
　　それほど個性を感じなかったです。
麺匠 覇隆 ★閉店しました
　　ラー博の店員が2001/7に開いたというお店。
　　支那そばやの佐野氏も少々協力したということで
　　ラーメンは支那そば系です。
　　スープはもちろん和風ダシのきいた醤油で、油多めです。
　　麺はラー博のようにガラズ張りになった製麺所があり
　　自家製麺にこだわっているようですが、茹ですぎだと思います。
　　トッピングは刻みネギ、メンマ、チャーシューに
　　焦がしネギが全体の風味を増してGoodです。
　　チャーシューはすばらしく箸でつかんだだけでホロホロと
　　崩れていく柔らかさで味も好みです。
　　さらにこれより上の特上チャーシューというのが
　　あるのようですが、どうなっているんでしょう？
　　名古屋コーチンを使った味玉も黄身が濃厚でなかなか。
　　さほど行列も長くならないようなのでオススメの店です。
和風ラーメン 和鉄
　　蒲田の駅前にある和風な醤油ラーメンの店。
　　スープの味は魚系(おそらくニボシ)が強め。
　　麺は一般的な中細麺のようです。
　　トッピングはメンマ、チャーシュー、ネギ、味玉。
　　味玉は半熟でトッピング類はなかなかよくできています。
　　個人的にはスープも麺もインパクトがないので、
　　期待したよりもイマイチな感じでした。
遥遥屋 ★閉店しました
　　溝の口の駅前にあるお店。
　　スープは色が濃いので味が濃そうに見えるがそんなことはない。
　　麺は細麺でスープに絡みやすい。
　　トッピングはメンマ、チャーシュー、ネギ、味玉、ノリ。
　　味玉は流行の半熟でなかなかよくできています。
　　チャーシューもバラ肉でやわらかい。
　　揚げネギが香ばしく、油の量も適量。
　　インパクトの強い味ではなかったが良くできていて気に入りました。
ラーメン創房 玄(本店) ★閉店しました
　　秋葉原にある小さなお店。
　　化学調味料を一切使わないという素材にこだわったお店。
　　なかなか洗練された味で結構よくできています。
　　秋葉原でじゃんがらという気分でないときはいいかもしれません。
麺創房 玄（五反田店）
　　五反田駅前にできたお店。
　　以前は秋葉原にあったお店です。
　　【江戸前喧嘩】玄麺[特製醤油](\880)を注文。
　　スープは無化調にこだわっているそうで
　　やさしいアッサリ醤油ソープ。
　　一口目でフワッとしいたけの香りがします。
　　麺はやや黒っぽい中細ちぢれ麺。
　　全粒粉だそうです。
　　店内に浅草開化楼の箱がありましたが、
　　恐らく他のメニューに使っている模様。
　　トッピングはチャーシュー2枚、味玉半個、メンマ、
　　チンゲン菜、白髪ネギ、細切り唐辛子、揚げネギなど。
　　チャーシューは高級ハムを炙ったような食感でおいしいです。
　　全体的にもやさしく、バランスのいいラーメンです。
元祖一条流がんこ八代目直系 ★閉店しました
　　溝の口から商店街の方へ歩いたところにあるお店。
　　暖簾や看板などはなく、店前に骨がぶら下がっているだけです。
　　メニューは醤油（アッサリ。チョッテリ、コッテリ）と
　　塩（エビ風味、シソ風味）の5種のスープに、
　　メンマ、のり、チャーシュー、味玉のトッピングが選べます。
　　醤油スープは味はまあまあですが結構濃い目でちょっとカライかも。
　　背油の量でコッテリさを変えてるようです。
　　トッピングのチャーシューは薄いですが大変大きく柔らかいです。
　　その他のトッピングもそこそこできてます。
　　麺は極細のちぢれ麺で茹であがりが早いので注文してから
　　ラーメンがくるまでに3分程度という早業で来るところもイイです。
　　けっこうオススメの店です。
覆麺 智
　　神保町にできたばかりの店。
　　店の前にはこんなオブジェも。
　　店員は覆面2名に女性1名です。
　　入ると券売機があって、その上にラジカセ。
　　ラジカセからは「イノキボンバイエ」がずっと流れてます。
　　店内には「日本語は良くわかりません！」とか、
　　「11:00〜22:00 アンガーラ」とかの張り紙があります。
　　注文したのが味玉覆麺(\880)です。
　　スープはアッサリ醤油スープですが、しょっぱいです。
　　麺は中細ストレート麺です。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、味玉、モヤシ、刻みネギ、焦がしネギなど。
　　焦がしネギは2種類使っているようです。
　　チャーシューはバラ肉でまぁまぁです。
　　味玉は半熟でトロトロ。
　　スープは塩辛くて飲み干せませんでしたがなかなかの仕上がりです。
　　久々にがんこ系ラーメンを食べた感じ。
　　ちなみに食後に店を出たら、外にいた覆面の店員さんは
　　「アンガーラ、アンガーラ」と連呼してくれました。
　　その他、厨房の覆面の方等についてはお店の設定もあるので
　　ノーコメントにしておきます。。。
　('10/6/12）
　　2010年から常連客のために会員制にしたそうです。
　　それに合わせて店名も「智」を足して、
　　店員さんも覆面を取って普通になってました。
　　そんなわけで一般オープン日に行ってきました。
　　背脂ラーメン智(\800)を注文。
　　スープはウワサに聞いていたとおり、
　　結構しょっぱめのアッサリ醤油スープ。
　　しょっぱいですが、めんつゆよりは薄めなので
　　比較的大丈夫です。
　　背脂もタップリ浮いてます。
　　麺は中細麺で食べやすいタイプ。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、モヤシ、
　　刻みネギ、焦がしネギ、ノリなど。
　　チャーシューはバラ肉で箸で持とうとすると
　　ホロホロと崩れています。
　　店主は気さくに話しかけてくれます。
　　「大盛り無料だけど大盛りにするでしょ？」
　　とか言われましたが断りました…。
　　会員証も無事にもらいました。
　　ありがとうございます。
天雷軒（神保町店）
　　神保町にできたお店。
　　琥珀醤油拉麺(\500)を注文。
　　\500とは安いです。
　　着席してすぐに着丼。早っ！
　　食券渡して1分くらいじゃないの？
　　スープはゴマ油のきいてアッサリ系醤油スープ。
　　焦がした海老フレークの風味を感じますが
　　比較的シンプルに仕上がっています。
　　麺は中細ちぢれ麺。
　　オススメの食べ方が替え玉やお茶漬けなどのようで
　　デフォルトはやや少なめな量です。
　　トッピングにチャーシュー、白髪ネギ、水菜、糸唐辛子など。
　　チャーシューはさすが\500で切れ端ような
　　小さなもので、少々焼いてあるようです。
　　それでもトータル的には\500でも十分な
　　仕上がりだと感じました。
　　醤油はややシンプルな感じでしたが
　　8月から出てくる味噌や牛骨などは気になります。
名代ラーメンげんこつ屋(新宿店、渋谷プライム店) ★閉店しました
　　ラーメン博物館にもある有名店。
　　支店も多く、新宿駅付近だけでも確か3軒…。
　　でもうまい。
一本の道 ★閉店しました
　　田町の駅前にあるお店。
　　店主は昔一時代を築いた
　　げんこつ屋創業者の息子さんだそうです。
　　2011年4月よりラーメン博物館に
　　二代目げんこつ屋として入店するそうで
　　この店は3/25をもって閉めるとのこと。
　　やさいのせ(\800)を注文。
　　基本のしょうゆらぁめんのやさいのせかと思いきや
　　スープはアッサリ塩スープで
　　胡椒をきかせたタンメンになります。
　　麺はやや平打ちの中細ちぢれ麺。
　　嫌いじゃない麺です。
　　トッピングはチャーシューの細切れ、ノリ、
　　モヤシ、キャベツ、ニンジン、ネギなどの野菜類です。
　　サラリーマン向けのタンメンです。
　　昔食べた香味油のきいたげんこつ屋を思い出すべく
　　行ったつもりが、塩タンメンという
　　まったく違ったものだったので残念でした。
　　普通にしょうゆらぁめん頼めばよかった。
　　実はこれまで2度フラれていて今回で3度目だったのですが
　　営業時間内（11:30〜23:00）に行ったにもかかわらず
　　以前の2回は営業しておらず、今回も20分以上遅れてのオープンでした。
　　こんな適当な営業時間で果たしてラー博でやっていけるのでしょうか。
　　いささか不安であり疑問。
たから家（新宿店）
　　新宿にあるお店。満来のとなりにあります。
　　本店は調布のほうにあるそうです。
　　チャーシューつけ麺を注文。
　　スープは醤油ベースのものですが、
　　ゴマなどが入っていて麺と絡むと何だか
　　そうめんか冷麦を食べているような気分になります。
　　スープ内にはそのほかに刻みネギなどが入ります。
　　麺は中太の平打ち麺ですが手打ちではなさそうな感じです。
　　トッピングに大きいチャーシュー、刻みのり、メンマなどが
　　麺の上にのってやってきます。
　　チャーシューは柔らかいものでおいしいです。
　　全体的にはうまくまとまっている感じもするのですが、
　　どことなく安っぽい感じがして、正直自分なら満来に行ってしまうかなと…。
野方ホープ(原宿店)
　　原宿の数少ない醤油ラーメン屋。
　　悪くはない。
　　原宿でならいいお店に入るでしょう。
ホープ軒本舗(吉祥寺店)
　　環8通りにある有名店。
　　有名店のわりにはあまり好みではなかった。
　　インパクトにあまり残らなかった。
元祖まぐろラーメン（旧:アラカラ）
　　環8通りにある。
　　なんといっても有名なメニューは「まぐろラーメン」。
　　それだけを目的に客は来る。
　　最初は馬鹿にしてたが、これがうまい！
　　ちなみにマグロがそのまんま入っているのではなく、
　　スープのダシに入っているだけ。
　　DHAが入っているらしい…。
ありがたや ★閉店しました
　　三軒茶屋の釣堀近くにあるお店。
　　HotPepperでトッピングサービスになっていたので行ってきました。
　　つけ麺+チャーシューを注文。
　　スープは色からして醤油ベースのようですが何かが入っていて濁っています。
　　味はしょっぱいというか塩辛いという感じです。
　　麺は中太麺でスープの塩辛さを和らげるようなおいしさです。
　　トッピングにチャーシュー4枚、半熟卵1個分、メンマ、大判ノリ、
　　モヤシ、カイワレが麺の上に、刻みネギがスープの中に入っています。
　　チャーシューはバラ肉ですが、作りおきのもので柔らかさは微妙です。
　　半熟卵は味をまろやかにしておいしく感じます。
　　カイワレが辛めなので味がさらに引き締まります。
　　残ったスープでスープ割りもしてもらえます。
　　スープ割りは刻みネギをたっぷり入れてくれます。
　　スープ割りは味がまろやかになっていいのですが、
　　刻みネギがかなり辛めのものなのでスープの良さが消されているような。
　　全体的にはまぁまぁのものです。
醤屋
　　三軒茶屋にできた元は馬込の人気店。
　　元店主プロデューズで知人がオープンしたそうです。
　　紫ら〜めん(\700)を注文。
　　スープは店名どおりの醤油ベースのスープです。
　　紫はこいくち醤油をベースに海老と
　　帆立の貝柱を使っているそうです。
　　シンプルですが、アッサリとしていておいしいです。
　　麺は中細ストレート麺でスルッと入って食べやすいです。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、ノリ、
　　刻みネギなどです。
　　メンマは食感が強めでおいしいです。
　　バランスのいい醤油ラーメンです。
　　しっかりとしていて完成度は高いです。
めん和正
　　三軒茶屋から246を三宿方面へ歩いたところにある店。
　　中華麺(\700)+味玉付(\50)を注文。
　　スープは店名のとおり和風の正油スープです。
　　魚介系の香りがしっかり出ていて濃すぎず、
　　さらに油も多く浮いたスープです。
　　麺は中細ちぢれ麺でアッサリスープに合います。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、味玉、
　　刻みネギ、ノリです。
　　チャーシューは大判のバラ肉で脂身が多めです。
　　味玉は半熟でとろけそうです。
　　味わい深い醤油ラーメンです。
　　これから夏にかけてはちょっと熱いので
　　つけ麺なんかもやってくれるとうれしいところ。
　('08/9/2)
　　久々に行ってきました。
　　中華麺[味玉付](\750)を注文。
　　スープは相変わらずの和風正油スープです。
　　魚介のかおりがよくきいたアッサリスープ。
　　とてもおいしいスープです。
　　スープの量は多いです。
　　麺は中細ちぢれ麺です。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、味玉、
　　刻みネギ、ノリです。
　　チャーシューはバラ肉でやや臭みがありました。
　　味玉は半熟でおいしかったです。
　　つけ麺を開発中ときいていたのですが
　　どうやらやらなさそうな雰囲気。
　('09/9/8)
　　ついにつけ麺がでたらしい
　　ということで行ってきました。
　　つけ麺[中盛1.5玉](\800)+チャーシュー(\200)を注文。
　　つけ汁は和正らしい魚粉をきかせた
　　香ばしい香りのする和風正油スープです。
　　味はしっかりしているのに
　　やさしくおいしいです。
　　麺はつけ麺には珍しく中太麺です。
　　太麺でないので合わないかと思いましたが
　　麺もおいしくつけ汁に合います。
　　トッピングはつけ汁のほうにメンマ、刻みネギ、
　　麺のほうにチャーシュー、ノリなどです。
　　チャーシューは\200分の価値があるくらい
　　たくさんあって、柔らかくおいしいです。
　　メンマもつけ汁の中にたくさん入ってます。
　　スープ割りはスープが多めでやや薄かったです。
　　中盛でも結構な量がありました。
　　とてもおいしかったですが、作るのに
　　20分かかるのはちょっと時間かかりすぎかな。
　　卓上に一味唐辛子があれば最高。
ラー麺 鎌倉家
　　町田にあるお店。
　　醤油ラーメン(\750)を注文。
　　スープは油がしっかりと膜をはった
　　アッサリ醤油スープ。
　　煮干などの魚介風味をきかせた
　　やさしい醤油スープで老若男女受けする味。
　　麺は中太のちぢれ麺です。
　　太さ的には家系に近い感じですが
　　麺の出来自体はいえけいとは違います。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、
　　ノリ2枚、刻みネギなどです。
　　チャーシューは5枚程度とタップリ入っており
　　薄切りですが大判なので肉そばというより
　　チャーシュー麺ではないかと思うほど。
　　ネギが多めなのいいです。
　　町田でひっそりやっていますが
　　完成度はなかなかいいです。
　　チャーシューやネギの量からすれば
　　コストパフォーマンスはかなりいいです。
一刀斎
　　相模大野から商店街を歩いていった
　　ところにあるお店。
　　席は2人用テーブル卓が4つのみで
　　とても狭くやっています。
　　特製にぼらーめん(\750)を注文。
　　スープはにぼしをきかせた醤油スープです。
　　そのまま飲むと結構薄いです。
　　かき混ぜながら削り粉と一緒に味わうようです。
　　麺は中細の平打ちちぢれ麺です。
　　平打ちちぢれは空きなのですが
　　味的にはイマイチな感じがしました。
　　トッピングにチャーシュー2枚、メンマ、
　　味玉半個、水菜、刻みネギなどです。
　　チャーシューは大判バラ肉で少々炙ってあります。
　　メンマは太めでした。
　　調味料類も全く無いお店でこだわっているようですが
　　正直なところもう一息な感じ。
　　2人用テーブルに1人づつ座るルールのようで
　　max4人だけのときがあるようです。
　　それでやっていけるのでしょうか。
　　ちょっと心配。
賓むら　★閉店しました
　　厚木にある懐かしの中華そばをコンセプトにしたお店。
　　塩と醤油がありましたが
　　味玉中華そば[醤油](\750)を注文。
　　スープはアッサリ醤油系のスープです。
　　最初は何てことない感じでしたが
　　最後のほうは飲み干したくなるような
　　やさしいスープです。
　　後味もよくおいしいスープです。
　　油がタップリ浮いています。
　　スープも油もコラーゲンタップリなんだそうです。
　　麺は極細ちぢれ麺でスープとからみやすくなってます。
　　トッピングにチャーシュー、メンマ、ナルト、
　　ほうれん草、刻みネギ、味玉などです。
　　チャーシューは比較的厚めのバラ肉でおいしいです。
　　味玉も半熟でおいしいです。
　　アッサリ系なので人気が出るかどうかは
　　紙一重という感じですがおいしかったです。
　　店主はとてもいい人でした。
なると商店 ★閉店しました
　　厚木の下川入にある支那そばの店。
　　スープは和風ダシでインパクトはイイ。
　　麺は細麺だが茹ですぎでソーメンみたいだった。
　　トッピング類は海苔がちょっと合っていない気がした。
　　個人的には完成度が高いと感じたのでいい店でした。
麺や食堂[ブラジル]
　　本厚木の小田急線路付近にあるお店。
　　定食屋として創業が長く、今回の３代目でラーメン屋にしたそうです。
　　メニューは醤油と塩がベースのラーメンのほかに
　　定食屋の名残で飯、丼モノがあります。
　　スープはフツーのイメージであまりインパクトは…。
　　麺はスープに合わせてちぢれ細麺でよくある組み合わせ。
　　トッピング類はイイです。チャーシューも味付けもバツグン。
　　玉子は半熟。こがしネギがスープに旨みを出してます。
　　よくできていますが、斜め向かいの本丸亭に客が流れるかも。
　　ちなみに丼モノ(チキンカツ丼)はとてもウマかったです。
　　さすが元定食屋。
中華そば うづまき
　　本厚木駅近くにできた
　　麺や食堂のセカンドブランド。
　　肉そば(\880)を注文。
　　スープは魚介の風味もフワリと香る
　　まろやかな鶏ベースの醤油スープ。
　　麺や食堂らしくとてもやさしい味でおいしいです。
　　最後のほうはやや濃く感じました。
　　麺は中太の平打ちストレート麺です。
　　こういったスープには珍しいので
　　面白くてなかなかよいです。
　　トッピングに豚バラ薄切り、メンマ、モヤシ、
　　白髪ネギ、刻みネギなどです。
　　ネギの上からラー油らしきものがかかってます。
　　イメージ的には流行の肉そば。
　　メヤシはネギの下に隠れており、
　　スープと一緒に煮込まれたもののようで
　　シャキシャキ感はなく、自分としてはキライではないです。
　　卓上に自家製食べるラー油もありました。
　　平打ち麺にしても、柔らかめのモヤシにしても
　　比較的、自分の好みに近いつくりでしたので満足でした。
　　おいしかったです。
名代にぼしラーメン「時代屋」 ★閉店しました
　　渋谷にあるお店。
　　味はまあまあ。チャーシューは自分好み。
　　麺はのびてた。
麺華彩菜 ★閉店しました
　　渋谷にあるこじんまりと営業しているラーメン屋。
　　超サッパリ系のラーメンなので自分にはちょっと合わないです。
　　でも岩ノリは気に入りました。
香月(恵比寿店、海老名店)
　　恵比寿の有名店のひとつ。
　　海老名にも支店アリ。
　　個人的にはサッパリ系なので好きではない。
航海屋(新宿店)
　　サッパリ醤油系の店。
　　スープは澄み切った醤油。
　　麺は赤いきつねのような平打ち麺。
　　チャーシューは「赤身」「中トロ」「大トロ」の3種類だが
　　そんなに珍しいチャーシューではない。
　　さほど大したことはない店だ。
佐の屋 源佐衛門 ★閉店しました
　　サッパリ醤油系のお店。
　　サービスがいい(いなり寿司がタダだった)。
　　スープは結構和風で深みのあるの醤油。
　　まあまあだけど強烈なイメージは残らない味だった。
一本槍
　　大森にあるお店。
　　スープに白醤油がある。
　　トッピング類はけっこういいです。
　　大森では結構いいお店ではないでしょうか。
空也 ★閉店しました
　　川崎の小道でたまたま見つけたお店。
　　麺は細いストレート麺。
　　スープはあっさり醤油の上品な味です。
　　トッピング類ですが、チャーシューは。
　　とろけるようにやわらかいので上出来です。
　　でも値段の割には満足感が得られなかったので。
　　あまり行かないと思います。
麺屋 えぐち
　　大阪江坂駅のほうにあるお店。
　　店主はカドヤ食堂と天神旗で修行した方とか。
　　つけそば[並](\750)を注文。
　　スープはアッサリ系醤油スープ。
　　一口食べただけで、あぁ中華そばにしとけばよかった
　　と感じるほどの味わい深いもの。
　　麺はつけめんにしては細めの中太麺。
　　つけ汁がアッサリしているので
　　麺はこのくらいの太さがちょうどいい感じです。
　　トッピングはチャーシュー、
　　メンマ、刻みネギです。
　　チャーシューは薄めですが味はおいしいです。
　　スープ割りもやってくれますが、
　　もとのつけ汁を半分くらい捨てた上で
　　スープ割リをやるのでもったいないです。
　　上に浮かんだネギなども捨てられた上に
　　飲んでみると味が薄いという始末。
　　スープ割りはイケてませんでした。
　　中華そばがオススメかな。
京都あかさたな(名古屋駅地下街店、川崎アゼリア店) ★閉店しました
　　京風ラーメンとしてチェーン店化している。
　　いかにもチェーン店という味。
ラーメンレストラン日高(川崎モアーズ店)
　　チェーン店の店。1度しか行ったことがない。
　　よくある店という味。
江南（JRセントラルタワーズ店）
　　名古屋駅のJRセントラルタワーズの
　　レストラン街に入店しているお店。
　　柳麺(\650)を注文。
　　スープはアッサリ醤油スープ。
　　なんでも鶏ガラと豚骨を弱火で長時間に込んだ
　　ものだそうで、コクのある味わい深い
　　スープに仕上がっています。
　　麺は細麺で食べやすいもの。
　　トッピングはチャーシュー、モヤシ、
　　刻みネギという潔さを感じるシンプルなもの。
　　メンマがないのは珍しいですね。
　　食べやすいラーメンでした。
　　シンプルなもので昔から愛される味という感じでした。
たいめいけん
　　日本橋にある洋食屋の超有名店。
　　そんなお店で立ち食いのラーメンをやっている
　　とのことで興味本位で行ってみました。
　　通常の入り口側ではなく、横の路地を入ると
　　たいめいけんの横に立ち食いカウンターがあります。
　　4人程度しか入れない小さなカウンターです。
　　ネギチャーシューメン(ピリ辛風味)(\980)を注文。
　　スープはアッサリ醤油スープ。
　　鶏ベースのようで、大きな寸胴で作ってました。
　　麺は中細ちぢれ麺。
　　シンプルなタイプです。
　　トッピングは斜め切りのネギと刻みチャーシューを辛味味付けしたもの、
　　メンマ、刻みネギ、刻みノリなど。
　　刻みノリを使うのは珍しいです。
　　チャーシューは回りが赤みを帯びていたので
　　恐らくちゃんと焼いているかと思われます。
　　チャーシューは思ったより多く入ってす。
　　さすが洋食屋といった感じでベースはしっかりしています。
　　昔ながらの懐かしい味も感じました。
博多水炊き 蟻月（代官山店）
　　代官山にある水炊き鍋の店。
　　もつ鍋の有名店「蟻月」の支店で
　　夜は水炊きの店ですが、昼にランチ限定で
　　ラーメンや親子丼をやっています。
　　特製濃厚鶏ラーメンというのを目的に
　　行ったのですが、鶏醤油つけ麺(\850)
　　というのがあったのでそれを注文。
　　つけ汁は濃い目の醤油つけ汁。
　　魚粉などで和風に仕上げ、油を多く使い
　　背脂も入ってしっかりとした味わいです。
　　麺はやや平打ちの極太麺。
　　食感もしっかり残して弾力のある麺です。
　　トッピングはつけ汁に刻みネギ、
　　麺のほうに鶏ささみ、鶏皮（モツ？）、茹で玉子、
　　茹でキャベツ、刻みノリなどです。
　　キャベツは甘みがあっておいしいです。
　　鶏皮らしきものがモツのようで弾力あります。
　　鍋の店だからあまり期待していなかったのですが
　　思っていた以上においしかったです。
　　機会があればつけ麺でないほうも食べてみたいです。
酔笑苑
　　厚木にある有名な焼肉ホルモン屋。
　　当然、焼肉、ホルモンがメインですが
　　ラーメンも扱っていたのでついでに食べました。
　　特製チャーシューメンを注文。
　　スープはアッサリ醤油のスープです。
　　麺は中細麺で食べやすいものです。
　　トッピングにチャーシュー3枚、メンマ、
　　ワカメ、モヤシ、刻みネギなどです。
　　チャーシューはさすがに焼肉屋ということで
　　表面も炙ってあり、とてもおいしいです。
　　コッテリしたラーメンのあとに
　　アッサリとしたスープはとてもおいしかったです。

[大つけ麺博2011]
中華そば 豆天狗（大つけ麺博2011店）
　　大つけ麺博2011の第1章に出店した店。
　　岐阜の飛騨高山からの出店です。
　　魚系醤油つけ麺(\800)+飛騨高山の特選セット(\400)です。
　　つけ汁はアッサリ系魚介醤油。
　　煮干しのテイストを生かした
　　しっかりとした醤油味でおいしいです。
　　麺は平打ちの太ストレート麺。
　　量がすごく多くてサービス満天。
　　きしめんのようなテイストで
　　アッサリとした醤油によくあいます。
　　トッピングに角切りチャーシュー、メンマ、
　　大判ノリ、刻みネギに飛騨高山の特選セットとなる
　　飛騨豚カルビ焼き+味玉が入ります。
　　チャーシューは飛騨ポーク、刻みネギは
　　味付飛騨ネギだそうです。
　　チャーシューは脂がしっかりのったジューシーなものです。
　　とてもおいしかったです。
　　予想以上に麺が多かったので残してしまいました。
　　すいません。
くり山（大つけ麺博2011店）
　　大つけ麺博2011の第2章に出店した店。
　　白楽にある仁鍛がこれを機会に
　　店名を「くり山」に変えるそう。
　　つけめん(\800)です。
　　つけ汁は超濃厚な魚介豚骨系のつけ汁。
　　以前仁鍛で食べたときはサラッとしていはずですが
　　六厘舎らしい超濃厚なつけ汁になっていました。
　　魚粉もしっかりきかせていて、
　　隣のとみ田に負けないくらいおいしいです。
　　麺は自家製の全粒分入り太麺でコシがあり
　　王道的なおいしさがあります。
　　トッピングに角切りチャーシュー、メンマ、刻みネギに
　　麺のほうにノリがのります。
　　チャーシューは肩ロースとバラ肉の2種が
　　入っているようでどちらもおいしいです。
　　王道的なつけ麺のうまさでした。

[ラーメン Show in TOKYO 2009]
佐野JAPAN
　　ラーメン Show in TOKYO 2009に出店した店。
　　あの佐野氏を中心に名店の店主達が
　　協力し合って出店したコラボ店。
　　ラーメン(\700)です。
　　スープはベーシックな醤油スープ。
　　味はかなり深みがあり、見た目以上にウマイです。
　　さらに油もしっかり浮いていて満腹感もあります。
　　麺は中細ストレート麺です。
　　醤油に合っていて食べやすいです。
　　トッピングはチャーシュー1枚、竹の子、刻みネギ。
　　メンマではなく旬の竹の子を使ってます。
　　コリコリとした食感でおいしいです。
　　チャーシューはバラ肉です。
　　とてもおいしかったです。

[東京ラーメンショー2010]
富良野 とみ川（東京ラーメンショー2010店）
　　東京ラーメンショー2010に出店した店。
　　富良野にある製麺所がやっているラーメン屋だそう。
　　石臼挽き中華そば(\750)です。
　　スープは味わい深いアッサリ醤油系。
　　やさしい味で油もしっかりのっておりおいしいです。
　　麺は石臼で挽いたという全粒粉の麺。
　　富良野産の小麦だそうで、香りよくおいしいです。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、玉子半個、
　　三つ葉、ネギなど。
　　ベーシックながら、通常のラーメンに入るような
　　トッピング類をフルに入れてくれてくれるのは
　　他の店と比べても十分満足なボリュームです。
　　ネギなども富良野産のようで、自給率高めを意識したのが
　　しっかりと感じられておいしかったです。
　　行列の短さとは反比例してしっかりした
　　とてもおいしいラーメンでアタリでした。
長尾中華そば×ラーメン大（東京ラーメンショー2010店）
　　東京ラーメンショー2010に出店した店。
　　青森の煮干しラーメン長尾中華そばと
　　二郎インスパイアのチェーン店
　　ラーメン大のコラボ店です。
　　超特急津軽D麺(\750)です。
　　スープは長尾中華そばベースの
　　煮干しをしっかり効かせたスープ。
　　二郎らしく油は多めですが、ベースは
　　長尾さんらしい煮干しが味わい深い醤油スープです。
　　背脂は全く入ってません。
　　麺は大のものらしい極太ちぢれ麺。
　　食べ応えがあります。
　　トッピングは薄切りバラチャーシュー2枚、南部せんべい１かけら
　　モヤシ、キャベツ、刻みネギなど。
　　さらに店前に刻みニンニクと一味、黒胡椒などもあります。
　　バラチャーシューは長尾のものでしょう。
　　柔らかくジューシーでおいしいです。
　　南部せんべいはスープに浸すと柔らかくなり、
　　適度なタイミングで食べると周りがフワフワ、
　　芯はサクッとして絶妙にウマイです。
　　刻みニンニクを溶かしていくと完全に二郎っぽくなります。
　　予想通りの味で1杯で2度味わえるという感じ。
　　麺が太いせいか、列の回転率は他店と比べても激しく悪かったです。
　　行くのを最後にしておいてよかった。。。

[最強ラーメン列伝inサカス]
BeeHive（最強ラーメン列伝inサカス店）
　　2010/6/4〜27で赤坂サカスにて開催される
　　最強ラーメン列伝inサカスのイベントです。
　　お店は千葉県の九十九里のほうにあるBeeHiveという店。
　　醤油ラーメン(\800)+エルブシ(\100)です。
　　スープはシャモロックという
　　ブランド鶏からとったアッサリ醤油。
　　かなりウマイです。
　　麺は全粒粉のような粒が見える細麺。
　　これまたこだわりを感じてウマイです。
　　トッピングはチャーシュー、チンゲン菜、
　　白髪ネギ、ノリ、糸唐辛子、エルブシです。
　　エルブシは生姜味のゼラチン状カプセル。
　　食感もなくほとんど分かりません。
　　チャーシューも2種類入れているようで
　　これまたウマイです。
　　かなりおいしかったです。
BASSOドリルマン（最強ラーメン列伝inサカス店）
　　2010/6/4〜27で赤坂サカスにて開催される
　　最強ラーメン列伝inサカスのイベントです。
　　お店は池袋の有名店BASSOドリルマンです。
　　HOT BASSO(\800)+自家製こだわりチャーシュー(\100)です。
　　茹で時間がかなりかかるようで
　　出来上がりまで結構待ちました。
　　つけ汁はBASSOの魚介鶏ガラ系スープに
　　辛味をプラスした濃厚つけ汁です。
　　辛い中にもBASSOらしい旨味も感じます。
　　麺はやや平打ちの太ちぢれ麺。
　　自家製麺だそうでつけ麺に合います。
　　トッピングは麺のほうにチャーシュー5枚、
　　つけ汁のほうに細切りチャーシュー、
　　メンマ、刻みネギなど。
　　チャーシューは\100で5枚なので
　　なかなかお得感があります。
　　おいしかったです。

[新！東京らーめんチャンピオン]
東池袋 大勝軒（新！東京らーめんチャンピオン店）
　　2010/11/28〜2011/3/31で新宿住友ビルにて開催される
　　新！東京らーめんチャンピオンのイベントです。
　　SECOND SEASONに出店。
　　中華そばハーフサイズ(\550)を注文。
　　スープは昔ながらの味を再現したそうで、
　　魚介系スープとげんこつや豚足、鶏などをつかったスープだそうです。
　　透き通ったシンプルな醤油味でおいしいです。
　　麺は中細麺です。
　　トッピングはチャーシュー、メンマ、
　　ナルト、刻みネギ、ノリです。
　　ハーフサイズでも大判のチャーシューを入れてくれてます。
　　シンプルですが原点回帰する味わい深いラーメン。
　　おいしかったです。
せたが屋（新！東京らーめんチャンピオン店）
　　2010/11/28〜2011/3/31で新宿住友ビルにて開催される
　　新！東京らーめんチャンピオンのイベントです。
　　THIRD SEASONに出店。
　　鯛と昆布と鶏のらーめんハーフサイズ(\550)を注文。
　　スープはあっさり塩ベースのスープ。
　　鯛の煮干しと昆布の水出ししたものと
　　丸鶏をあわせたものだそうです。
　　油も適度に浮かせて味わい深いスープです。
　　麺は全粒粉入りの細麺です。
　　トッピングは鶏チャーシュー、豚チャーシュー、
　　山クラゲ、とんぶり、刻みネギ、唐辛子などです。
　　ナルト、刻みネギ、ノリです。
　　アッサリしたスープに合わせたトッピング類でどれもなかなか。
　　さすが前島さんというラーメン。
　　おいしかったです。
支那そば きび（新！東京らーめんチャンピオン店）
　　2010/11/28〜2011/3/31で新宿住友ビルにて開催される
　　新！東京らーめんチャンピオンのイベントです。
　　THIRD SEASONに出店。
　　極厚チャーシュースペシャルハーフサイズ(\550)を注文。
　　スープは白濁の塩スープ。
　　見た目は豚骨のようですが、
　　塩を炒めてから作っているそう。
　　辛味も加えられていて塩よりも辛さが強調されてます。
　　麺は中細ちぢれ麺です。
　　スープがサラッとしている分、絡みやすくしてあります。
　　トッピングは炙りチャーシュー2枚、ホールトマト、
　　青ノリなどです。
　　チャーシュー大判のメキシカンポーク。
　　ハーフで2枚とボリューム十分です。
　　トマトは酸味があるタイプでかなり味が変わります。
　　結構斬新な味でした。
　　チャーシューからすればお得感アリ。
　('11/3/21）
　　2010/11/28〜2011/3/31で新宿住友ビルにて開催される
　　新！東京らーめんチャンピオンのイベントです。
　　FINAL SEASONに出店。
　　極厚チャーシューファイナルバージョン ハーフサイズ(\550)を注文。
　　スープは豚骨と塩をベースにした白濁スープ。
　　前回よりもバージョンアップしているそうですが
　　何が変わったかはよく分かりません。
　　辛味も加えられていてニンニクの風味をします。
　　トマトの酸味をいいアクセントになってます。
　　麺は中細ちぢれ麺です。
　　トッピングは炙りチャーシュー2枚、ホールトマト、
　　味玉半個、青ノリなどです。
　　チャーシュー前回同様の炙られたメキシカンポーク。
　　前回よりはサイズが小さくなって
　　インパクトが無くなりました。
　　トマトは前回同様の酸味があるタイプです。
　　結構斬新な味でなのでFINALに
　　残ってくるのが意外でしたが
　　やっぱり好みが分かれるラーメンかな？

六厘舎 ご自宅つけめん
('09/07/11)
　　お土産用の六厘舎を自宅で作りました。
　　麺もつけ汁も全て冷凍していましたが
　　そのまま茹でたり、湯煎で温めたりできます。
　　つけ汁の中にはチャーシューもメンマも入ってます。
　　でもチャーシューとゆで卵、ネギは別途用意しました。
　　さすがに直系のお土産用はメチャメチャうまいです。
　　家でも完全に六厘舎が食べられます。

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